Вже багато написано в цьому році рецептів салатів на Новий Рік. Серед них є і зовсім нові, є й такі, які готуєш з року в рік, а також улюблені варіанти, поліпшені і вдосконалені.
Але завжди є ще ідеї, які хотілося б втілити в життя. І я згадала один зі своїх улюблених рецептів, за якими незмінно виходить чудове смачне блюдо. Коли я готую його до якого-небудь сімейного свята, то його з’їдають завжди без залишку. І найчастіше навіть просять добавки.
А ті, хто пробує в перший раз без рецепта не йдуть. Я вирішила на основі тих інгредієнтів, що використовуються вже перевіреному варіанті, приготувати новорічну версію. І зараз можу вже сказати, що все вийшло більш ніж відмінно!
Смак вийшов збалансованим, не «забитим», з новими яскравими нотками. Загалом якраз такий, який із задоволенням будуть їсти абсолютно все. Я дуже стримано додала в нього майонез, і тому блюдо не вийшло жирним. Хоча соус там присутній, але воно сприймається, як ніби воно з категорії «лайт». Жири в ньому не відчуваються абсолютно!
Новорічний салат «Іграшка на ялинку»
Так як репетиція проводилася для найголовнішого свята, то я придумала і відповідне прикраса у вигляді новорічної іграшки. Воно нехитре, але зате дуже швидке. У передноворічний вечір колись буде довго возитися на кухні. А тут все швидко і просто.
А ось і сам рецепт! Коли дочитаєте до кінця, Вас чекає корисний бонус!
Салат у вигляді ялинкової іграшки, який першим зметуть зі столу
Надати цього салату можна абсолютно будь-який зовнішній вигляд. Можна викласти його шарами в кулінарному кільці, або рознімної формі. Або ж просто розмістити його в певній послідовності в глибокій чаші. Смак від цього не зміниться.
А ось послідовність шарів бажано дотриматися. Я, наприклад, намагалася розкласти по сусідству найбільш випадкові компоненти, і тепер можу сказати, що мені це вдалося!
Салат на Новий рік «Іграшка»
І якщо з викладенням я визначилася швидко, то от з оформленням замислилася. Хотілося зробити і те, і це. Кучугури зі сніговиками у мене вже були, просто красиве прикраса теж. А ось іграшку на ялинку я ще не робила. Значить сьогодні буду фантазувати на цю тему.
Нам знадобиться:
- куряче філе ( можна варити, можна копчене) – 250 гр
- яйця варені – 6 шт
- чорнослив – 150 — 170 гр
- горіхи волоські ( можна інші) – 100 гр
- сир – 100 гр
- огірок – 200 гр
- майонез – 250 гр
Для прикраси іграшки:
- зерна граната
- маслини
- варена морква
- свіжа зелень ( цибуля, кріп)
Приготування:
1. Спочатку необхідно підготувати всі компоненти. Кожен з них нарізати, подрібнити або натерти і розкласти в окремі миски. Я не буду довго зупинятися на цьому моменті, так як кожен вміє тримати в руках ніж і тертку.
Буду все розповідати і показувати по мірі викладення шарів.
2. Першим шаром у нас буде куряче філе. Як я вже написала у складі інгредієнтів, вона може бути й варену і копчену. Я готую цей салат давно і пробувала його різні поєднання. Ніяким м’ясом його «не зіпсувати», можна навіть відварити яловичину. Вже сама назва – м’ясо з чорносливом звучить смачно, так що самі розумієте…
Єдине на смак це звичайно трохи відбивається. Самий нейтральний смак вареного курячого філе, копчене м’ясо як правило з запахом димку і злегка солонувате. Враховуйте це, якщо будете солити. І саме ситне і насичене – це звичайно яловичина, ніжна телятина.
У мене сьогодні не було часу займатися варінням і тому використовую готову копчену курячу грудку.
Пам’ятайте, чим смачніше м’ясо, тим смачніше салат!
Щоб м’ясо було більш ніжним я люблю розбирати його на волокна. Але якщо Ви більше віддаєте перевагу кришити його кубиками, то і це, звичайно, не забороняється!
3. Викласти нарізку на велике плоске блюдо, де і будемо збирати всі шари і фантазувати на тему прикраси.
