Панкейкі міцно увійшли в кулінарію російської кухні. Ці маленькі то млинці, то оладки завоювали серця дітей і дорослих. А чому б і ні?! Готуються вони легко і просто, а з’їдаються завжди просто на «Ура!» Тісто для них можна замішувати хоч на свіжому молоці, хоч на кислому; хоч з маслом, хоч без нього. Склад компонентів мінімальний.
І завжди вони будуть бажані до столу на сніданок. Подати їх вранці можна також, як подають на батьківщині – з кленовим сиропом, але смачними вони будуть і з медом, і зі згущеним молоком, і просто зі сметаною.
Всередині вони виходять пористими, з великою кількістю дірочок, крізь які відмінно проходить будь-яка добавка і насичує кожен виріб як би зсередини. Від того, вони стають ще більш наповненими і смачними.
Ми вже робили загальну добірку приготування цих американських оладок. Їх відмінність була в тому, що тісто готували на різних молочних продуктах. А сьогодні приділимо увагу виключно рецептами тесту на молоці. На ньому продукт виходить дуже ніжним, м’яким і здобним, і тому саме на ньому готують найчастіше.
Американські панкейкі з ягодами і медом
Проте, не дивлячись на те, що начебто скрізь склад інгредієнтів буде схожим, але все ж скрізь будуть відмінності. І їх обов’язково будемо розглядати. Всі рецепти перевірені і тому в кожному з них я постаралася описати всі найменші деталі. Це для того, щоб у всіх все напевно вийшло.
Ну що ж! Будемо готувати!
Американські панкейкі на молоці — покроковий класичний рецепт
Ці маленькі млинці в Америці готують повсюдно. Блюдо відноситься до числа улюблених для сніданків у багатьох сім’ях, і тому техніка їх приготування полегшена до межі. Не потрібен міксер, не потрібно довгий наполягання тесту – змішав всі компоненти в єдину суміш і через 15 хвилин духмяні смачні оладки вже красуються на столі.
Традиційно, вони подаються з кленовим сиропом. Але у нас таке ласощі потрібно ще знайти, не в кожному магазині біля дому воно продається. Тому, якщо заповітної баночки з цієї солодкістю у нас немає, то з медом оладки виходять нітрохи не гірше.
Американські панкейкі з ягодами і цукровою пудрою
А той, для кого це занадто солодко, може їсти їх зі сметаною. Взагалі, радити тут зовсім недоречно, так як смаки у всіх різні. Тому їжте хто з чим любить.
Нам знадобиться на 11 — 12 штук:
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- борошно – 1 склянка 160 гр + 20 гр
- яйце – 2 шт
- цукор – 1 ст. ложка
- масло рослинне – 1 ст. ложка
- сода – 0,5 ч. ложки
- сіль – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Приготувати зручну чаші для замісу тіста і просіяти в неї борошно. Візьміть її для початку склянку, це буде 160 гр. Потім, коли заведете тісто, можна буде подивитися, чи потрібно додати ще.
Додавати, чи ні, буде залежати від двох параметрів.
- Перший – це наскільки товстенькими Ви захочете отримати готові вироби. Чим густіше тісто, тим товщі і пишніше вийдуть оладки.
- Другий – наскільки великі або дрібні яйця Ви будете використовувати.
Іноді запитують, а можна не просіяти борошно. В принципі, звичайно, можна! Але саме це додаткове дію сприяє отриманню пишною і пухкої випічки.
2. До борошна всипати просіяне соду, а також сіль. Перемішати сухі компоненти ложкою, щоб все розподілилося рівномірно.
3. В окремій мисці збовтати яйця. Як я вже сказала, міксер тут зовсім не обов’язковий. Досить зробити це виделкою, або ж краще віночком.
На цьому етапі існує один маленький секрет. Всі компоненти повинні бути кімнатної температури або злегка теплими. Тому яйця слід дістати з холодильника заздалегідь.
