Емоції. Вони мають велику гаму почуттів. Від «без настрою» чорних, до привітно-білих. А посередині мешкають яскраві тони. Вони нам дарують колір свята, щастя і задоволення.
І що ж викликає у вас бурю приємних емоцій? Підвищення зарплат, хороші оцінки дітей або нова покупка? Ще нас заряджає гарним настроєм спокусливий обід або ласий вечерю. Бажано, щоб він радував нас, як можна частіше. Дбайливо накритий стіл, нарізаний салат, улюблений гарнір… А до нього м’ясні фрикадельки з яловичини в ароматній підливі з цибулею, морквою та спеціями. Ви підете з головою в смачне передчуття.
Не всі ж готувати з ними супчики, створимо смачне друге блюдо, від якого піде обертом голова.
Беріть на замітку класичний рецепт апетитних кульок з розсипчастим рисом і яскравому соусі. Нехай ваш стіл зацвіте спокусливими м’ясними ароматами, які не утримає вас на ногах. І ви, швидше всівшись на стілець, умчитесь під смачні почуття від поглинання другої страви. Не тягніть, а швидше створіть його!
Фрикадельки з рисом і фаршем, приготовані з підливою на сковороді
Наші душевні відчуття безпосередньо залежать від нашого життя. Які в ній присутні люди, як влаштований щоденний побут і те, що ми їмо. Спокусливе м’ясо у формі кульок зроблять вас щасливішими, подарує задоволення. і в мить випарить голод. А чи це не привід для гарного настрою?
Соковита яловичина, переплетена з ароматними овочами, сіллю, чорним перцем і соусом смачно розважать вас під час сієсти. Залишилося лише реалізувати їх у життя.
Інгредієнти (на 13-15 кульок):
- 2-3 ст. л. рису;
- 450 гр. м’ясного фаршу;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 середня морква;
- фільтрована вода на око;
- соняшникова олія на свій смак;
- кухонна сіль і чорний мелений перець-на-віч;
- спеції для м’яса за бажанням і смаком.
Приготування:
1. Почнемо творити м’ясна страва з підготовки інгредієнтів. Виставте їх на стіл, щоб вони одразу були у вас під рукою.
2. А першим почне шлях до м’ясної страви розсипчастий рис. Вибір припав на довгозерний сорт. Він більш розсипчастий і добре підійде до нашого сьогоднішнього страви.
Візьміть сотейник і насипте в нього все зерна. Залийте посуд водою з-під крана. Полощіть рис до тих пір, поки вода в ньому не стане прозорою. Таким чином, ви позбавите рис від крохмалю, що робить його липким.
Потім залийте продукт водою на 2 пальці вище від рівня зерен і поставте каструлю на середній вогонь. Закрийте кришку посуду і варіть рис до напів-готовності.
Обов’язково відваріть рис окремо від основного блюда, так він гарантовано буде в страву не сирим і його не доведеться довго готувати. Довга приготування фаршу робить його гумовим.
3. Поки вариться рис, підготуємо овочі для соусу. Візьміть моркву і промийте її під теплою водою. Очистіть її гострим ножем від зовнішньої оболонки. Дістаньте тертку і дошку, натріть овоч на великому полотні подрібнювача.
4. Беремося за цибулька. Акуратно очистіть від лушпиння. Розташуйте голівку на кухонній дошці, розрізати на дві половинки, а потім дрібно накришити ножем на кубики.
5. Далі поставте на плиту глибоку сковорідку. Бажано, щоб вона була з антипригарним покриттям. Влийте в посуд рослинне масло і включіть під нею великий вогонь. Нехай воно розігріється.
6. Надішліть цибульку і моркву на сковорідку і перемішайте їх між собою. Тушкуйте інгредієнти до напів-готового стану під закритою кришкою. Приблизно 3-5 хвилин.
7. Тепер про м’ясо. Якщо використовуєте вже готовий фарш, то його слід посолити і поперчити за смаком. Можна всипати улюблені спеції. І перемішати.
Знімаємо з вогню підлозі-готовий рис. Зливаємо з нього зайву воду, якщо така є і викладаємо кашу на фарш. Все добре змішуємо. Якщо буде бажання, підсолити масу, чого я не робила. Так як сіль буде додаватися безпосередньо в підливу.
Якщо у вас немає готового фаршу, то перекрутіть яловичину і 1 головку ріпчастої цибулі через м’ясорубку або подрібніть блендером. Додайте до них сіль, чорний перець і ретельно змішайте компоненти між собою.