Майонез перекласти в пакетик, зав’яжіть його у вузлик і зрізати куточок приблизно на 1 мм, щоб цівка, яка звідти побіжить була тоненькою і акуратною. Це дозволить не переборщити з заправкою.
Якщо є можливість приготувати майонез самостійно, то не полінуйтеся, тим більше, що і часу це займає зовсім небагато.
Нанести сіточку з майонезу на викладену курячу соломку.
4. Чорнослив заздалегідь промити і дати стекти воді. Потім обсушити серветками і порізати невеликою соломкою. Тут сильно дрібнити ні до чого, шматочки повинні вийти відчутними. Я приблизно розрізаю кожен плід на 5 частин. Хоча вони звичайно можуть бути різними за розміром.
Викласти сливи поверх майонезній сіточки. І щоб наступний шар з них не впав, тут також знадобиться соусна підтримка. Також наносимо сіточку не дуже товстим шаром.
З майонезом дивіться самі. Ми не любимо, коли його багато. Тому вміст у мене вийде не сильно їм обмазаною. Смак від цього не страждає! Але як кажуть «на смак і колір…», знаю просто людей, які люблять додавати його побільше.
До речі, для цього завжди є вихід. Коли готуєш страва до приходу гостей, то у них також різні смаки. Тому моє правило таке – мінімум майонезу в страві, і соусник з ним на столі. Хто захоче, завжди зможе присмачити додатково!
5. А де використовуються сушені сливи, там звичайно ж поруч сусідять і горіхи. Тому настав час для них. Але цілком їх не покладеш, а значить треба подрібнити.
Я вирішила потовкти їх качалкою. А щоб крихти не розліталися по всьому столу, переклала їх у пакетик. Товкти краще на обробній дошці. Ступінь подрібнення вибирайте самі. Як на мене, це не зовсім дрібна крихта, а цілком відчутні шматочки.
Перевага даного способу подрібнення порівняно з блендером в тому, що тут легше регулювати потрібну ступінь крихти. До того ж виходить вона не однорідної – якісь шматочки крупніше, якісь дрібніші. На мій погляд це здорово!
Викласти крихту поверх злив, і трохи приспустити її за стеночкам. щоб вона злегка прикрила темні плоди. Наша іграшка буде білою, тому коли дійдемо до оформлення, зайвих кольорів не повинно залишитися ні зверху, ні з боків.
Змащувати цей шар жирним соусом буде зайвим. Тут і так жирів вище даху.
6. І наступним продуктом, який найбільш максимально сумісний з горіхами ( на мою думку), це сир. Від його смаку також залежить смак страви в цілому. Тому обов’язково спробуйте продукт, перш ніж додавати його до інших компонентів.
Тут підійде і хороший сир типу «Російського», але мені найбільше подобається твердий. Він не плавиться, а так і залишається у вигляді дрібної соломки, яка навіть в середині будь-якої конструкції примудряється залишитися пишною, ніжною і красивою.
Такий я і натираю. Розкладаю його на крихті з горіхів. І злегка спускаю вниз по стеночкам, щоб приховати більш темні кольори в попередніх шарах.
Ніжний кучерявий сир потребує змащення. Інакше буде надто багато сухих компонентів. Злегка розрівняти ложкою соус і легенько вирівняти майданчик для огірків, просто придавивши серединку.
7. Їх я нарізала дрібними кубиками, і виклала на підготовленій площі злегка виступає гіркою. Потім злегка притиснула. щоб вони не розсипалися. На стіночки овоч не спускаємо, пора вже формувати іграшкову сферу.
Тут також буде потрібен майонез. Хоч шар і не сухий, але без нього не обійтися. Також його можна присмачити маленької дрібкою солі.
8. Тепер черга жовтків. Я не стала терти їх на тертці, а просто размяла вилочкою в крихту. Розкласти їх по поверхні, і якщо вони злегка скотяться вниз по стінці, то нічого страшного.
Все не викладайте, слід залишити три столових ложки для прикраси.
Жовтки також полити майонезом з пакетика. Розмазати його не вдасться, так як крихта буде збиратися в грудочки, а ось полити соусом, завдавши тонку сіточку, буде в самий раз. Не забути змастити і стіночки, щоб наступний компонент зміг зачепитися за них.
