Оладки на дріжджах — кращі рецепти

Однією з найбільш простих і улюблених багатьма господинями страв є оладки. Щоб вони виходили пишними і м’якими, їх найчастіше роблять на дріжджах. Оладки на дріжджах можна подавати зі свіжими фруктами, варенням, згущеним молоком, медом і т. д. Давайте розглянемо традиційні і цікаві рецепти оладок на дріжджах.

Оладки на дріжджах

Традиційні оладки

Їх печуть із стандартного набору продуктів, який можна виявити на кухні у практично будь-якої господині. Як правило, звичайні оладки робити досить просто і швидко.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 3 яйця;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 500 мл води;
  • 2 ст. л. цукру;
  • щіпка солі.

Приготування:

  • Воду злегка підігріваємо в окремій ємності і додаємо потрібну кількість сухих дріжджів. Чекаємо чверть години, поки отримана суміш не запіниться.
  • Просіваємо борошно пшеничне в окремій високою каструльці або мисці, робимо в ній невелике заглиблення, в яке додаємо дріжджі. Ретельно розмішуємо до отримання однорідної консистенції.
  • Накриваємо миску рушником і ставимо в місце, де тепло, на 40 хвилин.
  • Збиваємо в легку пінку яйця, додаємо до них цукор, сіль і масло рослинне. Додаємо цю суміш до приготовленої раніше опарі, перемішуємо і залишаємо стояти ще на півгодини.
  • Після того як тісто збільшиться в кілька разів, вимішувати його більше не потрібно. Слід брати ложкою невелику кількість тіста і випікати на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії.

Оладки на молоці

Якщо робити оладки на молоці, вони вийдуть м’якими і ніжними. Це ідеальний варіант для ситного і смачного сніданку. Зверніть увагу, що робити даний варіант страви ви можете з молока з абсолютно будь-яким відсотком жирності.

Інгредієнти:

  • 500 мл молока;
  • 500 г борошна;
  • 2 с. л. сухих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. цукру;
  • ванілін або ванільний цукор;
  • щіпка солі.

Приготування:

  • Спочатку робимо опару. Молоко злегка підігріваємо і додаємо до нього цукор і дріжджі. Розмішуємо і чекаємо 15 хвилин, поки дріжджі не запенятся.
  • Борошно просіваємо, а потім додаємо її в кількості однієї склянки до дріжджової маси. Перемішуємо, накриваємо рушником тісто на оладки на дріжджах і ставимо в місце, де тепло, на 60 хв.
  • Збиваємо в легку піну яйця і додаємо до них сіль.
  • Після того як тісто підійде, додаємо до нього збиті яйця, ароматний ванілін і решту попередньо просіяного борошна.
  • Прогріваємо добре сковороду вливаємо олію рослинну олію і смажимо оладки.
  • Готові оладки подаємо з цукровою пудрою або варенням.

Оладки на кефірі

Це рецепт неймовірно смачних, повітряних і ніжних оладок до чаю. Їх готують з кефіром будь-якого відсотка жирності. Можна взяти як домашній, так і магазинний.

Інгредієнти:

  • 500 г кефіру;
  • 2 склянки борошна;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ч. л. сухих швидкодіючих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • щіпка солі.

Приготування:

  • Кефір трохи підігріваємо з використанням водяної лазні (слідкуйте, щоб він не згорнувся).
  • Потім додаємо до нього попередньо збиті яйця, а також масло рослинне.
  • В окремій каструльці просіваємо борошно, додаємо до неї цукор, сіль і швидкорозчинні дріжджі.
  • У борошні робимо поглиблення і вливаємо яєчно-дріжджову масу. Все ретельно перемішуємо, поки не утворюється густа однорідна консистенція.
  • Добре вимішуємо тісто, накриваємо кришкою і ставимо в місце, де тепло, приблизно на 40 хв.
  • Після того як тісто підійде, вимішувати його ще раз не потрібно.
  • Відриваємо невеликі шматочки тіста, робимо з них коржики і обсмажуємо на розігрітій сковорідці з олією рослинним.
Також цікаве:  Картопляні оладки - смачні рецепти

Оладки на кефірі виходять товсті і смачні. Їх можна подавати зі згущеним молоком або зі сметаною.

Оладки на живих дріжджах

Оладки можливо робити не лише на сухих, але і на свіжих дріжджах. У цьому випадку вони виходять більш пишними і ніжними.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 250 мл води (жирність 2,5%);
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 250 мл води;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 25 р живих дріжджів (пресованих);
  • 1 ч. л. солі.

