Є такі страви, які ми знаємо з дитинства. Пам’ятаю, вдавалася з вулиці, а на столі мене чекали бабусині пиріжки. Рум’яні, масляні… а які ароматні! Захоплювало дух.
Швидше наливався чай, брався один з них і надкусывался. Хотілося швидше дізнатися, що ж чекає мене всередині борошняний радості. А там густа, солоненьке і ніжна начинка. Так-так. Це була ароматна рубана капустка. Як були ці прекрасні моменти!
А давайте різноманітимо випічку і зробимо її пишною, завдяки сухих або свіжих дріжджів. І, можливо, без них з додаванням в начинку смачного яйця. Створимо геніальне страву з найніжнішого і швидкого листкового тіста. А пісні вироби порадують вас квашеним продуктом.
Хочете перетворити деньок, випробувавши смачне насолоду від мучного страви? Як в ті далекі дитячі часи. Тоді струснемо старовиною і зліпимо перисті пироги з улюбленим овочем. Вийде справжня смакота!
Пиріжки з капустою на дріжджовому тесті — смачний покроковий рецепт
Сама класична м’яка і ніжна випічка… Виходить така завдяки дріжджам. На виході на столі буде красуватися тануть у роті ароматні вироби з ніжною начинкою!
Ця класика жанру залишається однією з найбільш популярних серед всіх інших рецептів на багатьох кухнях. І ви дізнаєтеся, чому.
Інгредієнти:
- 500 мл. теплого молока;
- 2 яйця;
- 150 гр. вершкового масла або маргарину;
- 50 гр. свіжих дріжджів;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 1 ст. л. солі;
- 1 кг борошна;
- 2 ст. л. соняшникової олії.
Начинка:
- 1 кг капусти;
- 1 цибуля;
- 1 лавровий лист;
- сіль на око;
- перець чорний на око;
- рослинна олія на свій смак.
Для змазування:
- 1 яйце;
- вершкове масло по своєму смаку.
Технологія приготування:
1. Для початку підготуйте молочко і сотейник. Налийте напій в ємність і розпаліть під ним середній вогонь. Розігрійте його до теплого стану.
2. Перелийте молоко в глибокий посуд і покладіть до нього живі дріжджі. Гарненько перемішайте компоненти вилочкою.
3. Потім додайте в молочну суміш сіль, цукор і присипте масу невеликою кількістю борошна. Все грунтовно перемішайте, додаючи в миску ще борошна.
У вас повинно вийде рідке тісто, як для млинців. Відкладіть його на час.
4. Тепер викладіть вершкове масло в каструльку. Поставте її на середній вогонь і розтопіть масло.
5. Підготуйте глибоку ємність і пару яєць. Звільніть їх від шкаралупи і перемістіть їх у посуд, ретельно перемішайте. Влийте яйця, розтоплене масло і повторно збовтайте компоненти.
6. Залишилося з’єднати дріжджову суміш з яєчної і все змішати, відправивши до них борошно. Замісити туге і нелипким тісто. Накрийте його рушником або плівкою. І залиште доходити масу в такому стані на 35 хвилин.
7. Поки тісто дозріває, створимо для нього ароматну начинку. Дістаньте цибулю і звільніть його від лушпиння. Не крупно наріжте овоч на дошці.
8. Тепер вийміть сковороду і налийте на дно посуду рафінована олія. Відправте її на середній вогонь і покладіть в неї нарізану цибулю. Обсмажте компонент до золотистого відтінку.
9. Поки готується цибулька, переходимо до капусти. Очистіть її від верхніх листків і промийте під теплою водою. Покладіть овоч на дошку і наріжте на маленькі квадратики.
Намагайтеся не різати листя качана довгою смужкою, інакше вона буде випадати з пиріжків під час трапези.
10. Надішліть нарізку до смаженій лучку. Тушкуйте овочі приблизно 7 хвилин. Як тільки головний компонент стане м’яким, додайте до нього, якщо побажаєте, лавровий лист. Поперчіть і посоліть масу, гарненько перемішайте. Потримайте її ще пару хвилин і вимикайте плиту. Начинка готова!
11. Згадуємо про ваше тісто. Розташуйте велику дошку на столі, припорошите її борошном і викладіть на неї колобок. Гарненько промесите його, щоб випустити газ.
