Якщо б вам довелося вибирати між печивом «Картопля» і сирним суфле, то який з цих варіантів ви б віддали перевагу? Я не можу відмовитися від цих десертів і, напевно, купила б у кондитерській обидві ці ласощі, а потім насолоджувалася ними під ароматну чашку свіжозавареного трав’яного чаю. Просто їла б їх по ложечці, чергуючи між собою.
Чому виникло таке питання? Зовсім недавно, глибоким ввечері, переді мною постала дилема: що з цих смачних десертів приготувати, щоб порадувати приезжающую до мене вранці племінницю, адже вона, як і я, до безумства любить обидва ці ласощі.
Бігти за тортиком було вже запізно і, промучившись роздумами близько години, подзвонила подрузі. Вона швидко знайшла вихід. Оскільки всі необхідні інгредієнти були в наявності, нею було запропоновано приготувати домашній двошаровий пиріг. Тільки трохи незвичайний – без випічки!
Записавши продиктований рецепт, тут же приступила до «чаклунства». Нижній корж був за кілька хвилин «спресований» з меленого печива з маслом (ось вона «картопелька»!). А зверху товстим шаром я завдала ніжну масу з сиру з желатином (а ось і суфле!). Відправила на ніч це «чудо-блюдо в холодильник і до моменту зустрічі приголомшливо смачний чізкейк був готовий!
Він так нам всім сподобався, що кілька днів поспіль з мене вимагали тільки цей десерт. А щоб він не набрид, довелося рецептуру трохи урізноманітнити. Зате тепер у моїй колекції цілий набір варіацій, який легко виручить у свята або у звичайний день, коли захочеться побалувати себе саму.
Чізкейк без випічки з сиром і печивом — класичний рецепт
Хоча чізкейк – це торт-пиріг саме на основі вершкового сиру, все ж багато господині готують його з сиру і виходить не менш смачно. У первісному вигляді його запікають, але якщо в начинку ввести желатин, то можна обійтися і без духовки. Повітряна маса постоїть в холоді і придбає консистенцію, схожу на суфле з «Пташиного молока», тільки трохи погустіше.
Основу цього десерту легше всього зробити з пісочного печива — підійде навіть брухт або різні сорти. Все одно його необхідно буде перемолоти до стану дрібної крихти.
Нам знадобиться:
- Сир – 500 гр.
- Вершки – 500 мл
- Печиво – 300 гр.
- Пудра цукрова – 130 гр.
- Мало вершкове, білий шоколад – 100 гр.
- Вода – 80 мл
- Желатин – 30 гр.
- Ванілін – 1 щіпка.
Приготування:
1. Оскільки желатину потрібно деякий час для набухання, то спочатку краще всього розвести саме його і дати настоятися. Висипати гранулки в чашку і залити водою кімнатної температури. Гарненько розмішати і залишити в спокої хвилин на 15-20, щоб ця суміш перетворилася в киселеобразную масу.
2. Печиво подрібнити будь-яким зручним для вас способом: швидше всього – блендером. Але якщо його немає, то можна злегка поламати пісочний квадратики на шматки і скласти в пакетик, а зверху прокатати качалкою.
Потім розтопити вершкове масло і влити в солодку крихту. Ретельно розмішати, щоб вийшла практично однорідна маса, що нагадує тісто для тістечок «Картопля».
3. Щоб вийшла більш ніжна структура чізкейку, сир найкраще перетерти через сито і додати в нього саме цукрову пудру.
Додатково можна злегка ароматизувати ваніліном. Добре перемішати, щоб вийшла консистенція дуже густого крему.
4. На паровій бані розтопити молочний білий шоколад і злегка його остудити. Потім ввести в сирну масу і перемішуючими рухами довести до однорідності.
5. До цього часу желатин вже розчиниться і треба буде його розпустити. Робиться це шляхом нагрівання на дуже повільному вогні або краще над паровою лазнею. Потім його слід злегка остудити і тонкою цівкою влити в начинку.
