Зовсім скоро будемо знову зустрічати Новий Рік – чудове свято, якого чекають і дорослі і діти! А все тому, що свято це чарівний. Він покритий білим снігом, розфарбований яскравими іграшками та гірляндами, він обіймає нас своїми могутніми ялиновими лапами, а пахне мандаринами. Все, як у казці!
А ще це завжди приємна передсвяткова метушня. Подарунки і багато добрих слів і побажань; зустрічі, свята і корпоративи; вибір сукні або костюма; і складання цікавого новорічного меню. А яке ж меню без салату?! Для багатьох саме він є основним блюдом до свята.
За традицією готують їх кілька. І часто через те, що просто не можуть зупинити свій вибір на якомусь одному. Дійсно, це складно! Зараз стільки цікавих рецептів, все хочеться спробувати. Та й смаки у всіх різні, один любить з майонезом, інший без нього. Хтось хоче бачити на столі шарову конструкцію, схожу на шикарний торт, а хтось хоче зробити усе просто і швидко.
Сьогодні, в своїй статті я постаралася врахувати всі побажання. І пропоную вашій увазі ті з варіантів, які я б хотіла бачити на своєму столі (хоча частина їх вже була удостоєна цієї честі). Серед них є зовсім прості, які можна приготувати за 15-20 хвилин. Є й ті, на які часу знадобиться більше, але вони також дуже прості у виконанні. Всі їх об’єднує одне – вони незрівнянно смачні!
Всі салати авторські, мною зроблені і випробувані моєю родиною. Заходьте, вибирайте. Я буду рада, якщо щось вам сподобається!
Дуже смачний салат на Новий рік «Три горішка для Попелюшки» (новинка)
В дитинстві дивилася дуже красиву казку з такою ж назвою. І коли стала робити салат з таким наповненням, то назва спливло в пам’яті, так і закріпилося на довгі роки.
Це один з моїх улюблених рецептів. Обожнюю його!!! І оформлення, і смак – в ньому все на висоті. Рецепт особисто мій, сама придумувала його, у всякому разі в оформленні він унікальний. Та й в склад я також внесла зміни. Додала до улюбленого поєднанню ананаси + курка ще горіхи і гриби. А огірок вніс свою лепту у вигляді неймовірної свіжості та аромату.
А який він красень, подивіться. Він ніби ширяє в невагомості! Загалом страва 100 %, причому за всіма критеріями. Беріть рецепт на замітку, пригощайте і дивуйте своїх гостей!
Що нам буде потрібно для готування:
- куряче філе – 350 гр
- печериці – 250 гр
- цибуля – 1 шт
- сир твердий – 150-160 гр
- огірок – 1 шт (200 гр)
- консервовані ананаси – 330-340 гр
- горіхи волоські – 100 гр
- горіхи фундук – 10 + 3 шт
- яйце перепелине – 5 шт
- майонез – 100-150 гр
- сіль за смаком
- рослинна олія для смаження – 2 ст. ложки
Сир краще використовувати твердий, типу пармезан. В ідеалі він і повинен бути. А майонезу припасіть побільше, можливо вам знадобиться додаткова кількість.
Всі підготуйте заздалегідь, щоб компоненти були під рукою.
Для прикраси:
- листя салату
- петрушка
Як приготувати:
1. Перше, що потрібно буде зробити, це відварити куряче філе. Після закипання варити його слід 25-30 хвилин у підсоленій воді з додаванням перчика і лаврового листа. Так, як зазвичай варимо курку. І потім залишити її в бульйоні, щоб остигало всі разом. Так філе буде дуже соковитим і набагато більш смачним, що передасться і салату.
Остигле філе порізати кубиками, або розібрати на волокна. Перекласти шматочки в макітру і заправити їх майонезом, перемішати. Якщо будете використовувати свій домашній соус, то це буде вдвічі смачніше.
Я розбираю м’ясо на волокна, мені більше подобається саме такий спосіб. На мій погляд блюдо в такому виконанні виходить більш ніжним.
2. Відразу ж підготувати всі інші компоненти. Печериці і цибулю порізати кубиками і обсмажити на рослинному маслі. Спочатку пару хвилин смажити цибулю, а потім гриби. Щоб вони не пересихали, одразу ж після відправлення їх в сковороду прикрийте кришкою і тушкуйте 7-8 хвилин. Потім кришку слід відкрити і смажити ще 5-6 хвилин до випаровування всієї рідини.