12. Тепер візьміть соняшникову олію і намажте їм борошняний грудку і ємність, куди він буде викладатися для подальшого дозрівання. Викладіть тісто в миску, накрийте і приберіть доходити в тепле місце.
13. По закінченні часу, вийміть тісто з ємності на присипану борошном дошку або стіл. Трохи подмесите його і розділіть на 2 частини.
14. Потім зробіть з тіста ковбаску і розділіть її на широкі шматочки. Зробіть з них колобки.
15. Примніть кожен кругляш і посипте їх борошном. Візьміть качалку і розкачайте шматочки не товстий млинець. Переходимо до начинки.
16. Столовою ложкою зачерпніть начинку. Викладіть її на кожен коржик. Потім загорніть її краю, сформувавши з тіста пиріжок. Так вчините з кожним млинцем.
17. Накрийте отримані заготовки харчовою плівкою або рушником і залиште їх дозріти ще буквально на 10 хвилин.
18. Поки доходить борошняне страва, увімкніть духовку на 200 градусів і підготуйте лист. Застеліть його пергаментним папером.
19. Розбийте одне яйце, відокремте жовток від білка. І викладіть жовточок в склянку. Скоро він стане нам у пригоді.
20. Розкрийте ваше борошняні ласощі і викладіть його на деко на відстані 2-3 см, так як при смаженні вони збільшаться в розмірі.
Потім кулінарну кисть умочіть в жовток. Змастіть кожну заготовку яєчною масою. Відправте блюдо в духовку приблизно на півгодини.
21. Пройде час, дістаньте апетитну страву з печі. Далі розтопіть вершкове масло в каструлі і змастіть їм вироби. Дайте трохи просочитися, накривши їх полотенчиком.
Сьогодні у вас трапиться день живота! Пироги з соковитою начинкою вам у цьому допоможуть. Ароматні і такі гарні. Тільки що з духовочки. Хваліться ними вже всьому сімейству. Вони з задоволенням уплетут за обидві щоки ваш твір спеченого мистецтва!
Капустяні пиріжки з селерою і морквою з тіста на сухих дріжджах
Чим відрізняються сухі дріжджі від живих? На них готувати тісто трохи легше. Їх не треба розчиняти, а можна відразу класти в тісто. Пиріжки вийдуть такими ж ніжними і м’якими, як і з класичного компонента.
За компанію з тестом із сухих дріжджів буде і густа освіжаюча начинка! І не просто з капустою, а з додаванням красивою морквини, оригінального пастернака, корисного селери і яскравою томатної пасти. Буде відмінний смак, який перейде в неповторний день. Давайте заряд настроєм від приготування смакоти і зробимо її ще душевніше!
Інгредієнти:
- 600 мл молока;
- 3 ч. л. сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 2 ст. л цукру;
- 2 ч. л солі;
- 50 мл рослинного масла;
- 50 гр. вершкового масла;
- 1 кг борошна.
Начинка:
- качан на 500 гр.;
- 1 морква;
- 1 корінь пастернаку;
- 1 черешок селери;
- 1 цибуля;
- зелень петрушки на свій смак;
- 1,5 ст. л. томатної пасти;
- сіль, перець, коріандр на око;
- 1 ст. л. цукру;
- соняшникова олія-на-віч.
Приготування:
1. Спочатку замісимо тісто. Розтопіть в каструлі вершкове масло. Відправте в ємність молоко, яйця, дріжджі, сіль, рослинне і вершкове масло, пісок і борошна. Все грунтовно перемішайте.
2. Відправте в майбутнє тісто борошно і замісіть тісто.
Якщо ви впевнені в свіжості дріжджів, то відразу відправляйте їх у тісто. Якщо ж немає впевненості, розведіть дріжджі в 1/4 чашки води з 1 ч. л. цукру, змішайте і можете на цій основі готувати тісто.
3. Туге і не липнущее до рук тісто трохи подмесите і накрийте рушником. Відправте його доходити в тепле місце приблизно на 20-30 хвилин.
4. Приступаємо до приготування начинки. Чистий і очищений качан нашаткуйте на дошці дрібними квадратиками і відправте його в глибоку миску.