При цьому необхідно постійно перемішувати з’єднуються субстанції, щоб вони розподілялися між собою рівномірно.
6. Останніми в суміш відправити вершки. Тільки попередньо їх варто збити до стійких піків. Перекласти до сирно-желатинової суміші і знову домогтися однорідної пишної консистенції за допомогою кулінарної лопатки.
7. Щоб було зручніше виймати з ємності готовий десерт, найкраще всього формувати його в рознімної конструкції для бісквітів. На дно викласти «тісто» з печива і розподілити його по дну.
Можна злегка пройтися по ньому склянкою, щоб коржик вийшов трохи більш щільним і не розсипався.
8. Залишається тільки зверху розподілити високим шаром світлу смачну начинку і акуратно розрівняти її. Для дітей можна зробити невеликий сюрприз – всередину сирного шару покласти цілі печеньки або різнокольорові мармеладкі.
9. Щоб зверху не подсыхало, прикрити харчовою плівкою або пакетиком і відправити на 4-8 годин в холодильник. Потім прибрати роз’ємну форму і можна подавати до столу.
Десертне задоволення напевно порадує всіх, кого ви покличете до чаю.
Рецепт сирного чізкейку зі сметанним кремом і желе
Досить незвичайним виходить чізкейк без випічки, поверх якого ще залитий шар якогось ароматного желе. Желатин сам по собі корисний для суглобів, а укупі з сирним суфле десерт без тривалої термообробки в печі виходить дуже смачним, тому його будуть із задоволенням їсти всі від мала до велика.
А ще це дуже красиво. Чи Не правда, виглядає дуже апетитно?!
Нам знадобиться:
- Сметана – 250 гр.
- Молоко – 150 мл
- Вода – 100 мл
- Печиво – 250 гр.
- Сир, цукровий пісок – по 150 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Суміш для желе – 50 гр.
- Желатин, цукор ванільний – по 10-15 гр.
- Лайм – для прикраси.
Приготування:
1. Желатин розчинити злегка теплуватою водою і дати настоятися близько 10-15 хвилин. Потім підігріти на невеликому вогні до 50 градусів, щоб густуватий суміш повністю розпустилася до рідкого стану.
Влити її в молоко кімнатної температури і збити міксером, щоб вийшла однорідна маса. Відставити в сторону на 5-10 хвилин, щоб ця біла субстанція почала злегка загусати.
2. Тим часом сметану збити з цукровим піском до отримання однорідного крему. Можна відразу ж додати ванільний, щоб суміш вийшла ароматизована.
Туди ж відправити і сир. Розім’яти його злегка виделкою, щоб вона не була великими шматками і трохи змішався зі сметаною.
3. Ретельно збити міксером до отримання трохи рідкуватий сирної пасти. Вона обов’язково повинна бути однорідною, без єдиного грудочки і схожим швидше на повітряне суфле.
4. Влити в отриману масу розведений молоком желатин і ще раз гарненько попрацювати електричним віночком. Це буде наш основний серединний компонент чізкейку — білий сирний шар.
5. Будь розсипчасте печиво розмолоти в дрібну крихту і з’єднати з талим вершковим маслом. Гарненько вимісити цю масу, щоб вона стала схожа на грудочку пісочного тіста.
6. Тепер можна приступити до формування десерту. На дно рознімної форми рівним шаром викласти пісочний коржик з печива і злегка його утрамбувати. Якщо воно занадто м’яке на дотик, то можна хвилин на 5-10 відправити цю основу прямо в посудині в морозилку.
Масло схопиться і «тісто» стане більш щільним.
7. Викласти поверх коржа сирну масу з желатином і теж добре розрівняти. Відразу ж відправити в холодильник, щоб цей шар почав добре загусати і не змішався потім з верхнім шаром.
8. А поки чізкейк застигає протягом пари годин, можна підготувати все для створення желейного шару. В будь-якому магазині продають ароматизовані і підфарбовані суміші для желе.
Оберіть будь на свій смак і приготуйте згідно інструкції.
