Яйця на сніданок: як приготування впливає на користь
Яйця — улюблений сніданок багатьох, але експерти з харчування нагадують: спосіб приготування може змінити їхню користь. Розповідаємо, чому смаження у вершковому маслі — не найкраща ідея і як приготувати яйця корисніше.
Яйця залишаються одним із найпопулярніших варіантів ранкового прийому їжі завдяки високій поживній цінності та універсальності. Вони багаті на якісний білок, містять вітаміни А і В12, селен, холін та лютеїн. Однак, як зазначають фахівці, користь цього продукту значною мірою залежить від того, як саме його готувати.
Дієтологи звертають увагу на те, що смаження яєць у великій кількості вершкового масла або інших жирів знижує поживну цінність страви. Самі яйця від природи містять відносно небагато насичених жирів, але додавання олії на сковороду суттєво збільшує їхню кількість у готовій страві. Як пояснює дієтолог Кетрін Басбаум, вершкове масло підвищує вміст насичених жирів, роблячи такий сніданок менш корисним для серця.
Фахівець із харчування Тара Томано радить обмежити й інші жирні добавки, які часто подають разом із яйцями. Йдеться про вершкове масло, кокосову олію, бекон, жирні вершки, велику кількість сиру, а також перероблене або жирне червоне м'ясо. Ці інгредієнти можуть перетворити поживний сніданок на страву з надлишком насичених жирів та калорій.
Щоб зберегти користь яєць, експерти рекомендують обирати способи приготування, які потребують мінімальної кількості жиру або взагалі обходяться без нього. Серед таких варіантів — варіння, приготування пашот, на пару, а також яєчня-бовтанка на антипригарній сковороді з невеликою кількістю олії.
Крім того, поєднання яєць із овочами, цільнозерновим тостом або свіжими фруктами допоможе створити більш збалансований сніданок. Такий підхід дозволяє контролювати споживання насичених жирів і водночас отримати максимум користі від улюбленої страви.