5. Гарненько промийте селера і дрібно накришити його на дошці. Скоро він нам знадобиться.
6. Настав момент пастернака. Очистіть його від шкірки і помийте. Натріть овоч на крупній тертці. Відправте його до селері.
7. Переходимо до цибулі. Очистіть його від лушпиння і дрібно накришити. Увімкніть конфорку і поставте на неї сковорідку з рослинним маслом. Викладіть в посуд цибулька. Обсмажте його до прозорості.
8. Поки обсмажується цибуля, візьміть моркву, помийте її і очистіть від зовнішнього шару. Підготуйте крупну тертку і пропустіть через неї оранжевий овоч і відправте до цибулі разом з пастернаком і селерою. Все добре перемішайте. Обсмажте масу 3 хвилини.
9. Тепер викладіть овочі нарізану капустку.
Ще раз все змішайте. Накрийте кришкою сковороду і обсмажте овочі 5 хвилин на середньому вогні.
10. По закінченні часу, відкрийте кришку з компонентами, посоліть, поперчіть, додайте цукор і спеції. Все грунтовно перемішайте.
11. Прийшла черга томатної пасти. Викладіть її в миску і розбавте 3 ст. л. води, перемішайте.
Надішліть соус до овочів. Змішайте компоненти і прикрийте кришкою. Зменшіть конфорку і тушкуйте компоненти 5-7 хвилин.
12. Поки доходять овочі, промийте петрушку, дрібно накришити і викладіть в тарілку.
13. Пройде час, обов’язково пробуйте начиночку на смак. Вона не повинна перетворитися на кашу, а бути трохи твердою. Якщо не вистачає спецій — додайте. Потім додайте на конфорках максимальний вогонь і обсмажте інгредієнти 2 хвилини. Це необхідно для випаровування зайвої води.
14. Далі додайте в сковорідку зелень петрушки і змішайте інгредієнти. Вимкніть конфорку. Начинка готова! Переходимо до тесту.
15. Припорошим борошном робоче місце і викладемо на нього тісто. Пам’ятаєте його деякий час і розкачати в ковбаску.
16. За допомогою ножа розділіть тісто на кілька шматочків і зробіть з них кругляш. Накрийте їх тканиною або харчовою плівкою і залиште в такому положенні на 10 хвилин.
Це необхідно, щоб тісто ще трохи «дійшло» і залишилося повітряним. Випічка від цього буде більш пишною.
17. А поки увімкніть духовку на 200 градусів і дістаньте деко. Застеліть його пергаментним папером. Потім викладіть вершкове масло в каструлю і розтопіть його на плиті. Обов’язково залиште масла на змащення страви до і після запікання. Намажте їм пергаментний папір.
18. Залишилося розкачати кожен колобок блін, присипавши їх борошном. Він повинен бути не дуже тонким і не товстим. На кожну корж викладіть начинку і, з’єднавши її краю, сформуйте пиріжок. Так вчините з кожним млинцем.
19. Викладіть заготовки на деко і знову накрийте їх плівкою приблизно на 10-15 хвилин.
20. Потім змастіть вироби вершковим маслом і відправте їх в духовку приблизно на 25 хвилин.
Після готовності борошняних виробів, знову повапните їх маслом.
Швидше діставайте з печі ваші пиріжки. Нехай вони швидше побачать світло і швидко поринуть у темряву ваших животиків, виконавши своє призначення. Буде смачно. Безсумнівно!
Швидкий рецепт приготування пиріжків у вигляді ролів з яйцем (з бездріжджового тіста)
Якщо немає в будинку дріжджів, можна обійтися і без них. Замісимо тісто з чистої водиці і розсипчастою борошна. Це буде дуже швидко і смачно! Ще фарби смаку будуть сконцентровані в начинці з легкої капустки і ніжного вареного яйця.
І задамо їм незвичайну форму у вигляді ролів, або міні-рулетиків. Здорово! Я чула, що так готують випічку в Молдавії. Пиріжки виходять тоненькими, а за рахунок великої кількості масла навіть як-ніби злегка листковими. Спосіб цікавий в усіх відношеннях.
Почнемо творити!
Інгредієнти:
- 320 гр. борошна;
- 1/2 склянки кип’яченої води;
- 1/2 склянки рослинного масла;
- 1/2 ч. л. солі.
