Сьогодні хочу запропонувати Вам ще один рецепт смачної страви з курки. Виходить воно дуже апетитним і ніжним. А так як готується воно з курячих грудок, та ще й в духовці, то ще може вважатися — дієтичним, а значить корисним.
М’ясо виходить соковитим, ароматним. Має прекрасний зовнішній вигляд, запах і смак. Подаватися може з будь-яким гарніром, але ми сьогодні приготуємо його з картоплею. Запікати всі будемо одночасно. А значить додаткового часу на приготування гарніру нам не знадобиться. Хочу зазначити, що на приготування цієї страви взагалі не потрібно особливих зусиль і часу. Робиться все гранично просто і швидко. Прочитавши рецепт, і подивившись покрокові фотографії, Ви самі побачите це. І я думаю, обов’язково захочете приготувати.
Курячі грудки в духовці, з помідорами та картоплею
Нам знадобиться (на 4 порції):
- курячі грудки — 2 шт.
- помідори — 2 шт.
- спеції для курки
- сіль, перець за смаком
- картопля — 8-9 шт.
- гострий томатний соус -для подачі
- зелень — для прикраси
- зелений болгарський перець — для прикраси
- оливкова олія — 1 ст. ложка
- рослинне масло — 1-2 ст. ложки
Приготування
1. Курячі грудки помити, дати стекти воді. Грудки краще використовувати свіжі або охолоджені. Якщо у Вас заморожені, то їх слід дістати з холодильника заздалегідь, і розморозити при кімнатній температурі. Не рекомендується розморожувати їх у гарячій воді або мікрохвильовій печі.
2. При бажанні зняти з них шкіру. Я знімаю, так як хочу приготувати не дуже жирне блюдо. Сьогодні, 3 травня, два дні поспіль відкривали сезон і готували шашлик, тому для організму потрібна розвантаження. Якщо Ви любите страви пожирніше, і у Вас не 3 травня, шкіру можна не знімати.
3. Підготувати спеції. Можна взяти спеції спеціально підібрані для курячого м’яса. Я зазвичай використовую готовий мікс спецій, який купую на ринку в продавців в овочевих відділах. У них продаються різні спеції, і я прошу зробити універсальний склад, який підходить практично для всіх гарячих страв і багатьох маринадів. До складу входить розмарин, паприка, орегано, чебрець, куркума, часник сушений, мускатний горіх і суміш сушених трав — петрушка, кріп і базилік. Мікс спецій у цьому складі я беру 2 неповних столових ложки.
Але для сьогоднішнього страви, до цих спецій я додаю по чайній ложці сушеного імбиру, куркуми, хмелі-сунелі та по половині чайної ложці перемеленої в ступці зіри ( куміна) і коріандру. А також нам знадобиться сіль і червоний і чорний мелений перець за смаком, хто як любить. Але приблизно 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю, щіпка червоного і 1 ч. ложка солі.
Повинна відзначити, що будь-яка страва виходить набагато смачніше з правильно підібраними спеціями. Хоча ми сьогодні використовуємо так багато спецій, це нам зовсім не завадить. А навпаки наситить курку таким смаком і ароматом, що через 10 хвилин після того, як Ви покладіть курку в духовку, всі будуть питати, чому так смачно пахне, і коли буде готова їжа.
4. І так, підготовлені спеції змішуємо, обсипаємо ними курку і втираємо їх у м’ясо. Кладемо в миску, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися 30-40 хвилин. За цей час куряче філе насититься ароматом спецій і вийде м’яким і ніжним, з обіцяним запахом і смаком.
5. Чистимо картоплю, ріжемо її на часточки. Помідор нарізаємо кружечками.
6. Курячу грудку ріжемо на 2 рівні частини. Можна обережно видалити кісточку і залишити тільки філе. Але я кісточку залишаю, так як на ній краще тримається м’якоть. І вигляд у страви виходить більш естетичним.
7. Ще раз втираємо спеції в м’якоть, захоплюючи і місце зрізу. Потім змащуємо грудку оливковою олією і робимо на м’ясі 3-4 поперечних розрізу злегка навскоси. Але не до кінця, залишаємо 2-2,5 см. знизу.
8. Вставляємо в надрізи кружечки помідорів.
9. Деко рясно змащуємо рослинним маслом. Викладаємо на нього курячі грудки.
10. У вільні місця викладаємо нарізаний часточками картоплю. Посипаємо все подрібненої сушеної зеленню. Збризкуємо все оливковою олією. Для цього наливаємо трохи олії в руку і як би стряхиваем його вниз. І так кілька разів.
11. Ставимо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо картопля з куркою 40 хвилин.
12. Поки страву випікається робимо салат, ріжемо овочі і готуємо зелень. Готуємо гострий соус. У мене є готовий соус «Вогник», я його роблю восени в заготовках. Обіцяю поділитися в сезон. Дуже смачний соус! Салат я вирішила зробити зі свіжої капусти.
13. Дістаємо готову страву. Викладаємо на тарілку одну частину курячого філе, зверху — гострий соус. Поруч — картоплю, в якості гарніру, трохи салату з капусти. Прикрашаємо свіжим болгарським перцем, помідором і зеленню.
А тепер розповім, як робити салат.
Салат з свіжої капусти
Нам знадобиться:
- капуста свіжа — половина маленького вилка
- огірок — 1 маленький
- кріп — середній пучок
- лимон — 1/4 частина
- сіль — за смаком
- оливкова олія — за смаком
Приготування
1. Дрібно порізати капусту. Додати сіль, злегка потиснути капусту з сіллю. Капуста дуже ніжна, тому не треба докладати великих зусиль. Капуста дасть трохи соку, і на цьому можна зупинитися. У цьому випадку вона буде соковита і ніжна, і краще вбере себе сік додаткових інгредієнтів.
З сіллю старатися не треба. Для молодої капусти її треба поменше, ніж для осінньої. Краще спочатку насипати зовсім трохи, щоб вистачило тільки її потиснути. А коли приготуєте салат, спробуйте, і за необхідності можна буде досолити.
2. Огірок порізати дрібною соломкою. Можна звичайно і потерти його на тертці, але я завжди віддаю перевагу його різати. Так будь салат виглядає більш цілісно, немає зайвого соку, і він зберігає зовнішній вигляд більш тривалий час.
3. З гілочок кропу зрізати грубі стебла, залишити тільки м’яку ніжну частину. Подрібнити все як можна дрібніше. Додати в салат.
4. Видавити сік лимона. Лимон у мене не великий, якщо у Вас побільше, то можна взяти частину поменше. А можна видавити спочатку трохи, перемішати, спробувати. І якщо Ви відчуваєте, що додати можна ще додати.
5. Полити оливковою олією. Тут теж справа смаку. Хтось додає зовсім трохи, хтось більше. Я ніколи не вимірюю ложкою скільки налити, рука сама знає — скільки треба.
6. Перемішати салат ложкою. Спробувати. Якщо чогось по смаку не вистачає — солі, лимона або масла, додайте. І ще раз перемішайте. Залиште на 5 хвилин, щоб смаки з’єдналися.
Ось і все, наш смачний, ароматний і корисний обід готовий! Запах пряний запеченої курки, свіжої капусти, кропу і лимона кружляє голову. Всі зібралися на кухні і вимагають їжу! Не будемо нікого мучити і затримувати. Я сподіваюся, Ви вже уявляєте як смачно все вийшло. І вам неодмінно захочеться приготувати такий же смачний вечерю для своїх коханих.
Приємного апетиту!
