Класичний рецепт салату “Мімоза” з рибними консервами

«Мімоза» — листковий салат з рибою і яйцями, готується як на свята, так і на кожен день. Має величезну популярність, і любимо багатьма сім’ями за свою невибагливість в приготуванні.

Не дивлячись на те, що готується такий салат досить легко і швидко, він дуже смачний і поживний. І якщо знати деякі невеликі секрети — виходить ніжним, соковитим і ароматним.

Люблять такий салат і дорослі, і діти. І хоча готують його часто, завжди за святковим столом можна почути таку фразу: «А мені «мімози» покладіть будь ласка». І завжди салатник, де знаходиться цей салат порожніє в першу чергу.

До речі, цей салат з’явився відносно недавно, в 70-ті роки, коли особливого достатку продуктів не було.

Точно невідомо хто винайшов його, але зате відомо, що цей салат дуже швидко став знаменитий і завоював серця і столи жителів нашої країни. Він швидко придбав популярність у радянських домогосподарок і навіть на якийсь час витіснив оселедець під шубою і салат Олів’є.

Справа в тому, що салат володіє ніжним яскравим смаком і красиво виглядає і, крім того, готується з простих і доступних продуктів, які можна придбати в будь-якому найближчому магазині: рибних консервів, картоплі, моркви, яєць і майонезу.

Існують звичайно ж варіанти — може не додаватися картоплю і моркву, може додаватись — сир, яблуко, рис і цибулю. Завжди додається консервована риба (сайра, горбуша, лосось, тунець, тріска), яйця і майонез.

Салат «Мімоза» з сайрою

Нам знадобиться:

• консерви — 1 банку
• картопля — 3 шт.
• морква — 2 шт.
• яйця — 4 шт.
• майонез — за смаком
• сіль — за смаком

Перше, з чим нам потрібно визначитися з вибором салатника. Від цього залежить, як буде виглядати салат на Вашому столі.

Варіанти оформлення салату

Використовуємо звичайний салатник, якщо Ви робите салат просто для сімейного вечері. Краще використовувати прозорий, щоб шари було видно. Викладайте в нього шар за шаром.

Формуємо на плоскій тарілці у вигляді гірки. І прикрашаємо на свій смак.

Беремо глибокий салатник круглий або квадратний вистилаємо харчовою плівкою, викладаємо в нього всі продукти шарами. Залишаємо в холодильнику на 7-8 годин. Потім перевертаємо на плоску тарілку, знімаємо плівку і прикрашаємо. При такому способі подачі, кожен шар потрібно ущільнити. Щоб салат не розсипався, коли ми будемо його перевертати.

Можна використовувати порційні салатники, де формуємо салат або як в 1 або 3.

5. Використовують також знімні форми, використовувані для випічки.

6. І навіть відомі випадки, де в якості форми використовують обрізані великі пластикові пляшки з-під води.

Приготування:

Відварити картоплю, моркву, яйця. Приготувати баночку з консервами, злити з неї рідину і злегка потовкти виделкою. Сьогодні ми використовуємо сайру.

Коли продукти охолонуть, потерти на крупній тертці картоплю, моркву і яєчний білок.

На дрібній тертці потерти яєчний жовток.

У підготовлений салатник викласти половину картоплі. Слідом — шар риби, потім трохи по всій площі рівномірно підлити рибного соку.

Накрити рибу половиною картоплі.

Змастити шар картоплі майонезом.

Тепер черга моркви. Зробили шар, злегка посоліть.

Потім білок, і знову злегка посоліть.

Знову шар майонезу.

Тепер настала черга прикраси. У найпростішому варіанті зверху розташовують шар жовтка.

Але якщо Ви хочете оформити салат оригінальним способом, включайте фантазію.

• по краю салату обсипати зеленою цибулею, або сумішшю цибулі і кропу.
• на останній майонезний шар, на який ще не поклали яєчний жовток, кладемо гілочку кропу. Жовток розподіляємо у вигляді квіток мімози. Як святковий варіант виглядає дуже ефектно.
• з моркви вирізати красиві квіточки, кріп або зелений лук використовувати як листя, Прикрасити по своєму смаку.
• для прикраси використовувати чорну або червону ікру — шикарний святковий варіант.
• придумати оформлення з перепелиними яйцями.

