Коли я вперше приготувала випічку з використанням лаваша для своєї родини, ніхто так і не зміг здогадатися з чого вона. Після розкриття ним секрету основного компонента, всі були здивовані. А коли було сказано, що цей тонкий хліб я ще й рвала, то здивування моїх домочадців не було меж.
Хоча треба сказати, що ми готуємо з таких вірменських коржів і різні рулетики, й навіть оселедець під шубою. Тому здивувати їх важко. Але тут здогадатися було складно. Навіть в розрізі видно, що випічка виглядає ніби вона готувалася з тоненького тесту. Тому всі, хто їв, роздивлялися вміст, намагаючись знайти правильну відповідь.
Дивним для всіх виявився і смак. Якими тільки епітетами його не визначали: ніжний, соковитий, м’який, приємний, чудовий, чудовий… чи Потрібно говорити, що пиріг був з’їдений в рекордний час.
Особливо радує, що готувати таке диво неймовірно швидко і просто. Необхідно лише все перемішати в чаші, потім перекласти у форму для запікання і відправити в духовку. Потім позайматися своїми справами якийсь час і йти пити чай з готової випічкою. Ніякої метушні, ніяких складних маніпуляцій. Для любителів легких рецептів – це справжня знахідка.
Рваний пиріг з лаваша, запечена в духовці з сиром, сиром і зеленню
Швидкий рецепт цієї випічки зажадає від Вас 10 хвилин часу на створення основи, що включає одночасно і тісто і начинку, і 40-45 хвилин безпосередньо на випікання в духовці. Таким рецептом можна скористатися для створення оригінального і смачного сніданку. А також можна готувати його до вечері, і просто до чаю. Хоча випічка не солодка, але з солодким чаєм вона чудо, як хороша!
Він смачний і в гарячому, і в холодному вигляді. Його можна брати з собою в якості перекусу на роботу, для пікніка на природу, в далеку поїздку на поїзді, або в машині. Виходить він досить ситним і поживним.
Нам знадобиться:
- лаваш – 175-180 гр
- сир – 100-110 гр
- сир – 3-4 ст. ложки
- сметана – 2 ст. ложки (з гіркою)
- молоко – 125 мл
- яйце куряче – 4 шт
- зелень будь – 50-60 гр
- масло рослинне – 3 ст. ложки
- сіль за смаком
Приготування:
1. Відразу ж підготувати всі інгредієнти, щоб все було під рукою. І першим ділом натерти сир на крупній тертці. У мене сьогодні Пармезан, але часто я використовую звичайний Голландський, який добре плавиться при нагріванні і він дуже смачний у різного роду випічці.
Взагалі, якщо сир смачний сам по собі, то і випічка з них буде відповідною.
2. Нарізати свіжу зелень. Вона може бути будь-яка знайдеться. Я використовую сьогодні зелену цибулю, кріп і петрушку. Але взагалі я пробувала робити мікс з різних трав, додаючи в начинку німого базиліка, кропу і навіть естрагону (тархуну). Виходить дуже смачно в будь-якому додавання. Ароматні трави дають не тільки смак, але і запах. Тому, якщо є можливість, додайте всього по трохи.
Ріжемо зелень звичайно, просто дрібніші. Важливо, щоб зелень встигла пропаритися і віддати свій смак виробу в цілому.
3. Приготувати миску великого об’єму, куди будемо складати всі компоненти для замісу. Тут все буде збиратися разом, що дуже зручно. Нічого не забудеш, і не порушиш послідовність дій.
Першими розбити в неї яйця. І збовтати їх в єдину суміш.
Відразу ж влити рослинне масло, молоко і викласти сметану. Посолити за смаком, це буде добра щіпка солі. Озброївшись віночком, змішати все в єдину суміш. Збивати тут нічого не знадобиться. Головне, просто з’єднати компоненти.
4. Слідом в миску відправити сир і сир. Є рецепти, де додається тільки сир, але мені подобається додавати сюди і сир. При цьому, я так і залишаю його в зернистій структурі. Він виходить в начинці у вигляді невеликих, ледь відчутних вкраплень, і в цьому є своя принадність. Краще брати продукт не кислий, з таким випічка вийде найбільш смачною.
