Як посолити малосольні помідори в пакеті з часником і кропом (швидкий спосіб)
Для закуски краще брати плоди невеликого розміру, вони дійдуть до стану готовності швидше, ніж великі. Добре підходять черрі, або ось такі томати, як я взяла. Це сорт «Чорний принц». Вони не занадто великі, не м’які, мають великі м’ясисті перегородки, які дозволять зберегти гарну форму.
Малосольні помідори
До того ж цей сорт приємний і досить солодкий сам по собі. А якщо смачно саму сировину, то і смак страви буде просто чудовим.
Нам знадобиться:
- томати невеликого розміру – 550 гр
- пучок кропу – 45-50 гр
- естрагон – 2 гілочки ( якщо є)
- часник – 3 зубчики
- сіль – 0,5 ст. ложки
- цукровий пісок – 1 неповна чайна ложка
- чорний мелений перець ( можна суміш) – 0,5 ч. ложки
- червоний гострий перець – щіпка ( за бажанням)
А також нам знадобиться два пакета.
Приготування:
Відразу ж підготувати потрібні компоненти, щоб все було під рукою.
1. Помити помідори і викласти їх на рушник або серветки, щоб стекла зайва вода. Як я вже сказала вище, не беріть великі плоди, якщо хочете, щоб вони швидше засолились. Також не використовуйте м’яті томати, під час приготування весь сік з них виллється в пакет, і вони втратять у смаку.
Нам важливо зберегти соковитість продукту. Завдяки йому і доданим смакових добавок, як раз і буде насичуватися сама м’якоть.
2. Поки з томатів стікає вода, підготувати і все інше. Почнемо з кропу. Якщо він молодий і складається з одних ніжних гілочок, то його потрібно просто порізати, звичайно ж, попередньо промивши в декількох водах.
У мене кріп хоча і не великий, але у нього вже зав’язуються парасольки, і паличка біля основи трохи грубувата, хоча і не дуже жорстка. Тому я відрізаю нижню частину і поки відкладаю. А верхню, більш ніжну частину ріжу дрібніші. Разом з ним також порізати і естрагон, якщо він у вас є. Якщо ні, то і не треба.
Просто він дає приємний бочковий аромат, і тому мені подобається додавати його в заготовки.
Потім дрібно ріжу і залишився кріп з паличками, але пересувається в іншу купку.
3. Також нам потрібно подрібнити часник. Зробити це можна через часниковий прес, а якщо його немає, або не хочеться потім вичищати з нього залишки, то зубчики можна подрібнити на обробній дошці.
Зручно спочатку розчавити їх тильною стороною ножа, а потім подрібнити всі разом. Виходить дуже швидко.
Приблизно дві третини приєднати до м’якої частини кропу, і залишився додати туди, де палички. Або ж просто все змішати, якщо кріп не ділили на дві частини.
4. У кожну з частин всипати сіль, цукор, і суміш перців. Я люблю використовувати саме суміш, в цьому випадку заправка виходить більш насиченим не тільки за смаком, але й аромату. В м’яку частину кропу додати 2/3 смакових добавок, і залишився – в меншу купку.
5. Кожну з частин перекласти в миску( або всі разом), і потовкти товкачем для картопляного пюре.
Зелень повинна пустити трохи соку. Це дозволить їй краще віддати свої смаки і аромати в томатну м’якоть.
6. Якщо помідори до цього часу не обсохнули, то обтерти їх серветками. І потім зверху зробити хрестоподібний надріз, який повинен бути по глибині приблизно до середини плода. Чим дрібніше він буде, тим довше знадобиться час на засолювання.
7. Злегка розсунути прорізи томата і наповнити звільнилося простір м’яким кропом з добавками. Намагатися наповнити внутрішню частину максимально, але стежити при цьому, щоб плід залишився цілим і неушкодженим. Таким же чином заповнити і всі інші плоди.
8. Один пакет вставити в інший. У них обох посол буде проводитися надійніше, другий збереже вміст у випадку, якщо перший ненароком порветься.
Вниз покласти частину суміші, що містять укропные палички. Потім викласти шар помідорів зрізом вгору. Потім знову зелень з часником і спеціями, поверх них залишилися томати і залишки зелені.
9. Взяти пакет в обидві долоні і злегка потрясти вміст, щоб зелень розподілилася рівномірно. Пакет з закускою покласти на тарілку і залишити для засолювання при кімнатній температурі на 6-7 годин. Протягом цього періоду часу періодично знову брати пакет в руки і легенько трясти або просто перевалювати вміст з однієї руки в іншу, злегка струшуючи його при цьому.
Робити це варто делікатно, щоб не пошкодити і не пом’яти плоди.
10. Якщо за відведений час не настав час трапези, то томати слід прибрати в холодильник і зберігати їх вже там. Процес засолювання буде проводитися і там.
Готові плоди злегка обмякнут, хоча повинні зберегти свою форму в гарному вигляді. Подавати їх можна до будь-яких других страв: до м’яса, курки і риби, а також до різних крупах і овочевих страв.
Малосольні помідори
Як видно з опису, процес приготування зовсім не складний і не вимагає багато часу. Тому таку закуску люблять готувати не тільки вдома, але також і на природі. Особливо до шашлику! Але в цьому разі одразу готуйте подвійну порцію, бо однією ніяк не обійтися!
Інший раз, коли помідори у мене дуже великі, але закуска потрібна терміново, я ріжу їх на шматочки і з’єдную відразу все з сумішшю зелені, часнику і приправ. Розміщую все в пакет і також періодично потряхиваю вміст. Вже години через три, плоди стають малосольними і придатними до вживання.
Малосольні помідори із зеленню і часником
Тут головне акуратно їх переміщати в пакеті, щоб було менше втрати соку. Але все ж краще користуватися тим рецептом, що є сьогодні основним. І у висновку варто також сказати, що найбільш смачними томати стають на наступний день. Тому, краще зробити заготовку заздалегідь і сповна насолодитися смаком.
Приємного апетиту!
