З чим у вас асоціюється Китай? Велика стіна, дракони, панда або рис? У мене, наприклад, він асоціюється з оригінальною кухнею китайського народу. Є у величезній країні така закуска, що мимоволі думаєш: за що так з ними? Я про биті огірки….
Ні, це не жарт. При створенні гостренького і пряного страви, овочі, дійсно, б’ють. А знаєте, чому? Від такого жорсткого способу їх приготування, воно стане соковитіше. Адже всі ми знаємо, що зелені плоди багаті своїм нектаром. І виділяючи його таким способом, вони перед вашими очима швиденько замаринуются.
Є схожий спосіб і у нас, і ви його напевно знаєте – посол молоденьких огірків в пакеті. Тільки там ми не захоплюємося прянощами.
А подаються побиті плоди у східному варіанті з хрусткими горіхами, медом, в винному соусі і з соком лимона. Є ще класичний рецепт східного ласощі. У соєвій заправці, рисовому оцті, та з часничком і пряної кінзою.
Ця закусочка міцно увійде у ваше життя, і здивує на святах почесних гостей. Так і в звичайному дні поколоченный овоч викличе посмішку і гостре насолоду. Тому запасаємося ножами, скалками і вперед осаджувати соковиті плоди до вашого столу!
Биті огірки по-китайськи — самий простий рецепт
Китайська мудрість говорить: «Не бійся, що не знаєш, бійся, що не навчишся». Ось і ми, втративши страх, отлупим овочі так, що мало не здасться. Навчимося їх готувати по самому простому рецептом. І будемо цьому несказанно раді.
Адже як ще кажуть у Піднебесній «Того, хто нікуди не пливе — не буде попутного вітру». А ви зараз так швидко помчите по хвилях китайської кулінарії, що змайструєте побиту закуску за 2 десятки хвилин. Поїхали!
Інгредієнти:
- 3 огірка;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. рисового оцту;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 4 зубчики часнику;
- 1 перець чілі;
- кінза за смаком.
Приготування:
1. Почнемо китайське пригода з головного компонента. Гарненько промийте його. Візьміть обробну дошку і укладіть на них плоди. За допомогою ножа розріжте овочі уздовж. Потім підготуйте чайну ложку і за її участі видаліть насіння з плодів.
Найголовніша умова вибору плодів – вони повинні бути довгими і без пухирців.
2. Ріжемо половинки огірків на шматочки шириною 3-4 см. І поки залишимо їх в стороні.
3. Прийшла хвилина часнику. Очистіть його. Покладіть часточки на дошку і дрібно накришити.
Тепер візьміть чистий поліетиленовий пакет. Укладіть у нього огірки і часничок. Зав’яжіть мішечок. А тепер настав ключовий момент. Візьміть качалку або кухонний молоток і злегка побити вміст пакету.
Овочі не повинні перетвориться на кашу. Їх ідеальний стан — бути злегка растрескавшимися.
4. Відкрийте прозорий мішечок і викладіть масу в глибоку миску. Додайте до неї рисовий оцет, соєвий соус і кунжутне масло. Все грунтовно перемішайте.
5. Переходимо до гіркого перчику. Він же чилі. Його необхідно гарненько промити, взяти ніж і порізати плід на тонкі кільця. І відправити перчик в миску до інших компонентів.
6. А ось і кінза. Її так само потрібно гарненько промити. Потім дрібно нашаткувати на дошці і покласти в закуску. Потім грунтовно змішайте інгредієнти і викладіть їх в красиву салатницю. Азіатське блюдо готове!
Якщо ви не любитель кінзи, сміливо не додавайте її в блюдо!
Найбільше це оригінально страва запам’ятається вам своїми освіжаючими інгредієнтами. Расселите яскраве ласощі по тарілках і кличте гостей! Хваліться своїм талантом готувати по-китайськи.
Биті огірки з горіхами кешью (рецепт з ресторану китайської кухні)
Був вечір. Гуляючи по місту, забрели в китайський ресторан. Меню ряснів смішними і дивними назвами. І ми, довго не думаючи, замовили м’ясо, а до нього поколоченную закуску. Так, було цікаво подивитися на нещасні овочі. Однак закуска нас дуже здивувала. Немає. Вони не плакали і не спливали кров’ю. А були смачно подані з кешью. Ви пальчики оближете!
Смак зеленого овоча перетворюється в солененький соєвий соус, приправлений рисової кислинкою рисового оцту, а часничок з горіхами зіграли завершальний акорд у цій смачній пісні! А яскравий аромат спонукав нас швидше зжерти східне ласощі. Хочете спробувати ресторанна страва? Ні, не потрібно бігти в громадське харчування. Ви приготуєте його будинку! І ось як.
