Млинці, фаршировані м’ясом і рисом
Час зупиниться в передчутті коли ж, коли ваш стіл смачно покриється щедрою тарілкою, приправленою масляним, захопливим і спокусливим страв. Воно смачно обійме смачну начинку з соковитого м’яса з розсипчастим рисом і соковитим цибулею.
Нехай вам і вашій родині не затерпится швидше опинитися на кухні і з вогником створити чудове блюдо російської кухні! Починаємо.
Інгредієнти:
- 540 гр. фаршу з свинини і яловичини;
- 1 середня ріпчаста цибуля;
- 90 гр. будь рису;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Компоненти для тіста:
- 540 гр. пшеничного борошна;
- 4 курячих яйця;
- 800 мл коров’ячого молока;
- сіль-на-віч.
Для змазування:
- соняшникова олія на свій розсуд.
Приготування:
1. Першим ділом, підготуйте всі компоненти і викладіть їх для зручності на стіл. Нехай інгредієнти дружно чекають свого призначення у вашому смачном блюді.
2. А тепер підготуємо начинку. Покладіть рис в сотейник і промивайте його до тих пір, поки вода в посуді не стане прозорою. Повторно залийте рідиною компонент. Води повинно бути в 3 рази більше зерен. Поставте посуд на великий вогонь. Закрийте кришку і варіть їх до закипання.
Потім зменшіть конфорку і варіть до готовності. Солити вміст сотейника не обов’язково. Далі складіть інгредієнт в миску, нехай він чекає своєї хвилини.
3. Тепер цибулю. Візьміть гострий ніж і очистіть овоч від лушпиння. Підготуйте обробну дошку і укладіть на нього голівку. Розріжте її на дві половинки і дуже дрібно накришити.
4. Поставте на вогонь глибоку сковороду з антипригарним покриттям. Залийте в неї рослинне масло без запаху. Запаліть під посудом середній вогонь і відправте в неї нарізану цибулю.
Розрівняйте його дерев’яною або пластмасовою лопаткою по дну сковороди. І пасеруйте під закритою кришкою до золотистої прозорості.
5. Наступний компонент у начинці — це прокручене м’ясо. Можна купити його вже таким або самим перекрутити в м’ясорубці або блендері. І використовую 220 гр. філе яловичини і стільки ж свинини.
Змішати їх між собою, потім викласти до готового лучку. Масу поперчити і посолити, та все гарненько перемішати. Додати вогню на плиті і тушкувати начинку під кришкою приблизно 10 хвилин до готовності фаршу.
6. Як тільки м’ясо буде готове, відправте до нього варені зерна рису і все грунтовно перемішайте. Зніміть наповнювач з плити і поки залиште в стороні.
Якщо начинка вийшла сухуватою, не забирайте її з вогню, а додайте в сковорідку невеликий шматочок вершкового масла. Все змішайте і ще трохи стушкуйте. Смак масла додасть родзинку у смак начинки і зробить її соковитою.
7. Настав час створення тесту для тоненьких коржів. Дістаньте глибоку ємність і розбийте в неї всі яйця. Можете збити їх в піну виделкою або ручним віночком, але ефективніше буде це зробити міксером з тієї ж насадкою віночка. Увімкніть техніку в мережу, занурте її в яєчну масу і заважайте на маленькій швидкості півхвилини.
Потім переведіть міксер на максимальну швидкість яйця і збивайте до утворення міцної піни.
8. Влийте яєчну піну молоко і всипте сіль і все борошно. Перемішайте інгредієнти віночком до утворення сметаноподібного тесту.
Якщо любите солодкі вироби, навіть якщо вони і з м’ясом, то внесіть в тісто, на свій смак, цукровий пісок. Взагалі я завжди додаю хоча б половину чайної ложки — це для того, щоб вироби вийшли більш рум’яними.
9. Починаємо смажити млинці. Для цієї справи візьміть широку сковорідку. Влийте в неї рослинне масло і поставте посуд на великий вогонь. Як тільки масло зашипить, обережно зачерпніть тісто ополоником і розлийте його по краю сковорідки. Підніміть її і, нахиливши, розподіліть тісто по всій сковороді. Ось так:
Чим ширше сковорідка і тонше ніжні коржі, тим зручніше буде загортати в них начинку.
10. Таким чином, запікайте заготовки з двох сторін. Рослинна олія можна вносити на сковорідку через раз. Тобто посмажили один коржик з усіх боків і, не додаючи масла, налили в посуд наступну партію тесту. Приготували з нього ласощі і вже потім влили на сковороду ще трохи масла.
11. Як тільки буде готова основа страви, починаємо загортати в неї начинку. Для цього візьміть столову ложку і зачерпніть нею наповнювач. Викладіть його в центр коржі і накрийте начинку його краєм так, щоб він повністю закрив фарш. Потім загорніть два краї основи, як на фото.
12. Залишилося акуратно скрутити корж в рулет і прибрати в тарілку. Всі перераховані дії повторити з усіма рештою виробами. Їсти подано!
Ви звернули увагу на ауру вашої кухні? Вона легкої і ароматною серпанком огорнула все навколо. Очікування від швидкого задоволення защеміло в ваших шлунках. Не чекайте кращого моменту! Швидше розливайте терпкий чайок з глибоким гурткам і дружною родиною сідайте за стіл пригощатися неймовірною смакотою.
Нехай ніжне страва буде смачною нагородою за очікування і ваші старання. Так воно наситить вас свіжими силами і нескінченним ситим настроєм.
