Шарлотка з сиром і яблуками: рецепти в духовці і мультиварці

Шарлотка з сиром і яблуками — ідеальний варіант як для святкового столу, так і для дитячого сніданку, адже від неї неможливо відмовитися. Шарлотка з сиром виходить однаково смачно і апетитно на вигляд як в мультиварці, так і в духовці. Крім яблук, сирну шарлотку можна робити з ягодами, грушами, апельсинами, лимонами, сухофруктами т. д.

Варіанти шарлотки з сиром в духовці

Всі ми знаємо, як корисний сир для росту і розвитку дітей, але на самих малюків ці доводи зазвичай не діють. Шарлотка на сирному тісті з яблуками здатна змусити маленьких нехочух уплітати корисний продукт у складі пирога за обидві щоки.

Класичний рецепт

Шарлотка є одним з найбільш поширених і улюблених сімейних десертів у багатьох країнах світу. Додавання сиру зробить її більш ніжною. Пишна сирна шарлотка з яблуками в духовці готується не складніше традиційної, тільки треба врахувати один секрет: для досягнення цієї пишноти краще білки збивати окремо від жовтків. І бажано, щоб яйця були холодними.

Вам знадобляться:

  • сир — 300 г (1,5 пачки);
  • яйця — 4 штуки;
  • борошно — 100 г (пів склянки);
  • вершкове масло — 150 грамів (три чверті пачки);
  • яблука — 5 штук середніх або 3 великих;
  • цукор-пісок — 300 грамів;
  • харчова сода — 0,5 чайної ложки;
  • оцет 9% — кілька крапель для гасіння соди.

Приготування

  • Відсипте третину цукру (100 г) і інтенсивно розітріть з розм’якшеним маслом до повного розчинення цукру.
  • Тепер додайте ще 100 грамів цукру і сир, і знову як слід перемішайте.
  • Візьміть охолоджені яйця і відокремте білки від жовтків. Білки збийте з 50 г цукру, а потім жовтки перетріть з останніми 50 г піску. Вилийте білки і жовтки в сирну суміш.
  • Погасіть соду і вилийте її в тісто, всипте просіяне борошно і ретельно вимісіть тісто.
  • Наріжте яблука і вмішайте в тісто.
  • Постеліть в формочку пергамент або канцелярську кальку, викладіть отриману суміш і поставте в духовку приблизно на 35 хвилин. Шарлотка з сиром і яблуками випікається в духовці при температурі 180°.
Також цікаве:  Картопляна запіканка з фаршем в духовці - 5 рецептів з фото і відео

З сирною начинкою

Цей рецепт шарлотки з сиром і яблуками може здатися хитромудрою і заплутаним, але це тільки на перший погляд. Просто робіть все не поспішаючи, і у вас обов’язково вийде смачний і оригінальний пиріг, де сир виступає в ролі начинки, а не вмешан в тісто, що дозволяє насолодитися його ніжним смаком.

Для тіста вам знадобиться:

  • яйця — 5 штук;
  • борошно — 1 склянка;
  • цукор-пісок — 1 склянка.

Для начинки вам знадобляться:

  • сир — 300 г (1,5 пачки);
  • цукор-пісок — приблизно 100 грамів;
  • вершкове масло — 70 г (трохи більше чверті пачки);
  • яблука — приблизно 5 штук.

Приготування

  • Спочатку потрібно приготувати тісто. Розбийте в цукор яйця і збивайте кілька хвилин на великій швидкості, поки не вийде стійка піна.
  • Помішуючи ложкою або віночком, поступово всипайте заздалегідь просіяне борошно. Слідкуйте, щоб не було грудочок.
  • Тепер готуємо начинку. Розітріть сир з допомогою сита або в блендері. Змішайте його з 50 г масла і половиною склянки цукру. Для начинки підійде і готова магазинна сирна маса — в ній вже все є, і не потрібно витрачати час на підготовку.
  • Готуємо яблука вимийте їх, видаліть насіння, наріжте тонкими скибочками. Якщо шкірка тверда, або ви просто її не любите, яблучка можна почистити.
  • Включаємо духовку на 180 градусів і починаємо формувати пиріг. Не забудьте змастити форму для випічки вершковим маслом. А тепер вилийте третю частину тіста (приблизно 2 см завтовшки).
  • Акуратно викладіть фрукти (залиште кілька часточок на прикрасу верхівки).
    Знову налийте тонкий шар тіста, розрівняйте ложкою, а зверху викладіть сирну начинку.
  • Вилийте залишки тіста і красиво розкладіть залишилися часточки яблук. За бажанням на верхівку можна додати горіхи, родзинки і корицю — так пиріг стане смачніше і корисніше.
  • Коли духовка розігріється, поставте ваш шедевр на 45 хвилин і чекайте появи красивою рум’яної скоринки. Подавати сирно-яблучну шарлотку можна з чаєм, компотом, фруктовим киселем або морсом.