4. Коли розбили їх в єдину суміш, всипати цукор. І збовтати, наскільки це буде можливо.
5. Поступово додати частину молока. Його теж слід трохи зігріти в мікрохвильовці або на водяній бані. Як я вже сказала, продукти краще будуть взаємодіяти в теплому середовищі.
5. Потім всипати борошно і перемішати.
Додати другу частину молока. Вливати його краще частинами і відразу ж перемішувати, щоб краще розбивалися грудочки. Спочатку може здатися, що молока мало, але це обман зору. Все буде достатньо.
6. Після того, як вмешали все молоко і вийшла рівна гладка суміш, варто визначити, чи потрібно додати ще борошно. Тісто має вийти, як жидковатая сметана. Якщо Ви не додасте, то нічого страшного не станеться. Панкейкі вийдуть чудовими, просто не надто товстенькими.
Я трохи додаю, приблизно 10 грам, неповну столову ложку. У загальній складності використовуючи 170 гр борошна. Ви ж дивіться за тим, яке тісто вийшло у Вас.
7. І у нас ще залишилося олію. Воно додається в самому кінці, коли вже з’єднали всі компоненти. Так всі інгредієнти змішаються більш ефективно, а саме масло краще розійдеться.
Тісто виходить з великою кількістю бульбашок, і це чудово. Значить і готові оладки будуть з такими ж дірочками.
8. Наполягати тісто не потрібно, можна відразу ж і випікати. Для цього нам потрібно сковорода, краще всього, якщо вона буде з антипригарним покриттям. Або ж можна використовувати спеціальну плоску сковорідку для смаження млинців.
Особливістю випікання оладок є те, що смажаться вони абсолютно без масла. Хоча, якщо зробити це не виходить, то можна перед першою заливкою тіста змастити поверхню сковорідки маслом, і тут же його витерти все дочиста паперовою серветкою.
9. Налити ополоником трохи (приблизно половину ополоника) тесту прямо в центр. Ніяк розподіляти його при цьому не треба, воно саме розтечеться так, як треба, і прийме потрібну форму.
Як раз тут і буде важлива густота тіста. Якщо воно занадто рідке, то розтечеться в блін, і панкейкі не вийдуть. Нам же важливо отримати не дуже велику злегка толстенькую корж. Її товщина зазвичай буває 3 — 5 мм.
10. Смажити потрібно на вогні трохи нижче середнього. Так як наші вироби виходять не дуже великими, то і смажитися вони будуть досить швидко. Але якщо вогонь великий, то низ швидко засмажиться, і покриється темної непривабливою скоринкою, а серединка при цьому не пропечеться.
Не дуже великий вогонь трохи збільшує час запікання, але зате готове блюдо виходить красивим і апетитним.
Мої панкейкі печуться на першій стороні приблизно 1,5 хвилини, може навіть трохи більше. Спочатку верхня вся поверхня гладка, але потім починають з’являтися бульбашки у великій кількості. І тоді, коли вони починають лопатися, а велика частина верхівки оладка покривається матовим нальотом, це може означати, що серединка добре пропеклась і стала подібна до губки.
11. Тоді і пора його перевернути. Робимо це за допомогою широкої лопатки. Друга частина запікається значно швидше, всього 30 — 40 секунд.
Коли і низ стане рум’яним, пора знімати виріб з гарячої поверхні.
12. Викласти оладок на велике плоске блюдо, або ґрати.
Викладати одне гаряче виріб на іншого не треба. Потрібно дати їм можливість повністю охолонути. Інакше вся внутрішня губчатость просто слежится і це не дозволить надалі сиропу або меду проникнути всередину.
13. І можна наливати на серединку сковорідки нову порцію тіста. Запікати, або смажити (кому який термін більше подобається) таким чином всі вироби.
