Як то з чоловіком були у французькому кафе. Меню було різноманітним і цікавим. І я довго не могла зважитися, що замовити. Чоловік сам зробив замовлення і лише додав «Тобі сподобається…», загадково посміхнувшись.
Трохи згодом переді мною опинилася страва. Я не могла розібрати, що ж це: страва було схоже на закриту піцу, то на шаурму. Однак на тарілці було щось інше. А це виявився ніжний омлет, в який загорнуто тане в роті фарш і соковита начинка з овочів, сиру, соусу і приправ — і все це… бризол. Вже що-що, а захоплення смакового задоволення від цього ласощі ви відчуєте точно! Чоловік тоді вгадав моє бажання.
І ось вже вдома я почала вивчати це блюдо. Виявилося, готувати яєчне страва дуже просто. Якщо у вас мало часу або хочеться чогось незвичайного, обов’язково принесіть це французька страва, наприклад, в класичному варіанті. З солоним огірочком і ніжним сиром у майонезному або сметанному соусі. Яєчне ласощі ідеально для сніданку і їм ви зробите свій ранок незабутнім.
Хоча чому ранок? Блюдо підійде і для будь-якого часу доби: обіду, вечері, полудня. І до святкового столу страву дуже доречно!
Є й інші начинки для бризоля — вони теж на будь-який смак і колір! Гості і ви будете в захваті від їх різноманітності! Чудно переплетуться всередині страви соковита яловичина з плавленим сиром і свіжим помидорчиком. А ще можна приготувати з ароматними печерицями, хрустким луком, приправлений сметанною начинкою. Або ж насолодитися начинкою зі свіжих огірків і тих же помідорів з смачним курячим фаршем. Вийде чудово!
Страва до того ж не тільки смачне, але і корисне. За рахунок вмісту овочів і білка, страва відноситься до здорової їжі. Приготувати його можна в ледачому варіанті, на сковороді або в духовці. Чого ж ми чекаємо? Мабуть, приступимо.
Брізоль із курячим фаршем — класичний рецепт
Класичний варіант ну дуже простий у приготуванні, і не менш смачний. Часу для створення омлетною смакоти знадобиться зовсім трохи.
Ви і не помітите, як легко впоралися із створенням яєчно-м’ясного блюда, приправленого маринованим огірочком, найніжнішим сиром і пряним часничком. Так почнемо ж кулинарить.
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- 300 гр. курячого фаршу;
- 1 цибуля;
- 5 ст. л. майонезу або сметани;
- 1 зубчик часнику;
- 1 пензлик зеленої цибулі;
- 2-3 маринованих огірка;
- 150 гр. твердого сиру;
- сіль і перець за смаком.
Приготування
1. Для початку приготуємо начинку. Візьміть цибулю і почистіть його. Тепер дістаньте обробну дошку і ніж, розріжте овоч на кілька частин. Далі підготуйте блендер і помістіть в нього всі частини. Подрібніть овоч до кашоподібного стану.
2. Тепер візьміть глибоку миску і відправте в неї фарш, цибульну кашку, сіль і мелений чорний перець. Все добре перемішайте і м’ясну масу розділіть на 3 кульки. І поки відкладіть начинку в бік.
3. Потім підготуйте глибоку тарілку і розбийте в неї 2 яйця, перець і сіль. Все гарненько змішайте. Скоро будемо пекти яєчні млинці.
4. Далі беремо чистий прозорий пакет або харчову плівку. Викладаємо на нього кульку фаршу і накриваємо зверху другим пакетом. Тепер візьміть качалку і розкачайте нею прямо на плівці, м’ясна начинка перетвориться в тонкий млинець. Прибираємо з м’яса верхній пакет і поки залишаємо осторонь.
Целофановий пакет врятує вас від прилипання м’яса до рук, качалки, а фарш при розкочуванні буде більш слухняним.
5. Починаємо готувати основу нашого страви. Беремо сковорідку з антипригарним покриттям і ставимо на великий вогонь. Додамо в посуд соняшникову олію і розігріємо її. Тепер візьміть миску з м’ясом і яєчної масою. За допомогою вашої вправності, спочатку вилийте в сковорідку змішане яйце, тримаючи напоготові м’ясну корж. А зверху викладіть млинець з фаршу.