Інгредієнти:
- 500 гр. огірків;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. рисового оцту;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 0,5 ст. л. цукру;
- 5 зубчики часнику;
- 50 гр. горіхів кеш’ю;
- 1 перець чілі;
- кінза за смаком.
Приготування
1. Наша пісня почнеться з головного інгредієнт. Промийте їх і покладіть на дошку, наріжте овочі на половинки.
Очистіть плоди від кісточок і нарізати на брусочки. Залишилося взяти прозорий пакет і відправити в нього овочі. Побити їх за допомогою качалки.
Під час процесу ви повинні почути своєрідний тріск.
2. Далі розкрийте мішечок і злийте з нього сік. Перенесіть овочі в миску. Полийте їх соєвим соусом, кунжутним маслом і рисовим оцтом. Сюди ж додайте цукор. Гарненько змішайте інгредієнти.
3. Переходимо до решти компонентів. Очистіть часник від лушпиння і дрібно накришити зубчики. Потім покладіть їх у страву.
4. Тепер кінза. Промийте її і не дуже дрібно накришити. Викладіть зелень до інгредієнтів.
Якщо кінзу зовсім не терпіть, то замініть петрушкою.
5. Настала черга перцю чилі. Обов’язково промийте його і наріжте такими шматочками, які вам більше до душі. Здобріть перчиком ваше страва.
6. Тепер про кешью. Добре їх промийте. Візьміть сковорідку з товстим дном. Викладіть компонент одним шаром в посуд.
І обсмажте його на повільному вогні приблизно 10 хвилин.
Горіхи повинні дати приємний золотистий відтінок. Це означає, що вони готові.
Надішліть горішки в східне страва і все ретельно змішайте. Попередньо їх можна злегка розкришити.
Обов’язково приготуйте до поколоченным овочів улюблене м’ясо або рис. Ці страви складуть вигідну компанію один одному. А якщо будуть міцні напої на вашому застілля, то холодна страва послужить відмінною закускою. Не гірше росіян маринованих огірочків. Перевірте на своєму досвіді.
Китайські биті огірочки з обсмаженою арахісом в медової пікантною заправці
Мед любимо усіма. Дітьми і дорослими. Хлопчиками і дівчатками. Росіянами і китайцями. Так внесемо різноманітність цим компонентом і в биту закуску! Вони стануть більш витонченими, як національна одяг Китаю. І додасть тонкощі смаку. Як ніжний фарфор.
Не будемо мріяти! А швидше створимо це східне диво!
Інгредієнти:
- 8 огірків;
- 6 ст. л. чорного рисового оцту;
- 4 ч. л. будь-якого меду;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- 2 ч. л. кунжутного масла;
- 8 зубчиків часнику;
- 6 ст. л. соєвого соусу;
- 80 гр. арахісу;
- кінза на око;
- сіль за смаком.
Технологія приготування:
1. Першим ділом, візьмемо чесночку. Почистимо його і дрібно накрошим. Тепер візьміть сковорідку, поставте її на середній вогонь. Налийте в посуд соняшникової олії і викладіть в нього часник. Готуйте його, поки не відчуєте спокусливий аромат з сковорідки. Вимкніть плиту.
2. Підготуйте глибоку миску і відправте в неї масу з сковороди. Заправте її медом, кунжутною олією, сіллю, соєвим соусом і рисовим оцтом. Все грунтовно перемішайте. Заправка для страви готова!
3. Переходимо до головного інгредієнта. Чисті овочі розріжте на 2 частини і наріжте їх на широкі скибочки. Насіння, при бажанні, можете не видалити.
Викладіть шматочки в пакет. І підбийте їх. Наприклад, зворотною стороною широкого ножа. Надішліть поколоченные овочі в заправку. Все змішайте і прикрийте кришкою. Поставте страву в холодильник приблизно на 2 години. Йому необхідно краще замаринувати.
4. Поки дозріває східне ласощі, приготуємо для нього арахіс. Якщо у вас сирої компонент, його необхідно очистити від шкаралупи, викласти на суху сковорідку і трохи обсмажити до золотистого кольору. Приблизно 10 хвилин.
Якщо у арахісу залишиться верхня суха скоринка, її необхідно видалити.
Готові горіхи додайте в закуску. Потім поріжте дрібніші вимиту кінзу. Відправте її так само в салат. Якщо ця зелень вам не до смаку, можна не додавати.
5. Тепер накрийте страва кришкою і відправте в холодильник ще раз, буквально на 20 хвилин. Пройде час, подавайте блюдо на стіл.
