Омлет в духовці — традиційне блюдо, відоме багатьом з дитинства. Високий рум’яний і смачний омлет зі шкільної їдальні. Як приготувати омлет в духовці без проблем? Пропонуємо прості, дієтичні та оригінальні рецепти на кожен день.
Омлет — легке дієтичне, але ситне блюдо. Приготований в духовці, він володіє приємним смаком і містить масу живильних речовин. Відомо, що в процесі запікання вітаміни і мікроелементи руйнуються менше, ніж при варінні або смаженні. Блюдо виходить пишним, з щільною, але ніжною структурою. Яйця рівномірно пропікаються, чого не можна сказати про приготуванні на сковороді. Запечений омлет не містить шкідливих канцерогенів, що утворюються в процесі смаження.
Особливості приготування
Як вибрати найкращий рецепт омлету в духовці, адже їх існує безліч — для повсякденного, дитячого і дієтичного меню? Все просто, якщо чітко слідувати простим правилам.
- Дотримуйтесь пропорції. Кількість рідини повинна відповідати масі яєць. Найбільш простий спосіб визначити — міряти рідина яєчними шкарлупками. Співвідношення повинно бути таким: на 1 яйце чайна ложка води або молока.
- Використовуйте вилку. Збийте яйця виделкою. Досить кількох розмашистих рухів для досягнення результату. Міксер використовуйте в окремих випадках, наприклад, для омлету-суфле.
- Розмір має значення. Чим вже форма для запікання, тим вище омлет вийде в духовці. Заповнюйте Форму на 1/3. У процесі запікання суміш збільшується вдвічі.
- Правильна температура. Ідеальні температурні умови для приготування в духовці 160-200°. Блюдо рівномірно пропікається і набуває красиву золотисту скориночку.
- Ніколи не відкривайте духовку в процесі приготування. Інакше вам не вдасться приготувати пишний омлет в духовці, так, щоб він не падав.
- Додавайте додаткові інгредієнти в останню чергу. У цьому випадку ви не пошкодите структуру, і готову страву не втратить пишність.
- Використовуйте пергамент. Щоб омлет покрився скоринкою і добре пропікся в середині, скористайтесь пергаментом. Накрийте їм форму, перед тим як поставити її в духовку. Знімайте пергамент після того, як страва трохи охолоне.
- Без борошна і крохмалю. Не використовуйте в процесі приготування омлету в духовці борошно і крохмаль, щоб не зіпсувати ніжний смак і не порушити легкість структури страви.
Отримати пишний омлет допоможуть вершки. Замініть ними молоко. Приємний вершковий смак додасть сметана. А пряжене молоко зробить блюдо ніжним. Застосування оливкової олії замість вершкового, дозволить знизити калорійність і збагатити вітамінами.
Класичний рецепт
Класичний рецепт омлету з молоком в духовці передбачає використання тільки яєць, молока і спецій.
Вам знадобляться:
- яйця курячі — 5 штук;
- молоко — ½ склянки;
- сіль, перець.
Приготування
- Збийте яйця виделкою.
- Додайте молоко і сіль, перемішайте.
- Вилийте суміш у форму для запікання.
- Випікайте 25 хвилин при температурі 180-200°.
Готову страву подавайте нарізаним на порційні шматки з тостами з цільнозернового хліба. Калорійність омлету з молоком і яйцем в духовці за цим рецептом досить низька і становить 468 ккал, тому страва підійде тим, хто дотримується дієти. Збільшити поживну цінність можна, замінивши молоко сметаною або вершками.
Омлет по-французьки
Французи вважають омлет національним блюдом. Примітно, що вони не використовують в процесі приготування молоко. Повітряним омлет в духовці виходить завдяки ретельному перемішуванню яєчної маси і використання пергаменту.
Вам знадобляться:
- яйця курячі — 4 штуки;
- масло вершкове — 50 г;
- спеції.
Приготування
- Відокремте білки від жовтків, збийте білки в міцну піну. З’єднайте з жовтками.
- Додайте сіль, перець, добре перемішайте.
- Викладіть суміш у змащену вершковим маслом форму для випічки. Накрийте пергаментом.
- Випікайте 20 хвилин при 180°.
Подавайте з легким овочевим салатом на оливковій олії і житніми хлібцями. Як доповнення використовуйте сметанний соус.
Оригінальні рецепти
В горщику по-селянськи
Пропонуємо приготувати омлет в горщику в духовці по-селянськи. Красиво оформлене ситне блюдо з шинкою, сиром і помідорами доречно на повсякденному та святковому столі.