Шарлотка з яблуками і сиром

Принадність шарлотки з сиром і манкою в тому, що її можна готувати зовсім без борошна і з мінімальною кількістю цукру, за що ваша фігура, напевно, скаже вам спасибі.

Також цікаве:  Шарлотка з гарбузом та яблуками - смачні рецепти

Вам знадобляться:

  • сир — 200 г (1 пачка);
  • цукор-пісок — 100 грамів;
  • манна крупа — 1 склянка;
  • яблука — 4-5 штук;
  • яйце — 1 штука (або 2 невеликих);
  • вершкове масло — 50 грамів (чверть пачки);
  • сода — 1 чайна ложка;
  • мускатний горіх, кориця — за смаком.

Приготування

  • Спочатку підготуйте яблука: наріжте часточками і пересипте невеликою кількістю цукру. За бажанням можна додати корицю, мускат або інші прянощі.
  • Розбийте в миску яйце, висипте цукор і викладіть сир, і добре все перемішайте. Не беріть знежирений сир — пиріг може вийти кислим, так і користі від такого продукту замало.
  • Тепер додайте в суміш манку і ще раз перемішайте.
  • Коли тісто стане однорідною масою, вмісіть в нього розм’якшене вершкове масло і висипте яблука. Якщо хочете, то для найбільшої користі в тісто можна додати жменьку висівок, родзинки, горіхи та інші корисності.
  • Вилийте суміш у форму. Поставте в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 40-45 хвилин. Подавайте готовий пиріг до чаю трохи остившім.

Відміряйте манку в залежності від ступеня соковитості яблук. Чим вони соковитіші, тим більше беріть манної крупи, але не більше однієї склянки.

Рецепт в мультиварці

Пройшли ті часи, коли до мультиваркам ставилися з недовірою. Сьогодні в них роблять все — від молочних каш до десертів. Шарлотка з сиром і яблуками в мультиварці виходить соковитою і ніжною, а головне — не підгорає.

Для тіста вам знадобиться:

  • яйця — 5 штук;
  • цукор-пісок — 200 грамів (або склянку);
  • борошно вищого сорту — 160 грамів;
  • яблука — 3 великих або 5 середніх.

Для начинки вам знадобляться:

  • сир — 300 г (1,5 пачки);
  • вершковий маргарин (або вершкове масло) — 50 грамів (чверть пачки);
  • цукор-пісок — 80 грамів (або 3 столові ложки з гіркою);
  • ванілін — щіпка (або пакетик ванільного цукру).

Приготування

  • Спочатку готуємо тісто. Розбийте яйця в глибоку миску і збийте з цукром хвилин 5, поки не з’явиться густа піна (стійкі піки).
  • Відкладіть міксер в бік і починайте поступово всипати заздалегідь просіяне борошно і обережно перемішувати дерев’яною (або силіконової) лопаткою. Позбавляємося від грудочок.
  • Тепер беремося за начинку. Розм’якшений маргарин збиваємо з цукром і ваніліном (ідеальної консистенції домагатися не обов’язково), додаємо сир.
  • Наріжте яблука, попередньо видаливши з них насіння. Порада: якщо ви не любите потемнілі яблука, нарізайте їх безпосередньо перед вмішуванні в тісто, і беріть зимові сорти, які довго не темніють (але обов’язково очищайте шкірку, тому що у зимових плодів вона буває дуже щільною).
  • У змащену каструлю мультиварки викладіть спочатку трохи яблучок і залийте половиною тіста. Потім викладіть сирну начинку, залити другою половиною тіста і акуратно викладіть зверху інші яблука. Не потрібно утапливать їх в тісто — в процесі приготування вони самі трохи поринуть у нього і не підгорять, і до того ж, трохи карамелізуються.
  • Випікається сирна шарлотка з яблуками в мультиварці приблизно 1 годину (режим «Випічка»). Не відкривайте кришку відразу після приготування — дайте постояти на підігріві 15 хвилин для того, щоб пиріг легко відійшов від стінок каструльки.
Також цікаве:  Риба запечена в духовці з овочами і сиром - рецепт з фото

Поверхню пирога, спеченого в мультиварці, може здатися вам недостатньо рум’яної, але це легко виправити, прикрасивши її чимось яскравим. Для цього підійде цукрова пудра, цукати, горішки, свіжі ягоди, варення, тертий шоколад і навіть згущене молоко.

Сирна шарлотка з яблуками підійде і для дитячого сніданку, і для званої вечері. Потрібно лише додати до простих рецептами трохи фантазії, і все вийде!