Коли і в який час можна збирати березовий сік
Навіть самий затятий збирач соку не зможе сказати точно, коли треба йти в ліс. Все залежить від погоди, яку підносить нам природа. А вона, як відомо, може бути дуже несподіваною. В один рік ми в березні ходимо в футболках, в іншій — у квітні прибираємо сніг лопатами.
Точно сказати можна тільки одне — термін збору коливається між березнем і квітнем. Також це залежить від регіону. Але краще всього дивитися не на календар, а надіти чоботи, куртку і йти в ліс, перевіряти стан дерев.
В першу чергу потрібно дивитися на нирки дерева. Вони повинні бути міцні, набряклі, але ще не розпустилися, саме цей етап дасть самий смачний і корисний сік. Щоб переконатися в цьому, можна зробити акуратний надріз-прокол на корі дерева. Якщо вона тут же стає вологою, значить, час прийшов.
Також потрібно простежити, яка температура варто останній тиждень. Вона повинна бути стабільно «плюсова», включаючи ніч. В ідеалі це має бути +5 градусів. Кучугур в лісі вже бути не повинно, допускаються лише невеликі залишилися острівці снігу.
Якщо кілька днів стояла відповідна погода, а потім несподівано прийшли заморозки або пішов дощ — збір напою варто відкласти. Також важливо вибрати правильний час. Кращі годинники — між 11.00 і з 16.00. В цей час найяскравіше світить сонце і всі процеси в деревах течуть максимально швидко.