Смажиться страву на великому вогні буквально 1-2 хвилини з кожного боку. Верх коржа повинен бути без рідких зон яєчної маси.
6. Готовий млинець викладаємо на плоску тарілку. Так само смажимо ще 2 омлетика з решти м’яса і яєць. На кожен у нас піде по два яйця.
7. Тепер приступаємо до начинки. Візьміть часник і очистіть його від лушпиння. Далі дістаньте часникодавку і видавити зубчик в глибоку тарілку. До нього додайте майонез або сметану, все добре перемішайте.
8. Приймемось за зелений цибулька. Гарненько вимийте його. Візьміть обробну дошку і ніж. Наріжте зелень на дрібні шматочки. Відправте його в часниковий соус. Отриману масу поперчіть і посоліть. Гарненько все перемішайте.
9. Тепер з баночки вийміть солоні огірочки і наріжте маринований овоч на тоненькі смужки.
10. Далі беремося за сир. Візьміть тертку і на його великому полотні подрібніть сирок. Скоро він стане нам у пригоді.
11. Починаємо формувати французьке блюдо. Кожен яєчний млинець густо змастіть часниковим соусом, а поверх нього викладіть сир і мариновані огірочки. Тепер загорніть отриману ласощі в рулетик.
Страву можна підв’язати смужкою зеленого лука: вийде дуже красиво і страва буде тримати форму.
Упевнена, цей варіант яєчного ласощі буде користуватися у вас великою популярністю. Брізоль дуже поживний, корисний і сил до обідньої перерви буде у вас багато за рахунок такого класного страви! Прошу до столу!
Як готувати брізоль із яловичого фаршу з сиром на сковороді
А ось ще один спосіб приготування ароматного бризоля, щоб порадувати рідних. Крім курки, спробуйте створити з смачненького яловичого фаршу. Він за смаком дуже добре поєднується з яйцем.
А, завдяки терпкому сиру в союзі з помідорами, страва заграє новими фарбами. Мова проковтнете.
Інгредієнти:
- 300-400 гр. яловичого фаршу;
- 5 яєць;
- 100 гр. твердого сиру;
- 3 невеликих помідора;
- сіль на смак.
Приготування:
1. Для початку зробимо начинку. Візьмемо обробну дошку і ніж. Наріжемо помідор тоненькими кружальцями і пластинками твердий сир. Поки інгредієнти відкладіть в сторону.
2. Починаємо готувати яєчні млинці. Беремо глибоку миску і розіб’ємо в неї 1 яйце, перемішати. Ставимо сковорідку з антипригарним покриттям на великий вогонь, додамо в неї соняшникової олії і розігріємо посуд.
Кількість яєць беріть з розрахунку 1 яйце — 1 омлетик.
3. Виливаємо яєчну масу в сковороду і готуємо з неї блінок, прожаривая його по 1-2 хвилини з кожного боку. Слідкуйте за тим, щоб коржик сильно не засмажилась, але і рідких місць на ній не було.
4. Тепер беремо фарш і, відщипуючи від нього по малюсінька шматочку, відправляємо його в центр млинця. Викладіть м’ясо широкою смужкою і тонким шаром по центру яєчної маси.
5. Згадуємо про наш сир та помідор. Викладаємо їх на фарш і в сковорідці загортаємо блюдо в трубочку. Тут знадобиться вся ваша вправність.
І я знаю, що у вас вийде дуже симпатичний рулетик! Тепер смажимо бризол з кожного боку за 2-3 хвилини до готовності начинки. Всі ці дії зробите з рештою інгредієнтами.
Яка смакота у вас вийшло! Розкладіть ласощі по тарілках і прикрасити його овочами. Уплетайте, швидше, своє творіння, поки воно гаряче! Приємного апетиту.
Покроковий рецепт приготування бризоля з курки з грибами
Страву можна приготувати не тільки з фаршу, але і з рубленого філе курочки. Страва на виході буде дуже соковитим. М’ясо шматочками в поєднанні з ароматними печерицями, ніжним сиром і хрустким луком зробить блюдо дуже насиченим і підкорить ваші смакові рецептори!
