Квашені помідори на зиму: два простих способи приготування

Квашені помідори — це не лише смачна закуска, а й спосіб продовжити літо на всю зиму. Існує багато варіантів приготування, але найпростіші з них — у відрі або в банках. Обидва методи не потребують складних інгредієнтів чи спеціального обладнання, тож із ними впорається навіть новачок.

Якщо ви плануєте заквасити велику кількість помідорів, зручніше використовувати відро, бочку або каструлю. Для цього знадобляться кріп і хрін (по 10 гілочок), 15–20 горошин чорного перцю, листя смородини або вишні за бажанням, лаврове листя, часник, сіль і цукор. Спочатку підготуйте тару: обдайте відро окропом. Помідори ретельно промийте, відбираючи лише пружні та цілі плоди.

На дно відра викладіть листя смородини, хрін, кріп, кілька зубчиків часнику та перець. Потім щільно укладайте помідори, час від часу додаючи лаврове листя і часник. Зверху накрийте шар овочів залишками зелені. Розчиніть сіль і цукор у воді, залийте розсіл у відро та накрийте кришкою. Зберігати заготовку потрібно в холодному місці. Уже за два тижні помідори будуть малосольними, а повністю заквасяться через три тижні.

Для тих, хто віддає перевагу традиційним банкам, є рецепт під капроновою кришкою. Помідори промийте та проколіть кожен зубочисткою або виделкою — це допоможе їм рівномірно просолитися. У стерилізовані банки покладіть спеції, лаврове листя, часник, перець і кріп, а зверху — підготовлені помідори. У холодній воді розчиніть гірчицю, мед і сіль, залийте розсіл у банки та закрийте капроновими кришками.

Спочатку банки тримайте в теплому місці протягом тижня, а потім перенесіть у холодне ще на два тижні. Такий спосіб дозволяє отримати насичений смак із легкою пікантністю. Квашені помідори чудово доповнять будь-яку страву взимку та нагадають про теплі дні.