Іноді використовується велика сковорода, а панкейкі робляться більш маленькими за розміром. У цьому випадку можна розмішати на поверхні відразу три, або чотири вироби. Час запікання в цьому випадку може бути менше.
У будь-якому випадку слід пристосуватися до своєї сковорідці. Кожна з них пече по-різному, навіть на однаковому вогні.
14. І тепер залишилося лише подати нашу красу. Ось зараз, коли всі вироби вже охололи, їх і складають в горочку. Їх можна скласти кожному на тарілку у вигляді порцій з 5 — 6 штук, а можна викласти і на загальне блюдо.
Як правило їх трохи підігрівають або в мікрохвильовій печі або в духовці. І тоді вже поливають зверху сиропом або медом. Для краси можна розкласти поверх гірки ще і ягоди – свіжі або заморожені.
Американські панкейкі з ягодами і цукровою пудрою
Якщо вони навіть кислуваті, то в співдружності млинчика і сиропу їх кисловатость просто зникає. А сік при надкусывании ягоди додає ще більше смаку.
А взагалі, такі млинці виходять дуже смачними, і в принципі, досить поживними. Особисто мені вистачає 3 штук, щоб відчути ситість.
Як приготувати ідеальні ванільні панкейкі з содою і розпушувачем
Цей рецепт схожий на попередній, в принципі також, як вони схожі між собою. Хоча тут є і невеликі відмінності. Тісто по цьому рецепту виходить більш здобним. І це не випадково, адже у складі у нас буде використовуватися вершкове масло.
Такий смак подобається багатьом. І в нашій родині також їх більше віддають перевагу.
Ідеальні ванільні панкейкі
Просто потрібно готувати тісто в різних варіантах, пробувати і тоді буде легше визначитись, що подобається саме Вам.
Нам знадобиться (на 10-11 штук):
- молоко – 150 мл
- борошно – 140 гр
- яйце – 2 шт ( якщо велика, то 1)
- цукор – 1-2 ст. ложки
- вершкове масло – 20-30 гр
- ванільний екстракт – 1 гр
- сода – 0,5 ч. ложки
- розпушувач – 0,5 ч. ложки
- сіль – щіпка
Приготування:
У першому рецепті я дуже докладно описувала всі процеси, а також пояснювала, що для чого потрібно. Тому тут, щоб не повторюватися я зосереджуся лише на дію, описавши лише основні кроки приготування.
Приготувати компоненти, щоб все було під рукою.
1. Борошно змішати в чаші з содою і розпушувачем. Можна використовувати і щось одне. Але особисто для мене, в пріоритеті обидва ці компоненту. На мій погляд, тісто з їх спільним додаванням виходить більш пористим, повітряним і ніжним.
Але ось використовувати тільки одну соду не рекомендую. У готових виробів з’являється при цьому характерний присмак, що безсумнівно заважає сприйняттю.
2. В окремій мисці збовтати яйця. У мене вони невеликі, 2 категорії, тому їх два. Якщо яйця добірні, великі, то достатньо буде взяти лише одне. Нагадаю, що вони повинні бути кімнатної температури.
Збовтувати краще віночком до появи на поверхні пінки і бульбашок.
3. Додати цукор і сіль. Цукру можна лише додати ложку, особливо якщо взяли одне яйце. Цього буде достатньо, тим більше, якщо подавати будете з солодкими добавками у вигляді кленового сиропу, меду чи згущеного молока.
Збити гарненько віночком, щоб по можливості розбити крупинки кристалів.
4. Молоко зігріти до теплого стану. Я грію його в мікрохвильовці, щоб було швидше. Але правильніше зігріти на водяній бані. Влити його поступово в яєчну суміш і перемішати до утворення бульбашок.
5. Влити декілька крапель ванільного екстракту. Якщо його немає, то підійде і трохи ваніліну.
6. В отриману рідку суміш поступово, невеликими партіями всипати борошно, щоразу вимішуючи її віночком до зникнення грудочок. Борошно попередньо звичайно ж, потрібно просіяти.