Начинка:
- качан на 650 гр;
- 1 цибуля;
- 4 яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль і мелений перець за смаком.
Для змазування:
- 1 яйце.
Приготування:
1. Замісимо тісто. Змішайте в мисці сіль і воду. Потім в глибоку миску просійте борошно і зробіть у ній лунку. Влийте в неї солону воду і рослинну олію і замісіть тісто.
2. Припорошите стіл борошном і викладіть на нього тісто. Грунтовно промесите його 7-8 хвилин. Загорніть грудку в плівку і поки залиште в стороні.
За рахунок соняшникової олії, тісто не буде липнути до столу і буде трохи по консистенції схоже на пластилін.
3. Потім підготуйте яйця і відправте їх в сотейник. Залийте компонент водою і варіть на середньому вогні під закритою кришкою 15 хвилин. Після злийте з них окріп і покладіть продукт в холодну водичку.
4. Поки варяться яйця, зробимо начинку для пиріжків. Очищену цибулю дрібно покришіть на дошці.
5. Так само поступите і з качаном: його дрібно накришити.
6. Налийте в сковорідку соняшникової олії і поставте її на середній вогонь. Обсмажте на ньому цибулька приблизно 2 хвилини.
7. Запустіть до цибулі моркву, все змішайте і обсмажте інгредієнти ще 2 хвилини. Потім додайте в сковороду нарізану соломку, ще раз все змішайте. Готуйте овочі під закритою кришкою до тих пір, поки вони не стануть м’якими і не з’явиться відтінок приємного золотистого кольору.
8. Тепер візьміть зелену цибулю, промийте його і дрібно порубаєте на дошці. Додайте до овочів. Поперчіть, посоліть і все гарненько перемішайте. Викладіть масу в глибоку посуд.
9. Переходимо до яєць. Очистіть їх від шкаралупи і накришити компонент на дрібні квадратики.
Надішліть їх в начинку. Все змішайте.
10. Згадуємо про тісто. Присипте борошном поверхню столу і викладіть на нього тісто. Трохи помісіть його і сформуйте не товсту ковбаску.
11. Розділіть тісто на 12-15 частин, спочатку сформуйте коржик руками, потім розкачайте кожну з них в тонкий млинець. Через нього повинен просвічувати стіл.
12. Потім увімкніть духовку на 200 градусів. І застеліть деко пергаментним папером.
13. Викладіть начинку на одну з сторін млинчика і згорніть їх конвертиком, сформувавши невеликий рол. Застеліть деко пергаментним папером і розташуйте на ній заготовки.
Розбийте яйце, розділіть його на білок і жовток. Змастіть жовтком кожен пиріжок і відправте їх у духовку на 20 хвилин.
Ах, які гаряченькі! По-швиденькому перекладіть спечене ласощі в мисочку, налийте ароматного чаю, зручно розташуйтеся в кріслі. І пориньте в годину об’їдання. Нікуди не поспішайте. Просто живіть тут і зараз, насолоджуючись спеченої смакотою!
Як приготувати смачні капустяні пиріжки з листкового тіста
Як можна описати одним словом легке і загадкове листкове тісто? Правильно. Незвичайне. Давайте насолодимося хрусткою випічкою з капустою в головній ролі. А з кмином вона стане ще оригінальніше.
Все ваше оточення зануриться в захват і смачне настрій!
Для тіста:
- 300 гр. борошна;
- 150 мл крижаної води;
- 100 гр. вершкового масла або маргарину;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. 9% оцту;
- 1/2 ч. л. солі.
Для начинки:
- 1/2 качана;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 2 сирих курячих жовтка;
- 30 мл. рослинного масла;
- 1 ч. л. кмину;
- 1 ч. л. насіння льону;
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
1. Приготуємо чарівне тісто. А часу на це піде всього 15 хвилин. Підготуйте ємність і просійте в неї борошно.
2. В окрему миску налийте крижаної води, оцту і посоліть розчин. Так само розбийте до компонентів яйце і все добре змішайте.
3. Надішліть суміш в борошно і замісіть тісто.
Тісто має бути еластичним, м’яким і не липким.
4. Припорошите стіл борошном і викладіть на нього борошняний грудку. Трохи подмесите його і розділіть на 2 частини.
