Використовувати рецепт приготування курки в духовці цілком вдало до свята. Страва виглядає розкішно! Але як уникнути ризиків: пропекти м’ясо до готовності, отримати гармонійний смак і ідеальну соковитість? Яку начинку або гарнір вибрати? Пропонуємо універсальні рішення для вашого столу!
У запеченої цілком курці все прекрасно: і зовнішній вигляд, і на смак, і ситність. Її можна готувати і подавати як є — ефектну тушку з золотистою скоринкою. А можна доповнювати різними гарнірами, причому їх або укладають на деко, дозволяючи випікатися одночасно з м’ясом. Або всередину тушки, тоді виходить дуже ситна курка в духовці цілком з начинкою. І про додаткове гарнірі до столу піклуватися не потрібно.
Кілька секретів смачної страви
Очікуючи до свята велику компанію, не варто купувати курочку побільше. Така може піднести вам неприємні сюрпризи. По-перше, великий розмір відрізняє стару птицю, у неї тверде м’ясо. По-друге, вона буде надмірно жирної, а це збільшить і без того гарну калорійність страви. По-третє, рівномірно приготувати її не вдасться: поки одні частини будуть доходити до готовності, інші (наприклад, крила) просто згорять.
Тому запам’ятовуйте секрети страви, які зроблять ваш рецепт курки в духовці цілком безпомилковим!
- Правильна тушка — вагою 1,5 кг. Таким має молода курочка з ніжною, в міру жирним м’ясом. Вона рівномірно пропечеться і порадує багатим смаком.
- Час приготування тушки середнього розміру складає 1,5 години. Але перед вимиканням духовки її потрібно обов’язково перевірити на готовність! Проткніть зубочисткою в самій м’ясистої частини стегна. Якщо сік прозорий, сміливо виймайте деко. Не перевіряйте готовність грудинці — вона доходить до «кондиції» швидше, ніж стегна.
- Поки курка готується, не забувайте поливати її соком. Так вона пропечеться більш рівномірно, а самі її «тонкі» частини не засушатся. Якщо пару раз полити соком тушку за 40 хвилин до закінчення запікання, скоринка вийде більш яскравою, хрусткою.
- Хороша температура для випічки становить 180°. Буде вище — м’ясо пересохне.
- Вибирайте правильну посуд. Найбільш рівномірну прожарювання забезпечує чавунна форма. Скляна дозволяє м’яса чудово протушкувати, тому в такій вдасться курка в духовці цілком з картоплею. На металевому листі можна запікати тільки тушку, без гарніру, так як все, що буде розташовуватися по краях курки, пригорить.
- Сама соковита курочка — приготована в рукаві. У ньому вона пропарюється і готується швидше. У фользі м’ясо виходить трохи сухіше, але не менш ніжним. Домогтися хрусткої скоринки можна тільки при відкритому варіанті запікання.
Техніка підготовки продуктів для гарніру залежить від місця їх укладання. Сирими їх розташовують під тушкою. Картоплю, цибулю, інші інгредієнти приготуються завдяки який стікає з кури жиру. Напівготовими або повністю готовими їх укладають всередину тушки. У сирому вигляді начинка не пропечеться.
Класичний рецепт
З м’ясом птиці добре поєднуються паприка, базилік, часник. Використовуємо всі ці спеції в нашому рецепті цілої курки в духовці, щоб отримати насичені смак і аромат. Нічого зайвого і прекрасний результат!
Вам будуть потрібні:
- курка — 1 тушка;
- часник — 4 зубки;
- паприка і базилік — по 1 ч. ложці;
- сіль і чорний перець;
- оливкова олія.
Приготування
- Підготуйте тушку: промийте, обсушіть.
- Зробіть маринад з оливкової олії, часнику, базиліку та паприки. Додайте сіль і перець.
- Змастіть курочку частиною отриманого маринаду всередині, зовні. Залиште на годину.
- Промажте маринадом і знову поставте в розігріту духовку.
- Перевірте готовність кури через 1,5 години.
Не поспішайте відразу подавати страву до столу. Щоб соки рівномірно розподілилися в м’ясі, йому треба постояти поза духовки хвилин 10. Якщо запікали в рукаві, фользі або під кришкою, форму не розкривайте.
Ситні рецепти до свята
Приготувати красиву і ніжну курочку не складно. Але для великої компанії потрібно подбати ще й про гарнірі. Запікання разом з м’ясом надає будь-яких овочів і навіть каш більш виразний смак, ніж окреме приготування. Тому спробуйте, як приготувати курку в духовці цілком з картоплею або з смачною начинкою з рису і грибів.
З картоплею
Всіма улюблена і ситна картопелька, звичайно, калорійна. Але по святах вона незмінно присутня на нашому столі. А вибираючи між звичним картопляним пюре і запеченої в м’ясному курячому соку, не можна не віддати перевагу останній.
Вам будуть потрібні:
- курка — 1 тушка;
- картопля — 1 кг;
- майонез — 200 г;
- часник — 6 зубчиків;
- зелень — 1 пучок;
- сіль, перець.
Приготування
- Натріть сіллю і перцем підготовлену курячу тушку.
- Зробіть маринад з майонезу і часнику, промажте м’ясо. Маринуйте 3 години в холодильнику.
- Очистіть картопля, поріжте тонкими кружечками.
- Викладіть картоплю на змащений маслом деко, посоліть і поперчіть її, присипте зеленню і збризніть маслом.
- Викладіть курку зверху на подушку з картоплі. Поставте в розігріту духовку.
- Перевірте готовність через 1,5 години.
З грибами і рисом
У цьому випадку ми готуємо курку в духовці цілком фаршировану, що завжди більш цікаво виглядає і оригінально на смак, ніж окремо приготовані інгредієнти.
Вам будуть потрібні:
- курка — 1 тушка;
- гриби (печериці або гливи)— 200 г;
- рис (довгозернистий) — 100 г;
- цибуля — 150 г;
- паприка — 1 ст. ложка;
- сіль і перець.
Приготування
- Змішайте спеції і сіль з рослинним маслом.
- Натріть сумішшю курку. Завдяки паприці вона отримає гарну червонувату скоринку. Маринуйте 3 години в холодильнику.
- Наріжте цибулю і гриби.
- Залийте склянкою води рис, посоліть, відваріть до напівготовності.
- Обсмажте цибулю, зніміть зі сковороди.
- Обсмажте гриби, посоліть, поперчіть, змішайте з цибулею. Додайте рис.
- Нафаршируйте куру начинкою, щільно скріпіть шкіру.
- Запікайте в рукаві або щільно накритою фольгою 1 годину.
- Зніміть фольгу (розріжте рукав) і запікайте 20 хвилин.
Завдяки випікання в рукаві або фользі, начинка просочується курячим соком і стає дуже смачною, а м’ясо — м’яким і ніжним.
Тепер ви знаєте, як запекти курку в духовці цілком з картоплею і рисово-грибною начинкою. І тонкощі приготування класичної тушки з золотистою скоринкою. Порадуйте цими стравами рідних!