Ви залишитеся дуже задоволені! Розповідаю, як створити ізобільне блюдо.
Інгредієнти:
- 2 шт. курячих грудок;
- 200 гр. шампіньйонів;
- 1 цибуля;
- 4 яйця;
- 2 ст. л. майонезу;
- 4 ст. л. молока;
- 100 гр. твердого сиру;
- на око сіль і перець;
- спеції «копчена паприка»
або сушений часник» за смаком.
Приготування
1. Візьміть миску і розбийте в неї всі яйця, додайте до них молоко, посоліть і збийте все компоненти в однорідну масу.
2. Починаємо смажити наші яєчні млинці. Візьміть сковорідку з антипригарним покриттям, налийте в неї рослинне масло і поставте посуд на великий вогонь. Влийте невелику частину яєчної маси в сковорідку і розподіліть її по поверхні посуду рівним тонким шаром.
Обсмажте вміст сковорідки за 1-1,5 хвилини з кожного боку. Головне, щоб корж не підгоріла і не залишалася місцями сирої. З усією яєчною маси у вас повинно вийде кілька млинців. Тепер приступаємо до начинки.
3. Візьміть обробну дошку і ніж. Розташуйте на ній куряче філе і наріжте його на маленькі шматочки. Покладіть м’ясо в окрему тарілочку.
4. Тепер беремо цибулю, чистимо його і дрібно шаткуємо на дошці. Поки відкладаємо овоч у бік.
5. Беремося за гриби. Добре їх промийте і обдайте окропом. Шкірка печериць за рахунок води досить легко злізе під вашими пальцями. Тепер розташуєте грибочки на дошці і поріжте їх не дуже крупно.
6. Далі візьміть сковорідку, налийте в неї соняшникової масла і відправте в посуд цибулю і гриби. Обсмажте інгредієнти на великому вогні 5-7 хвилин. Потім посоліть і поперчіть масу, додавши спецій. Ще раз гарненько все змішайте.
7. Дістанемо деко і змастимо його соняшниковою олією. А так же поставимо розігріватися духовку на 180 градусів.
8. Поки гріється піч, візьмемо твердий сир, тертку і тарілку. Подрібнимо сирок на великому полотні терки над тарілкою. Незабаром він нам дуже знадобиться.
9. На кожен млинець викласти куряче м’ясо, начинку з грибів і цибулі. Коржі скрутіть в рулетики і викладіть ласощі на деко швом вниз. Тепер дістаньте майонез і змастіть їм кожен рулет. А зверху посипте тертим сиром.
Яка краса вийшла! Надішліть яєчне ласощі в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин.
Ця страва мені нагадує загорнуту піцу, але більш корисну. Тепер рідні будуть просити вас частіше готувати цю страву, щоб балувати їх шлунки.
Брізоль із куркою в духовці в апельсиновому соусі
І ще один спосіб приготування бризоля в духовці. Якщо у вас «на порозі» гості… Та ви просто спантеличені: що ж їх порадувати отаким, не витрачаючи для цього багато зусиль і часу? А я знаю відповідь на це питання.
Приготуємо карколомний бризол з ароматним курячим фаршем, тане в нуге пряного терпкого сиру. А піком смаку буде… кисло-солодкий апельсин в найніжніших вершках. Близькі оцінять, оближуть тарілки, проковтнуть мови і попросять рецепт з добавкою. А тепер приступимо до творіння настільки оригінального блюда.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. майонезу;
- 450 гр. курячого фаршу;
- 4 яйця;
- 50 мл. молока;
- 2 ст. л. борошна;
- 100 гр. твердого сиру;
- сіль за смаком;
- на око соняшникову олію.
Для соусу:
- 2 середніх апельсина;
- 40 гр. густих вершків;
- 2 ч. л. борошна;
- 20 мл. апельсинового соку;
- 2 ст. л. сметани;
- на око приправа «солодка паприка»;
- 1 шт. цибулю-шалот.
Приготування:
1. Візьміть глибоку ємність і розбийте в неї яйця, зверху насипте борошна, додайте молока. Візьміть вилку і все гарненько змішайте. У вас вийшла маса для випікання млинців.