5. Заздалегідь викладіть з холодильника вершкове масло або маргарин. Залиште його розм’якшуватися.
6. Першу частину тіста тонко розкачайте в пласт шириною 3-5 мм. Візьміть половину від шматочка вершкового масла і розмажте його по всій поверхні борошняного пласта.
7. Потім розкачайте другий шматок тіста в такий же пласт і викладіть його на перший. І так само змастіть його залишками жиру.
8. Складіть пласти тіста в рулет. А його в равлика. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в морозильник на 15 хвилин.
9. Через зазначений час дістаньте тісто з морозилки, вийміть його з плівки і прbплюсніть рульку. Потім качалкою розкачайте його в пласт і загорніть конвертом. Тепер з тіста можна готувати.
10. Переходимо до начинки. Почистіть моркву і натріть її на крупній тертці.
11. Почистіть цибулю від лушпиння і дрібно накришити його. Поки приберіть в бік.
12. Приступаємо до капусти. Очистіть її від верхніх листків і дрібно накришити.
13. Поставте глибоку сковорідку на середній вогонь і додайте в неї соняшникової олії. Викладіть на нього цибулю і обсмажте до прозорості.
14. Тепер відправте до цибулі моркву і перемішайте овочі. Смажте масу до м’якого стану овоча.
15. Прийшла черга основного компоненти начинки. Відправте її в сковорідку і перемішайте всі разом. Посоліть, додайте кмин і готуйте майбутню начинку 15 хвилин під закритою кришкою. Періодично помішуйте її.
16. Листкове тісто розкачайте в пласт і розрізати його на квадрати 10х10 див. Присипте кожен квадрат борошном і трохи приплюснете їх качалкою.
17. Викладіть начинку в кут кожного квадрата і перпендикулярно з’єднайте один кут з іншим. Візьміть вилку і притисніть нею об’єднані краї заготовок.
18. Дістаньте деко і накрийте його пергаментним папером. Увімкніть духовку на 190 градусів.
19. Потім відокремте у яйця білок від жовтка. Змастіть жовтком поверхню листкового ласощі і викладіть його на деко.
20. Присипте кожен виріб насінням льону і відправте їх у духовку на 20 хвилин.
Як же спокуслива ваша випічка! І гостей пригостити нею не соромно. Вони будуть потирати руки від передчуття і візьмуться за хрустку смакоту, що за вуха не відтягнеш. Хто швидше з’їсть — того і добавка. Веселого чаювання!
Пісні дріжджові пиріжки з квашеною капустою, печені в духовці
Кислинка цієї начинки залишить слід у вашому серці! А шлунок буде просити ще! Радісно «аплодуючи», коли ви відправите здобне страва до себе в рот.
А готувати ми будемо пироги з пісного рецептом приготування тіста! Вийде чудово!
Для тіста:
- 4 склянки борошна;
- 2 склянки теплої кип’яченої води;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. сухих дріжджів;
- 1 ч. л. солі.
Для начинки:
- 400 гр. квашеної капусти;
- цукор за смаком;
- соняшникова олія-на-віч.
Для змазування:
- заварка чорного чаю на свій розсуд;
- цукор-на-віч;
- рослинна олія на свій смак.
Приготування:
1. Почнемо творити. Вилийте в миску теплу кип’ячену воду, розчиніть в ній дріжджі і цукор, розмішати інгредієнти виделочку до появи піни.
2. Потім насипте в суміш борошно і розмішайте опару. Вона повинна бути по консистенції як густа сметанка. Накрийте миску рушником і поставте на півгодини в тепле місце.
3. По закінченні часу, дістаньте опару і влийте в неї ще 1 склянку теплої води і сіль. Перемішайте масу.
4. Тепер відправте в майбутнє тісто просіяне борошно і замісіть його. Викладіть масу на припорошений борошном стіл і ще трохи подмесите. Змастіть ком і ємність рослинним маслом. Викладіть його в миску змащену і накрийте рушником. Надішліть тісто підніматися на 1 годину в тепле місце.
Масло не дасть тесту розтріснутися.
5. А поки приготуємо начинку. Дістаньте квашену капусту і викладіть в друшляк. Відіжміть її від зайвого соку і відправте в миску.
