Осінь — найкращий час для приготування різних смачних і корисних страв з гарбуза. Ця сонячна осіння ягода завжди бажана на будь-якому столі. Так, так, не дивуйтеся, саме ягода, причому найбільша в світі. Саме так класифікують її вчені.
І що тільки не готують з цієї чудової рудої красуні і супи, і другі страви, і навіть солодкі пироги, наприклад такі, як знаменитий американський гарбузовий пиріг. Її варять, парять, і запікають. І як би її не готували вона завжди виходить дуже ніжною, ароматною і неймовірно смачною!
А страви з неї люблять не тільки з-за того, що вона дуже смачна і корисна, але ще й тому, що все, що робиться з гарбуза, готувати зовсім не складно. І навіть радісно! Вона своїм рудим сонячним зовнішнім виглядом завжди стимулює до того, щоб готувати з неї тільки смачні страви.
Ось сьогодні ми такі страви і будемо готувати, а саме гарбуз ми будемо запікати в духовці. І зробимо ми це кількома різними способами. Тому що немає нічого смачнішого, ніж фарширована і запечена в духовці гарбуз!
Гарбуз, фарширована м’ясом і картоплею, запечена в духовці
Нам знадобиться (на 2 порції):
- гарбуз — 2 шт по 800 гр
- м’ясо — 400 гр
- цибуля — 2 шт -120 гр
- картопля — 2-3 шт
- перець болгарський — 1 шт
- морква — 2-3 шт( середні)
- помідори — 2-3 шт (середні)
- спеції — суміш прованських трав, чебрець, коріандр — 1 неповна ч. ложка
- сіль, перець — за смаком
- масло рослинне — 4 ст. ложки
Приготування:
1. М’ясо порізати невеликими шматочками однакового розміру.
2. Цибулю порізати півкільцями тонший.
3. Приготувати казан або сотейник, в якому і будемо готувати. Зігріти масло до сизого диму. Викласти м’ясо, обсмажити, помішуючи, щоб воно вкрилося рум’яною скоринкою. Як тільки воно зарум’яниться, додати цибулю.
4. Обсмажити м’ясо разом з цибулею. Цибуля при цьому також повинен злегка зарум’яниться.
5. Поки смажиться м’ясо з цибулею, почистити і порізати кружальцями(якщо вона не велика) моркву, або якщо велика, то порізати треба кубиками.
6. Почистити і порізати кубиками картоплю і болгарський перець.
7. На помідорах зробити хрестоподібний надріз, обдати їх окропом і нарізати розміром з такі ж кубики, як і інші овочі.
8. Коли м’ясо з цибулею обжарились, залити їх гарячою кип’яченою водою. Багато додавати не треба, тільки прикрити інгредієнти. Дати закипіти і тушкувати на повільному вогні до готовності м’яса.
9. Як м’ясо буде готове, а знадобиться приблизно 30-40 хвилин, додати помідори. Обсмажити 2-3 хвилини. Помідори повинні злегка обмякнуть і стати пюреобразного стану.
10. Додати моркву і теж обсмажити 2-3 хвилини.
11. Потім чергу болгарського перцю, який також потрібно обсмажити 2-3 хвилини.
12. Ну, і нарешті — картопля, її також треба додати і перемішати. Воду додавати не треба. Від овочів буде сік і його буде достатньо, щоб картопля не підгорав при обжарюванні.
Але якщо з якоїсь причини рідини виявиться мало, то води можна трохи додати.
13. Коли картопля трохи обмякнет, приготоване блюдо посолити і поперчити. Також потрібно покласти спеції. Спеції можна додати будь-які, які любите. Я сьогодні додаю суміш прованських трав, мелений коріандр і чебрець, у цілому трохи більше половини чайної ложки.
Картоплю потрібно гасити разом з овочами і м’ясом до напівготовності. Він не повинен розпадатися, але і сирим теж не має бути.
14. А тим часом займемося гарбузом. Гарбузики треба гарненько помити. Якщо вони куплені в магазині або на ринку, то помити їх з милом і за допомогою щітки. Потім гарненько прополоскати великою кількістю холодної води.
