Багато вже говорилося про страви з курки, їх корисності, доступності, смакових якостях. І я ділилася вже багатьма смачними рецептами з Вами. Сьогодні хочу поділитися ще одним гарним і красивим рецептом.
Це рецепт курки з картоплею в духовці. У мене вже є одна із статей, де розповідається, як приготувати це блюдо. Але сьогодні мені хотілося якось урізноманітнити цей рецепт, і я вирішила додати в нього ще один смачний інгредієнт — гриби.
Зараз триває грибний сезон. І в цьому році, після спекотного літа, всі гриби ростуть разом – і літні, осінні. Зазвичай я роблю це блюдо з білими грибами, але сьогодні вирішила зробити його з рижиками. Тим більше, що ми як раз зібрали їх свіжими. Насолили, законсервували. Але треба ж і душу відвести, поїсти смакоту!
В принципі, готувати цю страву можна хоч з якими грибами: підійдуть і свіжі, заморожені, і лісові, печериці з вешенками, і навіть солоні або мариновані, рецептом яких я вже ділилася з Вами.
Блюдо виходить дуже красивим і апетитним, тому Ви спокійно можете приготувати його до приходу гостей на будь яке свято. А можете порадувати свою сім’ю, і приготувати його для сімейного вечері, так як зробила я. Навіщо чекати офіційного свята, коли можна влаштувати його просто так, тоді, коли захочеться!
Курка з картоплею і грибами в духовці покроковий рецепт з фото
Нам знадобиться:
- курячі ніжки – 8 штук
- картопля – 6-7 штук
- гриби – 300 гр
- сир -150 гр
- спеції для курки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- масло рослинне – 2 ст. ложки
- вода кип’ячена -0,5 склянки
Приготування:
Я готую страва з курячих ніжок, а можна приготувати його з різних частин курки. Підійдуть і курячі стегенця, крила, і грудка. А можна просто нарізати цілу курку на порційні шматочки і приготувати з них.
Головне тільки, щоб шматочки були приблизно однакового розміру, щоб всі приготувався рівномірно. І звичайно ж, якщо готуєте до приходу гостей, бажано брати однакові шматочки, щоб гостям було зручно подати рівноцінні порції.
1. Шматочки курки промити, обсушити за допомогою паперового рушника. Шкіру, за бажанням, можна прибрати, або залишити як захочете. Зрозуміло, що без шкіри, блюдо вийде повністю дієтичним.
2. Посолити і обсипати спеціями. Можна взяти для цього вже спеціально підготовлені спеції для курки, які продаються в магазині. А можна зробити мікс самостійно. Я змішую товчену зіру і коріандр, додаю паприку, орегано. Приправляю меленої сухої зеленню, як її заготовити, я вже розповідала в одній зі статей.
3. Втерти сіль і спеції в шкіру. Поперчити за смаком і залишити на 30 хвилин маринуватися.
4. А поки курка маринується, займемося підготовкою інших продуктів. Гриби помити й очистити. Якщо це рижики, як у мене, то їх досить обполоснути водою і прибрати лісовий сміття. Якщо – це підберезники або підосичники, то в них треба очистити ніжку від темного нальоту. У маслюків очистити капелюшок від шкірки.
Якщо гриби великі, то їх треба порізати на досить великі шматочки. У мене красиві дрібні гриби, і тому я їх залишаю цілими.
5. Поставити в каструлю воду. Як тільки вода закипить, покласти туди гриби. Воду посолити і варити гриби 5 хвилин. Більше варити не треба. Так вони збережуть свій колір, та й смак не піде в воду. При відварюванні не забуваємо знімати піну.
Якщо ж використовуємо інші гриби, то їх можна спочатку залити холодною водою і потім вже ставити на вогонь. Після того, як вода закипить, посолити і відварити їх протягом 10 хвилин, постійно знімаючи піну.
Рижики дуже ніжні гриби, і тому їх ні до чого піддавати довгої відварювання. А от іншим грибам це зовсім не зашкодить.
6. Після того, як гриби треба відварити, воду злити і відкинути гриби на друшляк. Дати стекти воді.
7. Картоплю очистити, помити і обсушити. Порізати дуже тонкими пластинами, товщиною 0,3 мм.
