Шарлотка з яблуками в духовці: 2 класичних і 2 кисломолочних рецепта

Яблуні ростуть у наших садах і плодоносять успішніше за інших, більш вибагливих, плодових дерев. Кожен серпень, в сезон врожаю, господині роздумують, що ж приготувати з яблук. Очевиднейший відповідь — шарлотка — найпопулярніший варіант випічки з яблуком. Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці, щоб вона вийшла соковитою і ароматною? Що важливо враховувати, вибираючи для яблучного пирога підходящий рецепт? Давайте розбиратися.

Тонкощі приготування

Здавалося б, що складного: збив яйця з цукром, додати борошно, залив яблука тестом і запік. Проте все не так просто. В основі шарлотки примхлива бісквітне тісто. Є кілька моментів, які важливо врахувати, щоб приготування шарлотки з яблуками в духовці стало легким і приємним справою.

  • Сорт яблук. Вибирайте яблука кислих сортів. «Антонівка» ідеально підійде для будь-якого яблучного пирога, тонкий незабутній аромат і яскрава кислинка чудово відтіняють солодке тісто. Якщо таких яблук під рукою немає, виберіть кисло-солодкий сорт або додайте ягоди.
  • Пишна піна. Секрет гарного бісквіта грамотної технології збивання яєць. Білки повинні бути холодними. Додайте до них трохи солі, тоді піна вийде міцною, пишною і не осяде.
  • Гаряча духовка. Бісквітне тісто не можна поміщати в холодну духовку. Так тісто пригорить зверху і не пропечеться. Духовку попередньо протягом 10 хвилин добре прогрійте і тільки тоді пишіть пиріг.
  • Не підглядати! Не відкривайте дверцята під час приготування шарлотки в духовці. Це не дасть бісквіту обпасти.
  • Спеції. Експериментуйте з добавками і спеціями. Крім класичного ваніліну, в тісто можна додати кардамон або мускатний горіх. Яблука відмінно поєднуються з ароматом кориці. Пікантність випічці може додати імбир або щіпка меленого перцю. Головне, не переборщити!

Класичні рецепти шарлотки з яблук у духовці

З «Антонівки»

Цей рецепт пирога шарлотки з яблуками в духовці можна вважати класичним. В основі ніжне бісквітне тісто і яблука кислих сортів. «Антонівка» для такого пирога — ідеальний варіант. У складі тесту відсутня сода, але воно все одно виходить пишним. Цей ефект досягається посиленим збиванням.

Також цікаве:  Сирний пиріг з вишнею та запіканка в духовці і мультиварці

Вам знадобиться:

  • яйце — 5 шт.;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошно пшеничне — 1 склянка;
  • кислі яблука — 4 шт.;
  • лимонна кислота — половина чайної ложки (або ціла чайна ложка лимонного соку).

Приготування

  • Очистіть яблука від шкірки і серединки. Наріжте їх скибочками.
  • Збризніть лимонним соком яблука, щоб уникнути потемніння. Якщо використовуєте кислоту, присипте їй часточки.
  • Яйця збийте. Використовуйте міксер на великої потужності, збивайте не менше 7 хвилин.
  • Поступово насипайте цукор в ємність з яйцями, продовжуючи збивати їх. Перевірте, щоб він повністю розчинився.
  • Борошно просійте і частинами акуратно введіть в тісто. Перемішуйте силіконової лопаткою або віночком знизу вгору, не інтенсивно.
  • Увімкніть духовку і дайте їй розігрітися на 180 градусах.
  • Широку неглибоку форму або лист намажте маслом і трохи припылите борошном.
  • Яблука розподіліть по дну дека.
  • Вилийте на них тісто.
  • Печіть пиріг 40 хвилин при температурі 180 градусів. Дверцята духовки тримати закритою, так тісто краще підніметься і не опаде. Дерев’яною шпажкою перевірте тісто на готовність.

Шарлотку при сервіровці можна посипати корицею, змішаної з цукровою пудрою, а на блюдечко викласти кульку морозива.

З ваніллю

Доступний рецепт яблучної шарлотки в духовці допоможе вам порадувати домашніх ароматною випічкою до вечірнього чаю. Спекти пиріг легко, особливо коли під рукою покроковий рецепт.

Вам знадобиться:

  • яблука — 7 шт.;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошно — половина склянки;
  • яйце — 3 шт.;
  • сік лимона;
  • сода — половина чайної ложки;
  • ваніль — трохи для смаку.

