Скільки варити вареники: час і способи варіння з начинкою з сиру, картоплі, вишні і капусти

Вважається, що головне в приготуванні всіх виробів з тіста — правильно зроблена начинка і тісто, замішане за всіма канонами. Але залишається ще одне маленьке питання: скільки варити вареники, щоб вони не втратили смаку, не переварилися і апетитно виглядали на столі? Існує ряд тонкощів в їх варінні з різною начинкою.

Поради

Перш, ніж вивчати питання, як зварити вареники щоб вони не зварилися, необхідно врахувати ряд правил, які допоможуть у приготуванні виробів з тіста з будь-якою начинкою:

завжди краще брати низьку широку каструлю, ніж високу і вузьку — в ній вода швидше закипить;
води в каструлі має бути багато — близько 2/3 каструлі;
не кладіть відразу багато штук в каструлю — бажано, щоб кожному з них вистачило місця після спливання в одному шарі, тому варіння краще розділити на два етапи;
навіть якщо у вас солодка начинка, все одно хоча б трохи соліть воду — сіль додасть смаку і запобігає злипанню виробів;
при варінні у воду можна додати трохи рослинного масла для запобігання злипання;
якщо ви варите магазинні напівфабрикати машинної ліплення (без кіски) або зліплені з допомогою пельменницы, уважно стежте за станом шва — якщо перетримати, вони можуть розклеїтися;
кидайте вироби з тіста тільки в закипілу воду, інакше вони можуть розкиснути;
для прискорення закипання води сіль кидайте в самому початку, поки вода холодна;
якщо начинка вже готова (наприклад, варена картопля), то для варіння потрібно мінімум часу — тільки на приготування тіста.

З картоплею (з картоплею і грибами)

Скільки варити вареники з картоплею, залежить від того, що саме міститься в начинці крім картоплі, від розмірів виробів. Чим вони більші, тим довше слід варити. Також має значення, який продукт ви збираєтеся варити — свіжоприготований або заморожений.

У каструлі

Приготування

Поставте підсолену воду в каструлі на плиту.
Після закипання закиньте потрібну кількість виробів з картоплею і відразу ж їх перемішайте, щоб вони не злиплися.
Помішуйте їх періодично, поки вони не закиплять.
Варити вареники з картоплею після закипання слід приблизно 3-5 хвилин. Вареники з картоплею та грибами можна варити стільки ж, за умови, що гриби заздалегідь приготовані (зварені або обсмажені).
Якщо в начинці присутні сирі інгредієнти (наприклад, свиняче сало, цибулю, сирий картопля), то слід варити не менше 7 хвилин.

Скільки варяться вареники з картоплею після спливання, залежить від того, замороженї вони або свіжі. Якщо ви купили в магазині заморожений продукт невеликих розмірів і машинної ліплення, достатньо 4-5 хвилин після спливання, або 2-3 хвилини після закипання.

В мультиварці

Варити вареники в мультиварці можна як на пару, так і прямо у воді.

Приготування

Для того щоб приготувати на пару, налийте в чашу крутий окріп приблизно до середини.
Поставте контейнер з напівфабрикатами, закрийте кришкою і виставте режим «На пару».
Свежеслепленные вироби готуються приблизно 10 хвилин, варити заморожені вареники потрібно близько 15 хвилин.
Для того, щоб зварити у воді, просто засипте їх в гарячу воду, налиту в чашу мультиварки.
Тільки що зроблені вироби варіть 3-5 хвилин після закипання, заморожені — 5-7 хвилин.

В мікрохвильовці

Як варити вареники з картоплею, якщо в будинку не залишилося жодної вільної каструлі? Абсолютно незаслужено ми використовуємо мікрохвильову піч тільки для розігріву їжі, адже вона готова нам допомогти в приготуванні багатьох страв.

Приготування

Покладіть невелику порцію виробів і залийте водою приблизно на 2/3, тобто, не покриваючи їх повністю.
Накрийте спеціальною пластиковою кришкою або тарілкою, меншою за діаметром.
Спочатку на потужності 1000 Вт проварити 1 хвилину (або поки не закиплять), потім зменшіть потужність до 700 Вт і варіть приблизно 7 хвилин.
Не відкриваючи дверцята мікрохвильовки, залиште їх там «дійти» ще хвилин на 5.
Скільки часу варити вареники з картоплею в мікрохвильовці, залежить ще й від її потужності. Якщо вона працює максимум на 800 Вт, то на закипання може знадобитися трохи більше часу.