2. Тепер сковорідку з антипригарним покриттям поставте на великий вогонь, налийте в неї соняшникової олії і викладіть невелику частину яєчної маси. Рідина рівномірно розподіліть по поверхні посуду і обсмажте коржі з кожного боку за 1.5-2 хвилини. У вас повинно вийде 11-13 млинчиків.
Щоб коржі легше переверталися, частіше змащуйте рослинним маслом поверхню сковороди.
3. Далі візьмемо цибулю і почистимо його. Дістанемо тертку і на дрібному полотні подрібнимо овоч. Викладемо цибульну масу в миску і сюди ж додамо фарш, перець і сіль. Всі активно перемішаємо.
4. Потім дістанемо деко і змастимо його соняшниковою олією. Далі включимо духовку на 180 градусів і залишимо її нагріватися.
5. Починаємо формувати бризол. На яєчні млинці викладіть м’ясну начинку і рівним шаром розмажте її по поверхні коржа. Тепер загорніть коржі в трубочку і викладіть рівними рядками на деко. Відправте блюдо в духовку запікатися на 20 хвилин.
6. Під час достигання французького ласощі, візьміть сир і подрібніть його на великому полотні терки. По закінченні часу, вийміть страву з печі і посипте їм поверхню бризолей. Надішліть страва назад в духовку ще на 10 хвилин.
7. Поки воно доспевает, приготуємо для нього смачний апельсиновий соус. Закип’ятіть воду, потім візьміть апельсинчики і обдайте їх окропом. Витріть фрукти рушником і зніміть їх шкірку. Візьміть обробну дошку і ніж, наріжте цедру тоненькими смужками.
8. Тепер вичавіть з апельсинів сік за допомогою соковижималки або рук в миску. Процідіть рідину з допомогою ситечка в окремий стакан.
9. Далі візьміть цибулю-шалот і кухонну дошку з ножем. Наріжте його на дрібні шматочки. Дістаньте сотейник і додайте соняшникову олію. Відправте до нього цибулька і тушкуйте його пару хвилин на середньому вогні. Потім додайте в каструльку борошна, гарненько все перемішайте і обсмажте цибулю до золотистого стану.
10. Один з цікавих моментів. Влийте до цибулі апельсиновий сік і всі активно перемішайте. У вас повинна вийти однорідна маса. Далі додайте сюди ж сметанку і пасеруйте соус 20 хвилин на маленькому вогні. В кінці приготування всипте в підливу сіль, перець і приправу «солодка паприка» і цедру апельсинчика.
Під час приготування соусу не забудьте витягнути нашу страву з духовки.
11. Як зніміть соус з вогню, дайте йому трохи охолонути. Буквально 10 хвилин. Далі бризол розкладаємо по тарілочках, а зверху поливаємо апетитним соусом.
Поки ви творили яєчне страва, гості, напевно, тільки увійшли в вашу двері. Адже часу пішло зовсім небагато. Ваші друзі стурбовані, чим же отаким ви будете їх пригощати? Вони будуть здивовані і можуть не розібрати спочатку, що за страва в їх тарілці. Нехай здогадаються. Їм обов’язково сподобається ваша загадка!
Лінивий брізоль із фаршем і овочами
Омлет з фаршем з свинини і яловичини розтане, як нега, в устах… приправлений огірково-помідорної начинкою і ніжним сметанно-майонезним соусом. Хрустка і пряна зелень буде однією з родзинок оригінального ласощі. Як же це смачно! А готується ліниве страва на раз, два, три…
Залишилося помити руки і відправитися за новими бризольными пригодами.
Інгредієнти:
- 200 гр. фаршу з свинини і яловичини;
- 4-5 яєць;
- сметана-на-віч;
- майонез на око;
- соняшникова олія-на-віч;
- зелень на око;
- сіль на око;
- 2 помідори;
- 2 зубчики часнику;
- 1 великий свіжий огірок.
Приготування.
1. Для початку приготуємо начинку. Візьміть обробну дошку, ніж і миску. Зелень добре промийте, дрібно наріжте її і надішліть в миску. Тепер візьміть часник, почистіть його і зубчики пропустіть через часникодавку. Додайте їх до зелені, сюди ж відправте майонез і сметану, все добре перемішайте. Начинку поки відкладіть в сторону.
