Вареники з м’ясом: варені і на пару, з капустою і картоплею

Смак з раннього дитинства, аромат, який неможливо забути — вареники з м’ясом, таке домашнє і ніжне блюдо. Їх подають гарячими, зі сметаною, посипавши зеленню, змастивши вершковим маслом. Вони ідеально підходять для будь-якого часу доби, це може бути ситний сніданок, обід або щільний вечеря.

Рецепт вареників з м’ясом зобов’язує до уважного підходу в приготуванні тіста, від нього залежить зовнішній вигляд страви і те, наскільки міцно триматиметься начинка всередині. Завжди можна купити заморожений продукт в магазині, але ж ніколи смак домашнього тесту і соковитою начинки не зрівняється з фабричним.

Класичний рецепт з яловичиною

У класичному виконанні начинку для вареників готують з яловичини. Тісто на вареники з м’ясом виходить пружним і еластичним. Залучайте до кулінарної творчості всю сім’ю, разом буде веселіше і швидше ліпити. Поки один готує начинку, інший може вирізати кружечки, а третій вже ліпити самі вироби.

Вам знадобиться:

  • яловичина відварна — один кілограм;
  • рослинне масло — 100 мл;
  • масло для тіста — 4 столові ложки;
  • часник — одна головка;
  • ріпчаста цибуля — 0,5 кг;
  • спеції та зелень — за смаком;
  • борошно — один кілограм;
  • дуже тепла вода — 350 мл;
  • сіль для тіста — чайна ложка з гіркою;
  • цукор — чайна ложка;
  • яйця — дві штуки.

Приготування

  • Подрібніть яловичину.
  • Обсмажте цибулю, приправити, порубаєте зелень і змішати з м’ясом.
  • Змішайте воду, яйця, цукор, сіль.
  • Поступово додавайте в яєчну масу борошно.
  • Вимішуйте тісто, в самому кінці влийте рослинне масло.
  • Залиште тісто на пару хвилин, накривши рушником.
  • Частину тіста розкачайте і вирізуйте гуртки, використовуючи склянку.
  • Викладіть трохи начинки на кожен шматочок, загорніть вареники.
  • Частина вареників приберіть в морозилку, інші варіть в глибокій каструлі, повної киплячої води.
  • Через 4 хвилини страва буде готове.

Пам’ятайте, що начинка не повинна бути занадто вологим або розсипчастою, а тісто має легко відставати від рук. Перед тим як подати на стіл вареники, ретельно злийте всю воду, додайте до страви масло і полийте сметаною.