Після закінчення смаження вміст залишити для охолодження.
А поки йде процес обжарювання, волоські горіхи покласти в пакет і прокатати їх качалкою. Однак дуже дрібну крихту робити не треба. Нехай горішки залишаться відчутними.
3. Огірки порізати кубиками і також змішайте в окремій мисці з майонезом. Те ж саме проробити і з ананасами, але з них попередньо потрібно буде злити весь сік. Зробити це можна відкинувши їх на сито, після чого нехай постоять хвилин 10.
4. На дрібній тертці натерти сир. Якщо це буде пармезан, то вийде гарна тонка стружка. Вона стане чудовою прикрасою для нашого страви.
5. У нас все готове до складання всіх компонентів. Будемо збирати його на плоскій великій тарілці. А щоб все гарно виглядало, застелим її листям салату. Так як наше блюдо відноситься до категорії листкових, то для красивої подачі ми скористаємося рознімної форми. У мене вона має діаметр 18 див. Поставити її на застелену площину і можна приступати до створення чарівництва!
Шари розташувати в такій послідовності:
- куряче філе;
- гриби з цибулею (без майонезу);
- огірки;
- горіхи волоські;
- ананаси.
Кожен з шарів слід гарненько збити і викласти частину сирних пластівців. Їх теж притиснути, щоб при витяганні вмісту форми, воно не розвалилося. А зверху висипати решту сиру і його вже не притискати, нехай так і лежить повітряною масою, як свіжий сніжок вранці.
6. Поставити блюдо з вмістом в холодильник години на 2. За цей час шари ущільнюються, а всі компоненти охолонуть.
Я використовувала мінімум майонезу, і коли буду діставати салат з форми, він збереже всі свої кордони. Але от коли буду викладати відрізаний шматочок на тарілочку кожному, його форма збережеться не зможе. Якщо ви хочете, щоб і при викладенні шматочок залишився цілим, то додайте більше майонезу.
7. По закінченні часу дістати салат з холодильника і прибрати роз’ємну форму. Приступити до прикраси.
8. Як ви помітили, назва страви у нас дуже цікаве – «Три горішка для Попелюшки». На смом справі горішків у Попелюшки з’явилося зараз вже набагато більше, зараз розповім чому. Поки буду розповідати, разрежем зварені перепелині яйця і винесемо жовток. Його потрібно буде розім’яти виделкою і розтерти з невеликою кількістю майонезу і сіллю.
Заповнити половинки білків жовтковою сумішшю і вкласти в серединку горішок.
А історія така. На новорічний стіл раніше я готувала такий салат і вкладала в яйця всього три горішка. І той, кому траплялося таке щасливе яйце, загадував бажання. Воно повинно було обов’язково здійсниться, особливо, якщо бажання загадывалось під Новий Рік! Але говорити, що попався горішок було не можна, щоб не порушити чари!
Але все-таки в свято хочуть радіти все! Чому б не виконати і їх бажання?! І горішків стало стільки ж, скільки яєць.
9. Викласти по гілочці петрушки по колу і на кожну з них розташувати по половинці перепелиного яйця. У центр помістити три горішка і також гілочки зелені. За допомогою овочечистки з огірка зрізати тоненькі смужки і, тримаючи їх по спіралі, розкласти по краю блюда.
Ось такий гарний і ніжний салат у нас вийшов. Коли виношу його до столу, його різати навіть не хочеться. Але кожен гість отримує по шматочку, насолоджується смаком і загадує бажання.
І може хтось здогадається, що горішків не три, а набагато більше, але це вже не важливо. Бажання загадати, і вони обов’язково збудуться.
Відео про те, як готувати «Олів’є» в цікавому оформленні на 2020 рік
Хоча багато і говорять, що олів’є вже набрид, але знаю, що для деяких сімей це блюдо, як і раніше, є першим номером на новорічному столі. В тому числі і нашої. Мої діти просто обожнюють Олів’є, і тому кожен рік я готую його в новому вигляді.
Останнім часом стало модним вшановувати символ року за східним календарем. У 2020 році це Щур ( Миша). Даруються подарунки і сувеніри з її зображенням, а при підготовці святкового меню, враховується, що любить тваринка. А якщо не полінуватися і приготувати салат у вигляді тварини, то такий знак уваги з боку покровителя року точно не залишиться непоміченим.