2. Далі візьміть помідори і огірки, вимийте їх. Візьміть обробну дошку з ножем наріжте овочі. Так само залишимо поки осторонь.
3. Тепер приготуємо основу страви. Покладіть м’ясо в глибоку миску, а зверху розбийте яйця і додайте сіль. Все гарненько змішайте. Починаємо смажити з отриманої маси млинці.
4. Підготуйте сковорідку з антипригарним покриттям і поставте її на плиту на максимальний нагрів. Налийте в посуд соняшникової олії і викладіть частину яєчно-м’ясний маси. Сформуйте на поверхні сковорідки блін. Обсмажте його з кожної сторони. У вас повинно вийти 4-5 млинчиків.
5. Кожну яєчну корж змастіть майонезно-сметанною начинкою. Сюди ж викладіть нарізані помідори і огірки. Далі у вас є два способи сформувати бризол: загорнути в рулетики або просто скласти коржик навпіл.
Кому як подобається.
Не очікували такої простоти приготування? Впорається навіть школяр. Обов’язково навчіть дітей цим рецептом. Вони гордо будуть розповідати про те, що змогли створити знамените французьке блюдо! А тепер займіться приємною справою — уплетанием дивовижного наїдки. Бон апеттит, друзі!
Відео про те, як приготувати бризол з яловичим фаршем в йогуртовом соусі
Хоча ми розглянули сьогодні різні рецепти, принцип їх приготування досить схожий. Скрізь є яйця і фарш, або м’ясний або курячий. В якості додаткового наповнювача можуть використовувати огірки і помідори, а також сир і зелень.
На прикладі цього рецепта можна буде подивитися, як в принципі готується класичний варіант. Тому що з опису це можна зрозуміти не завжди, а тут можна побачити деталі очима.
Ви тільки подивіться, яка краса вийшла. І це не тільки зовні. Страва також шалено смачно і його приємно не тільки їсти, але й готувати.
Обов’язково спробуйте.
Маленькі секрети приготування смачного французького страви
А знаєте, що означає слово «Бризол»? Воно має французьке коріння і означає «приготоване в яйці».
Ну, звичайно, в будь-якому страву є свої секретики і поради як зробити його бомбически смачним! і нашого страви це теж торкнулося. Що ж вам потрібно знати ще, щоб блюдо було ідеальним?
1. Замість фаршу можете використовувати у приготуванні страви незбиране філе, не подрібнюючи його. Досить буде шматочки м’яса, для відмінної прожарювання, тоненько нарізати і як слід відбити.
2. Соус часом дуже потрібен, він просто врятує блюдо, якщо м’ясо в ньому вийшло сухуватим.
3. Ласощі здорово поєднується з овочевими салатами і з багатьма гарнірами, наприклад, з гречкою, тушкованими овочами, картопляним пюре або рисом.
4. Крім сметани і майонезу, в заправках для французької страви можна використовувати несолодкий йогурт.
5. Обов’язково стежте за тим, щоб м’ясо викладалося на страва тоненьким шаром. Так його буде дуже легко згорнути в рулет або навпіл.
6. При виборі фаршу зверніть увагу на те, що він повинен мати природний колір м’яса, однорідної консистенції і без сторонніх запахів.
7. Якщо ви будете самі прокручувати фарш для начинки, то ні в якому разі не додавайте в нього хліб. М’ясо вийде сухим і не соковитим.
8. Ідеальний розмір сковорідки для приготування яєчних млинців — 15 див.
Заплануєте ви на завтрашній ранок це бесхлопотное та дивовижно смачне блюдо або відкладіть його на званий обід або вечеря… Зазначу одне: ви не програєте, вибравши смачний і такий різний бризол. Настрій, від поїдання страви, буде на 5+.
Близькі ж залишаться під великим враженням від оригінальності приготування таких, здавалося б, простих продуктів! Бажаю захоплюючого процесу від створення французького ласощі! Дійте! І у вас вийде просто чудово!
Приємного апетиту!
