Пиріг з м’ясом «Монастирська хата» — дуже смачний і красивий пиріг з усіх, які тільки можна собі уявити. Цей пиріг незмінно привертає погляди всіх гостей за столом. А скуштувавши його, завжди чуєш стільки слів захоплення.
З вигляду здається, що складно створити таке пишність. Але це тільки з вигляду, насправді нічого складного у приготуванні цього пирога немає. Ми вже готували схожий пиріг зі шпинатом — це грецька спанакопіта. І хоча начинка і форма у нього дрругая, але принцип один і той же.
Найскладніше — це знайти тісто філо. Воно на жаль в наших магазинах не так часто зустрічається. Але я знайшла, воно практично завжди є в магазинах Metro. Там я його тепер і купую. Швидше за все його можна знайти і в інших великих супермаркетах. Тим більше, що є ще дуже цікаві рецепти з використанням цього тесту.
Це прісне, дуже тонке, витяжний тісто, продається пластами з 10 шарів. Використовується в середземноморській кухні. Грецьке слово Phyllon означає «лист». Шари тіста можуть бути тонкими як папір, або товщиною кілька міліметрів.
Тісто практично завжди продається в замороженому вигляді. З нього печуть багато страв середземноморської кухні, в тому числі і східну солодкість пахлаву.
Перед випічкою тісто потрібно розморозити, і кожен пласт змастити топленим маслом, в нашому випадку будемо змащувати яйцем.
Але якщо Ви не змогли знайти тісто філо, то можна зробити м’ясний пиріг «Монастирська хата» з листкового тіста, млинців або лаваша. Звичайно це вже буде не зовсім такий пиріг, як треба, але все одно буде смачно. І Ви зможете здивувати Ваших гостей оригінальністю виконання.
Пиріг «Монастирська ізба»
Нам знадобиться:
- тісто філо — 22 аркуша
- м’ясний фарш -600-700 гр.
- свіжі гриби — 200 гр.
- цибуля — 3 шт.
- яйце — 4 шт.
- рослинна олія — 2 ст. л.
- сіль, перець за смаком
- спеції — базилік, розмарин, кардамон, паприку
Приготування:
1. Цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити до золотистого кольору на підігрітому рослинному маслі. Сильно обсмажувати не треба, цибулю повинен залишитися м’яким.
2. Додати фарш, обсмажити його 5-6 хвилин разом з цибулею.
3. Подрібнити гриби і додати до смаженій фаршу з цибулею. Тушкувати все разом кілька хвилин, поки гриби злегка не зарум’яняться.
Гриби можна використовувати також консервовані та квашені. У мене сьогодні солоні рижики, вони і так і смачні, тому я їх не обсмажую.
4. Посолити, поперчити, додати спеції і добре перемішати.
5. В окремій чашці збити яйця за допомогою віночка
6. Змастити форму для запікання олією. Покласти на дно два листи тесту філо. Змастити їх збитим яйцем, для цього краще всього використовувати силіконову пензлик.
7. Потім взяти ще два листа, змастити їх яйцем, викласти на фарш. І загорнути трубочкою. Викласти у форму на змащені листи.
8. Те ж саме проробляємо з іншими листами, залишаємо невикористаними тільки два.
9. Формуємо пиріг: в першому ряду внизу викладаємо 4 трубочки, у другому — 3, у третьому — 2, і 4 — тільки одну трубочку. Повинна вийде довга пірамідка.
Кожен лист при складанні помазати яйцем, щоб тісто при випічці не склеювалося.
10. Останніми двома листами накриваємо нашу піраміду, і підгинаємо нижній край вниз. Також не забуваємо змастити шари яйцем.
11. Випікати в нагрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
12. Готового пирога дати трохи постояти і настоятися. Потім розрізати його на поздовжні шматочки. На зрізі він виглядає дуже красиво. І коли готуєш його для гостей, вони завжди дивуються — як же він такий вийшов! Довго розглядають, а потім, здогадавшись, хитро тобі підморгують!
До речі, пиріг можна їсти і на другий день, і навіть холодним. Він залишається таким же смачним і ароматним.
Секрети та нюанси приготування пирога
- Якщо Ви використовуєте листкове тісто, то його потрібно дуже тонко розкачати. І природно дотримуватися одну форму, щоб пиріг вийшов рівним і акуратним.
- Якщо Ви використовуєте млинці, то вони повинні бути дуже тоненькими. Як спекти такі тонкі млинці, дивіться у спеціальній примітці.
- З лаваша теж роблять, але деякі сорти ламаються при загвинчуванні, і пиріг з такого лаваша не вийде. Але є дуже тоненькі лаваші, не дуже великого розміру, вони м’які, і з них можна скрутити хороші трубочки.
- Роблять торт «Монастирська хата» та з іншими начинками. Наприклад дуже смачний цей пиріг з капустяної начинки, або зі шпинатом і сиром. Або ж з куркою і грибами.
- Роблять такий пиріг і з солодкими начинками. Особливо він популярний з вишнею.
- І звичайно ж його можна зробити у вигляді пірамідки, а просто у вигляді пирога.
- Можна для святкового столу звичайно і попрацювати, і прикрасити його зовнішній вигляд. Аж надто красивий він в оригінальному виконанні.
- А також можна готувати його частіше і робити просто у вигляді пирога.
Але як би Ви його не робили, нехай Вам завжди буде смачно!
Приємного апетиту!