Кулінарні секрети приготування салату «Мімоза»

Не переварюйте овочі.Щоб салат вийшов не як розмазня, овочі повинні бути зварені, а не переварені.

Не переварюйте яйця. Якщо довго варити яйця, колір жовтка буде сірим і некрасивий. Варіть яйця не більше 10 хвилин.

Яйця використовуйте з яскраво-жовтим жовтком.

Майонез беріть хорошої якості, перевірений. З дешевого майонезу, або знежиреного майонезу салат не буде таким смачним.

Використовувати майонез слід помірно, стільки скільки треба, не більше і не менше. Змащуйте шари, але не заливайте їх. Повинен вийти смак салату, а не майонезу.

Коли купуєте рибу, уважно прочитайте інформацію на баночці. Намагайтеся вибирати продукт безпосередньо з місць, де ця риба виловлена. У мене особисто сайра з Омська або Курська викликає великий сумнів, і я її просто не купую.

Якщо рибу купили «правильну», вона як правило займає більший обсяг баночки, рідини в ній мінімум, риба розташовується цільними шматками і має запах смачної рибної консерви. У цьому випадку, рідину можна не зливати. Розім’яти рибу виделкою разом з рідиною. І викласти її в такому вигляді на картоплю.

Картопля просочиться соком з риби, і салат буде набагато смачніше.

Мені дуже подобається таке приготування салату, коли інгредієнти не труться на тертці заздалегідь. Якщо шари не треба щільно притискати, щоб потім перевернути, я тру все черговості відразу в салатник. І не притискаю.

Як мені здається, такий салат виходить ще більш ніжним і смачним.

У класичному варіанті приготування салату часто використовується цибулю, або зелений, або дрібно нарізану ріпчасту. Мені такий варіант не подобається. Ріпчасту цибулю позбавляє салат однорідності, цибулю відчуваєш, коли його їж. Він хрумтить на зубах. Буває цибулю обдають окропом, або навіть пережарюють. Але мені заважає смак цибулі в цьому салаті в будь-якому його вигляді. Але Ви робіть, як вважаєте за потрібне.

По закінченні приготування салат поставити в холодильник мінімум на 2-3 години.

Подавати порційно, викладати на тарілку не порушуючи всі шари.

Салат «Мімоза» з сиром

Як варіант, дуже смачно виходить салат мімоза з додаванням сиру. Салат Мімоза набуває в цьому випадку нові нотки. І якщо Ви хочете внести різноманітність в улюблене блюдо, можете прикрасити його сиром.

Всі інгредієнти в даному рецепті такі ж, як у першому варіанті приготування салату. Крім того Вам потрібно придбати сир твердих сортів — 150 грамів. Коли будете збирати салат, сир, потертий на тертці, покладіть між картопляним і морквяним шаром.

Не забудьте промазати його майонезом. Весь інший рецепт такий же, як у попередньому варіанті.

Салат «Мімоза» з сиром і яблуками

Ще один цікавий варіант салату , дуже смачний і ніжний. Картопля тут не використовується. А використовується яблуко. Краще використовувати кисло-солодке. Мені подобається сорт Семеренко.

Таке яблуко має кисло-солодким смаком. Воно передає весь свій смак і властивий йому аромат салату. Надаючи тим самим салату Мімоза неповторний смак. Щоб салат вийшов більш ніжним з яблука краще зняти шкірку.

Всі інгредієнти в даному рецепті такі ж, як у першому варіанті приготування салату. Додаємо лише одне велике соковите яблуко і 150 гр. сиру.

Черговість шарів така : риба, білок, тертий сир, яблуко, морква, тертий жовток. Не забуваємо, що салату краще настоятися, щоб всі верстви встигли просочитися.

Ось такі варіанти приготування смачного, ніжного, улюбленого мільйонами людей салату Мімоза. Готуйте та смакуйте на здоров’я.

Приємного апетиту!