Смачний рецепт зі свіжою зеленню і вареним яйцем
Я дуже люблю пиріжки з яйцями і цибулею, тому кутаби з цими ж інгредієнтами мене невимовно порадували.
А оскільки тісто в них не дріжджове і його не треба чекати майже дві години, поки воно розстоїться і підніметься, то приготувати це блюдо на вечерю я можу дуже швидко і в будь-який день.
Нам знадобляться:
- Борошно – 200 гр.
- Вода – 250 мл
- Сир – 150 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Варене куряче яйце – 3 шт.
- Свіжий базилік, зелень кропу – по 1 пучку
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Просіяти борошно в глибоку чашу, додати до неї сіль (0,5-1 ч. л.) і добре перемішати. Сіль повинна бути дуже дрібного помелу, в іншому випадку її попередньо треба буде розчинити в рідині.
2. В сипучі інгредієнти влити чисту воду кімнатної температури і ложечку олії. Розмішувати ложкою, поки це зручно робити, а потім з’єднати інгредієнти між собою за допомогою переминающих рухів руками.
3. Ретельно вимісити тісто на робочій поверхні стола, трохи припыленного борошном. М’яти до тих пір, поки воно не перестане прилипати до столу і рук, а потім еластичний шар покласти в пакет або чашу з кришкою і дати постояти мінімум чверть години, а краще все 25-30 хвилин.
4. Промиту зелень базилік гарненько струсити, щоб видалити залишки води і дрібно порубати ножем. Варені яйця очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці прямо в чашу до попередніх подрібненим інгредієнтів.
5. Щоб надати начинці тягучу в’язкість в готовому вигляді і приємний молочно-вершковий смак, можна додати до яєчної суміші сир. Тільки його теж варто обов’язково подрібнити теркою, інакше він погано буде плавитися або ж при охолодженні стане збирати наповнювач в тверді грудки.
6. Перемішати всі інгредієнти начинки між собою і злегка підсолити. Якщо виходить занадто сухо, то можна (але не обов’язково) додати ложку сметани.
7. Готове тісто розділити на вісім однакових кульок-порцій і злегка роздавити їх долонькою. З одержаних акуратних розплющених шайбочок накатати качалкою на дуже тоненькі коржі.
8. Розподілити за круглим заготовок з тіста сирно-яєчну начинку з зеленню. Занадто багато її класти не варто, щоб по формі при згортанні вийшли швидше чебуречки, ніж пузаті пиріжки.
9. Добре зліпити краї тіста на сформованих кутабах і пройтися по ним зубчиками виделки, щоб місце з’єднання зробити якомога міцніше.
Якщо вам здається, що заготівля вийшла занадто толстоватой, то додатково по ній можна злегка пройтися качалкою, щоб вийшов тонкий «півмісяць».
10. Смажити до появи рум’яної скоринки з кожної сторони на сухій сковороді, розпеченої на невеликому вогні. Чим рівномірніше по товщині кожен примірник, тим краще і швидше він пропечеться.
11. Обов’язково змастити гаряче страву з вершковим маслом – це розм’якшить злегка підсушену скоринку і зробить її дуже ніжною і м’якою. Для вірності результату можна потримати змащені кутаби в посуді з кришкою близько 5-10 хвилин і подавати на стіл.
Це блюдо буде по-своєму смачним і в гарячому, і в холодному вигляді. А якщо захочеться залишилася їжі тепліше, то розігрівати в мікрохвильовій печі її не варто – це тільки зробить тісто гумовим і несмачним. Краще знову підігріти на розпеченій сковороді.