Або ж можна розвести звичайний желатин в ледь теплому солодкому морсе або соку і через 10-15 хвилин нагріти його. Весь час помішуючи, розчинити при температурі 50 градусів. Потім остудити.
9. Залити цим початківцям загусати желе підготовлений чізкейк і сміливо відправити ще на 5 годин у холодне місце. За цей час всі верстви придбають потрібну консистенцію і наш торт не буде розвалюватися навіть без утримує його форми.
10. Розрізати лайм на коліщатка і з одного боку зробити надріз до самого центру. Злегка відвернути кінці в протилежні сторони і такими «завитками» прикрасити готову страву.
А якщо під час заливки верхнього желейного шару в нього ще додати і шматочки фруктів або ягід, то дітлахи будуть в дикому захваті.
Причому товщину всіх верств чізкейку ви можете регулювати самі під час процесу формування. А також саму заливку сирною і желейної маси легко виконати хоч рівними «пластинками» (як описано вище), хоч різноманітними завихреннями або вкрапленнями один в одного.
Як приготувати смачний чізкейк без випічки з вареним згущеним молоком
У кожної людини є свої уподобання. Мені з дитинства подобаються тортики «Пташине молоко». Один час їх робили зі смаком крем-брюле і ірисок. Дуже довго думала, як же можна таку вкуснотищу приготувати вдома. А коли готувала племінниці чізкейки без випічки, випадково знайшла в інтернеті варіант з вареним згущеним молоком.
Сама не очікувала, що в результаті вийде «той самий» улюблений смак! Зовні він виглядає практично так само! Готувати його виявляється простіше простого. Та до того ж кількість інгредієнтів саме що ні на є мінімальне.
Нам знадобиться:
- Варене згущене молоко, сир, печиво – по 300 гр.
- Вершкове масло – 130 гр.
- Вершки, вода – по 100 мл.
- Швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.
Приготування:
1. Щоб довго не морочитися з пісочним коржем, відправляємо печиво в чашу блендера і за кілька секунд перетворюємо його в розсипчасту дрібну масу.
Найкраще підходить печиво «Ювілейне», «Вершкове» або «Пряжене молоко».
2. В крихту влити заздалегідь розтоплене вершкове масло і знову включити блендер, щоб обидві консистенції змішалися воєдино і стали однорідної злегка розсипчастою сумішшю. Перекласти основу з печива в пакетик і поки відправити в холодильник, щоб вона злегка охолола і стала трохи більш пластичною.
3. Замочити кристалики або пластинки желатину у воді і дозволити їм розбухнути до киселеобразного стану. Потім поставити на самий мінімальний вогонь і повністю розчинити, весь час перемішуючи ложкою. Остудити до кімнатної температури.
Ні в якому разі не кип’ятити, щоб желатин не втратив потрібні нам властивості!
4. Тепер можна приступити до готування солодкої начинки. У чисту блендерную чашу висипати сир. Туди ж влити вершки, остиглу желатинову масу і викласти банку вареного згущеного молока. Ретельно збити до однорідного красивого кремоподібного стану.
5. Витягнути з холодильника подрібнене печиво з маслом і утрамбовывающими рухами розподілити толстеньким шаром по дну і стінкам рознімної форми або глибокої чаші, яку попередньо застелити харчовою плівкою (щоб вміст було легше потім витягати).
Якщо не хочете надавати своєму торту зовнішній вигляд як у пирога, то боки не можна робити у вигляді бортів, а просто «спресувати» рівний щільний корж.
6. Вилити сгущеночно-сирну масу прямо на шар печива і акуратненько покачивающими рухами домогтися появи рівній поверхні.
7. Замотати форму зверху пакетиком або харчовою плівкою і відправити на всю ніч у холодильник. Желатин добре схопиться і вийде щільне сирне суфле.
8. Залишається тільки акуратно вийняти чізкейк з форми, перекласти на красиве блюдо і прикрасити на свій смак, наприклад, нанести сіточку топінгом або розтопленим шоколадом.