З сиром

Скільки варити вареники з сиром, залежить від того, яким саме методом ви збираєтеся скористатися.

У каструлі. Закип’ятіть воду у великій каструлі і трохи підсолити (на 4 літри води кладіть приблизно 1 столову ложку солі). Закиньте напівфабрикати в киплячу воду. Як тільки вони спливуть — спробуйте один, і якщо готовий, то відразу вийміть їх шумівкою. Якщо ви варите ліниві вареники з сиром (тобто ті, де сир вмешан прямо в тісто), то виймайте їх відразу після закипання!
В мікрохвильовці. Як варити вареники з сиром в мікрохвильовій печі? Простіше нікуди! Покладіть їх в неглибоку миску, залийте водою приблизно на 2/3, накрийте кришкою. Варіть на максимальній потужності 5-6 хвилин. Ліниві вареники можна просто розкласти на плоскій тарілці під кришкою, але варити також 5-6 хвилин.
В мультиварці. Для варіння на пару налийте в чашу мультиварки 2-3 склянки води (краще відразу окріп), поставте контейнер з виробами і встановіть режим «На пару» на 10-15 хвилин (чим товще тісто, тим довше потрібно варити). Або можна просто налити окріп у чашу (не забудьте підсолити) і опустити їх прямо у воду. Свіжим домашнім вареників із сиром буде достатньо 3-4 хвилин, замороженим знадобиться близько 5-7 хвилин.

З капустою

Вареники з капустою — одне з найпопулярніших страв у всі часи, але і його можна приготувати будь-яким зручним для вас способом.

У каструлі. Закип’ятіть воду і підсолити. Закиньте вироби з капустою і варіть їх до закипання. Скільки хвилин варити вареники з капустою після того як рідина закипіла, залежить від ступеня готовності самої начинки. Якщо вона свіжа, то варіть близько 7 хвилин (періодично пробуйте їх), а якщо капуста вже готова, то достатньо 3-4 хвилин.
В мікрохвильовці. Викладіть напівфабрикати на неглибоку тарілку і залийте водою, але не повністю — нехай вони трохи визирають. На потужності 1000 Вт варіть близько 5-6 хвилин, на потужності 800 Вт трохи довше — близько 7 хвилин.
В мультиварці. Як приготувати вареники з капустою в мультиварці, так само залежить від того, оброблена термічно капуста. Якщо вона попередньо зварена, то на пару буде достатньо 8-10 хвилин, а якщо начинка сира, то варіння може зайняти близько 15 хвилин, але вам доведеться періодично перевіряти на готовність. Якщо ви варите в мультиварці прямо у воді, то з готовою начинкою готуйте приблизно 4-5 хвилин (а з сирої, відповідно, довше — теж пробуйте).

З вишнею

Вареники з вишнею — смачний і корисний десерт, який подобається як дорослим, так і дітям. Час варіння вареників з вишнею мінімальне, щоб зберегти свіжий смак ягоди і всі вітаміни в ній.

У каструлі. Закип’ятіть воду, трохи підсолюємо її, у великій ємності. Закиньте заготовки майбутнього ласощі. Як тільки вони закиплять, зачекайте пару хвилин пробуйте. Якщо тісто зварилося (начинку варити зовсім не потрібно), то одразу ж вийміть їх шумівкою або друшляком. Чим швидше ви отримаєте їх з окропу, тим краще збережеться свіжість вишні.
В мультиварці. Вареники на пару в мультиварці варто варити близько 10 хвилин (знову ж таки, пробуйте). А якщо в самій чаші (тобто, у воді), то достатньо буде 3-4 хвилин після закипання.
В мікрохвильовці. Як зварити вареники з вишнею в мікрохвильовці, щоб вони зберегли смак начинки? Складіть їх у спеціальну скляну каструльку з кришкою (або просто неглибоку тарілку), поставте спочатку на максимальну потужність і доведіть до кипіння. Потім зменшіть потужність до 600-700 Вт і проваріть ще близько 4 хвилин.

Скільки варяться вареники з тією чи іншою начинкою, однозначно сказати не можна. Час варіння залежить від того, яка начинка (готова або сира), від розмірів самих виробів, від способу приготування, від товщини тесту і, нарешті, від смакових уподобань тих, хто збирається їх їсти. Тому, для приготування такого простого блюда, вам доведеться підключити не тільки свій кулінарний досвід, але і чуття — і тоді все обов’язково вийде.