5. Після чергового перемішування, всипати порізану зелень. Відкласти віночок, і озброїтися ложкою. Їй на даному етапі буде зручніше перемішувати.
6. Порвати лаваш на маленькі фрагменти і всипати до вже змішаним компонентів. У мене був лаваш вагою 200 гр. Додавати весь я його не стала, у мене пішло приблизно 180 грамів.
Тут краще всього дивитися по консистенції. Після перемішування рваних шматочків з наявною сумішшю, вони інтенсивно починають вбирати в себе всю рідину. І ви побачите, коли варто зупинитися. Нам важливо отримати основу, або тісто, яке не буде сухим і не буде рідким.
При цьому потрібно змішувати таким чином, щоб сухого хліба не залишилося. Кожен шматочок має бути змочений молочної рідиною.
7. Відставити миску вбік, нехай лаваш розбухає. А тим часом підготувати роз’ємну форму. Я буду використовувати її діаметром 18-19 див.
Потрібно сказати, що спечений пиріг сильно липне до стінок форми, тому необхідно і дно, і стіночки вистелити пекарської папером. Яку в свою чергу ще й щедро змастити рослинним маслом. Скористатися для цього буде зручно силіконової пензлем.
8. Обернути дно форми шматком фольги. Так як у нас використовується досить рідка основа, то тісто може частково витекти. І щоб не бруднити деко, і не створювати сторонніх запахів, допоможе фольга і в тому, і в іншому випадку.
9. Викласти тісто у форму і гарненько розрівняти ложкою вміст. Можна прямо розгладжувати нею поверхню, як праскою.
10. Поставити форму на деко і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікатися пиріг буде у всіх по-різному. Наприклад, якщо Ви взяли форму більшого діаметру, то час може бути на 5, а то і 10 хвилин менше.
Тому краще всього виставити таймер на 30 хвилин і після того, як він подасть сигнал закінчення процесу, потрібно буде перевірити готовність. Готова випічка добре зарум’яниться зверху, а також при перевірці її шпажкою, на ній не повинно залишитися рідкого тіста.
Мій красень випікався 45 хвилин на режимі «конвекція», коли жар розподіляється рівномірно і зверху, і знизу. Але у кожного цей час індивідуально, і залежить ще й від особливостей духовки.
11. Після діставання вироби з печі, видно, як вона добре піднялася. І хоча, постоявши, вона трохи знизиться, але все одно виглядатиме дуже гідно.
А щоб його було легше витягти з форми, йому потрібно дати можливість трохи постояти. Потім перевернути на дошку, роз’єднавши кільце. Після того, як він опиниться на дошці в перевернутому стані, прибрати папір. Буде здаватися, що вона вкарбувалася в стінки і дно, але не бійтеся, сміливо тягніть і папір відстане.
12. Потім знову перевернути його на блюдо і можна різати на частини. При нарізці він відмінно тримає свою форму, не розпадається і не кришиться.
І звичайно ж, всім цікаво, який він на смак. А треба сказати, що дуже хороший. Начинка прекрасно гармонує з тестом, вона соковита, злегка солонувата і м’яка на смак. Ніхто навіть і не подумає, що тут використовувався рваний лаваш. Він наситився рідкою основою, став дуже ніжним, м’яким. Таке відчуття, що ніби спеціально катали тонке тісто.
У багатьох народів є схожі страви, приготовані з сиру або сиру і тонкого тіста. Є таке у Вірменії, Болгарії, Туреччині, і думаю, що в інших народів теж.
Насправді така випічка виходить просто дивовижною, і за своїм змістом, і за смаком. Коли його пробуєш, складається таке відчуття, що зробити її швидко не реально. Але це не так. І думаю, що прочитавши рецепт, Ви зрозуміли, наскільки все просто!
Обов’язково візьміть рецепт на замітку і пробуйте готувати з нього. Вам 100% вдасться не тільки смачно нагодувати, але і здивувати всіх їдців. Готуйте і їжте із задоволенням!
Приємного апетиту!
