Відео про те, як приготувати глазур з желатином, яка не обсипається і не липне
Цей рецепт я вже пропонувала вашій увазі в минулій статті на цю тему. Але він так гарно, що не можна обійти увагою і тут.
І треба зауважити, що готувати з нього наше прикрасу можна взагалі без яєць. Напевно здивуєтеся, і скажете, що таке неможливо. Так от можливо, та ще як. Для приготування нам потрібен буде желатин.
На мій погляд, рецепт просто чудовий. І турбот-клопоту з ним практично ніяких. Все швидко і просто, як двічі два. Таку глазур можна готувати і для будь-якої іншої випічки.
І оскільки ми сьогодні більше розглядаємо її приготування у кольорових варіантах, то звісно ж і цю смакоту можна в будь-якому кольорі отримати з додаванням додаткових натуральних компонентів.
Шоколадна помадка з цукрової пудри, крохмалю без яєць
Красиву шоколадну помадку можна швиденько приготувати з гіркого шоколаду. Але куди цікавіше вона виходить приготовленої з використанням какао-порошку. До того ж ще й набагато ніжніше, хоч кольором, хоч смаком.
По суті, результат рецепту приготування такої помадки нагадує власноруч приготовану шоколадну пасту.
Нам знадобиться:
- Пудра цукрова – 1 склянка.
- Молоко – 2 ст. л.
- Масло вершкове – 1 ст. л.
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Крохмаль – 1 ч. л.
Приготування:
1. Необхідно для початку розтопити вершкове масло. Це можна зробити кількома шляхами:
- просто дати йому полежати в залізній чашці на столі при кімнатній температурі
- поставити в мікрохвильову піч
- налити в тарілку окріп і поставити в нього чашку з маслом
При цьому зовсім не обов’язково розтоплювати його до рідкого стану. Достатньо, щоб воно стало дуже м’яким і податливим.
Нагадаю, що масло краще мати жирністю 82,5%.
2. Просіяти через ситечко в чашку з м’яким маслом всі сипучі інгредієнти: какао-порошок, цукрову пудру і крохмаль. І все гарненько перемішати до однорідної консистенції.
3. Молоко підігріти трохи вище кімнатної температури (хоча б 30 градусів), і в два заходи вилити його до маслянистої коричневою суміші. Обережно, щоб не розплескати, перемішати до однорідності.
Навіщо саме підігрівати молоко, і чому масло повинне бути теплим?
А відповідь дуже проста. Для того, щоб інгредієнти легко і просто з’єдналися, а сипучі компоненти при цьому не утворювали грудочок при змішуванні.
Якщо є бажання, то в цей момент можна також додати ложечку коньяку, лікеру або згущеного молока, щоб надати помадці трохи пікантності та неперевершеного аромату.
4. Тепер суміш необхідно трохи поварити на повільному вогні, щоб вона злегка загусла, і стала нагадувати рідку шоколадну пасту. Але робити це варто не більше 5-ти хвилин.
Також ви можете самостійно регулювати густоту в ході варіння: додаючи трохи молока, можна отримати злегка рідку суміш, а ось додавання пудри, навпаки допоможе трохи загущатися її.
Якщо замість какао-порошку додати в цей рецепт 100 грам розтопленого гіркого або білого шоколаду, то вийде приголомшливо смачна помадка на основі шоколаду.
Так що експериментуйте, і отримуйте в результаті смачний продукт.