Азіатське ласощі буде пекуче хрустіти арахісом і овочами, маня за собою спробувати ще! У вас виникнуть незабутні враження від китайської закуски! Джин ма йонг! Тобто приємного апетиту.
Закуска з огірків по-китайськи з винним оцтом і яловичиною
Ось чим улюблені холодні закуски, так це тим, що в них багато свіжості та інтригуючою кислинки. Так і в битому страву. Адже його ми доповнимо ароматним винним оцтом в союзі з смачною індичкою.
Якщо у вас на порозі гості, вони будуть приголомшені швидкістю приготування закуски. І самого його смаку. Тому швидше приступаємо до кулінарного експерименту.
Інгредієнти:
- 400 гр. огірків;
- 400 гр. філе яловичини;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. винного оцту;
- 3 ст. л. кунжутної олії;
- 0,5 ст. л. цукру;
- 4-5 зубчики часнику;
- 1 цибуля;
- 1 болгарський перець;
- рослинне масло-на-віч;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
1. Візьміть промиті огірки. Наріжте їх шматочками на обробній дошці. Відбийте овочі і посипте сіллю і цукром. Викладіть в миску.
Через деякий час плоди дадуть сік, який потрібно буде злити.
2. Переходимо до цибулі. Очистіть його від лушпиння, відправте на дошку і наріжте овоч півкільцями. Викладіть його в миску.
3. Потім візьміть болгарський перчик, промийте його і так само викладіть на обробну дошку. За допомогою ножа розріжте овоч і очистіть від насіння. Наріжте його на тоненьку соломку. Скоро він виконає свою місію.
4. Тепер часник. Очищені часточки дрібно покришіть і поки залиште в стороні.
5. Настала черга м’яса. Гарненько промийте його в теплій воді. Потім відправте філе на дошку і гострим ножем наріжте яловичину на соломку. Поставте сковороду на сильний вогонь, додайте в неї рослинного масла і обсмажте в посуді соковиті шматочки.
Готуйте філе приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
6. Збираємо нашу страву. Викладіть поколоченные овочі в красиву миску. Змішайте його з цибулею, часником і болгарським перцем. А зверху відправте гаряче м’ясо разом з рослинним маслом. Посоліть і поперчіть страва.
7. Заправте закуску винним оцтом і соєвим соусом, і все гарненько змішайте. Тепер прикрийте миску і відправте її настоятися в холодильник.
Це страва буде соковитою компанією буквально до будь-якого гарніру. І до російського, американського, італійського. Головне, не бійтеся проявляти цікавість, змішуючи фарби смаків. Запевняю, ваші тарілки залишаться порожніми!
Як приготувати огірки по-китайськи з лимонним соком
І ще один кисленький і свіжий інгредієнт внесе більше несподівано-приємних відчуттів у ваші кулінарні пізнання. Лимонний сік разом з пряним кропом «залиже» рани побитого овоча і зробить його приголомшливим!
А для його приготування потрібні прості для китайської кухні компоненти:
- 1 кг огірків;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 1 ст. л. цукру;
- 8 зубчиків часнику;
- 1 перець чілі;
- кріп-на-віч.
Приготування:
1. Чисті овочі наріжте не товстими кружечками або брусочками. Надішліть їх в пакет.
2. Потім накришить очищені зубчики часнику і теж відправте в мішечок.
3. Переходимо до укропчику. Ретельно промийте його в теплій воді, викладіть на дошку і зелень дрібно наріжте. Так само відправте її в пакет.
4. Змішайте в мішечку компоненти. І поки залиште їх в стороні.
5. Зробимо заправку для вашої закуски. Візьміть лимон і гарненько промийте його. Потім розділіть фрукт на дві частини і вичавте через ситечко їх сік в миску.
Додайте до нектару соєвий соус і цукор. А так само кунжутне масло: з ним страва стане більш ароматним. Все гарненько змішайте.
Для різноманітності можете покласти в соус і мед. А якщо немає кунжутної олії, розведіть заправку рослинним без запаху.
6. Тепер залийте соусом вміст пакету, зав’яжіть його і злегка підбийте всю масу. Блюдо викладіть в красиву миску.
7. Переходимо до перцю чилі. Чистий овоч розріжте на 2 частини і очистіть від насіння і хвостика. Наріжте стручок на півкільця, надішліть їх в ласощі. Можете його нарізати і на колечка.
Якщо ви не любите гострі страви або у вас протипоказання на них, перець можете не додавати.
8. Надішліть страва в холодильник на 60 хвилин. Потім подавайте його на стіл.