Якщо капуста дуже кисла, промийте її під струменем води і ще раз вичавте.
6. Поставте сковорідку з рослинним маслом на середній вогонь і викладіть в неї квашений продукт. Перемішайте його і смажте майбутню начинку 20 хвилин.
7. Потім додайте в масу трохи кип’яченої води і тушкуйте ще 15 хвилин. За пару хвилин до готовності, покладіть в неї цукор і змішайте інгредієнти.
8. Настала черга тесту. Викладіть його на припорошений борошном стіл і подмесите масу. Сформуйте з нього ковбаску і порізати на рівні шматочки. Зробіть з них колобки.
9. Розкачайте качалкою кожен кругляш в млинець і викладіть в нього начинку. Залишилося сформувати з кожної коржі пиріжки.
10. Увімкніть духовку на 190 градусів, а деко застеліть пергаментним папером і змастіть рослинною олією.
11. Заварку чорного чаю налийте в чашку і додайте до неї цукру. Гарненько перемішайте. Від заварочки пироги смачно підрум’яняться.
Солодка заварка – хороша альтернатива вершковому маслу та яйцю, які не додаються до пісні страви.
12. Викладіть заготовки на деко і змастіть чаєм. Потім відправте борошняне блюдо в духовку приблизно на 20 хвилин.
Одного лише погляду на апетитну випічку достатньо, щоб зрозуміти, як хочеться швидше влетіти в неї зубками і насолодитися смаком. Незважаючи на те, що борошняні ласощі приготовлено з пісних продуктів, смак у нього чудовий. Кисло-солодка капустка тут теж внесла свою лепту! Тому швидше пригощайтеся пісними пиріжками, смакуючи кожну крихту.
Відео про те, як приготувати дуже смачні пиріжки з тіста на сухих дріжджах і кефірі
Всім відомо, що з дріжджового тіста виходить смачна пишна випічка. А якщо замішувати його, приміром, на кефірі, то вона виходить ще більш пишною. Тісто у такий випічки м’яке, як говорила моя бабуся «порховое». А все тому, що кефір вступивши в реакцію з дріжджами, ще більше насичує борошно киснем.
Я обожнюю таке тісто, воно також добре і для будь-яких пирогів.
Родзинкою рецепту є також і те, що в начинці використовується томатний сік і вода. За рахунок рідини і кислинки в соку, вона виходить особливою. І хто хоча б раз приготує таким чином, неодмінно захоче повторити результат.
Взагалі, завжди варто пробувати різні варіанти приготування. Тоді завжди більша ймовірність знайти для себе саме той рецепт, яким згодом завжди захочеться користуватися більше, ніж усіма іншими.
Калорійність капустяних духових пиріжків з розрахунку на 100 гр
Поговоримо про калорійності наших пиріжків з овочевою начинкою. Звичайно ж, вона у кожної страви буде різна. Так у страву з дріжджами вона складе 175 калорій на 100 гр. А без дріжджів буде самий маленький калораж: всього 153 одиниці.
Найбільша кількість енергії в листковому страву — цілих 230 калорій на 100 гр. У пісному ласощі «сидить» 215 калорій, і це теж на 100 гр. Ось так-то, друзі! Залишайтеся стрункими і активними. А овочеве блюдо надасть вам для цього багато сил!
Як багато ви віддаєте собі, родині, друзям? Ви не пошкодуєте, якщо поділіться шматочком своєї душі, приготувавши соковиті і ніжні пиріжки з капустою. Адже тільки готуючи з серцем, наші страви виходять просто чудовими, що час холоне, очі закочуються, а розум іде у відчуття. Відчуття задоволення, життя і смаку.
Так не зупиняйте себе! Поповніть скарбничку знань ще одним безцінним досвідом створення смачної випічки. Виграють всі! Ваша працьовитість від зусиль, результату і похвали. Близькі за те, що на їхній кухні живе чарівниця. Вміє поліпшити настрій, додати сил і зробити вас щасливішими одним смачним блюдом!
Залишайтеся для своєї родини кулінарної феєю! А в цьому вам допоможуть прості і геніальні рецепти смачних пиріжків!
Готуйте та смакуйте із задоволенням. І приємного Вам апетиту!