15. З гарбуза зрізати кришечку і вибрати пухку серединку з насінням. Користуватися для цього можна звичайною столовою ложкою.
Якщо гарбуза великі, то вибирається ще і частину м’якоті, яка додається до начинки. Але у нас сьогодні маленькі порційні гарбуза, тому м’якоті в них і так не дуже багато. Тому вибирати більше нічого не треба.
З гарбуза у нас вийшли горщики, в якій буде готуватися нашу страву.
16. Коли картопля дійде до потрібного нам стану, наповнити гарбузики начинкою до самого верху. Зверху прикрити кришкою.
17. Відріжте два шматки фольги під кожну гарбуз. Скласти їх хрест-навхрест і змастити маслом. Покласти на середину гарбуз і обернути фольгу навколо неї, щільно прикривши всі щілинки.
18. Те ж саме повторити з другою гарбузом.
19. Деко змастити олією і викласти на нього гарбуз у фользі.
20. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити в неї деко. Випікати півтори години, іноді якщо гарбуз побільше, то потрібно більше часу — годину сорок або дві години.
21. Готовність страви визначається зубочисткою. Якщо проколоти шкірку, то вона повинна бути м’якою.
22. З готової гарбуза зняти фольгу і подати на тарілці прикрасивши гілочкою чебрецю.
Як бачите, блюдо вийшло дуже красивим і ошатним, як і сама осінь! І повірте мені на слово — дуже смачним! Правда з’їсти всю порцію мені особисто не вдалося! Дуже ситним воно вийшло! Але чоловік з’їв із задоволенням все, до самого кінця.
Слід сказати, що коли будете їсти, обов’язково подцепляйте з краешков запечену гарбуз і їжте її разом з начинкою. Смак виходить просто божественний. Вона наситила своїм смаком і ароматом всі інші інгредієнти, а ті в свою чергу обмінялися соками з нею, і все вийшло що називається «не зменшити, не додати».
Що ще хотілося б відзначити, насправді фарширована гарбуз готується дуже швидко. Попередня підготовка і обжарювання — це стандартна процедура, яка застосовується при приготуванні багатьох страв. Виконується недовго і нескладно.
А потім безпосередньо йде процес запікання. І хоча він досить довгий, але зовсім не клопіткий.
Наступний рецепт також хороший і цілком гідний того, щоб приготувати фаршировану гарбуз по ньому.
Каша в гарбузі, запечена в духовці
Каша в гарбузі — досить популярний в народі блюдо. Воно дуже смачне і недороге у приготуванні. Його люблять і дорослі, і діти.
В основному гарбуз фарширують пшоном і рисом. Але буває, що запікають і з гречкою. Раніше кашу з пшона і медом запікали в печі, і це було найулюбленішим дитячим ласощами. Зараз таку кашу ми готуємо в духовці, і діти їдять її з не меншим задоволенням! Таку кашу добре готувати і на сніданок , і на обід. Виходить вона ароматною і дуже ніжною.
Готується настільки легко, що впорається будь!
Пшоняна каша в гарбузі в духовці
Нам знадобиться:
- гарбуз — 1 шт
- пшоно — 1 чашка
- молоко — 3 чашки
- масло вершкове — 50 гр
- сіль — щіпка
- цукор або мед — за бажанням
Перед початком опису рецепта слід зазначити, що крупу і молоко треба брати у співвідношенні 1 до 3. «Чашка» — це відносне поняття, і залежить від розміру гарбуза. Орієнтуйтесь на розмір гарбуза і кількість молока, яке в неї поміститися.
Враховуйте також, що пшоно при варінні збільшуються в об’ємі в 2-2,5 рази.
Кашу можна готувати в одній великій гарбузі, відразу на всіх. А можна використовувати маленькі гарбузики — кожному на одну порцію.
Якщо хочете, щоб каша була солодкою, то додайте цукор або мед за смаком, а якщо ні, то додати тільки сіль.
Приготування:
1. Гарбуз добре промити і обтерти. Зрізати «кришечку» — верхівку.
2. За допомогою столової ложки аакуратно видалити м’яку пухку частина разом з насінням.