І так потихеньку, всипати все борошно, перемішавши отримане тісто в єдину масу.
7. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці і теплим влити в отриману масу. Перемішати віночком до зникнення масляних кіл.
Наполягати таке тісто не обов’язково. Адже ми на кожному етапі приділили йому досить багато часу.
8. Гарненько розігріти на вогні сковорідку. На цей раз я буду випікати оладки в посуді з антипригарним покриттям. Змащувати маслом її не треба.
Після гарного розігріву, зменшити вогонь, зробивши його трохи менше середнього значення. Якщо вогонь буде дуже сильним, то низ почне горіти, а серединка при цьому не пропечеться. Також не встигнуть утворитися дірочки, і виріб буде як-ніби гумовим, та ще й трохи з гіркуватістю.
9. Вилити половину ополоника тесту в центр сковорідки.
Воно саме розтечеться і прийме потрібну форму рівного кола. Дочекатися, поки на поверхні не з’являться бульбашки, які лопнуть і перетворяться в дірочки.
Тоді можна заготівлю перевернути на іншу сторону.
Якщо важко з визначенням готовності, то в наступному рецепті у форматі відео, я покажу, як що робити, і до якого стану випікати.
10. Після запікання з іншого боку, викласти готовий виріб на тарілку.
Кожен наступний викладати поряд. Так і залишити їх лежати, поки вони не охолонуть. Один на одного не викладайте, щоб вони не злежалися і не втратили свою пористість.
11. Після повного охолодження, скласти їх гіркою. Бажано підігріти їх, щоб їсти теплими. Можна зробити це в тій же мікрохвильовці. Однак не перегрівайте надмірно, потрібно лише їх теплий стан.
Потім полити кленовим сиропом або медом, і прикрасити ягодами на свій смак. Або ж придумати свій спосіб подачі.
Неймовірно смачні, ніжні і повітряні ароматні панкейкі з вершковим смаком готові. Подаємо їх до столу і пригощаємо близьких. Зауважте, що з цієї кількості було лише 11 маленьких оладок, тому розраховуйте на апетит своїх їдців. І в разі потреби збільшуйте порцію кількості інгредієнтів.
Ідеальні ванільні панкейкі
Я називаю цей рецепт ідеальним, тому що оладки виходять рівними, акуратними, красивими і дуже смачними! А ще вони дуже пористі всередині, з великою кількістю дірочок різного діаметра. І завдяки цьому, їх поверхня відмінно просочують сиропом. Вони виходять як би наповненими їм.
Що безсумнівно додає їм смаку і додаткових плюсів!
Відео про те, як приготувати смачні американські оладки
Дорогі друзі, якщо Ви не любите читати рецепти, а віддаєте перевагу дивитися їх. спеціально для такого випадку ми записали відео попереднього рецепта. Тут можна побачити наочно: до якого стану треба збивати компоненти, яким по консистенції тісто виходить. Як його наливати на сковороду і до якого стану і кольору піч. Коли перевертати і як охолоджувати.
Тобто весь процес в цілому. Він допоможе Вам розібратися з процесом приготування будь-яких панкейків від А до Я. Адже принцип скрізь один і той же.
Обов’язково спробуйте цей рецепт, з нього виходять дуже смачні маленькі млинці. Я вже поділилася ним з усіма своїми подругами. і ось тепер ділюся з Вами.
Друзі, якщо рецепт сподобався, то буду вдячна лайкам. І якщо Ви ще не з нами, то запрошую підписатися. У нас дуже багато всяких смаколиків – і зовсім простих, і звичайно ж більш складних.
Бананові панкейкі з тіста на молоці
Панкейкі можна готувати і з різними наповнювачами. Особливо смачними він виходять з банановим пюре. У моїх онуків цей рецепт найулюбленіший. Такі оладки вони просто обожнюють.
