У нашій родині всі люблять пироги. Солодкі, не солодкі, з дріжджового тіста і пісочного, відкриті і закриті — не грає ніякої ролі. Пирогов ми завжди печемо багато, щоб усім вистачило, та ще й щоб залишилося. Тому що неодмінно через якийсь час після трапези обов’язково хто-небудь запитає :»А пиріг залишився?»
Тому в моєму арсеналі безліч рецептів різних пирогів. Щоб не повторюватися. І якщо я бачу, де-небудь новий рецепт пирога, завжди беру собі на замітку. Готую його, пробуємо всі разом, а потім якось само вирішується, залишається пиріг в нашому меню, чи ні.
Пиріг, який я хочу Вам сьогодні запропонувати, зроблений на основі нашого найулюбленішого яблучного пирога «Срібний вік». Придуманий, можна сказати, по-необхідності. Справа в тому, що син дуже любить яблучні і картопляні пироги, а чоловік — капустяні. Приготуєш бувало яблучний пиріг, а чоловік питає: «А капустяний — є?» Або навпаки, готуєш — капустяний, а син просить: » А картопляний зроби теж!»
Щоб всі були задоволені — пекла різні. Все-то звичайно залишалися задоволені, а часу-то скільки на приготування трьох пирогів йде? Тому ідея готувати заливний пиріг з капустою і картоплею прийшла досить швидко. Коли поставила цей пиріг перший раз на стіл, всі залишилися дуже задоволені. І ніхто вже не питав про якийсь інший пиріг. Все тільки їли, та прицмокували від задоволення.
Так і прижився цей заливний пиріг з капустою і картоплею в нашому домі. Тим більше, що готувати його швидко і легко, зіпсувати практично неможливо. А найголовніше, якщо в холодильнику немає точних пропорцій продуктів, їх можна поміняти на інші. Розповім і про це теж.
Не знаю, чи є у цього пирога аналоги? Вигадувала сама, експериментувала з заливками, придумувала, як правильніше зробити начинку. І ось що вийшло.
Рецепт холодцю пирога з капустою і картоплею.
Що нам знадобиться:
Для тіста:
- сметана — 0,5 склянки
- вершкове масло — 150 гр.
- борошно — 1 склянка
- розпушувач — 1,5 ч. ложки
Для заливки:
- сметана-2 склянки
- молоко -0,5 склянки
- яйце — 2-3 шт.
- борошно — 5 ст. ложок з гіркою
- сіль -0,5 ст. ложки
- перець чорний мелений за смаком
Для начинки:
- капуста — 400 гр.
- картопля — 7 шт.
- вершкове масло — 1 ст. ложка
Приготування:
Готуємо тісто.
1. Спочатку робимо тісто. Для цього масло розтопити на водяній бані, або витягнути його з холодильника і залишити при кімнатній температурі години на 3.
2. Потихеньку вмішати в розтоплене масло, сметану, додати розпушувач. Або половину чайної ложки соди погасити оцтом, і додати її.
3.Всипати просіяне борошно і замісити еластичне м’яке тісто, при необхідності додати трохи борошна. Буває, що сметана рідка, і потрібно трохи більше борошна. Правильно замішане тісто має добре відходити від рук і не липнути.
4. Накрити тісто серветкою, або покласти в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. За цей час займемося начинкою і заливкою.
Готуємо начинку.
- Картоплю почистити і відварити в підсоленій воді до напівготовності, хвилин 10-15. По готовності, картоплю витягнути, а воду від картоплі залишити в каструлі.
- Поки вариться картопля, капусту порізати, як для борщу. Після того, як дістали картоплю, покласти капусту в картопляну воду, дати закипіти, перешкодити, закрити кришкою і зменшити вогонь. Таким чином бланшируем капусту 5 хвилин.
- По готовності відкидаємо капусту на друшляк і даємо стекти зайвої рідини.
- Поки картопля і капуста у нас остигають, займемося приготуванням заливки.
Готуємо заливку.
1. Для цього слід гарненько збити сметану, потім додати яйця і знову добре перемішати. Краще користуватися блендером, так наша заливка вийде однорідної і смачною.
2.Тепер потихеньку вмішати муку, потім знову збити блендером. Додати молоко, сіль, чорний мелений перець.
Збираємо пиріг.
1. Приготувати велику скляну форму. Змастити її вершковим маслом. Хоч у нас тісто на основі олії, і його може бути достатньо, щоб тісто не пригорає, але я все одно злегка змащую.
2. Дістати з холодильника тісто, подмесить ще трохи. І прямо на столі, руками, без використання качалки сформувати невелику коржик.
3. Перенести її в скляний посуд, і так само руками сформувати заготовку для майбутнього пирога, піднімаючи бортики. Тісто з холодильника трохи тверде, але поступово під Вашими пальчиками стає податливим і м’яким. І форма створюється без особливої праці. Головне стежте, щоб все було рівномірно і головне, без розривів. Щоб наша заливка не витекла при приготуванні.
4. Охолоджену картоплю нарізати круглешками по 0,7 мм, і викласти на сформовану заготовку для пирога внапуск.
5. Вилити на картоплю 1/3 частина заливки.
6. Зверху викласти остигнула капусту, залити залишками заливки. Капуста повинна бути покрита її рівномірним шаром.
7. Поставити наш заливний пиріг з капустою і картоплею в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Дістати пиріг. Через це час наш пиріг підрум’яниться і буде виглядати приблизно так.
8. Тепер треба змастити зверху шматочком вершкового масла. Це дасть додатковий аромат нашому заливного пирога. І накрити його щільним рушником на 15-20 хвилин. За цей час пиріг трохи охолоне, і «дійде».
9. Нарізати пиріг прямо в скляній формі, діставати його цілком не потрібно. Розкласти по тарілочках і їсти, запиваючи солодким смачним чаєм.
Заливний пиріг з капустою і картоплею. Нюанси приготування.
- такий пиріг не обов’язково робити одночасно з капустою і картоплею, можна робити тільки з капустою, або тільки з картоплею. Але я Вам дуже раджу приготувати, хоча б раз, саме цей варіант. Він виходить дуже приємного, «не побитого» смаку. Ніжний і апетитний.
- інгредієнти для заливки можна змінювати. Ось наприклад сьогодні у мене замість двох, був тільки один стакан сметани. Але це зовсім не завадило мені приготувати пиріг. В якості заміни я взяла баночку йогурту «Активія», натурального, без всяких добавок, і молока трохи більше, ніж в рецепті.
- іноді я готую заливку тільки з кефіру, додаю лише трохи цукрового піску, щоб пиріг не вийшов кислим. Виходить нітрохи не гірше.
Ось мабуть і все. Я сподіваюся, що наш смачний, ароматний пиріг, з ніжною трохи кисленькой заливкою, вже охолов, відпочив. І вже готовий до того, щоб ми всією дружною родиною зібралися за столом, і з задоволенням скуштували його.
Приємного апетиту!
P. S. Друзі, якщо Ви залишите коментарі, що сподобався Вам пиріг, чи ні, я буду Вам дуже вдячна. А може і Ви печете щось подібне? Поділіться з нами, будемо готувати разом смачну і здорову їжу.