3. Пшоно промити в декількох водах, потім воду злити. А крупу всипати в наш імпровізований горщик.
4. Посолити, або додати цукор або мед і пшоно залити молоком. Не забувайте. що в гарбузі має залишитись достатньо місця!
5. Викласти гарбуз на деко або у форму. Не забути попередньо змастити їх маслом. Накрити «кришкою»
6. Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити в неї деко з гарбузом. Запікати 30 хвилин.
7. Щоб гарбуз надмірно не засмажилась. а залишилася красивою і червоною, через 30 хвилин зменшити температуру до 150 градусів. Випікати ще 1 годину.
За цей час каша повинна бути повністю готова, а шкірка гарбуза повинна легко протыкаться зубочисткою.
Якщо гарбуз велика, то загальний час приготування може збільшитися до двох годин!
8. По закінченні приготування, відкрити кришечку» і покласти зверху масло. Кришечку прикрити і дати маслу розтанути, а каші трохи настоятися і відпочити. За цей час масло просочить пшоно, і наша каша буде розсипчастою і смачною.
9. Якщо гарбузики брали маленькі, то подавайте прямо цілий гарбуз і кашу в ній.
Якщо ж готували — в одній великій гарбузі, то покладіть ложкою кожному потрібну порцію. Не забудьте додати найсмачніше — це шматочки гарбуза!
А можна в кашу додати родзинки, і буде ще смачніше.
Їжте на здоров’я!
Рисова каша з сухофруктами і з медом у гарбузі
Таку кашу з задоволенням їдять практично всі діти. Коли виставляєш на стіл запечену руду красуню і відкриваєш кришечку, діточки ахають від захвату. А потім чути тільки стукіт ложок про чашки.
Нам знадобиться:
- гарбуз — 1,5-2 кг
- рис — 1,5 — 2 склянки
- молоко — 400-500 мл (можна вершки)
- масло вершкове — 50 — 60 гр
- сухофрукти — родзинки, курага. чорнослив
- горіхи будь — жменя
- мед — за смаком
- сіль — щіпка
Приготування:
1. Рис промити під проточною водою, поки вода не стане прозорою. Щоб рис не склеювався можна використовувати пропарений. А якщо використовуєте круглий рис, то можна на 5 хвилин залити його окропом, а потім воду злити. Так каша вийде розсипчастим та не клейкої.
2. Також сухофрукти промити. Я також заливаю їх на 3-4 хвилини окропом.
Можна також додавати будь-які фрукти по сезону. Це можуть бути яблука, персики, абрикоси. Восени можна додати айву.
3. Горіхи перебрати і подрібнити до стану «відчутних шматочків», але не дуже великих.
4. Гарбуз промити щіткою, потім обсушити і відрізати верхню частину — «кришечку».
5. В окремому посуді змішати рис, сіль, мед, сухофрукти та горіхи.
6. Викласти на дно половину норми вершкового масла.
7. Заповнити начинкою на 3/4 частини. Рис в процесі приготування збільшиться в об’ємі, і якщо заповнити начинкою до верху , то каша може втекти!
8. Викласти масло і залити молоком. Накрити «кришкою».
9. Приготувати фольгу. Для цього виріжте дві довгі смужки, покласти їх хрест-навхрест і змастити маслом. Викласти на середину гарбуз і загорнути не залишаючи луг.
10. Розігріти духовку до 200 градусів. Деко змастити маслом і покласти на нього гарбуз з начинкою. Поставити запікатися на 1-1,5 години. Якщо гарбуз велика або якщо у неї дуже тверда скоринка, то може знадобиться і дві години.
11. Готову гарбуз повинна легко протыкаться зубочисткою, а рис бути повністю готовим.
12. Дістати деко і дати страві постояти 15-20 хвилин. Потім прибрати фольгу і виставити нашу красуню на блюдо.
13. Нарізати на сегменти і подавати кашу разом з запеченої гарбуза. Або ж викласти кашу на тарілку, м’якоть гарбуза дістати окремо і порізати кубиками.
Блюдо виходить просто «Пальчики оближеш!» Не дивуйтеся, якщо з’ївши одну порцію, у Вас попросять добавку!