Приготування:

  • Просіваємо борошно пшеничне в глибокій каструлі.
  • Молоко злегка підігріваємо в окремій каструльці і додаємо до нього рослинне масло і залишився кількість кип’яченої води. Потім сюди ж кладемо цукор і сіль.
  • Пресовані дріжджі кладемо в глибоку тарілку і заливаємо їх 100 мл кип’яченої теплої води. Додаємо дрібку цукру і чекаємо, поки дріжджі розчиняться. Температура води повинна в середньому становити 25 градусів.
  • Дріжджову суміш з’єднуємо з молочної і додаємо до борошна.
  • Отримане тісто на живих дріжджах акуратно вимішуємо. Накриваємо його і ставимо в місце, де тепло, на 40 хв.
  • Коли тісто збільшиться приблизно в два рази, його необхідно злегка прим’яти руками і поставити далі підходити.
  • Після того як тісто підійде, можна приступати до смаження на пресованих дріжджах. Для цього розігріваємо сковорідку, потім наливаємо в неї масло рослинне, відщипуємо невеликі шматочки м’якого тіста, робимо з них коржики і смажимо до золотистого кольору.

Оладки з яблуками

На недільний сніданок для всієї родини можна подати смачні і пишні оладки, приготовані з яблуками. Їх рецепт досить простий. На приготування цієї страви не піде багато часу і сил.

Інгредієнти:

  • 2 склянки пшеничного борошна;
  • 2 склянки кип’яченої питної води;
  • 2 ч. л. сухих дріжджів швидкодіючих;
  • 3 середніх яблука;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • по дрібці солі, кориці, ванільного цукру або ваніліну.

Приготування:

  • Борошно просіваємо в глибокій ємності. Додаємо до неї сухі дріжджі, цукор, ароматний ванілін і сіль.
  • Яблука миємо, очищаємо від шкірки, подрібнюємо і посипаємо невеликою кількістю кориці, яка додасть дріжджовим оладкам приємний і апетитний аромат.
  • У борошно вливаємо теплу кип’ячену воду, добре розмішуємо, а потім додаємо до отриманої суміші подрібнені яблука з корицею.
  • Тісто зверху накриваємо тонким рушником, ставимо в місце, де тепло, і залишаємо підходити приблизно на 2 години. Коли воно збільшиться в своєму об’ємі в 2 рази, злегка обминаємо його руками і повертаємо назад.
  • Від готового повітряного тіста відщипуємо шматочки, а потім робимо з них коржики і смажимо на рослинному маслі на розігрітій сковороді. Зверніть увагу, що під час смаження коржі збільшаться приблизно в 2 рази, тому їх необхідно викладати на сковороду на певній відстані один від одного.
Також цікаве:  Оладки на сніданок. Як приготувати овочеві оладки і оладки на кефірі і дріжджах.

Готові оладки на дріжджах зверху можна посипати цукровою пудрою.

Оладки з цибулею

Неймовірно смачними виходять оладки з цибулею. Їх подають до столу гарячими зі сметаною. Подібний рецепт стане відмінним варіантом для ситного і смачного сніданку.

Інгредієнти:

  • 1,5 склянки борошна.
  • 1 ч. л. цукру.
  • 1 ч. л. сухих дріжджів.
  • 1 склянка питної води.
  • 1 велика цибулина.
  • 1 яйце.
  • 1 ст. л. будь курячої приправи (насипати слід без гірки).

Приготування:

  • Воду злегка підігріваємо до кімнатної температури і розчиняємо у ній дріжджі і цукор. Чекаємо 10 хвилин, поки отримана суміш не запіниться.
  • До дріжджової маси додаємо попередньо збите в піну яйце і курячу приправу.
  • Борошно просіваємо в глибокій ємності, робимо посередині поглиблення і вливаємо туди яєчно-дріжджову масу. Потім додаємо подрібнений в блендері або м’ясорубці цибулю. Все перемішуємо ложкою або за допомогою міксера.
  • Дріжджове тісто на оладки ставимо в місце, де тепло, накриваємо зверху рушником і залишаємо підходити приблизно на 40 хв.
  • Смажимо оладки на добре прогрітій сковороді на рослинному маслі.

Оладки з дріжджами «Саф-момент»

Щоб отримати товсті дріжджові оладки, можна скористатися швидкодіючими дріжджами «Саф-момент». Рецепт приготування цієї страви досить простий.

Інгредієнти:

  • 1 ст. л. сухих дріжджів швидкодіючих;
  • 2 склянка борошна;
  • кип’ячена вода;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі.