8. Згадуємо про овочі. На час формування кульок з м’яса, я підклала в них трішки води і продовжувала тушкувати на дуже маленькому вогні під кришкою.
9. Тепер зачерпніть чистими долонями шматочок від усього фаршу і сформуйте з нього кульку діаметром 5 см. Так вчините з усією масою. Викладіть кругляш на обробну дошку.
10. Відкрийте кришку сковорідки і посуньте овочі за допомогою лопаточки по краю посуду. А в центрі розташуйте кульки. Додайте вогню під ними і обсмажте колобки з усіх сторін приблизно 3-4 хвилини. Перевертайте, коли одна із сторін прихватится.
11. Потім залийте вміст фільтрованою водою приблизно до серединки або верхівок колобків. Посоліть і поперчіть соус і все акуратно змішайте. Закрийте кришку посуду і тушкуйте страва на тому вогні.
Залишилася справа за малим. Готуйте страву ще приблизно 15-20 хвилин і можна вимикати плиту. Ось так все просто!
Подавайте вашу страву з ніжним картопляним пюре або іншим улюбленим гарніром. Красиво прикрасьте його намистинами фрикадельок.
Наситьте ласощами свої очі, а потім пориньте устами це просте і до болю смачне блюдо вже російсько-італійської кухні. Приємного апетиту, друзі!
З італійського м’ясні кульки звучать як «fricadelle», що означає «смажене».
У той же вони вийшли і смажені і тушковані одночасно. Здорово! Як раз те, що потрібно!
Як приготувати м’ясні фрикадельки з рисом, щоб вони були смачними
Нехай ваша страва буде вкрите таємницею, яка розчиниться в його смаку, структурі і в процесі приготування. І ось в чому ці секрети.
1. Що ще можна додати до м’ясні кульки для їх пишноти і м’якості? Багато практикують спосіб, змішуючи м’ясну масу з мокрим чорним м’якушкою хліба.
Можна і так, тільки вибирайте не свіжу хлібину, а ту, яка лежить вже добу. Залийте м’якуш свіжим молоком або кип’яченою водою. Як тільки хлібець розбухне, злийте зайву рідину і подрібніть в блендері. Залишилося масу додати в перекручене м’ясо.
2. Ще змішуйте м’ясо з коханою зеленню і навіть з подрібненими горішками. Буде дуже смачно.
3. Яке м’ясо обрати? Вибирайте його середньої жирності, або змішаний з яловичиною та свининою, куркою і навіть бараниною.
4. Якщо ж у вас тільки яловиче м’ясо — нічого страшного. Перемішайте його з перемеленим ріпчастою цибулею. Це допоможе зробити блюдо соковитим і ніжним.
5. Заготовки формується руками. А щоб фарш не налипав до них, використовуйте одну хитрість. Підготуйте миску з чистою водою і занурте в неї ручки. Так маса при ліпленні колобків не пристане до долонь.
6. Ні в якому разі не змішуйте м’ясо з яйцями. Страва вийде жорстким і дубовим. Не бачити тоді вам м’якості ласощі, як власних вух.
7. Є ще один лайфхак. Перед тепловою обробкою м’ясних колобків, заховайте їх у холодильник на 20-30 хвилин. Так страва відмінно утримає свою форму.
8. І черговий секрет міцних фрикадельок. Подрібніть м’ясо в блендері не менше 2 раз, а потім відбийте його, сильно б’ючи об поверхню столу. Всі! Можна ліпити з такої маси. Кульки з неї гарантовано не розваляться.
9. Дуже ніжним страва вийде, якщо додати в нього трохи манної крупи. На 500 гр. м’яса беріть 1 ст. ложку манки.
Бережіть хороші, якісні та незабутні емоції. Підбирайте, та накопичуйте в собі побільше позитивних вражень. Проходьте повз поганих. Нехай яскравість вашого життя складається з щоденних, здавалося б, звичайних моментів, але в яких є щось особливе. Не обов’язково грандіозне, а тихе і маленьке щастя.
Наприклад, коли зустрічаєте смачний рецепт якогось. Придбайте його на майбутню трапезу і з величезним смаком виконаєте в зручній сковорідці. А потім виявіть страва, як фотоплівку, на красивому блюді.
Всі ті, хто вам доріг, покриють вас чудовими емоціями і ситим настроєм. А це чи не одне з головних почуттів, заради яких ми шуршим на затишних кухнях і творимо на них смачні чудеса?
Всього вам доброго і приємного апетиту!
