Ліниві вареники з картоплею: основний рецепт і його варіації

Ліниві вареники з картоплею — по-справжньому інтернаціональне блюдо. Ньоккі в Італії, кнедлики в Чехії, галушки в Польщі — так-так, це все різні імена одних і тих же вареників-«лінивців». Все тому, що інгредієнти необхідні для їх приготування, прості, улюблені і поширені по всьому світу. А ще, готувати це блюдо — суцільне задоволення!

На вигляд ліниві вареники з картоплі, рецепт яких ми пропонуємо в цій статті, нагадують просто варені шматочки тіста. Начинки в них немає, всі інгредієнти замішані в тісто. Це залишає простір для творчості: завжди можна додати до картоплі ті продукти, які ви любите. Головне — зрозуміти принцип приготування страви.

Основний рецепт з картоплею

Пропонуємо вам самий простий, класичний рецепт лінивих вареників з картоплею.

Вам знадобиться:

• картопля — 5 середніх;
• яйце -1 штука;
• борошно — 150 г;
• сметана, зелень — за смаком;
• сіль — 10 р.

Приготування

• Картоплю очистіть і розріжте бульби на четвертинки. Відваріть до готовності в підсоленій воді.
• Злийте воду і потовчіть картоплю в пюре.
• Додайте яйце і сіль, добре перемішайте.
• Додайте борошно, постійно помішуючи всю масу. Замісити картопляне тісто.
• Відріжте від тіста невеликий шматочок, скрутіть його джгутом. Джгут, наріжте на невеликі (довжиною по 1.5-2 см) шматочки.
• Відварити вареники у великій кількості води з додаванням солі.
• Подавайте на стіл зі сметаною і зеленню.

Можна трохи модифікувати рецепт і зробити вареники з картоплею і грибами. Для цього потрібно лише дрібно нарізати і підсмажити ваші улюблені гриби і змушують їх разом з картоплею в тісто. Якщо смажені шматочками гриби залишилися у вас, наприклад, після вчорашнього вечері, можна пропустити їх через м’ясорубку.

Картопляні ліниві вареники особливо смачні і пікантні зі смаженою цибулею. Дві-три великі цибулини наріжте кільцями або півкільцями, підсмажте на розігрітій сковороді до хрускоту. Масло не зливайте — саме їм, разом з хрустким луком полийте кожну порцію.

Щоб картопля варилася швидше, у воду потрібно додати чайну ложку вершкового масла. Воно поліпшить смак пюре. До речі, коренеплід для збереження вітамінів, можна відварити і в мундирі, тільки перед приготуванням пюре шкірку все одно потрібно буде зняти.

Рецепти з молочними продуктами

З сиром

Прекрасний спосіб використовувати залишки картопляного пюре — зробити лінивці з картоплею і сиром. Вареники вийдуть більш дієтичними і корисними, так і діти від сиру в такому вигляді не відмовляться.

Вам знадобиться:

• картопляне пюре — 200 г;
• сир — 200 г;
• борошно — 100 г;
• яйця — 2 штуки;
• картопляний крохмаль — 50 г;
• цибуля ріпчаста — 1 головка;
• сіль — за смаком.

Приготування

• Відокремте білки від жовтків.
• Картопляне пюре змішайте з жовтками, потім додайте сир, борошно, крохмаль і сіль.
• Збийте міксером білки до піни і введіть їх у картопляно-сирну масу. Замісіть тісто, за необхідності додаючи борошно.
• Зробіть з тіста декілька джгутів, наріжте їх шматочками і присипте борошном.
• Відваріть у великій кількості підсоленої води. Приблизний час приготування — 5-6 хвилин.

Іноді має сенс робити відразу багато тіста, так як приготувати ліниві вареники з картоплею можна запас. Як і будь-які інші вареники, вони чудово почуваються в морозилці. Головне, щоб вони не злиплися при заморожуванні. Можна заморожувати їх порційно — тобто, по одній дошці, а потім складати вже добре замерзлі напівфабрикати в пакет. Також можна укладати їх шарами в контейнери, перестилаючи кожен шар пергаментом. Для успішного заморожування вареники обов’язково повинні бути добре присипані борошном!

З сиром

Якісний сир не зіпсує ні одне блюдо, і «лінивці» тут не виняток. Для рецепту, описаного нижче, необхідний твердий сир типу пармезан або пекоріно. На прилавках супермаркетів зараз можна знайти більш-менш підходящі вітчизняні аналоги цих продуктів.

Вам знадобиться:

• твердий сир — 300 г;
• яйце-2 штуки;
• борошно — 100 г;
• кріп — невеликий пучок;
• сіль — 5 р.

Приготування

• Сир натріть на дрібній тертці, кріп нарізати якомога дрібніше.
• Змішайте сир, зелень, борошно і яйця, підсолити і замісіть тісто. При необхідності додавайте воду.
• Сформуйте джгути, наріжте їх на шматочки приблизно по 2,5 см довжиною.
• Відваріть в підсоленій воді.

В якості пікантного доповнення до сирним вареників можна приготувати піджарку з панірування. Для цього дрібно розкришите руками пару шматків білого хліба (крихту можна зробити і в блендері) і підсмажте цю «посипання» на рослинному маслі.

Якщо ви не боїтеся пошкодити своїй фігурі, хитрість з підсмажуванням можна взяти на озброєння. «Лінивцям», особливо простим, картопляним, п’ять хвилин на сковороді додадуть рум’яну скоринку і посилять аромат. До речі, так можна «оживити» вареники, якщо вони були приготовлені напередодні і залишилися ночувати в холодильнику.

Креативні ідеї

Кілька ідей для господинь, яким блюдо здалося нудним.

• Експериментуйте з формою! Нарізана на шматочки ковбаска, звичайно, самий простий і швидкий варіант. Однак якщо хочеться, можна зробити і так: розкачати тісто в досить товстий пласт, близько 5 мм, нарізати на кружечки чаркою. Вареники вийдуть схожими на монетки. Формочка для нарізки печива теж тут може стати в нагоді.
• Експериментуйте з кольором! Ліниві вареники, можна пофарбувати. Додавши в тісто буряковий, томатний або морквяний сік, подрібнений в блендері шпинат, можна отримати ліниві вареники з картоплею червоного, оранжевого або зеленого кольору. Діти і любителі овочів оцінять!
• Експериментуйте зі складом! Домішайте до картоплі сало, якщо ви його любите. Чоловіки порадіють добавці у вигляді подрібненого і обсмаженого бекону. Пустіть в справу залежалися шматочки ковбаси. Киньте прямо в тісто дрібку подрібненої зелені або свої улюблені спеції.

Все це додасть ледачим вареникам нове «звучання», хоча, звичайно, при такому підході втрачається сама ідея готувати блюдо швидко і просто. Але навіть якщо ви все-таки виберете прості картопляні «лінивці», ваш вечеря або сніданок будуть бездоганні!