Як хороша курка гриль в духовці! Рецепт її завжди гранично простий і не потребує значної підготовки. Але є безліч нюансів, від яких безпосередньо залежить смак готової страви. Які вони? І які рецепти можна сміливо включати в свою кулінарну книгу?

Нешкідливість і калорійність страви

Щодо курки гриль існує безліч помилкових тверджень. Наприклад, що це – дуже шкідливе м’ясо, буквально просочене канцерогенами. З цього приводу зазначимо, що тушка, придбана у супермаркеті і оброблена великою кількістю простроченого майонезу дійсно шкідлива для здоров’я. А ось курка гриль в електричній духовці або в газовій печі, запечена в ароматному соусі з травами, не принесе шкоди, лише порадує істинного гурмана.

Більш того, це м’ясо корисне! Адже якщо підрахувати калорії, то готової тушці їх менше, ніж у відвареному шматочку. Так приготування курки гриль будинку в духовці збереже на кожні 100 грамів м’яса всього 98 калорій. Для порівняння, в відвареної курятини калорійність становить 138 одиниць, а в смаженою – всі 200.

Тонкощі приготування

• Використовуйте тільки свіже або охолоджене м’ясо. Воно виходить більш ніжним і соковитим, ніж заморожена курятина.
• Якщо рецепт курки в духовці на грилі включає маринад, основою його нехай стане рафінована соняшникова олія. Воно володіє нейтральним смаком, який не переб’є смак основного продукту.
• Якщо ж все-таки купили заморожену тушку, не розморожуйте її у мікрохвильовці або в кімнаті. У першому випадку м’ясо почне готуватися вже під час розморожування, а в другому – стане жорстким і сухим. Ідеальний варіант – розморожування в холодильнику, на самій теплій поличці, тобто подалі від морозильної камери.
• Всупереч поширеній думці, приготувати курку в духовці на рожні цілком бажано з фабричної тушки, а не з домашньої. Остання хороша для гасіння, а на грилі може виявитися надмірно жорсткою. Якщо ж все-таки у вас під рукою домашня курка, замочіть її в сольовому розчині: на 2 літри води всипте півсклянки солі, витримайте 2-5 годин, обсушіть і тільки потім готуйте. Так вона стане ідеально м’якою.
• Перевіряти готовність м’яса можна за допомогою кулінарного термометра: температура всередині повинна становити 85 градусів. А можна звичайної зубочисткою, але протикати варто не грудку, а стегно, так як останнім готується довше. Випливає прозорий сік стане свідченням, що м’ясо готове.
• Виймайте тушку з духовки відразу після приготування і відразу ж подавайте на стіл. Якщо ви протримаєте її довше, м’ясо підсохне, а в очікуванні столу хрустка скоринка обмякнет.

Техніки готування курки гриль

Існує 2 способи, як приготувати курку в духовці з грилем.

• Курка в духовці на підставці – виходить страва з ідеально хрусткою скоринкою, так як в процесі готування тушка не стикається зі стікаючим жиром. Для отримання самого смачного результату «прикиньте» час, необхідний для запікання (по 40 хвилин на кг ваги курочки). І основну частину часу випікайте курку при температурі 200 градусів, а за 15 хвилин до закінчення готування увімкніть гриль.
• Спробуйте приготувати курку гриль в духовці на рожні. Для цього тушку насаджують на вертел, добре закріплюють крильця і ніжки (зручно робити це зубочистками або кулінарною ниткою). Поміщають в холодну духовку, включають режим «вертел» з температурою 200 градусів на 20 хвилин. За цей час на тушці утворюється кірочка, яка «запечатает» сік всередині. Після цього 30 хвилин м’ясо випікають в режимі «верх-низ», температуру знижують до 180 градусів. Потім ще 30 хвилин готують в режимі «гриль», піднявши температуру до 200.

3 смачні рецепти

Часникова курочка

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка;
• часник – 6 зубчиків;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль і перець, олія рослинна.

Приготування

• Нарубаєте часник тонкими пластинками. Помістіть їх акуратно під шкірку курочці. У район грудки покладіть кілька шматочків вершкового масла.
• Змішайте рослинне масло, перець і сіль. Цією сумішшю намажте тушку.
• Випікайте в духовці на решітці або на рожні.

Ароматна курка по-індійськи

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка;
• приправа Chicken Masala (її можна зробити самостійно, змішавши куркума, кумін, чорний перець, корицю, коріандр, лавровий лист, імбир, кардамон, кмин, насіння гірчиці і сіль);
• лимон великого розміру.

Приготування

• Тушку заздалегідь натріть спеціями і поставте в холодильник (ідеально – на ніч).
• На лимоні зробіть вертикальні надрізи і вставити його в курочку.
• Настроміть тушку на вертел, лимон при цьому не дасть їй бовтатися.
• Випікайте до готовності, збризніть лимонним соком перед подачею.

Курка з кайенским перцем

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка;
• перець і сіль;
• оливкова олія – 3 ст. ложки;
• орегано сушений – ¼ ч. ложки;
• паприка сушена — ¼ ч. ложки;
• кайенский перець – щіпка.

Приготування

• Підготуйте тушку, натріть перцем і сіллю.
• Змішайте оливкова олія з травами, натріть тушку.
• Випікайте до готовності.

Кожен рецепт курки гриль в духовці на рожні та решітці гранично простий. В результаті у вас вийде неймовірно смачне блюдо!