Подавати до столу і радувати себе та близьких чудовим смачним десертом.
Домашній рецепт чізкейку з вершковим сиром маскарпоне і желатином
Оскільки чізкейки прийнято готувати все ж з м’якого вершкового сиру, то гріх не поділитися рецептом англійських домогосподарок, які більшість десертів кладуть ніжний «Маскарпоне».
Хоча десерт з-за цього сиру виходить досить дорогим, але все ж він того вартий! Адже настільки повітряної консистенції торта досить складно домогтися, використовуючи навіть кілька разів протертий через сито сир.
Нам знадобиться:
- Вершковий сир «Маскарпоне» – 500 гр.
- Печиво – 300 гр.
- Вершки – 200 мл
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Желатин – 20 гр.
Приготування:
1. Найбільше часу потрібно для желатину, тому з нього можна почати готувати приголомшливий десерт. У прохолодну воду висипати вміст упаковки і добре розмішати. Залишити цю суміш у спокої на вказаний в інструкції період часу.
Обов’язково враховувати рекомендації про необхідному часу і співвідношенні рідини з кристаликами!
2. Подрібнити за допомогою м’ясорубки улюблене печиво. Або ж висипати його в блендерную чашу і перетворити в дрібну крихту без грудок і вкраплень великих шматочків.
3. Розтопити масло, злегка його остудити і вилити у перемелене печиво. Гарненько перемішати, щоб масло просочило крихту і вийшла розсипчаста, трохи вологим суміш.
4. Пересипати цю масу в силіконову або роз’ємну форму, рівномірно розподілити по ємності і утрамбувати дном склянки, щоб вийшов плотненький шар, який надалі перетвориться в корж торта. Прибрати в холодильник, поки будемо робити смачну заливку.
5. Перекласти ніжний вершковий сир з пластикової магазинної ванночки в глибоку чашу і злегка його збити, щоб він став схожий на дуже густий заварний крем. Якщо у вас не знайшлося потрібної кількості «Маскарпоне», то від третини до половини об’єму можна замінити м’якою сирною масою і ретельно їх з’єднати збиванням.
6. Окремо збити вершки з цукровим піском до стійких піків і вмішати їх в «Маскапоне» за допомогою лопатки, перевертаючи масу знизу вгору. Чи можна прискорити процес блендером, але довго їм не працювати, щоб консистенція не стала збиватися в масло.
7. До цього часу желатин вже досить расстоялся і повністю розбухнув. Його слід відправити на парову лазню або найменший нагрівання плити і размешивающими рухами довести до повного розчинення.
Обов’язково остудити до кімнатної температури, щоб він не пошкодив легку структуру вершкового сирного крему!
8. При постійному перемішуванні влити желатин в вершкову масу і добитися повного з’єднання всіх компонентів. Потім дістати заготовку з печива з прохолодного відділу холодильника і залити підготовленим ще поки рідким майбутнім суфле.
9. Охолодивши протягом 5-8 годин свій шедевр у холодильнику (обов’язково прикривши плівкою!), дуже обережно вилучити його з форми і покласти на святкову велику плоску тарілку. Можна прикрасити збитими вершками, тертим шоколадом або ягодами і подавати до столу.
Не забудьте до цього ласощів заварити свіжий чай або приготувати смачний напій з какао. Обов’язково їжте із задоволенням!
Банановий чізкейк без випічки з сиром і печивом
Дуже смачним виходить чізкейк, якщо в сирний шар додати стиглі банани! Тропічне ласощі підкорює своїм ароматом і ще більш цікавою консистенцією з першого шматочка.
Ніжність і легка текстура сиру і соковита м’якоть банана як-ніби створені один для одного.
Нам знадобиться:
- Сир – 450 гр.
- Печиво – 350 гр.
- Вершки – 200 мл
- Вершкове масло – 150 гр.
- Вода – 80-100 гр.
- Банан – 3 шт.
- Желатин – 1,5 ст. л.