Це ласощі буде окрасою вашого дня. З гострими відчуттями і смаковими віражами. Воно залишить про себе спекотне враження. Розвіє вашу нудьгу і ви відчуєте себе в загадковому Китаї. Відчуйте до мозку кісток, на скільки в цій країні володіють майстерністю кулінарії.
Відео про те, як готувати биті огірки з кунжутом в маринаді
Щоб закуска вийшла більш пікантною, і по-справжньому китайської, овочі необхідно замаринувати. У цьому випадку вони і добре просолятся і відмінно напитаются усіма соками компонентів рецепта. Сам по собі рецепт не складний, просто знадобиться трохи більше часу для настоювання.
Тут додані ще горіхи кеш’ю, чи присутні вони в рецепті для додаткового смаку і краси. Чи варто додавати їх, вирішуйте самі.
Маринад особливо не відрізняється від вже запропонованих: знадобиться соєвий соус, кунжутне масло і рисовий оцет. Якщо такого в домі не знайдеться, то можна взяти і звичайний 9%.
Результат можна побачити на картинці. Виглядає дуже апетитно. І повірте мені, не тільки виглядає, але і кушается також.
Биті огірки по-китайськи: що це таке і чому так називаються
«Пай хуанга» з китайського означає «Битий огірок». Назва говорить сама за себе! Як вже писалося, достатньо лише розрізати плід, витягти з нього, при бажанні, насіння. І гарненько побити шматочки овочів дерев’яним молоточком, качалкою або широким ножем.
Саме такий оригінальний спосіб приготування страви, змусить зелений овоч швидше замаринуватися. Бити плоди можете як і нарізані на шматочки, так і розрізані навпіл. Кому як подобається.
Особливе значення має тріск овоча за «побиття». Як тільки він припинить «дзвеніти» від ударів, відчепіться від нього. Тепер він готовий до подальшого приготування.
А куди ж ми без смачних секретів приготування печені страви? Готуючи побиту закуску, не забудьте застосувати пару прийомчиків, щоб страва заграло новими фарбами!
1. Немає рисового оцту? Замініть його на звичайний 9%.
2. Так само і з соєвим соусом. Темний його вигляд можна замінити на світлий.
3. А ось кунжут можна замінити на очищені насіння соняшнику. Вони теж додадуть цікаве післясмак яству.
4. Про головний компонент. Як вже писалося вище, вибирайте гладенькі й довгі плоди. Овочі так і називаються «Китайські огірки». Вони більш солодкі, мають дрібні зерна і ідеальні для східного наїдки.
5. В азіатське блюдо можна внести трішки різноманітності, додавши в нього 2 ст. л. арахісової олії.
6. На 100 грам закуски припадає всього лише 55 ккал. Відмінне блюдо, від якого точно не погладшаєш, так ще й станеш здоровіше! Адже всі інгредієнти, що містяться в страву сприяють прискоренню обміну речовин і багаті смачними вітамінами!
7. Овоч для поколачивания кладіть в кілька пакетів. Так вони точно не розірвуться.
8. Чому не б’ють зелений плід в цілому стані? По-перше, він не рівномірно розтріснеться. По-друге, якщо вирішите плоду видалити зерна: для початку розріжте його і приберіть насіння, а вже потім «знущайтеся над овочем.
9. Намагайтеся не додавати сіль і перець перед боєм з огірком. Адже він і так соковитий, а ці приправи «вип’ють» з нього «останню кров». А вам ще й для страви треба залишити.
10. Для цікавого смаку та декорування страви, додайте в нього зерна кунжуту. Так закуска заграє новими фарбами!
Часто запитують, а чи можна заготовити на зиму таку закуску. Якщо чесно, то не пробувала, хоча і заготовляю багато. Але думаю, що можна. Адже ж ми консервуємо огірки по-корейськи. Принцип в обох випадках однаковий. Хіба що у корейському варіанті овочі не б’ють.
І вже в будь-якому разі їх можна приготувати побільше і зберігати у холодильнику.
Якщо ви кулінар зі стажем або просто любитель іноді включити улюбленця і приготувати щось не відоме. То ось вона — гостра можливість! Ваша кулінарна книга поповниться новою енергією, думкою. І внесе кунжутную, соєву, пряну і свіжу іскру на ваш обідній стіл. А назва їй веселе: «Битий огірок».
Бажаю вам побити чимало овочів, смачно піднести їх оточуючим. І не боятися, що овочі на вас образяться! Вони будуть тільки щасливі у своїй пекучої подачі! Тому дерзайте, друзі. І нехай Китай стане частинкою ваших кулінарних горизонтів!
Приємного апетиту!