8. Приготувати форму і змастити її зсередини рослинним маслом. Я використовую скляну форму. Вона не дуже великого розміру, і якраз добре підходить для приготування сімейного вечері. Якщо ж готуєте це страва до приходу гостей, то можна використовувати велике деко. Але краще брати його з високими бортами. Страва вийде багатошаровим.
9. Викласти злегка внахлест перший шар картоплі. Налити в долоню трохи рослинного масла і полити їм картоплю зверху. Маслом, що залишилося на руках змастити наступну нарізану партію. Не пропадати ж добру.
10. Викласти з цієї другої партії другий шар поверх першого. Знову змастити його олією. Робимо ми це для того, щоб картопля при випіканні не злипався.
11. І потім викладаємо ще і третій шар, який також скроплюємо маслом. Наливаємо половину склянки кип’яченої води. Від води буде утворюватися пар і картопля з куркою буде готуватися на пару.
А також злегка посипаємо сумішшю картоплю підготовлених спецій. Спеції можна використовувати ті ж, що і для курки. А можна посипати сумішшю прованських трав для смаку і аромату.
12. Поверх картоплі красиво викладаємо курячі ніжки.
13. У проміжки викладаємо гриби. Так як гриби у мене цілі, виходить дуже красиво. І вже навіть на цьому етапі не на жарт розігрується апетит. І не в мене одного, чоловік ходить по кухні колами і вже не раз питає — коли будемо вечеряти?!
14. Щоб страва добре пропеклося і не зажарилось прикриємо його листом фольги. У цьому випадку температура запікання всередині форми підвищиться, до того ж створиться паровий ефект. І курка з картоплею швидше приготується, буде смачною і корисною, і залишиться соковитою і ароматною.
15. Заздалегідь прогріваємо духовку до 180 градусів. Поміщаємо в неї форму з куркою, картоплею та грибами. Закриваємо дверцята духовки і забуваємо пр неї на 45 хвилин.
16. Незадовго до закінчення цього часу, тремо сир на середній тертці.
17. Через покладений час дістаємо форму, знімаємо фольгу і пробуємо картоплю. Вона повинна бути повністю готова. Якщо Ви порізали її досить тонко, то у всіх трьох шарах вона повинна бути готова. Якщо ж порізали товстіший, і картопля жорсткувата, то знову закрийте форму фольгою і поставте ще на 10-15 хвилин «доходити» до потрібного стану.
Курячі ніжки також повинні бути вже готові. При протыкании їх ножем не повинен виділятися рожевий сік, і зріз також не повинен бути рожевого кольору.
Як правило, якщо картопля вже готова, то і куряче м’ясо також повністю готове!
18. Готову страву посипати сиром і знову поставити в духовку, але фольгою його вже не прикриваємо. Випікаємо до утворення рум’яної сирної скоринки, приблизно 15 хвилин.
19. Готову страву дістаємо з духовки, знову прикривають його фольгою, тієї, яку зняли. І даємо відпочити і обмінятися соками і смаком. Потім посипаємо кропом, який не ріжемо, а рвемо руками на дрібні шматочки.
20. Подаємо на порційній тарілці, виклавши шаром так, як і випікалося — внизу картопля, потім курка з грибами, і сир, щоб був зверху. Намагайтеся викладати все акуратно, щоб зовнішній вигляд збуджував апетит! Хоча запах на кухні вже стоїть такий, що хоч як поклади курку з картоплею і грибами на тарілку, все миттю съестся! Прикрасити свіжими нарізаними помідорами і огірочком.
21. Їсти з задоволенням!
Мені дуже подобається ця страва тим, що готується воно максимально просто, а виходить дуже і дуже смачним, ароматним, ефектним і привабливим. Курячі ніжки або стегенця, а також філе продається в кожному магазині і на кожному ринку. Причому м’ясо завжди свіжа, не заморожена. Купив стільки, скільки треба, приготував і з’їв!
І я можу Вам з усією впевненістю порекомендувати — це страва таке, що готувати його треба обов’язково. Хоч у свята, хоч у будні дні. Про таке блюдо кажуть «дешево, але сердито!» І я повністю з цим згодна. Байдужим вона не залишає нікого! І я сподіваюся, не залишить Вас.
Приємного апетиту!