9. І так перед нами утворилася сфера, схожа на половинку кулі. Можна допомогти їй в цьому ще більше, злегка підштовхнувши крихти сиру і жовтки від краю тарілки.
Серединка сфери поки ще жовта і легенько змащена соусом.
10. Білки я розділила на дві частини. Одну з них натерла на середній тертці, а іншу на дрібній. Великими пластівцями обкласти всі бічні поверхні, їх повинно якраз вистачити для цього
Якщо всі білки терти на дрібній тертці, то їх не вистачить.
11. Потім в середині викласти з жовтків смужку жовтого кольору. Залишилися незаповнені місця заповнити дрібними білками. Дрібні частинки добре і більш рівно розподілятися по поверхні, і покриття іграшки вийде як даний.
Тепер у нас вийшла повністю біла сфера з смужкою жовтого кольору посередині.
12. Пора готувати прикраси. Для цього можна пристосувати все, що завгодно. Те, що знайдеться на кухні, або в холодильнику. Але раз іграшка у нас біла, то й прикраса потрібно для неї придумати яскраве та контрастне.
Я буду використовувати маслини, їх можна порізати у вигляді різних дрібних деталей, з яких зручно буде викласти орнамент на іграшці. На картинці видно, які з них, і де, я використовувала.
Відварену моркву порізати кружальцями, і будь виїмкою вирізати фігурки. У мене є маленькі виїмки для канапе, і вони відмінно впоралися з поставленим завданням. Я вирішила зробити помаранчеві квіточки.
А також потрібно змайструвати кріплення, за що вішати іграшку на ялинку. Робимо її великої маслини, куди в отвір вставляємо пір’ячко цибулі, як петельку, складене вдвічі.
13. Залишилося розподілити прикраси на поверхні білка. Створюємо свій вигаданий візерунок. Потім розкласти зернятка граната, куди підкаже фантазія. З лука я вирізала маленькі подовжені брусочки і також знайшла місце для них.
Наша іграшка готова!
Трохи я помилилася з білої тарілкою, біле на білому кілька загубилося. Треба було брати темну. Але це можна виправити, виклавши гілочки кропу, як новорічні ялинові лапи. А за ним, при бажанні розкидати зернятка граната.
Так набагато цікавіше. Але все одно картинка не може передати всієї краси того, що вийшло!
Салат новорічний » Іграшка на ялинку»
14. Салату необхідно приблизно годину часу, щоб постояти і злегка охолодитися. Для цього поставити його в холодильник.
І потім, на подив і захоплення всіх гостей, подати до столу. А захопленню не буде меж. Настільки все вийшло акуратно, красиво і стильно! Справжня прикраса новорічного столу!
Ну ось, нарешті, знімаємо пробу. Для цього краще шари в тарілочці перемішати, не в цілому, звичайно, а кожен у своїй окремій. Смак приголомшливий, неймовірно ніжний, не схожий ні на який інший! Загалом, повний захват!!!
А помітили, що в салаті немає звичної картоплі, ні вареної моркви. Все і без них ситно і корисно.
Друзі, спробуйте обов’язково! Цей салат Вас точно не підведе!
А у висновку я хочу запропонувати ще і маленький бонус у вигляді знятого відео цього рецепта. Деякі моменти описувати досить складно – де що притиснути, де розмазати, куди перемістити… Суцільні питання.
Краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати. А втім, читайте, дивіться, кому як зручно! Але обов’язково спробуйте приготувати цю смакоту! Це дійсно той самий салат, який в будь-свято зметуть зі столу в числі перших. Це вже багато разів перевірено!
Ще раз нагадаю, що оформлення може бути абсолютно будь-яким. До зимового свята – іграшка на ялинку, до весняного – квіти, влітку – галявинку з бджолами, восени – з дарами цього часу року.
Але скоро у нас Новий Рік. Тому хочу користуючись нагодою, бажаємо миру, щастя і добра у кожну родину! Нехай Ваш дім буде повною чашею, наповнений любов’ю та розумінням!
З наступаючим Новим роком! І відмінного всім новорічного столу!
