Як приготувати омлет без молока: секрети і 5 рецептів

Як приготувати омлет без молока? У чому секрет і особливості приготування? Як вибрати інгредієнти і правильно їх приготувати? Дізнайтеся історію походження страви, а також освойте кілька простих і смачних рецептів на кожен день.

Історія страви

Омлет — страва з яєць, знайоме кожному з нас. Думки істориків про походження омлету розділилися. Одні вважають, що воно прийшло до нас з Давнього Риму, інші приписують йому французькі корені. Існує велика кількість варіацій омлету. Італійці готують фріттату, в Японії блюдо носить назву омурсета, а в Іспанії — тортилья. Французи готують омлет тільки з яєць і пряних трав, без додавання молока, води або борошна. Наші предки з Давньої Русі теж готували схоже блюдо під назвою драчена.

Класичний рецепт омлету передбачає застосування молока. Але, можна отримати пишне і ніжне блюдо без нього? Адже деякі люди страждають непереносимістю лактози або домінуючого цукру в молоці. Для них буде актуальним рецепт омлету без молока в мультиварці, на сковороді або в духовці з пряною зеленню, сиром, салом, овочами, шинкою.

Загрузка...

Секрети приготування

Як зробити омлет без молока смачним і пишним? Досягти необхідного результату допоможуть прості правила.

  • Тільки свіжі інгредієнти. Вибирайте яйця з непошкодженою матовою шкаралупою без шорсткостей. Сумніваєтеся в свіжості яєць? Проведіть простий тест. Опустіть яйце в солону воду. Свіже яйце потоне, а несвіже — спливе на поверхню.
  • Збивайте вручну. Найкращого результату можна досягти, збиваючи яйця виделкою або вінчиком вручну. Міксер використовуйте тільки для омлету-суфле.
  • Менше рідини. Надлишок рідини призводить до того, що готове блюдо осідає і виділяє воду.
  • Правильна посуд. Щоб досягти найкращого результату, готуйте омлет без молока на сковороді з чавуну з товстим, рівним і гладким дном. Заповнюйте її підготовленою масою на 1/3. У процесі приготування вона підніметься.
  • Використовуйте кришку. Бажано з отвором для відводу вологи. Щоб блюдо вийшло пишним і рум’яним, змастіть кришку зсередини вершковим маслом.
  • Рівномірне прожарювання. Починайте готувати страву на сильному вогні, як тільки воно почне підніматися, зменшіть полум’я і періодично трохи струшуйте.
  • Додати манку або борошно. Вони додадуть страві пишноти. Однак слід пам’ятати — їх надлишок може призвести до зворотного результату і перетворити його в плоский тугий корж.
  • Зелень і інші інгредієнти додавайте в збиту масу. Це допоможе зберегти легкість страви.
Також цікаве:  Омлет з грибами з помідорами, сиром і шинкою

Для дитини омлет без молока буде більш корисним, якщо приготувати його з перепелиних яєць. У них міститься більше мікроелементів і менше холестерину. Цінні перепелині яйця також в живленні пацієнтів, які перенесли важкі захворювання.

Прості рецепти

Омлет на сковороді

Омлет без молока на сковороді за класичним рецептом — відмінний варіант для людей, які страждають непереносимістю лактози, а також для тих, хто стежить за фігурою. Відсутність молока знижує калорійність готового страви.

Вам знадобляться:

  • курячі яйця — 3 штуки;
  • вода кип’ячена — 1 ст. ложка;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Розділити жовтки і білки.
  • Спіньте білки віночком і влийте в жовтки, не припиняючи збивати.
  • Додайте воду, продовжуйте збивати.
  • Посоліть, додайте перець.
  • Вилийте суміш на нагріту, змащену олією сковороду. Накрийте кришкою, доведіть вогонь до максимуму.
  • Зменшіть вогонь до мінімуму після того, як суміш підніметься. Смажте ще 2 хвилини.

Подайте блюдо з легким салатом з овочів, сиром і цільнозерновими хлібцями.

В духовці з овочами

Приготований в духовці омлет без молока більш пишний, з чіткою формою. На сковороді блюдо пропікається нерівномірно, в духовці цього можна уникнути. Такий омлет стане гарним доповненням дієтичного раціону для всієї родини. Приготувати його можна з додаванням сиру, грибів, овочів, зелені, фаршу.

Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 5 штук;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • помідор середній — 1 штука;
  • болгарський перець — 1 штука;
  • борошно — 1 чайна ложка;
  • спеції.