Приготування:
1. Оскільки випікати чізкейк ми не будемо, то варто подрібнити вже готове печиво до стану дрібної крихти. Краще всього брати в пачках «Ювілейне», але можна і «Хвилинку» або кураб’є з пісочного тіста, але з останнього перед розмелюванням обов’язково виколупати вкраплення джему.
2. Злегка розтопивши вершкове масло, вилити його в сипку масу з печива і ретельно розміщувати, щоб масляниста рідина повністю розподілилася в цій суміші.
3. Пересипавши пісочну основу у форму, за допомогою товкачика або качалки з тупим кінцем надати їй щільності, щоб вийшов досить пружний шар, на якому буде триматися весь торт. Залишити поки настоюватися в холодильнику.
4. Розвести швидкорозчинний желатин у воді відповідно до інструкції на його упаковці. Не варто робити його занадто густим, адже наш чізкейк в процесі охолодження додатково ущільнить ще подрібнена бананова маса.
5. Звільнилася чашу блендера обтерти від крихти. Покришити в неї банани, висипати до них свіжий сир і цукор. Залити вершками і включити насадку для змішування. Обов’язково домогтися однорідної сметаноподібної консистенції, щоб не було ніяких грудочок.
До речі, вершки можна замінити на йогурт – банани його добре загустят і вийде нітрохи не гірше.
6. Повністю розчинити желатин на водяній бані і, злегка його остудити, влити в сирно-бананову масу. Гарненько перемішати і вилити у форму поверх шару з печенюх.
При бажанні можна додатково в сирно-фруктовий шар покришити кубиками банани або будь-які інші солодкі компоненти.
7. Залишити заготівлю мінімум на три години в холодильнику, щоб вона добре загусла. Завдяки в’язким бананам повітряна сирна маса стає жельованого набагато швидше.
8. Потім вивільнити з рознімної форми і прикрасити на свій смак хоч нарізаними на гуртки бананами, хоч шоколадною стружкою, хоч листочками м’яти або ж взагалі залишити в первісному вигляді.
Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати ніжний полуничний чізкейк з печивом Орео
Дивлячись на цей десерт, можна цілком погодитися з тим, що зовсім не обов’язково пекти торт на свято. Таку красу можна створити без випічки. Звичайно робиться такий десерт не так вже й швидко, але він того вартий.
У звичайний день можна приготувати і щось простіше, а ось до свята можна витратити трохи більше часу на творчі експерименти. Коли дивишся на цей десерт, то здається, що повторити результат неможливо. Друзі, дивіться відео, і ви зрозумієте, що можливо все!
Ви побачите, що нічого складного в приготуванні немає. І якщо слідувати по кроках, то і у Вас вийде такий чудовий торт.
Як видно з сьогоднішньої добірки, варіантів приготування чізкейк без випічки маса. І його можна створити з різних компонентів. Є і зовсім прості і бюджетні варіанти, а є рецепти дещо складнішою, як останній, і подорожче, як варіант з вершковим сиром маскарпоне.
Тому, що називається, було б бажання… Якщо не разу не готував такі ласощі, то братися страшно, а потім увійти у смак, і спробуєш різні способи. Як я зі своєю племінницею.
Наведені рецептурні варіації ви можете злегка удосконалити нотками кориці, ванілі або іншими смаковими ароматичними добавками.
Або спробуйте намазати чізкейк зверху улюбленим джемом і посипати подрібненим горішками – вийде абсолютно новий цікавий смак класичного блюда.
Додавши какао-порошок або розтоплений чорний шоколад в корж і сирний шар, можна отримати нереально смачний шоколадний торт!
А дітлахам особливо подобається, коли на порційні шматочки польешь обліпихова без кісточок або смородинове варення – вони додають таку приємну солодку кислинку.
Або ж нашим капризулям, які не люблять фрукти в цілому вигляді, можна подрібнити на тертці соковиті плоди і прикрасити ними нарізані на маленькі кубики або квадратики пластики чізкейку.
Приємного апетиту і шикарного десерту, який не потрібно випікати!
