Ось і літо пройшло – як співається в одній з популярних пісень. Дні стають коротшими, а стовпчики термометра опускається все нижче. І як би нам не хотілося продовжити це улюблене час року, не вийде!
І, здавалося б, всі городні радості і садові смаколики вже закінчилися, залишилося тільки пити чай з приготованими вареннями. А ні! Як раз зараз наливається соком цариця баштанних культур – золота гарбуз.
Мало того, що вона містить в собі просто фантастичний список вітамінів і мікроелементів, так цей овоч ще можна використовувати у великому різноманітті страв! Зварити, згасити, запекти, посмажити, з м’ясом, з овочами, саму по собі – це все про неї, про руду осінню королеву!
Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептами її запікання в духовці. Будемо готувати її цілком, шматочками і в подрібненому вигляді. А який з них вибрати-вирішуйте самі.
Гарбуз, фарширована м’ясом і картоплею, запечена в духовці цілком
Цей рецепт складно назвати класичним, але він, безперечно, може стати основною стравою на святковому осінньому столі або завоювати звання улюбленого частування всієї родини.
Блюдо виходить дуже ситним, красивим і соковитим! Досягається це завдяки готуванні в гарбузі, як у горщику. Не хвилюйтеся, шкірка будь-який з них витримує такі навантаження і по вазі, і по температурі. Отже, рецепт.
Інгредієнти:
- Гарбуз 1 велика або 2 маленькі
- Яловичина 500 гр
- Картопля 4 — 5 шт
- Помідори 4 шт
- Болгарський перець 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 1 голівка
- Сіль, перець
- Зелень
Приготування:
1. Для початку потрібно приготувати нашу їстівну чашу. Вимити овоч, зрізати верх і вичистити всі нутрощі. Можна взяти одну велику «красуню», або дві маленькі. У цьому випадку їх можна буде подати порційно.
2. М’ясо нарізати на середні кубики і відправити на розпечену сковороду. Обсмажити до напів-готовності, щоб з’явилася симпатична золотистість.
3. Цибулю дрібно нарізати і додати до м’яса. Туди ж відправити подрібнений часник. Слідом — нарізаний дрібними кубиками помідор і болгарський перець.
А також порізати кружальцями моркву і додати до овочів і м’яса.
4. М’ясну суміш з овочами потрібно гасити до повної готовності. На завершення додати сіль і приправи, якщо захочете. Найкраще тут підійде спеціальна приправа «до м’яса», але якщо її немає, то відмінно підійде чорний перець, куркума, коріандр, орегано або базилік. Саме ці приправи відмінно підкреслять смак червоного м’яса.
5. Тепер найцікавіше. Потрібно «зібрати» наш гарбуз. На дно потрібно покласти половину готової м’ясної суміші із овочами, слідів сиру картоплю, попередньо нарізану кубиками. На картоплю насипати зелень.
Є спосіб, при якому і картоплю можна згасити до готовності з овочами. І потім просто всі разом викласти в нашу імпровізовану чашу.
6. Далі шар на любителя – це часник. Якщо ви не любите його аромат, класти його, звичайно, не обов’язково. Але не забувайте, що тушкований смажений часник мають зовсім різні смаки. А ще він дуже добре підходить до м’яса. Поверх часнику викласти залишки м’яса і овочів.
7. Всю начинку слід посолити, додати перцю і залити гарячою кип’яченою водою. Налити її потрібно до країв, щоб вся начинка виявилася нижче гарбузової ватерлінії.
8. Заповнену чашу закрити кришкою і загорнути у фольгу.
9. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години. Чим крупніше «руда красуня», тим більше часу потрібно для випічки.
Готовність можна перевірити, проткнув шкіру зубочисткою. Якщо вона проходить досить легко, значить і сама вона готова, і те, що всередині неї теж.
10. Як буде все готово, акуратно, щоб не обпектися, прибрати фольгу.
Прикрасити гілочкою чебрецю і подати до столу.