Вам знадобляться:
- яйця курячі — 4 штуки;
- шинка — 50 г;
- сир — 50 г;
- помідор середній — 1 штука;
- листя базиліка, зелень петрушки і кропу;
- спеції.
Приготування
- Розмішайте яйця виделкою.
- Наріжте шинку і помідори кубиками, з’єднайте їх з яєчною масою.
- Додайте листочки базиліка, сіль і перець. Ще раз перемішайте.
- Натріть сир на крупній тертці.
- Викладіть масу в попередньо змазані маслом жароміцні горщики. Посипте поверхню тертим сиром, накрийте кришечками.
- Випікайте півгодини при 180°.
Подавайте в горщику, знявши кришку і посипавши поверхню рубаною зеленню. При бажанні можна перекласти готову страву на тарілку. Робити це слід, попередньо трохи остудивши його.
Італійський омлет у формочках
Використовуйте для приготування омлету силіконові формочки для випічки кексів. Страва виглядає дуже оригінально. Часто його називають омлетным кексом.
Вам знадобляться:
- яйця курячі — 3 штуки;
- вершки — 80 мл;
- сир пармезан — 50 г;
- будь сорт ковбаси — 100 г;
- смужки бекону — 100 г;
- цибуля-перо — 3-5 штук;
- спеції.
Приготування
- Натріть пармезан.
- Збийте яйця в широкій мисці.
- Додайте вершки, сіль, перець, перемішайте.
- Наріжте соломкою ковбасу, цибулю нашаткуйте, додайте в отриману масу.
- Викладіть дно формочок смужками бекону.
- Вилийте масу, зверху посипте сиром.
- Випікайте двадцять хвилин при 200°.
Приготований таким способом в духовці омлет з сиром і ковбасою стане прикрасою будь якого столу, в тому числі і фуршетного. Смачні ситні кошики сподобаються навіть дітям.
З цвітною капустою
Як приготувати омлет з молоком і овочами в духовці? Спробуйте варіант з кольоровою капустою. Багата вітамінами, білком і мікроелементами цвітна капуста додасть страві пікантний смак і зарядить енергією. Використовуйте капусту з білосніжними суцвіттями і приємним запахом.
Вам знадобляться:
- яйця курячі — 4 штуки;
- молоко — 50 мл;
- цвітна капуста — 100 р;
- вершкове масло — 1 чайна ложка;
- сіль, перець.
Приготування
- Капусту відваріть в підсоленій воді.
- Збийте яйця. Додайте молоко, сіль, перець, продовжуйте збивати.
- Викладіть масу в змащену маслом форму для випічки.
- Випікайте 25 хвилин при 180°.
Подавайте на теплій тарілці, попередньо посипавши рубаною зеленню. Насолоджуйтеся тонким смаком і ніжним ароматом!
Дієтичний омлет
Дбаєте про фігуру і дотримуєтеся дієти? Приготуйте смачний дієтичний омлет в духовці з білків і знежиреного молока. Низькокалорійний він хороший і на сніданок, і на вечерю. Якщо калорійність страви для вас висока, замініть молоко водою.
Вам знадобляться:
- яєчні білки — від двох яєць;
- молоко з 1% жирністю — 3 столових ложки;
- консервований горошок — 2 столових ложки;
- помідор — 1 штука;
- оливкова масло — 1 чайна ложка;
- цибуля-перо — 3-5 штук;
- сіль.
Приготування
- Відокремте білки від жовтків, додайте сіль і збийте виделкою.
- Додайте молоко, продовжуйте збивати.
- Нашаткуйте цибулю і додайте білки.
- Помідор наріжте кубиками. Викладіть його в змащену маслом форму для випічки, а зверху горошок.
- Залийте яєчно-молочної масою.
- Накрийте форму пергаментом. Випікайте тридцять хвилин при 180°.
Урізноманітнити смак легко, змінивши склад страви. Використовуйте багаті мікроелементами і вітамінами низькокалорійні кабачки, шпинат, цвітну капусту, броколі або селеру. Пам’ятайте, що вибирати додаткові інгредієнти для яєчного омлету в духовці слід у відповідності з вимогами до вашої дієті.
Рецептів омлету багато. Їх об’єднує ніжний смак і простота приготування. Сміливо вибирайте будь-який варіант, адже тепер ви знаєте, як зробити омлет в духовці смачно і без особливих турбот!
