В основному, коли говорять про європейської кухні, завжди мають на увазі італійську, французьку кухню. І дуже мало говорять про грецької кухні. А даремно! Адже страви, які готують в Греції варті того, щоб про них говорили.
Які страви нам відомі з грецької кухні. Мабуть на слуху тільки знаменита мусака, та ще й грецький салат.
А насправді грецька кухня — це цілий феєрверк вишуканих смачних страв, що йде своїм корінням в далеке античне минуле. Взагалі грецька кухня — це перш за все традиції. З покоління в покоління, від кухаря до учня, від матері до дочки передаються, як якась коштовність,століттями перевірені рецепти здорової, збалансованої і дуже смачною їжі.
Дивіться також: Грецький салат – найсмачніші рецепти
В грецьких родинах — будь-яке приготоване блюдо, це більше, ніж їжа. За сімейним столом збирається вся родина, трапеза триває не поспішаючи, під час їжі обговорюються всі сімейні справи, новини. Це і відпочинок, і спілкування, і трапеза — одночасно.
Саме тому на стіл завжди подається велика кількість різноманітних страв. Тарілки і тарілочки різних розмірів шикуються на столі стрункими дружними рядами, причому жодна з цих страв не можна вважати зайвим. Всі вони доповнюють один одного і смаком, запахом і навіть своєю різноманітністю.
Скільки потрібно часу, щоб все спробувати. На швидку руку не вийде. Та й добре, що не вийде. Тут прийом їжі можна прирівнювати навіть до нікому таїнства. Не поспішаючи, за розмовами, насолоджуючись спілкуванням і їжею — люди всі свої турботи і клопоти намагаються залишити за межами столу.
Основу грецької кухні складають звичайні продукти. Це м’ясо, риба, масло, овочі, сири, молочні продукти, маслини і хліб. Греки приділяють велику увагу здорової їжі і справедливо вважають, що в цьому – один з секретів їх довголіття.
У грецькій кухні є чотири секрету:
- завжди тільки свіжі, високоякісні продукти
- грамотне використання трав і прянощів
- знаменитий грецький оливкова олія
- простота рецептів
Один з таких простих рецептів з свіжих овочів трав з оливковою олією — це знаменитий Грецький салат, у Греції його називають «Хорьятики». Основа салату огірки, помідори, цибуля, бринза, маслини, орегано і оливкове масло. Що може бути простіше?!
І, мабуть, чим простіше, тим краще. Кажуть зараз «стань простіше, і люди до тебе потягнуться». Так і з цим салатом, він настільки ж простий, наскільки й знаменитий у всьому світі.
Зараз Грецький салат можна їсти не тільки в кафе і ресторані. Він вже давно став завсідником практично на будь-якому святковому столі. Його із задоволенням готують і на Новий Рік і на День народження, та й просто до обіду і вечері.
Давайте і ми сьогодні приготуємо класичний варіант Грецького салату — рецепт якого любимо багатьма людьми у всьому світі.
Грецький салат — класичний рецепт.
Нам знадобиться:
- помідори — 3-4 шт.
- огірок — 1-2 шт.
- цибуля — 1 шт.
- листя зеленого салату — 3-4 шт.
- сир «Фета» — 200 гр.
- маслини — 3 ст. ложки
- петрушка — 3-4 гілочки
- орегано (материнка) — 1 ч. ложку(можна сушене)
- оливкова олія — 3 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Дрібні помідори розрізати на 4 частини, якщо берете помідори черрі, то треба розрізати на дві частини.
- Огірки ріжемо круглешками.
- Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями, залежно від розміру. Цибулю краще використовувати червоний.
- Сир «Фета» ріжемо кубиками
- Маслини викладаємо на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина
- Беремо неглибокий салатник, вистилаємо його листям зеленого салату
- Викладаємо нарізані огірки, злегка солимо і скроплюємо маслом.
- Потім акуратно і красиво викладаємо помідори, злегка солимо і скроплюємо маслом.
- Тепер черга Фети, викладаємо її .
- Прикрашаємо півкільцями цибулі і маслинами. маслини можна використовувати цілком, а можна розрізати на дві половинки.
- Відриваємо листочки у петрушки і прикрашаємо наш салат.
- Зверху присипаємо орегано і скроплюємо маслом.
Нюанси приготування грецького салату.
- дуже часто в грецький салат вводять ще один компонент — це болгарський перець. Щоб салат був яскравим, перець можна брати трьох кольорів, які добре контрастує жовтий перець. Червоні помідори, зелений огірок, фіолетовий лук, чорні маслини і жовтий перець — здорово!
- овочі для салату потрібні стиглі, соковиті. Тому взимку краще використовувати помідори черрі.
- замість сиру «Фета» можна використовувати бринзу, або будь-який інший ропні сир.
- салат можна викладати шарами, а можна попередньо перемішати. І вже потім акуратно викласти на блюдо.
- дуже часто в рецепті грецького салату використовують лимон. Видавлюють прямо з лимона трохи соку на овочі, виходить дуже смачно. Мені подобається, і я люблю робити грецький салат з лимонним соком.
- дуже часто класичний грецький салат роблять з використанням пекінської капусти. Її можна попередньо порвати і вже в такому вигляді викласти на блюдо. Пекінська капуста дуже ніжна і салат з її застосуванням такий же ніжний і смачний. Потрібно лише зрізати грубі верхні частини аркуша.
- можна фантазувати і вводити інші компоненти, наприклад дуже смачним виходить грецький салат з куркою і сухариками.
Хочу запропонувати Вам ще один смачний рецепт на основі грецького салату.
Середземноморський салат — простий і дуже смачний рецепт.
Нам знадобиться:
- помідори черрі — 5 шт.
- болгарський перець — 1 шт.
- листя салату — 3-4 шт
- цибулю-шалот — 1 штука
- твердий сир — 50-70 гр.
- маслини — 1 ст. ложка
- креветки — 7-9 шт.
- оливкова олія — 1-2 ст. ложки
- бальзамічний оцет — 1 ст. ложка
- соєвий соус -1 ст. ложка
- паприка
- сіль
Приготування.
- Спочатку займемося креветками. Їх треба замаринувати.
- Для маринаду змішати соєвий соус, бальзамічний оцет, паприку і сіль. Помістити креветки в маринад, і полити їх маринадом зверху. Маринувати протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи.
- Нагріти на сковорідці оливкову олію і 2-3 хвилини обсмажити в ньому мариновані креветки.
- Дістати креветки, вилити в сковорідку маринад, довести до кипіння і відразу вимкнути.
- На неглибоке блюдо викласти листя салату, можна цілком, а можна і порвати, але тільки не різати. Листя в такому випадку дадуть сік і втратять зовнішній вигляд.
- Твердий сир нарізати кубиками і викласти на листя, зверху і з боків викласти нарізані на половинки помідори черрі.
- Невелику частину сиру потерти на дрібній тертці.
- Болгарський перець порізати соломкою і викласти на помідори.
- Цибуля-шалот, або червоний цибулю порізати півкільцями і прикрасити їм салат.
- Зверху викласти обсмажені креветки і маслини, розрізані на половинки.
- Полити маслом з маринадом.
- Присипати потертим сиром.
Дуже смачно виходить такий салат з додаванням обсмаженого кедрових горішків і зварених перепелиних яєць.
Ось такі різні варіанти грецького салату. Вибирайте будь! А ще краще спробуйте приготувати до різних свят або буднях різні салати. І тоді Ви зможете вибрати для себе найсмачніший, і найкращий рецепт Грецького салату.
Приємного апетиту! Або як кажуть в Греції «Калі орэкси!»
