Кабачкова ікра з 60-х: рецепт, який пам’ятають бабусі

Кабачкова ікра — страва, яку в Україні пам’ятають ще з радянських часів. Її готували з сезонних овочів, і вона однаково добре смакувала як теплою, так і охолодженою. Ідеально поєднується зі свіжим хлібом, тостами або хрустким багетом.

Для приготування знадобляться два середні кабачки, дві цибулини, дві моркви, один червоний болгарський перець, чотири стиглі помідори, зубчик часнику, сіль (близько двох чайних ложок, регулюйте до смаку), три чайні ложки цукру, чорний мелений перець та рослинна олія для смаження.

Процес приготування досить простий. Спочатку на середньому вогні в сковороді розігрівають олію. Цибулю дрібно нарізають і обсмажують до м’якості та легкої золотистості. Моркву натирають на тертці, додають до цибулі й готують ще дві-три хвилини, приправивши сіллю, перцем і цукром. Потім додають натерті кабачки — їх смажать, поки вони не почнуть розм’якшуватися й виділяти вологу. Болгарський перець нарізають кубиками, помідори — невеликими шматочками, все додають до сковороди.

Суміш тушкують на повільному вогні близько 15 хвилин, періодично помішуючи. За бажанням у останні кілька хвилин додають подрібнений часник. Готовим овочам дають трохи охолонути, після чого пюрують блендером до кремової однорідності.

Готову ікру подають з підсмаженим хлібом, свіжим багетом, крекерами або як ароматний гарнір до страв на грилі. Це простий спосіб зберегти смак літа.