Рисова запіканка: 5 смачних рецептів

Корисна рисова запіканка для малюків готується просто і швидко. Головна перевага — в запіканку ви можете додавати все, що любить дитина. Ситний десерт напевно сподобається малюкові, а мама буде задоволена з’їденої рисовою кашею. Як правильно готувати запіканку, і який рецепт використовують у дитячих садках? Трохи історії та 5 варіантів приготування запіканки: з фруктами та сухофруктами, в духовці і мультиварці.

Історія страви

Рисова запіканка — блюдо відоме всім ще з часів Русі. Раніше цю страву називали крупениками. Судячи з назви, страву російської кухні готувалося на основі круп. В ті часи вирощувалися такі злакові, як пшоно, перловка, гречка, пшениця, вівсянка. Вони і були основою запіканки. Рис з’явився пізніше, і спочатку це блюдо нагадувало кутю. В неї додавали сухофрукти, мед, молоко. Потім запіканка придбала свій нинішній вигляд і склад інгредієнтів.

Солодка запіканка з рису входить в список страв, які готують в дитячому саду. Малюки отримують необхідні вітаміни і мікроелементи з рису, молока, яєць, родзинок. І їдять із задоволенням, так як солодке блюдо, десерт. Використовуйте рецепт рисової запіканки як у дитячому садку, щоб порадувати своє чадо.

Рецепт для малюків

У тому, як приготувати рисову запіканку правильно, є кілька простих порад, які повинна знати кожна господиня.

Правила приготування

Добре промийте рис. Для того, щоб рис не злипався, промивайте його не менше 7 разів, поки вода не стане прозорою. Також зручно використовувати фасований рис в пакетиках, в них він виходить розсипчастий.
Використовувати цукрову пудру. Її можна отримати, подрібнивши цукор в кавомолці.
Щоб запіканка з рису і яєць була повітряної і піднялася вище, можна розділити яйця на білки і жовтки. Охолоджені білки окремо збити, а потім підмісити до сирної маси.

Покроковий рецепт

Вам знадобляться:

рис круглозернистий — 200 г;
молоко — 400 мл;
цукор — 200 г;
яйце — 2 штуки;
масло вершкове 70 г;
ванілін — полпакетика;
ізюм — за смаком;
сіль — щіпка.

Приготування

Відваріть рис до напівготовності. Злийте воду і додайте в нього молоко. Варіть ще 10-12 хвилин на слабкому вогні.
В окремій ємності збийте яйця з цукром або цукровою пудрою до її розчинення.
До остившему рісу додайте яєчну суміш, вершкове масло, ванілін, дрібку
солі і родзинки. Всю масу добре вимішайте.
Форму змастіть вершковим маслом, залийте отриману суміш і готуйте в розігрітій до 190 градусів духовці 45 хвилин. Після охолодження солодку рисову запіканку можна розрізати на шматочки.

Рисова запіканка з бананами

Якщо ваша дитина не любить каші з круп, то цей рецепт рисової запіканки вас дуже виручить. Це не стільки запіканка, скільки оригінальний і безпрограшний варіант подачі молочної рисової каші. Дорослим почати ранок з такого ситного і смачного страви також буде корисно.

Вам знадобляться:

рис — 100 г;
банан — 2 штуки;
вершкове масло — 10 г;
молоко — 200 мл;
бананові чіпси — 50 г;
мускатний горіх — щіпка.

Приготування

Рис промийте, залийте водою в пропорції 1:3 і поставте на вогонь. Додайте молоко і варіть до повної готовності.
Візьміть стиглі банани, можна злегка перезрілі. Тверді для рецепта не підійдуть. Розімніть вилкою або подрібніть блендером в пюре.
Керамічну форму або будь-яку ємність для запікання змастіть вершковим маслом.
Бананове пюре змішайте з рисовою кашею, додайте шматочки бананів. Розрівняйте все по формі.
Прикрасьте банановими чіпсами і присипте меленим мускатним горіхом.
При температурі 200 градусів випікайте солодку запіканку з рису в духовці 15-20 хвилин.

