Філе курки в духовці – смачні рецепти

Куряче філе — правильний вибір людини, що віддає перевагу здорове харчування. У ньому міститься білок в чистому вигляді, не обтяжений жирами. У ньому багато вітамінів, є фолієва кислота, корисні для шкіри рибофлавін і ниоцин. Тому дієтична курка в духовці може сміливо вважатися не тільки поживним, а й цілющим продуктом.

Особливості приготування дієтичного курячого м’яса

Якщо мова саме про дієтичному харчуванні, слід використовувати лише філейну частину курки, вона ж — грудка або біле м’ясо. Воно володіє мінімальною калорійністю — не більше 112 Ккал на 100 грамів ваги. Якщо порівняти філе і стегна курки в духовці, калорійність останніх буде в 2 рази вище. Збільшують поживну цінність білого м’яса кістки та шкура, тому від них рішуче позбавляємося перед готуванням.

Ось ще кілька секретів смачного і корисного дієтичного страви.

Отбивное філе вийде сухіше, ніж без механічної обробки. Запікати його слід тільки в паніровці, рукаві або фользі.
Виключіть високотемпературний нагрів — жаріння і гриль. Страва набуває додаткову калорійність, а при використанні рослинної олії в ньому утворюються канцерогенні речовини.
Замість солі збагачуйте блюдо спеціями, з ними запечене філе курки в духовці придбає розкішний смак. Чудово гармонують з ним всі види перців, паприка, лимонний сік, орегано, готові комбінації італійських трав.
Маринуйте тушку 2 години при кімнатній температурі. Якщо необхідно замаринувати її заздалегідь, наприклад, вранці перед виходом на роботу, накрийте її харчовою плівкою і поставте в холодильник.
Філе курки в духовці чудово поєднується з будь-якими овочами. Ви можете приготувати їх разом, в одній формі. Або ж окремо і подати як гарнір. «Ідеальною парою» стануть брокколі, шпинат, тушкована морква або відварна спаржа.

Використовуйте свіже, а не заморожене м’ясо. У процесі розморожування воно не тільки втрачає корисні речовини, але й стає більш жорстким. Якщо ж купити свіжу курочку не вийшло, розморожуйте її в холодильнику, на найдальшій від морозилки полиці.

Рецепт дієтичного страви з імбиром і медом

Це соковите філе курки в духовці дієтологи рекомендують готувати, автори книги про рецепти для здорового серця «The Recipe to a Healthy Heart». Секрет його полягає у вдалому поєднанні хрусткої скориночки і приправ, які роблять смачну курочку альтернативою жирної тушці-гриль.

Вам будуть потрібні:

курячі грудки — 4 шт.;
мед — ст. ложка;
мелений імбир та чорний перець — по ¼ ч. ложки;
апельсиновий сік — ст. ложка;
подрібнені кукурудзяні пластівці натуральні (без цукру) — 1/3 склянки;
сушена петрушка — ½ ч. ложки.

Приготування

Змастіть форму оливковою олією (зручно використовувати спрей). Помістіть в неї промиті і обсушені грудки.
Змішайте мед, сік апельсина, перець і імбир. Отриманим маринадом змастіть тушку.
Змішайте кукурудзяні пластівці і петрушку, рівномірно посипте грудки.
Розігрійте духовку до 180°, помістіть в неї форму, випікайте 20 хвилин.
Визначте готовність, проткнувши м’ясо зубочисткою: сік не повинен бути рожевим.

Оригінальні рецепти курячої грудки

Запекти грудку курки в духовці можна для святкового столу і в будній день. У першому випадку хочеться отримати вишуканий, несподіваний смак. А в другому — поживне і корисне блюдо для всієї родини. Пропонуємо вам нові рецепти в вашу кулінарну скарбничку.

З гірчично-ягідним соусом

Приготувати це філе грудки курки в духовці можна не тільки влітку, в сезон ягід. Але і взимку, використовуючи заморожені продукти. Завдяки пікантною кислинки і оригінального вигляду соусу, воно зробить ваш святковий стіл ще більш яскравим.

Вам будуть потрібні:

ягоди малини і ожини — 1 склянка;
грудки — 2 шт.;
гірчиця із зернами — 1,5 ст. ложки;
мед — 2 ч. ложки;
мелений перець і сіль — за смаком;
кукурудзяне борошно — 3 ст. ложки;
оливкова олія — ст. ложка.

Приготування

Дрібно нарубаєте ягоди (попередньо розморожувати їх не потрібно).
Розріжте філе на довгі смужки товщиною до 1 див.
Розімніть в ємності ягоди, гірчицю, мед.
Присипте грудки перцем, сіллю, обваляйте в кукурудзяній муці.
Прогрійте масло в сковороді, зменшіть вогонь до середнього і помістіть м’ясо. Готуйте 8 хвилин, періодично перевертаючи.
Прогрійте духовку до 220°, відправте в неї м’ясні шматочки на 10 хвилин.
Перед подачею полийте ягідно-гірчичним соусом.

З овочами

Пропонуємо вам приготувати філе курки в духовці з овочами. Ця страва сподобається навіть дітям, так як воно виходить соковитим і ніжним. А овочі, протушковані в м’ясному соку, набувають насичений смак.

Вам будуть потрібні:

грудки — 2 шт.;
картопля — 5 невеликих бульб;
суміш овочів «скандинавська» з брокколі, морквою і цвітною капустою — 400 г;
сметана — 200 г;
часник — 3 зубки;
сухі пряні трави — суміш каррі, петрушка, кріп.

Приготування

Розріжте м’ясо навпіл.
Очистіть картоплю, наріжте тонкими кружальцями.
Змішайте сметану з пряними травами, часником.
Розріжте фольгу на прямокутники, покладіть блискучою стороною вгору. На неї викладіть картоплю, жменя овочевої суміші, шматочок грудинки. Його змастіть соусом і загорніть фольгу. Важливо, щоб вона не порвалася, так як грудки пересушаться при запіканні.
Викладіть «конвертики» у форму, поставте в духовку.
Випікайте при 200° 60 хвилин.

Фаршировані грудки з сиром

Ще один оригінальний рецепт філе курки в духовці, привабливого не тільки за смаком, але і зовні. Відріжте шматочок, ви побачите, як розтікається по тарілці соус з рідкого сиру і зелені… Фарширований філе виходить красивим і смачним!

Вам будуть потрібні:

грудка — 2 шт.;
твердий сир — 200 г;
кріп і петрушка — по 5 гілочок;
часник — 6 зубчиків.

Приготування

Промийте і обсушіть куряче м’ясо.
Натріть сир, подрібніть зелень і часник, присоліть, додайте перець. «Скріпити» масу можна ложечкою сметани. Добре перемішайте.
«Розгорніть кожну грудинку, зробивши розрізи в товстій частині.
Викладіть в центр фарш, скрутіть і закріпіть кулінарною ниткою або зубочистками.
Помістіть тушки на невелике деко, застелений пергаментним папером. Важливо, щоб «кишеньки» лежали щільно.
Поставте в розігріту духовку, випікайте 30 хвилин при 180°.