Мідії: калорійність, склад, корисні властивості і можлива шкода для здоров’я. Як вживати мідії для максимальної користі
Користь мідій для організму відома з давніх часів.
Низьку калорійність мідій, як прекрасною альтернативи м’ясних продуктів, використовують для складання меню пацієнтів з ослабленим здоров’ям, вагітних жінок і літніх людей.
Мідії з сімейства двостулкових молюсків є поживним і низькокалорійним продуктом, вживаним людьми у їжу.
Корисні властивості мідій використовуються в кулінарії для приготування різноманітних страв. Делікатесне м’ясо морепродуктів може принести організму як користь, так і шкоду, залежно від дотримання правил приготування.
Калорійність мідій, їх склад
Мідія являє собою двустворчаті раковину, всередині якої закріплений живий молюск. У їжу йдуть виключно їстівні частини мідій, це мускул і мантія молюска, захованого за стулками черепашки. М’ясо молюска майже не містить жирів і вуглеводів, зате тваринного білка й амінокислот в ньому міститься багато.
Дієтичне м’ясо мідій містить середня кількість мінеральних речовин в концентрованому вигляді. Це не тільки натрій, фосфор, магній, кальцій, залізо та йод, але також рідкісні мінерали бор і кобальт, життєво необхідні для здійснення процесів кровотворення. Делікатес містить повний набір вітамінів, включаючи групи В, А, С, рибофлавін. Мідії багаті запасом тваринного крохмалю-глікогену, регулює баланс глюкози в крові.
Низька калорійність дозволяє використовувати користь мідій в дієтах для схуднення. Порційні 100 гр продукту містять всього 76-77 ккал. Чудові смакові якості м’яса молюска дозволяють з успіхом замінити їм м’ясо курки або яловичини для складання низькокалорійної дієти.
Дієта для схуднення з мідіями
Низька калорійність мідій дозволяє вживати їх у їжу навіть при дуже суворої дієти. Вони менш калорійні, ніж куряче м’ясо, проте відсоток вмісту білка в них набагато вище. Дані морепродукти не містять холестерину і жиру, тому користь мідії організму приносять істотну.
Включення мідій в раціон харчування людей, бажаючих схуднути, допомагає прискорити обмін речовин. Для досягнення кращої засвоюваності морепродукт рекомендується поливати оливковою олією, подаючи до столу з вареними овочами. Користь мідій для здоров’я відчувається вже через кілька днів, коли організм починає позбавлятися від зайвих жирових відкладень.
Шкода мідій при низькокалорійній дієті не спостерігається. При дотриманні рекомендацій лікаря для ефективного зниження ваги дотримуватися такої дієти можна необмежений період часу.
Факти: Користь мідій для здоров’я людини знайшла широке застосування в косметології. Багатий вітамінами гідролізат мідій додають в зволожуючі сироватки і маски для шкіри.
Користь мідій для організму
Крім високих поживних якостей мідії насичують організм людини поліненасиченими кислотами омега-3 і омега-6, необхідними для підтримки імунітету. Користь мідій укладена також в їхньому багатому мінеральному складі. При регулярному вживанні м’яса мідій в їжу ніколи не виникає проблем з ламкістю нігтів і випаданням волосся. Крім того, користь мідій для організму виражається в наступному:
• попередження розвитку артриту суглобів
• поліпшення якісного складу крові
• виведення шкідливих речовин
• попередження розвитку онкології
• зміцнення кісток і зубів
• нормалізація роботи серця і судин
• загальне оздоровлення організму
• боротьба з радиоктивными елементами
• поліпшення травлення
Виявлена користь мідій в процесах стимуляції статевого потягу жінок і чоловіків. До складу м’яса мідій входить цинк, позитивно впливає на чоловічу потенцію. Вітаміни і мінерали заряджають організм енергією і бадьорістю, продовжує тривалість статевого акту. Крім перерахованого вище, амінокислоти у складі молюсків стимулюють вироблення статевих гормонів у жінок, що в цілому оздоровлює жіночий організм, посилюючи сексуальний потяг.
Користь мідій різних категорій людей
Оскільки мідії є сильним алергеном, їх не рекомендується їсти людям зі схильністю до алергії. Також не бажано вживати в їжу мідії годуючим жінкам. Зате включення в раціон вагітних жінок мідій користь принесе неоціненну. При порівняно невеликій жирності мідії містять рекордну кількість вітамінів, білків і мінеральних солей, необхідних для здоров’я вагітної і повноцінного розвитку плоду. М’ясо мідій по поживності і засвоюваності значно перевершує баранину і свинину.
Насичена концентрація білка в складі м’яса приносить виняткову користь мідій організму спортсмена. Під час інтенсивних тренувань організм стрімко втрачає енергію, яку необхідно своєчасно заповнювати. Калорійність мідій не висока, зате їх м’ясо має високу харчову цінність.