Рецепт з фруктами і сиром

В якості наповнювача, замість яблук і родзинок можна використовувати солодкі сливи і абрикоси, а також нектарини.

Вам знадобляться:

рис круглий — 200 г;
сир — 200 г;
яйце — 3 штуки;
яблуко — 3 середніх;
родзинки — 60 г;
молоко — 2 склянки;
сметана — 1 столова ложка;
цукор — 2 столові ложки.

Приготування

Розведіть молоко з 1 склянкою води. Варіть рис в молоці 20 хвилин.
Щоб сир рівномірно розподілився серед рису і був без грудок, перетріть через сито або в блендері.
Збийте 2 яйця і цукор.
Наріжте яблука кубиками, попередньо очищаючи від шкірки і насіння.
З відвареного рису злити всю рідину, злегка остудіть.
Додайте до рису сир, родзинки, збиті яйця і дрібно нарізані яблука. Все перемішайте.
У змащену маслом форму вилийте і розрівняйте сирну суміш.
1 яйце збийте зі сметаною. Отриманим соусом покрийте верхній шар страви.
Запікайте в духовці при 200 градусах 15-20 хвилин.

Запіканку з рису з сиром і фруктами можна прикрасити полуницею і полити полуничним або вишневим соусом.

Рисова запіканка з варенням

Вам знадобляться:

рис — 1 склянка;
молоко — 200 мл;
цукор — 1 столова ложка;
яйце — 2 штуки;
варення — за смаком;
сіль — щіпка.

Приготування

Рис відваріть до готовності.
В окремому посуді збийте яйця з цукром і дрібкою солі. Додайте до суміші молоко і перемішайте.
Яєчну суміш перемішайте з остившім рисом. Крупа не повинна злипатися, тому можна ретельно вимішати її руками.
Форму або на деко для випікання змастіть маслом і посипте рівномірно масу для запіканки. Поставте в духовку на 1 годину і готуйте при температурі 160 градусів.
Готову страву трохи остудіть і намажте рясно варенням. Зачекайте 10 хвилин, щоб воно вбралося. Тепер можна розрізати запіканку на порційні шматки.

Рецепт в мультиварці з сухофруктами

Вам знадобляться:

рис — 200 г;
молоко — 1 стакан;
яйце — 2 штуки;
цукор — 3 столові ложки;
сметана — 150 мл;
сухофрукти — 100-150 г;
вершкове масло — 10 р.

Приготування

Рис відваріть на молоці. Поставте остигати.
Із сухофруктів (можна взяти родзинки, чорнослив, курагу) ізюм попередньо замочіть у воді.
Яйця збийте, додайте цукор і ще раз збийте.
До остившему рісу влийте яйця з цукром і сметану.
Родзинки відкиньте на друшляк і також всипте до загальної маси. Додайте сухофрукти за смаком. Якщо вони великі, наріжте невеликими шматочками.
Всі інгредієнти добре вимішайте.
Чашу мультиварки змастіть маслом і пересипте в неї суміш, розрівняйте. Готуйте в режимі «Випічка» 50 хвилин.

Рецепт запіканки з рису — це поле для експериментів, як і в будь-якій іншій запіканці. Постійні інгредієнти — тільки рис, зварений на молоці, яйця і цукор. Найчастіше в якості добавок виступають свіжі фрукти, сухофрукти, подрібнений горіх. Смак дуже змінюється після додавання меленого мускатного горіха або кардамону, а також кориці.

Якщо ви використовуєте свіжі і дуже соковиті фрукти, рекомендується їх нарізати і злегка обсмажити, щоб випарувалася зайва рідина. Тоді запіканка не розвалиться і рівномірно пропечеться.

Викладати начинку можна шарами, а можна рівномірно підмішати до загальної маси. При подачі використовуйте солодку підливу: мед, джем, фруктові соуси, згущене молоко або глазур.