Їсти гарячою, причому не тільки вміст, але й саму «чашу». Все разом виходить неймовірно смачно!
Так що їжте із задоволенням!
Гарбузове котлети з курячим фаршем в духовці, фаршировані помідорами
Тут поєднується ідеальне співвідношення м’яса і овочів. Цей рецепт також хороший для дітей. Чому? Бо вони, як відомо, не дуже шанують баштанні.
Але в цьому способі приготування овоч буквально розчиняється, роблячи при цьому курочку соковитою і ароматною.
Інгредієнти:
- Куряча грудка 700 гр
- Гарбуз 200 гр
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Дрібні помідори 12 шт
- Сіль, перець за смаком
- Панірувальні сухарі
Приготування:
1. Спочатку необхідно приготувати фарш з наявного м’яса. Для цього його потрібно пропустити через м’ясорубку очищену від кісток курячу грудку. Щоб блюдо не вийшло надто жирним, шкіру краще також прибрати.
Туди ж слід відправити ріпчасту цибулю. Потрібно враховувати, що коли ви перемалываете їх разом, цибулю як такої у страві пропадає, віддаючи все різноманіття смаків м’яса.
Тому деякі, щоб уникнути гіркоти, ріжуть його окремо, і додають у фарш у вигляді дрібних кубиків.
Але особисто на мене – набагато простіше надати цю роботу кухонним помічникам.
2. Гарбуз натерти на дрібній тертці. Тут знову-таки є варіант – перемолоти її в комбайні. Але тоді вона, навпаки, буде менш соковита. А якщо перемолоти її в кашу, то вона зовсім не буде відчуватися в готовому блюді.
Це як з дерунами. Можна і так, і сяк, але результат буде різний.
3. Всі інгредієнти перемішати, додати сіль і перець за смаком.
4. Настав час для формування котлеток. Ми використовуємо форму для випічки кексів. Вона в даному випадку ідеально підходить, оскільки не дозволяє м’ясного соку розтектися по поверхні. І це дає можливість отримати більш соковите готову страву.
Але якщо у вас такої немає, можна використати і деко.
5. Деко або форму потрібно змастити рослинним маслом, сформувати котлетки, обваляти денце в панірувальних сухарях і викласти в поглиблення.
Зробити невелику ямку для начинки.
Сухарі використовувати не обов’язково. Хоча і рекомендується, вони служать не тільки для створення хрусткої скоринки, але і зберігають соковитість готового страви!
6. Після того, як всі котлетки викладені, можна складати всередину і помідори. Якщо це черрі, то можна помістити всередину кожної котлетки повністю.
Якщо ж у вас великі томати, можна розділити на часточки і так само, посадити їх всередину, прикривши зверху. Замість помідорів можна використовувати шматочки сиру, гриби або будь-яку іншу начинку, яку ви вважаєте доречною в даному випадку.
7. Кожну котлетку змастити зверху сметаною або майонезом.
А потім посипати панірувальними сухарями або тертим сиром.
8. Відправити в духовку на 30-40 хвилин при температура 200 градусів. Виходять дуже смачні, оригінальні ситні котлетки. Обов’язково спробуйте приготувати!
Вони гарні не тільки зовні, але і внутрішньо. Уявіть, разрезаешь таку апетитну котлету, а всередині сюрприз.
Подавати їх можна і як самостійне блюдо, і як основний м’ясне, до будь-якого гарніру.
Медова гарбуз, запечена в духовці шматочками
Ви думаєте, що гарбуз – це обов’язково друге блюдо? Зовсім ні! Завдяки тому, що вона солодка і ніжна, її легко можна використовувати у вигляді десерту. Потрібно тільки знати, як приготувати його так, щоб можна було і з чаєм її поїсти, і дітей почастувати.
І ось один з таких смачних рецептів, де у складі інгредієнтів використовують улюблені багатьма горіхи і мед.