Приготування

  • Видалити серединки з яблук, поріжте часточками. Додайте зверху трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.
  • Яйця, ваніль і цукор інтенсивно збийте.
  • Додайте борошно і соду, попередньо политу лимонним соком.
  • Перемішайте рідке тісто з яблуками.
  • Змочіть водою силіконову форму і заповніть її тестом.
  • Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів.
  • Випікайте шарлотку при цій температурі перші півгодини до отримання золотистої скоринки. Потім знизьте температуру до 190 градусів і готуйте ще 15 хвилин.
  • Перевірити зубочисткою, не сире тісто всередині. Якщо пиріг сируватий, печіть ще 10 хвилин, поки не пропечеться.
Також цікаве:  Курка по-французьки в духовці з картоплею і помідорами

Будь рецепт шарлотки в духовці цілком можна доопрацювати, додавши до складу улюблені інгредієнти. Не завадить жменька горіхів або трохи родзинок. Яблука перед відправленням у тісто можна скропити ромом. Це додасть випічці терпку нотку.

Замість силіконової форми можна взяти скляну. Шарлотка в скляному посуді в духовці пропікається дуже добре, тут важливо не забути попередньо змастити форму і посипати сухарями.

Кисломолочні рецепти

На кефірі з солодкими яблуками

Крім базових, існують альтернативні рецепти яблучного пирога. Спробуйте варіант з тестом на кефірі. Може вийти трохи кислувато, це добре компенсується використанням яблук солодких сортів.

Вам знадобиться:

  • яблука — 500 г;
  • вершкове масло — 100 г;
  • борошно — 1 склянка;
  • цукор — половина склянки;
  • кефір або кисле молоко — 1 стакан;
  • яйце — 2 шт.;
  • розпушувач — половина чайної ложки.

Приготування

  • Потримайте масло і кефір при кімнатній температурі 20 хвилин.
  • У розм’якшене масло, додайте цукор, вбийте яйця і добре перемішайте.
  • Кефір з’єднайте з масляною сумішшю, додайте розпушувач і борошно. Тісто повинне вийти густіше, ніж для випічки оладків.
  • Яблука почистіть і поріжте кубиками.
  • Частина тесту вилийте в змащену форму.
  • Висипте у форму яблука і налийте другу частину тіста зверху. Струсніть, щоб тісто розтеклося рівномірно.
  • Поставте форму з тістом в гарячу духовку. Виберіть температуру 190 градусів і режим з циркуляцією гарячого повітря, печіть пиріг 45 хвилин.

Скільки готувати шарлотку краще з’ясувати досвідченим шляхом, духовки у всіх печуть по-різному. Найнадійніший спосіб — перевіряти дерев’яною паличкою або зубочисткою. Якщо на неї не налипло тісто, значить, все готово. Також враховуйте глибину і діаметр форми. Тонкий пиріг пропечеться швидше.

На сметані

Задумалися, як зробити шарлотку з яблуками в духовці соковитою і ситної? Тоді рецепт зі сметанним тестом ідеально підійде. Якщо переживаєте за кількості калорій, візьміть нежирну сметану.

Також цікаве:  Запіканка з макаронів з фаршем в духовці і мультиварці

Вам знадобиться:

  • яблуко — 4 шт.;
  • сметана — 1 склянка;
  • цукор — 1 склянка;
  • борошно — 1 склянка;
  • яйце — 4 шт.;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • ванілін.

Приготування

  • У сметану додайте соду.
  • Яйця з’єднайте з ваніліном і цукром, збийте.
  • В яєчну суміш насипте борошно, а потім вмішайте сметану, продовжуючи збивати.
  • З яблук видалити серединки і наріжте часточками.
  • Глибоке деко застелити змащеним пергаментом.
  • Викладіть часточки яблук і вилийте на них сметанне тісто.
  • Готуйте пиріг 45 хвилин при температурі 190 градусів.
  • Готової шарлотці дайте трошки охолонути і подавайте, прикрасивши збитими вершками. Це відмінний варіант до чаю або кави.

Ошатна подача випічки завжди створює особливий настрій. Збийте сметану з цукром і полийте пиріг кремом, і ось вже звична шарлотка швидше схожа на святковий торт, який прикрасить ваш вечірній чай у колі сім’ї.