Фарширована гарбуз куркою і сочевицею
Для любителів сочевиці можна приготувати ось таке смачне блюдо. Але якщо ви навіть не особливий любитель сочевиці, то після того, як Ви спробуєте цю страву цілком можете стати шанувальником!
Нам знадобиться:
- гарбуз — 1 шт — 2 кг
- куряче філе — 500 гр
- сочевиця зелена — 1 сакан
- цибуля 1 шт
- помідори — 200 гр
- болгарський перець — 1 шт
- рослинне масло — 3-4 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- спеції — паприка, чебрець, коріандр, зіра, хмелі — сунелі — суміш 1 ч. ложка
- аджика — 1 ст. ложка
Приготування:
1. Курку порізати кубиками. Цибулю — кубиками дрібніші.
2. Масло зігріти в сотейнику або казані. Викласти цибулю і обсмажити до злегка золотистого кольору. Потім додати куряче м’ясо і обсмажити 5-6 хвилин.
3. Помідори обдати окропом , зняти шкірку і нарізати кубиками. Додати до курки і обсмажити 2-3 хвилини.
4. Болгарський перець нарізати кубиками і додати в приготоване блюдо. Тушкувати ще 2-3 хвилини.
5. Додати аджику, спеції, посолити.
6. Промити в друшляку сочевицю і додати в сотейник або казан, дивлячись у чому готуєте.
7. Додати окріп, дати закипіти і спробувати достатньо солі. Якщо виявилося замало, то посоліть за смаком.
8. Варити сочевицю до стану повної готовності. За цей час практично вся вода повинна википіти.
9. А поки вариться сочевиця, займемося підготовкою гарбуза. Її ретельно миємо й обтираем рушником. Потім, як і в попередніх рецептах, зрізаємо кришечку. Акуратно виймаємо пухку серцевину з насінням. Для того, щоб це було зробити неважко, користуємося столовою ложкою.
Також виймаємо частина гарбуза. Вона У нас велика, і тому її стінки товсті. Щоб страву краще пропеклося, стіночки достатньо залишити завтовшки 1,5-2 див.
10. Нарізати те, що дістали, кубиками і додати до сочевиці за 5 хвилин до готовності.
11. Готуємо фольгу. Відрізаємо дві довгі однакові смужки, кладемо їх хрест-навхрест і змащуємо олією. Ставимо в центр гарбуз і наповнюємо її начинкою із сочевиці з куркою.
12. Щільно закриваємо фольгою, намагаючись не залишати щілинок.
13. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього загорнуту у фольгу гарбуз.
14. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 1,5 — 2 години. В залежності від розміру гарбуза і особливостей сорту гарбуза. Готову гарбуз повинна легко протыкаться зубочисткою.
15. Готову страву дістати і дати постояти 10 хвилин.
16. Потім прибрати фольгу і викласти гарбуз на велике блюдо. Прикрасити зеленню.
17. Розрізати на сегменти і подавати разом з шматочком гарбуза.
Аромат стоїть на весь будинок. Зараз вже в городі лежить перший сніжок і всі бджоли зимують де-небудь в теплому містечку. А так би неодмінно злетілися на такий запах.
Це блюдо готують не так часто, як перші три. А все тому, що менше готують сочевицю взагалі. А адже це дуже смачна і корисна культура, страви з якої виходять смачними навіть без м’яса. Тому, якщо Ви часто готуєте страви з гарбуза і шукаєте якийсь новий рецепт, то візьміть цей рецепт собі на замітку. Я думаю, що він не залишить Вас байдужими.
І у висновку хочу сказати ще кілька слів про гарбузі! Ця осіння красуня дуже позитивно впливає на настрій! Тому, якщо Ви раптом засумували дощовою восени або похмурої зими, то просто дістаньте з комори гарбуз, або купіть в магазині, і приготуйте з неї будь-яку страву. Настрій відразу змінить свою полярність.
Адже гарбуз своїм позитивним кольором, дивовижним ароматом і незрівнянною красою якраз і має до цього!
Приємного апетиту!