Приготування

  • Розділити жовтки і білки.
  • Спіньте віночком білки, додайте жовтки, продовжуйте збивати.
  • Додайте сметану, борошно, спеції безперервно збиваючи масу.
  • Наріжте помідори і перець кубиками, з’єднайте з яєчною масою.
  • Вилийте суміш, попередньо змащену олією форму для запікання.
  • Випікайте протягом 30 хвилин. тридцять хвилин.
Також цікаве:  Паровий омлет: на водяній бані, в пароварці, в мультиварці

У духовці омлет без молока набуває апетитну рум’яну скоринку. Готову страву можна прикрасити рубаною зеленню, подавати з майонезом або сметаною.

В мультиварці

Блюдо, приготоване в мультиварці, вважається дієтичним, виходить рівномірно пропеченим, ароматним, соковитим і без зайвої рідини. Приготоване таким способом страва — аналог омлету без молока на пару.

Вам знадобляться:

  • яйця курячі — 5 штук;
    вода кип’ячена — ½ склянки;
    сир — 100 г;
    сіль, перець.

Приготування

  • Перемішайте яйця виделкою.
  • Натріть сир.
  • Додайте в яєчну масу воду, тертий сир, сіль, перець.
  • Влийте суміш у форму для запікання, поставте її в корзину для варіння на пару.
  • Готуйте 30 хвилин в режимі «Варка на пару».

Щоб омлет не втратив пишноти, остудіть його в мультиварці, не відкриваючи кришки, 10 хвилин. Подавайте з зеленню і обсмаженими на оливковій олії житніми тостами.

Для приготування омлету без молока в мультиварці необхідно використовувати два режими. Спочатку готуємо в режимі «Варка на пару», а після в режимі «Випічка». У процесі приготування омлетною маси важливо не збивати яйця, а перемішувати їх виделкою, щоб не порушити структуру.

Оригінальні рецепти

Кольоровий омлет

Пропонуємо приготувати оригінальний кольоровий варіант страви. Яскравий і смачний омлет без молока для дітей стане гарною заміною звичного сніданку.

Вам знадобляться:

  • курячі яйця — 3 штуки;
  • крупа манна — 1 чайна ложка;
  • вершкове мало — 10 г;
  • солодкий перець червоного та жовтого кольору — 2 штуки;
  • цибуля — 1 невелика головка;
  • великий помідор — 1 штука;
  • зелень кропу;
  • сіль.

Приготування

  • Наріжте перець кубиками, цибулю півкільцями.
  • Очистіть помідори від шкірки, наріжте невеликими кубиками.
  • Збийте яйця.
  • Всипте манку, залиште на 10 хвилин для набухання.
  • Збийте суміш повторно, додайте сіль.
  • Обсмажте овочі з додаванням вершкового масла.
  • Влийте яєчну масу в форму, накрийте кришкою, запікайте в духовці при середній температурі 15 хвилин.
  • Посипте блюдо подрібненою зеленню. Подавайте на стіл.
Також цікаве:  Яєчня з сиром: 6 рецептів і секрети приготування

За цим рецептом можна приготувати омлет без молока в мікрохвильовці.

«Аристократ» в духовці

Оригінальний омлет з запеченими жовтками володіє м’яким вершковим смаком. Готується блюдо в духовці. Перед тим як почати приготування, не забудьте розігріти духовку мінімум до 1600.

Вам знадобляться:

  • курячі яйця — 3 штуки;
  • сир гауда — 50 г;
  • вершкове масло — 40 г;
  • сіль, перець.

Приготування

  • Розділити жовтки і білки, спіньте білки до утворення міцної піни. Використовуйте міксер.
  • Додайте спеції.
  • Натріть сир.
  • Вилийте білкову піну в змащену маслом форму для запікання, розрівняйте поверхню дерев’яною лопаткою, змоченою у холодній воді.
  • Розкладіть цілі жовтки по поверхні білкової піни, посипте сиром, виключаючи поверхню жовтків.
  • Випікайте 20-25 хвилин при 160-180°.

Блюдо виходить пишне з щільною, але нетвердою, консистенцією. Сир гауда можна замінити будь-яким іншим з твердою текстурою. Особливий аромат додасть страві щіпка мускатного горіха або куркуми. Приємним смаком володіє омлет без молока з майонезом з перепелиних яєць.

Як бачите, класичний рецепт омлету без молока приготувати зовсім нескладно. Різні інгредієнти і способи приготування відкривають широкі можливості для імпровізації. Спробуйте створити власний варіант цієї страви, яке прикрасить будь-який стіл!

Загрузка...