Інгредієнти:
- Гарбуз 1 шт
- Мед рідкий 10 ст. ложок
- Палички кориці
- Волоські горіхи — 100 гр.
Приготування:
1. Рудий овоч вимити і очистити від шкірки. Це легко робиться спеціальною картоплечисткою, якщо шкірка м’яка. Якщо вона тверда, то на допомогу прийде простий ніж.
Далі її слід розділити надвоє і позбавити від м’якоті і кісточок.
Потім кожну половину розділити ще на половину, а потім – на пласти, які, в свою чергу, знову потрібно розрізати на половину. В результаті повинні вийти не зовсім кубики, але не дуже рівні прямокутники.
2. Горішки подрібнити толкушкой для приготування картопляного пюре, і поки прибрати в сторону.
3. Налити в каструлю воду і поставити на вогонь, дочекатися закипання.
4. У каструлю поменше викласти мед, помістити туди коричну паличку і поставити її на велику. Таким чином, у нас виходить парова лазня для розпалювання меду.
Дайте кориці поваритися в меді, щоб вона віддала весь смак і аромат. Якщо палички ви не знайдете, можна використовувати і мелену корицю. Вона буде відчуватися в готовому блюді, але не настільки, щоб відмовлятися від неї зовсім.
5. Шматочки розрізаного плода розкласти на листі або сковороді. Змащувати його попередньо не обов’язково.
6. Пензликом змастити кожен шматочок медовим з корицевий смаком соусом. Якщо мед залишиться, його можна просто вилити у форму і гарненько все перемішати.
7. Нагріти духовку до 200 градусів і відправити туди наш десерт. Чекати півгодини.
Важливо смакоту не перетримати, щоб вона не стала сухою. Готовність можна легко перевірити, проткнув найбільший шматочок зубочисткою.
Якщо якийсь із шматочків залишився не пропаренным, то його можна перевернути і продовжити запікання.
8. Готові шматочки викласти на тарілку і посипати горішками.
Подавати як десерт до чаю, хоч у гарячому вигляді, хоч у холодному. Смачно вийде в будь-якому випадку.
Солодка фарширована гарбуз
Фарширована гарбуз – відмінний варіант для швидкого вечері. А вже наскільки він виходить смачний і корисний, говорити не варто. В наступному рецепті ми пропонуємо вам приготувати повноцінний обід або вечерю, зафаршировав її рисом.
Блюдо виходить солодке, але дуже ситна.
Для цього нам знадобиться:
- Гарбуз 1 шт
- Рис 400 гр
- Банан 2 шт
- Яблуко 1 шт
- Курага 4-5 шт
- Родзинки жменька
- Сухе молоко 100 гр
- Цукор або цукрозамінник 2 ст. ложки
- Ваніль
Приготування:
1. Рис промити, залити водою і поставити в каструлі на вогонь. Варити до напів-готовності. Воду злити, а зварений рис викласти у велику миску.
2. Яблуко нарізати на невеликі шматочки. Чистити його чи ні — вирішуйте самі. Якщо його почистити, можливо, вона розвариться і стане частиною каші. Тому краще залишити фрукт з шкіркою. Викласти шматочки до рису.
3. Банани теж нарізати шматочками, розміром приблизно такими ж, як і яблука, і додати в миску.
4. Туди ж відправити родзинки і дрібно нарізану курагу.
5. Сипучі інгредієнти також помістити в чашу до рису. Всю масу ретельно, але акуратно змішати до отримання однорідної суміші.
6. Гарбуз вимити, зрізати кришечку і через отвір, очистити від насіння і м’якоті. Для зручності можна скористатися для цього ложкою.
7. Отриману рисову масу викласти всередину отриманої чаші і закрити кришкою. Суміші повинно якраз вистачити , щоб наповнити її під самий верх.
Випікати при температурі 200 градусів приблизно дві години.
Готовність можна перевірити, піднявши імпровізовану кришечку і проткнувши м’якоть плоду, там де стінка.