На блозі вже є ціла добірка авторських салатів із зображенням щура (миші), і дана стаття також не може без них обійтися. Тому я пропоную до перегляду відео із своєї колекції.
Щур виходить дуже симпатичною, а салат смачним. Склад компонентів ви можете використовувати той, який вам вже полюбився. Всім відомо, що олів’є готують з м’ясом, куркою і ковбасою. Тому і дані інгредієнти не є догмою. Готуйте так, як звикли, чи любите.
Але дотримуйтеся рекомендацій по оформленню, щоб вміст зберегло свою форму і постало перед гостями у всій своїй красі.
Простий і легкий рецепт «Новорічної ялинки», або шуба по-новому
І раз вже мова в нас з вами зайшла про традиційних рецептах для новорічного столу, то наступним можна представити ще один найулюбленіший – під назвою «Оселедець під шубою». Можна зробити її в класичному виконанні з збереженням послідовності шарів, а можна і пофантазувати.
Приміром зробити для неї оригінальну подачу у вигляді новорічної ялинки. Скажете, що це неможливо?! Дивіться самі.
Що знадобиться для приготування (на одну-дві порції):
- буряк – велика ( 2-3 шматочка)
- картопля варена – 0,5 шт
- морква варена – 0,5 шт
- яйце варене – 1 шт
- оселедець філе – 0,5 шт
- майонез за смаком
- свіжа зелень для прикраси
У мене планується порційна подача. Тому продуктів потрібно зовсім небагато. Розраховуйте, скільки порцій знадобиться вам.
Як готувати:
1. Всі овочі і яйця повинні бути вже заздалегідь зварені і охолоджені. Відмінність цього варіанту приготування від класичного в тому, що тут нічого не буде терти на тертці і подрібнюватися кубиками. Подача буде здійснюватися у досить великих шматочках.
Першим таким шматочком буде буряк. Знадобиться відрізати коло в сантиметр завтовшки в найоб’ємнішій місці овоча. Змастити невеликою кількістю майонезу.
2. Слідом викласти кружечки моркви. Розмістити на них гілочки зелені і капнути по краплі майонезу.
3. Яйце розрізати упоперек на тонкі пластини. Я скористалася для цього яйцерезкой. Якщо будете різати ножем, то простежте, щоб вістря було достатньо гострим. Пластини повинні бути достатньо тонкими і однаковими по товщині.
Помістити кружечки на моркву, розкласти зверху гілочки кропу у вигляді ялинкових лапок і знову капнути майонез.
4. Картопля занадто великий для нарізки його кружечками. Тому візьмемо половинки. Розкласти їх у вигляді пелюсток квітки, або ялинових гілочок, і знову не забути про майонез.
Вийшов цветик-семицветик. А значить знову можна буде загадати бажання.
5. Слідом чергу оселедця. Шари ми намагаємося дотримуватися, як і в старої доброї класики. Розкладаємо філе в шматочках таким чином, щоб були видимими контрастні кінчики риби.
Не забуваємо про гілочки кропу і майонез. Маємо і те, і інше в потрібних місцях і створюємо красиву картинку.
6. І назад в тій же послідовності, але вже зводимо конструкцію у конус, щоб вийшло схоже на форму ялинки. Спочатку картопля, викладайте в цей шар половинки меншого розміру.
Слідом моркву і яйце. Поверх нього викласти ще коло моркви. Це у нас буде як майданчик для завершення нашої картинки.
Останнім шаром розташувати шматочки буряка, порізану вузькими трикутниками. Направляючи гострі кінці догори.
7. Прикрасити тарілку вирізаними фігурками із залишків овочів, а поверх самої ялинки полити трохи соусу. Як ніби сніжок нападав зверху на частування. Подати страву можна відразу до столу. Можна зробити його і заздалегідь до приходу гостей. При подачі залишиться лише полити зверху майонезом.
Смак виходить цікавим, а зовнішній вигляд оригінальним. Ми їли із задоволенням! Величину порції можна регулювати. Загальний салат в такому вигляді робити не рекомендується, оскільки викладати його потім порційно буде не зручно.