Панкейкі з банановим пюре
Рецепт простий, як і всі інші. Америку тут заново відкривати не доведеться. Всі готуємо точно також, як і раніше, тільки з бананом.
Нам знадобиться (12 — 13 штук):
- молоко – 250 мл
- борошно – 210 гр
- яйце – 1 шт
- банан – 1 шт
- масло вершкове – 40 гр
- цукор – 1 ст. ложка
- сіль – щіпка
- сода – 0,5 ч. ложки
- розпушувач – 1 ч. ложка
- ванілін – 0,5 ч. ложки
Я пробувала готувати млинці за цим рецептом і без масла. Якщо не будете додавати, то борошна візьміть 170 гр. Не бійтеся, що без масла у Вас вони не вийдуть. Виходить смачно, і виробу добре пропікаються і головне, відмінно перевертаються. Вони більш щільні і товстенькі, і не мають вершкового смаку – ось і вся відмінність.
Приготування:
1. Банан очистити і перекласти в чашу або миску, збити його в пюре за допомогою блендера. Додати до нього цукор, сіль і яйце і продовжувати змішувати суміш, роблячи її однорідною за своєю консистенції.
Яйце дістаньте заздалегідь, щоб мав кімнатну температуру.
Перемістити бананове пюре в миску для подальшого замісу тіста. В принципі, можна було не бруднити зайву посуд і збивати прямо в ній.
2. Потім поступово вливаючи тепле молоко (його зігріти заздалегідь), продовжити заважати віночком. А якщо пюре вийшло не однорідним і має грудочки, то краще скористатися міксером.
Також додати сюди ванілін або ванільний екстракт.
3. Просіяне борошно змішати з розпушувачем і поступово, при постійному помішуванні, ввести в бананову молочну суміш.
Щоб грудочки краще розходилися, всипайте її в кілька етапів.
4. Додати розтоплене вершкове масло і вбити його до зникнення масляних кіл. Тісто готове і можна переходити до плити. Витримувати його і настоювати в даному випадку не потрібно.
До речі, панкейкі вдасться зробити і без додавання будь-якої олії. Вони добре пропечуться, піднімуться і не будуть липнути до сковорідці. Я перевіряла. Так що буде відмінний малокалорійний варіант.
5. Піч оладки будемо на сухій сковороді без масла, тому краще робити це на антипригарній поверхні. Або ж можна випікати їх на млинцевої сковорідці.
Сковорідку потрібно гарненько прогріти. Потім зменшити газ, щоб вогонь був нижчим, ніж середній. Потрібно розуміти, що тут ми більше запікаємо виріб, ніж смажимо. Тому важливо, щоб усередині все добре пропеклося. А для цього дуже великий вогонь зовсім не помічник. Він лише зробить темної нижню частину виробу, залишивши серединку сирої.
6. Вилити на гарячу поверхню без масла половину ополоника тесту. Випікати приблизно 1,5 хвилини. Коли на поверхні з’являться бульбашки і почнуть лопатися, виріб можна перевернути. І випікати його ще секунд 30. Ось такі рум’яні оладки у нас повинні вийти.
Зверху можна бачити, що всі вони в дрібну дірочку. Це означає, що і всередині них тісто виходить, як губка.
7. Готові панкейкі викласти на тарілку кожен окремо. Якщо складати їх один на одного, то вони можуть злежатися і не бути пишними.
8. Після охолодження скласти гіркою. На цьому етапі їх можна підігріти в мікрохвильовій печі. Прикрасити нарізаними шматочками банана і полити кленовим сиропом або медом.
Бананові панкейкі на молоці
Або ж подати порційно по кілька штук.
Бананові панкейкі
Якщо вони полежать досить тривалий час під медом, то він весь вбереться всередину. Тому, краще поливати страву безпосередньо перед подачею.