Приготування:

  • Борошно просівають у високій посуді. Роблять в ній посередині невелике поглиблення, куди висипають вказану кількість цукру, солі і дріжджів швидкодіючих.
  • В отриману борошняну масу додають тонкою цівкою кип’ячену воду кімнатної температури. При цьому необхідно постійно помішувати. Щоб отримати однорідну масу без грудок можна скористатися міксером. У результаті повинна вийти консистенція, як у жирної сметани.
  • Тісто накриваємо кухонним рушником або кришкою і ставимо в місце, де тепло, на 40-60 хв.
  • Після того як тісто підійде і збільшиться мінімум в 3 рази, можна переходити безпосередньо до смаження смачних дріжджових оладок.

Оладки з сиром

Це простий рецепт. Такі оладки з дріжджового тіста слід подавати гарячими в якості закуски.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;

  • 10 г дріжджів (сухих);
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • 500 мл кип’яченої води;
  • 2 ст. л. цукру;
  • щіпка солі;
  • 4 ст. л. рослинного масла.

Приготування:

  • Воду підігріваємо до кімнатної температури, додаємо до неї сухі дріжджі і даємо закваситься. Для цього слід почекати 10 хвилин, поки на поверхні води не з’являться бульбашки.
  • У глибокій ємності просіваємо борошно, робимо в ній поглиблення і вливаємо туди дріжджову суміш, а потім все добре перемішуємо.
  • Збиваємо окремо віночком або міксером яйця з цукром і сіллю, а потім вливаємо отриману масу до борошна і дріжджів.
  • Тісто ставимо в тепле місце і накриваємо зверху рушником. Чекаємо на 40 хвилин, поки воно не підійде.
  • Після того як тісто піднялося, можна приступати до смаження.
  • На попередньо розігріту сковороду ложкою викладаємо невелику кількість тіста, зверху кладемо тонкий шматочок твердого сиру і покриваємо зверху ще одним додатковим шаром тесту. Випікаємо, як звичайні оладки.

Оладки з куркою

Ця закуска прекрасно підійде як для святкового вечері, так і для недільного сніданку в колі сім’ї. Щоб приготувати оладки на дріжджах з куркою, буде потрібно приблизно 1,5 години.

Інгредієнти:

  • 2 ст пшеничного борошна;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 300 г вареної курки;
  • 2 яйця;
  • 500 мл теплої води;
  • 2 ст. л. цукру;
  • щіпка солі.

Приготування:

  • Спочатку робимо опару. В окремому посуді сухі дріжджі розчиняємо в теплій кип’яченій воді. Зверніть увагу, що вода повинна бути кімнатної температури, інакше тісто не вийде.
  • Окремо просіваємо борошно і додаємо в неї дріжджову масу. Перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
  • Тим часом збиваємо яйця з сіллю і цукром. Потім додаємо до борошняної суміші і залишаємо в місці, де тепло, ще на півгодини.
  • Після того як тісто підійде, можна переходити до смаження.
  • На добре розігріту сковороду наливаємо приблизно 5 ст. ложок рослинного масла. Зверху ложкою викладаємо купки тіста на відстані 3 см один від одного. Потім кладемо на них шматочки вареної курки і покриваємо ще одним шаром тесту. Випікаємо, як звичайні оладки.

Замість курки можна покласти свинину, яловичину або гриби. Подавати до столу слід зі сметаною.

Корисні поради

  • Борошно для приготування оладок слід вибирати вищої якості. Тоді вони вийдуть ніжні, м’які і повітряні. Для досягнення найкращого результату рекомендується просіяти борошно на дрібному ситі кілька разів.
  • Викладати готове тісто на сковороду необхідно змоченою у холодній воді столовою ложкою. Занурювати у воду її потрібно завжди перед тим, як ви хочете набрати в неї тісто.
  • Щоб тісто набуло приємний аромат, ви можете додати в нього корицю або ванілін.
  • Щоб готові оладки не осіли в процесі приготування тіста, слід додавати в борошно молочно-яєчну масу, а ні в якому разі не навпаки. У результаті тісто дріжджове придбає потрібну консистенцію.
  • Якщо ви хочете піч оладки на пресованих дріжджах, в цьому випадку необхідно брати винятково свіжий продукт, що володіє щільною текстурою і характерним кислуватим запахом.
  • З оладками можна експериментувати. У тісто можна додавати овочі або фрукти, сир, м’ясо або сухофрукти. У результаті кожен раз буде виходити щось нове і цікаве.
  • Подавати оладки можна з повидлом, джемом, морозивом, медом, сметаною, різними кисломолочними соусами, варенням, згущеним молоком і т. д.

Завдяки використанню сухих чи пресованих дріжджів можна отримати товсті і пишні оладки, які стануть справжньою окрасою столу. Рецептів приготування їх існує досить багато. Ви можете сміливо експериментувати, додаючи все нові і нові продукти.