Оскільки вживання в їжу м’яса молюсків значно знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, їх корисно включати в раціон людей похилого віку та людей з ослабленим здоров’ям. Вхідні до складу мідій білки і амінокислоти регулюють рівень тригліцеридів у кров’яній системі організму.
Шкода мідій для здоров’я людини
Факти: М’ясо мідій протипоказано тим, у кого відзначається погана згортання крові. Це пов’язано зі здатністю даного продукту розріджувати кров.
Як будь-який продукт, що володіє поживною цінністю, мідії мають деякі протипоказання та обмеження до вживання в їжу. Це пов’язано з особливістю функціонування живих організмів молюсків. У природі морські мідії фільтрують воду, пропускаючи її через себе, позбавляючи її від шкідливих домішок.
Таким чином, м’ясо молюсків концертує шкідливі домішки і хімічні сполуки, які можуть міститися в морській воді. Крім цього, деякі види молюсків здатні виділяти небезпечні для організму людини отрути, приміром, сакситоксин, що має нервово-паралітичним ефектом.
В даний час мідії, призначені для продажу, промивають у проточній воді, щоб їх м’ясо можна було вживати в їжу. Свежепойманные молюски категорично заборонено приймати їжу, їх м’ясо може виявитися токсичним. Щоб мінімізувати ризик отруєння, потрібно вміти правильно вибирати мідії. Не слід купувати мідії, корисні властивості яких сумнівні. Потрібно звернути увагу на цілісність раковин молюсків і запах, який вони виділяють. Стулки раковин придатних в їжу мідій повинні бути щільно закриті. Не рекомендується купувати мідії з поламаними раковинами і поверхнею, покритою білуватим нальотом.
Факти: Джерело легкозасвоюваних білка, мідії не рекомендовані для харчування людям із захворюваннями нирок. Надлишкова кількість білка може спровокувати загострення ниркової хвороби.
Як правильно приготувати мідії?
Щоб поживний і низькокалорійний продукт не приніс шкоди, мідії треба вміти правильно приготувати. Тільки що очищені мідії не можна зберігати в холодильнику більше доби. Куплені в магазині заморожені мідії рекомендується розморожувати тільки одноразово. Якщо розморожені мідії злипаються між собою, їх м’ясо виглядає блідим, це означає, що молюски були піддані повторному заморожуванню. Вживати в їжу такі мідії небезпечно для здоров’я.
Неочищені мідії звільняють від раковини термічною обробкою. Не придатні до вживання молюски з пошкодженими і розкритими раковинами. Щоб стулки раковин розкрилися, потрібно потримати молюски в киплячій воді не менше 2 хвилин, потім обполоснути їх холодною водою і знову довести до кипіння. Це допоможе звільнити продукт від токсинів і при цьому максимально збереже поживні речовини та вітаміни.
Заморожені мідії можна просто довести до кипіння в підсоленій воді. Як тільки вода вкриється піною, потрібно зняти з вогню, інакше м’ясо буде жорстким.
Користь і шкода мідій дітям
Морепродукти є сильними алергенами, у зв’язку з цим не рекомендується давати мідії дітям до трьох років. Починаючи з трирічного віку даний продукт можна включити в раціон дитини тільки з дозволу лікаря педіатра.
Мідії користь для здоров’я дитини можуть принести істотну, якщо у малюка немає алергії на цей продукт. Морепродукти містять якісний і легко засвоюваний білок, необхідний зростаючому організму дитини. Крім того, мідії багаті вітамінами і мікроелементами, найбільш важливими з яких вважаються фосфор і кальцій. Цих мікроелементів у складі мідій достатньо для того, щоб заповнити їх недолік в дитячому організмі.
Корисні властивості мідій для дітей обумовлені наявністю в них поліненасичених жирних кислот, найважливішими з яких є омега 3 і омега 6. Недолік цих кислот призводить до порушення фізичного і психічного розвитку дітей.
Мідії в раціоні дитини
Корисні властивості мідій в харчуванні дітей допоможуть урізноманітнити щоденний раціон, збагативши його поживними речовинами. Важливо тільки дотримувати правила дотримання дієти з морепродуктів для дитячого організму. Вводити мідії в раціон малюка слід поступово. Для дитини не старше п’яти років добова норма морепродуктів становить не більше 50 гр. Для різноманітності дитячого харчування достатньо включати мідії в обід або полуденок не частіше одного разу в тиждень.
При цьому слід дотримувати наступні правила:
• мідії повинні бути свіжими
• не можна давати дитині сирі мідії
• дітям мідії консервовані давати заборонено
Раціон дитини краще складати з варених або тушкованих молюсків, в які можна додати трохи кип’яченого молока або вершків. При такій термічній обробці мідії принесуть величезну користь організму.
