Кращі рецепти з картоплі. Картопляні зрази з фаршем

У нашій родині всі просто обожнюють картоплю, абсолютно в будь-якому вигляді. Всі люблять картоплю, запечену в духовці, варену — з вершковим маслом, з оселедцем і квашеною капустою. Завжди із задоволенням їдять свіжоприготоване повітряне пюре. У мене, до речі, вже є замітка з усіма секретами та хитрощами, як таке пюре зварити.

Робимо ми також і котлети з картопляного пюре, і різні картопляні запіканки з начинками , деруни… можна Нескінченно перераховувати наші улюблені картопляні страви.

І є ще одна найулюбленіша страва, яке у нас люблять усі, від мала до велика — це картопляні зрази з яловичим фаршем. Готується така страва без особливих труднощів, і найголовніше не треба витрачати час на його приготування багато часу. Навіть якщо Ви прийшли додому з роботи, а обід не готовий, то зможете приготувати його за 30-40 хвилин.

Найважче в приготування картопляних зраз з картоплею — це її почистити і потерти на тертці. А з цим вже звичайно впорається будь.

Ну раз ми вирішили приготувати щось смачне, і бажано не витрачаючи на це багато часу, не будемо витрачати час на розмови, а відразу приступимо до приготування. Пропоную Вам покроковий рецепт з фотографіями для зручності приготування.

Картопляні зрази з яловичим фаршем з овочами.

Нам знадобиться, кількість 6 штук:

яловичий фарш — 200 гр.
морква — 1 шт.
цибуля — 1 шт.
картопля -6 шт.
рослинна олія
спеції
зелень
сіль, перець

Гарнір — будь. Я сьогодні готувала «плов» з перловки. До речі дуже раджу приготувати перловку за таким рецептом. Якщо не зараз, то візьміть собі на замітку, приготуєте після. Потім тільки так і будете готувати перловку, дуже вже вона виходить смачною і ароматною.

І раз у нас котлети з овочами, то і «плов» з перловки теж зваримо з овочами. Щоб був він у нас не тільки смачним, але і ще і красивим. Що нам знадобиться для плову»:

перлова крупа — 1,5 склянки
цибуля — 1 шт.
морква — 1 шт.
помідор — 1 шт.
часник — 1 зубчик
томатна паста — 2 ч. ложки
рослинна олія — 4 ст. ложки
спеції — зіра, розмарин, коріандр, куркума, паприка
сіль, перець за смаком

Як готувати картопляні зрази.

Фарш я робила сама, тому разом з м’ясом перекрутила ще маленьку маленьку цибулину і моркву. Завжди, коли перекручиваешь м’ясо, воно частково залишається в м’ясорубці. А таким способом, і м’ясо перекручується все, без залишку, і фарш виходить більш смачним.

Тепер фарш потрібно посолити, поперчити, додати улюблені спеції. У м’ясо я завжди додаю мелений коріандр з зірою ( пантелику просто в ступці стільки, скільки треба), обов’язково мускатний горіх на кінчику ножа і подрібнену сушену зелень — базилік, кріп, петрушку.

Гарненько вимішуємо фарш, додаємо столову ложку будь-якого бульйону, хоч овочевого, хоч курячого, хоч м’ясного. А якщо бульйону немає, не біда… не будемо ж ми його варити для однієї ложки. Просто додайте ложку теплої кип’яченої води.

Картоплю слід очистити і помити. В середньому витрата картоплі такий : на одну котлету — одна досить велика картопля.

Обтираем картопля паперовим рушником і натираємо на середній тертці. Я натираю відразу по три картоплі, т. к. в сковорідку у мене поміщається тільки три зрази. Терти більше ні до чого, по-перше картопля швидко темніє, а по-друге дає багато соку і крохмалю. А ми ж не хочемо, щоб вся смакота витекла. Тому натерли три штуки, і відразу їх і засмажили.

Картоплю солимо і перемішуємо.

Поки займаємося картоплею, у нас вже повинна нагрітися сковорідка з маслом. Поставте її на маленький вогонь, масло при цьому не буде горіти, а тільки нагріється, як треба. Масла налити зовсім небагато, тільки щоб сковорода була ледь прикрита.

Тепер беремо в долоньки натертий картоплю, злегка його віджимаємо, і формуємо на долоньці корж приблизно 1-1,5 см завтовшки. Кладемо на корж повну столову ложку з верхом з фаршем. Розподіляємо його тонким шаром по всій коржику.