Блюдо виходить дуже ситним і не калорійним. Підійде для тих, що худнуть, для діабетиків, для вегетаріанців або просто для любителів різноманітності!
Рецепт приготування гарбузової каші з молоком в духовці
Ви можете запитати – навіщо кашу готувати в духовці? Якщо ви ставите цим питанням, значить, ви просто не пробували таке блюдо. Вона виходить дивовижно м’якою, соковитою, що тане в роті.
Така каша обов’язково сподобається дітям і стане прекрасним сніданком для всієї родини.
Інгредієнти:
- Рис круглий 3\4 склянки
- Молоко 500 мл
- Гарбуз 300 гр
- Вершкове масло 50 гр
- Цукор 1 ст. ложка
- Сіль 1 щіпка
Приготування:
1. Для початку слід відварити наш рудий овоч. Для цього потрібно почистити його, розрізати на невеликі кубики і, помістивши в каструлю, поставити на вогонь. Ні солити, ні цукрувати в даному варіанті нічого не треба.
А також відразу ж приготувати все, що потрібно для приготування.
2. Коли золотий овоч стане м’яким, його потрібно трохи остудити і подрібнити. Це можна зробити ножем, дрібно накришивши. Один з варіантів – натерти на крупній тертці.
Також можна використовувати блендер. Але тоді стежте, щоб м’якоть не перетворилася на кашу, обов’язково повинні залишитися невеликі шматочки.
3. Рис промити. Ми вибрали круглий сорт, оскільки саме з такого краще виходять каші, вони виходять в’язкими і відмінно розварюються. Довгозерний краще брати для розсипчастих страв на кшталт плову.
4. Всі інгредієнти змішати в вогнетривкому посуді, казанку або горщику. Додати сіль і цукор.
5. Молоко закип’ятити і вилити до майбутньої каші. Зверху покласти шматочок вершкового масла.
6. Кашу поставити в розігріту до 150 градусів духовку без кришки на 15 хвилин. Стежити при цьому, щоб молоко не втекло!
7. Через 15 хвилин посуд закрити кришкою, і залишивши нудитися в духовці, дати постояти їй ще 15 — 20 хвилин. Потім духовку вимкнути і дати каші «дійти» самостійно.
Каша виходить просто чудовою. Вона смачна, ароматна і дуже розсипчастим, при цьому виглядає апетитно і дуже позитивно. Тобто, можна з упевненістю сказати, що в ній є все найкраще для страв подібної категорії.
Запіканка з гарбуза з родзинками і фініками в солодкій йогуртовій заливці
Пропонуємо вашій увазі ще один варіант солодкого блюда, яке може стати як десертом, так закускою, або сніданком для дітей і дорослих. Запіканка з родзинками і фініками в заливці може стати вашим улюбленим рецептом, якщо ви оціните її легкість і соковитість!
А ще це дуже красиве і смачне блюдо, яке однаково приємно і готувати і їсти.
Інгредієнти:
- Гарбуз 700 гр
- Сир 150 гр
- Фініки\чорнослив 30 гр
- Родзинки 50 гр
- Яйце 2 шт
- Цукор 50 гр
- Вершки 33%\сметана 100 мл
- Йогурт 200 мл
- Кориця 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Гарбуз очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинками поперек часточок.
Викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Варити слід 7-8 хвилин після закипання, до напів-готовності.
Потім відкинути на сито і дати воді стекти.
2. Ізюм залити гарячою водою, щоб він набрякли і став соковитим і м’яким. Залишити його в такому положенні хвилин на 15 — 20. Однак стежте, щоб при цьому він став розвалюватися. Плоди повинні залишитися цілими і неушкодженими.
3. Фініки промити холодною водою, видалити кісточки і дрібно нарізати.
Фініки в цьому варіанті рецепта відмінно замінить чорнослив, або ж можна використовувати якісь свіжі фрукти по сезону.
З додатковими фруктами вчинити так само, промити і нарізати дрібними шматочками.