Пишні панкейкі на кислому молоці, смажені на сковороді
Буває, що молоко постояло в холодильнику довше покладеного і скисло. Ну не викидати ж його, тим більше, що саме на такому продукті і можна зробити смачні пишні панкейкі.
При цьому, що цікаво, на звичайному молоці такої пишноти домогтися складно, а тут, будь ласка. І по суті, адже все робиш практично те ж саме, але результат виходить інший. Ось вона де працює ця кулінарна алхімія!
Нам знадобиться:
- кисле молоко – 250 мл ( 1 склянка)
- борошно – 230 — 240 мл (1,5 склянки)
- яйце – 1 шт (великий або 2 маленьких)
- цукор – 2 ст. ложка (для ласунів можна 3)
- масло рослинне – 2 ст. ложки
- сода – 0,5 ч. ложки
- сіль – 0,5 ч. ложки
- ванілін – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Яйце розбити в миску, всипати до нього цукор і збити віночком до стану, поки суміш злегка не побіліє і на поверхні не з’явиться легкий наліт білої пінки.
Можна змішувати як віночком, так і міксером.
2. У склянці кислого молока збовтати соду, повинні з’явитися пухирці, і це чудово.
3. Всипати в солодку яєчну суміш сіль і влити молоко двома партіями. Кожну партію збити віночком. З останньою порцією додати ванілін. Можна обійтися і без нього, теж буде смачно. Але особисто мені дуже подобається, коли з кухні розноситься ванільний аромат.
4. Просіяти борошно і також в кілька партій ввести її в отриману суміш. Кожну нову порцію ретельно перемішувати до зникнення грудочок.
5. Коли вся мука виявиться змішаною і при цьому в суміші не буде грудочок, дати тісту можливість настоятися протягом 10 хвилин.
Після чого відправити туди рослинне масло, яке перемішати віночком до стану, поки на поверхні не зникнуть масляні кола.
6. Переходимо до плити і починаємо смажити. Як і в попередніх рецептах масло для змазування поверхні не використовуємо, а саму посуд беремо антипригарну, або спеціальну млинцеву.
Якщо хочете отримати панкейкі невеликого розміру, то викладати тісто на гарячу поверхню можна за допомогою столової ложки. Якщо ж хочете, щоб вироби вийшли побільше у розмірі, то наливаємо у центр сковорідки половину ополоника тесту.
7. Смажимо на вогні трохи менше середнього. Як тільки на поверхні почнуть з’являтися і тріскати бульбашки, широкою лопаткою перевернути заготівлю і пропекти з іншого боку.
Панкейкі виходять пишними. Смак їх також не такий, як на звичайному молоці. Тут з’явилася легка кисла нотка. Приблизно такими виходять ці американські оладки зроблені на кефірі.
Подавати також, як і подавали раніше, або зі сметаною, або з медом або сиропом. Їсти звичайно ж з задоволенням!
При бажанні спочатку підігріти гірку панкейків в мікрохвильовій печі або духовці і потім вже полити додатковими смакотою.
Друзі, хочу відзначити, що нічого складного в приготуванні цих американських оладок немає. Все гранично просто – повинна бути рідка складова і густа, яйце і розпушувачі. Масло тут зовсім не обов’язково.
Якщо хочете тонкі панкейкі, то на склянку молока додаємо приблизно 200 – 210 гр. борошна ( це з маслом). Без нього – 160 — 170 гр. Якщо хочете пишні і товстенькі, то на те ж кількості молока додайте 230-240 гр. борошна.
Коли будете випікати, то спечіть один. Якщо вийшов тонкий, додайте трохи борошна, якщо навпаки, дуже товстий, розбавте тісто молоком. Але це я просто пишу на всякий випадок. Всі сьогоднішні рецепти перевірені і фотографії справжні, також, як і відео.
Так що готуйте і їжте із задоволенням. Радуйте своїх близьких смачними корисними сніданками.
Приємного апетиту!