Тепер вільною рукою беремо ще терту картоплю, зовсім трохи віджимаємо сік і накриваємо фарш, формуючи корж зверху.

Формуємо за допомогою обох рук котлету (як то написати «зразу» язик не повертається), та відразу ж викладаємо її на гарячу сковороду з маслом

Те ж саме проробляємо ще з двома зразами.

Обсмажуємо з кожної сторони в середньому по 7 хвилин.

Якщо на сковорідці зовсім немає масла, картопля може забрати все, підливайте зовсім по чуть-чуть під кожну котлету.

Коли буде готове, викласти запашні зрызы на тарілку, обов’язково на 4 шари паперових рушників, щоб зайве масло все скло.

Готовність зраз визначається дуже легко. Коли кожна сторона стає приємного коричневого кольору, значить вона повністю не просмажилася, як всередині, так і зовні.

Щоб не втрачати час, коли одна сторона підсмажилася і Ви перевернули її на іншу сторону, можна потерти 3 залишилися картоплини.

Їх також смажимо і викладаємо на паперовий рушник.

Накрити кришкою з високими бортами. Добре підходить кришка для мікрохвильовки. Вона висока і в ній зрази не слежатся, адже їм потрібно ще полежати хоча б 5-7 хвилин.

Тепер напишу як зварити «плов» з перловки

Смачна перлова каша з овочами — «плов» з перловки.

перловку гарненько промиваємо під проточною водою і залишаємо у воді, поки будемо займатися овочами.
візьмемо невеликий казанок або каструлю в якій можна і смажити, варити
цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору
додати томатну пасту або дрібно нарізаний помідор. Я додала сьогодні домашню пасту і два маринованих помідорів, очищених від шкірки
обсмажити 3-4 хвилини. Додати натерту на тертці моркву, я натерла на тертці для корейської моркви. Ми ж готуємо «плов» з перловки, а значить і моркву нам треба потерти крупніше.
додати всі необхідні спеції і подрібнений часник. Спеції можуть не обов’язково бути, як в рецепті. Додайте ті, які є, або які любите.
посолити, поперчити і додати перловку.
долити кип’яченої води і все перемішати. Вода повинна прикривати перловку на два сантиметри.
заважати більше не будемо до готовності. Даємо закипіти, зменшуємо газ до мінімуму, накриваємо кришкою.
через 20 хвилин відкрити і перевірити скільки залишилося води. Якщо бачите, що вода ще є, знову закрийте кришкою. Якщо води вже не залишилося, долийте трохи. У мене був помідорний розсіл з банки з помідорами, я додала трохи для смаку .
з країв до центру зберіть гірку, і ручкою ложки зробіть у гірці отвори до самого дна.

тепер перловка буде пропариваться з самого низу до самого верху.
заважати не рекомендується, тому що тоді це буде вже не плов, а каша. А так у нас вийдуть рівномірно-пропарені зерна перловки, і буде дуже смачно.
готуватися «плов» з перловки буде приблизно 40 хвилин. До речі як готувати справжній узбецький плов Ви зможете дізнатися у розділі рубрики «східна кухня»

Ну ось обидва страви у нас готові, і можна накривати на стіл. В якості соусу я використовувала «Вогник» — дуже смачний гострий соус, який я заготовляю влітку. Обіцяю ближче до літа поділитися рецептом. Салат для сьогоднішнього вечері я зробила з тертої зеленої редьки з морквою та заправленого сметаною.

І ось який гарний і смачний вечерю у нас вийшов.

До речі, візьміть на замітку — зрази бувають з різними начинками. Можна також приготувати картопляні зрази з грибами, з сиром. Дуже гарні картопляні зрази з яйцем і фаршем. Якщо Ви не любитель жирної їжі, або в силу якихось причин, Ви взагалі не вживаєте смажену їжу, то картопляні зрази можна чудово запекти в духовці.

Тут можна придумати все, що завгодно. Картопля поєднується з багатьма продуктами. Тому фантазуйте. Де ще можна так пофантазувати, як не на кухні. І тоді кожен день у Вас на столі буде нове смачне блюдо. А вся Ваша родина буде в повному захваті від Ваших кулінарних успіхів і від того, як смачно вони щодня обідають або вечеряють.

А зараз спробуйте наші картопляні зрази з яловичим фаршем і «пловом» з перловки.

Приємного апетиту!