4. Далі настав час приготувати заливку. В окремому посуді змішати два яйця, висипати туди ж цукор, корицю, вилити вершки і йогурт.
Якщо ви любите фруктові наповнювачі, можете використовувати відповідні йогурти. Але тут відмінно підійде і простий варіант без додаткових смаків.
5. Форму для випічки змастити вершковим маслом і викласти на неї нарізані шматочки овоча. Слідом накришити сир і половину сухофруктів – родзинки і фініки.
6. Викласти залишилися шматочки овочів і сухофрукти.
У завершенні залити йогуртовою сумішшю, щоб вона заповнила весь простір рівномірно.
І поставити в духовку, розігріту до 200 градусів.
7. Через 40 хвилин насолоджуватися смачною запіканкою і ароматами кориці і всіх інших компонентів!
Подавати можна як у формі для запікання, щоб кожен міг перед початком трапези помилуватися на отриману красу, так і викласти в кожній порції на тарілки.
Блюдо виходить смачним, легким і приємним у смаковому плані.
Гарбуз у духовці з чорносливом і сиром — рецепт для схуднення
Якщо ви думаєте, що худне той, хто не їсть, то ви сильно помиляєтеся. Їсти треба всім, а котрі худнуть – особливо смачно і корисно! Наша сьогоднішня героїня в цьому випадку стане вам хорошим варіантом приготування обіду. У цьому рецепті мінімум калорій, зате дуже багато вітамінів і мікроелементів, корисних для організму.
Після такого перекусу ви будете відчувати прилив сил, легкість і ситість. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Гарбуз 1 шт
- Сливи або терн 100 гр
- Сир 150 гр
Приготування:
1. Рудий овоч вимити і розрізати навпіл. Очистити її від насіння і м’якоті. Кожну половину розрізати ще на 3 частини вздовж, щоб вийшли човники.
2. У кожній човнику зробити надрізи ножем, щоб м’якоть змогла ввібрати сік всіх лежачих на неї продуктів. Надрізи можна робити в довільному порядку, особливо не виміряючи відстань. Все закриється начинкою і видно нічого не буде.
3. Поверх кожного шматочка викласти сир і добре утрамбувати, щоб він не випав і не «втік» під час випічки.
Якщо любите якнайсолодше, то можете присипати їм верх. Але у нас сьогодні легке низькокалорійне блюдо, тому ми його додавати не будемо.
4. Сливи вимити, розрізати кожен плід на 6-8 частин, видалити кісточку.
5. Поверх сиру викласти шар нарізаних злив. В залежності від розміру човники залежить, скільки шарів фруктів та сиру ви викладете. Крім слив можна використовувати і яблука, і малину, та інші ягоди, які збереглися у вас до вересня.
6. Відправити в духовку, прогріту до 150 градусів приблизно на 1,5-2 години, в залежності від розміру шматочків. Готовність можна визначити, проткнувши м’якоть плоду зубочисткою.
7. Подати можна так, як запікали, в імпровізованій чаші. А можна порізати на шматочки і подати вже в більш зручному для страви вигляді.
Худніть смачно!
Відео про те, як запекти шматочки гарбуза з цукром в духовці
Це неймовірно простий і швидкий рецепт, за яким можна приготувати смачний солодкий десерт. Так готує цю страву моя мама. Інший раз вона використовує цукор, а часом користується в цьому ж варіанті медом.
Смачно виходить у будь-якому випадку.
Якщо ви ніколи не запікали так шматочки гарбуза, то обов’язково спробуйте. Це смачно!
А також спробуйте приготувати її і по іншим запропонованим сьогодні рецептами. Всі вони перевірені і також гідні найпильнішої уваги.
І взагалі готуйте цей смачний, красивий і корисний дар природи в будь-якому вигляді. Ви не пошкодуєте. Адже з неї можна готувати солодкі і не солодкі страви. Кожен знайде рецепт на свій смак.
Приємного апетиту!