Зимовий листковий салат «Кучугури» з найпростіших продуктів
Ось таке красиве блюдо із зимовою тематикою у вигляді заметів і стоять на них сніговиків можна приготувати до святкового столу. Воно виходить не тільки дуже красивим і святковим, але ще і найніжнішим, і тому довго на столі не застоюється, відлітає в першу чергу.
Не дивлячись на багатство картинки, готується така краса з найпростіших продуктів і робиться все дуже просто!
У складі у нас копчена курка, яйця і свіжий огірочок. Та ще й незвичайна заправка, розповім яка. До речі, створити таку красу зовсім не складно. І зараз я поділюся з вами, як готувати.
Нам буде потрібно:
- копчена куряча грудка ( можна відварити самостійно) – 250 гр
- морква варена – 1 велика
- картопля варена – 2 шт
- огірок – 200 гр
- яйця варені круто – 5 шт
- сир – 100 гр
- сіль за смаком
Підготуйте і відваріть все заздалегідь. Для швидкого готування нам потрібні вже охолоджені компоненти. Якщо будете варити курку, то витримуйте її до повного остигання в бульйоні.
Для соусу:
- квасоля консервована біла – 100 гр
- майонез – 150-200 гр
- часник – 1 зубчик
- кріп – 2 гілочки
Для сніговичків:
- яйця перепелині – 4 шт
- цибуля зелена – 2 пера
- морква варена – 0,5 шт
- гвоздички для вічко і гудзичків
Приготування:
1. Приготувати смачний незвичайний соус. Для цього помістити в чашу блендера квасоля і часник, і пробити все в пюре. Окремо порізати кріп для аромату і додати в отриману суміш. Можна замість часнику взяти і цибулю, але смак соусу в такому випадку вийде цибулевим.
Змішати з майонезом і поки відставити в сторону. Можна навіть в холодильник, щоб потім використовувати соус в охолодженому вигляді.
Якщо не бажаєте возитися з бобами, то можете використовувати традиційний майонез.
2. Варені яйця розрізати на дві половинки і вийняти жовток. Розім’яти його за допомогою вилки і влити одну ложку соусу (може трохи більше). Перемішати до однорідності і начинити половинки білків.
При необхідності до кожного інгредієнта додаємо трохи солі. Але можна обійтися і без неї. Тут вже справа смаку!
3. Приготувати блюдо, на якому будемо збирати всі компоненти. Першим шаром у нас піде картоплю. Натерти його прямо над стравою, а потім вирівняти його вилочкою, надавши йому круглу або квадратну форму.
Змастити невеликою кількістю соусу, при цьому сильно не притискаючи картоплю. Бажано робити шари пухкими, цим і досягається ніжність готового страви.
4. Наступним шаром у нас піде моркву. Її трьом прямо над стравою, розрівнюємо і поливаємо соусом.
5. Потім викласти кубики нарізаною курятини. Злегка «спустити» їх вниз, щоб прикрити яскраву моркву. Шар також потребує соусі.
6. Огірки покришити кубиками і викласти у наступний шар. Викласти на них залишки соусу і розподілити його рівномірно.
7. Поверх них розташувати начинені яйця опуклою стороною вгору. А якщо між ними проглядається огіркова зелень, то її слід замазати майонезом. Також промазати майонезом і бічні стінки.
8. За допомогою сиру будемо створювати замети. Для цього прямо над нашою конструкцією трьом твердий сир. І він рівно, як сніжок повинен покрити всю поверхню нашого частування.
9. Майструємо сніговиків. Зрізати з яєць кінчики, і в місцях зрізу з’єднати дві половинки за допомогою зубочистки. Вона повинна ще стирчати над головами.
З моркви вирізати два кола, один побільше і другий поменше і послідовно насадити їх на вістрі. Це у нас вийшла шапочка. З моркви робимо ніс, а з гвоздичок очі і гудзики.
Гілочки петрушки пристосувати для ручок. І щоб не було видно зрізу в місці прикріплення тулуба і голови, пов’язати шарф з цибулевого пера.
Посадити наших красенів на кучугури і обов’язково посміхнутися!!! Які ми молодці! Таку красу створили.
Салату дати можливість постояти в холодильнику приблизно годину або два. І подавати до столу!!!
Новий рецепт салату «Сніговий Король» з червоною рибою та ікрою
Це дуже красивий і цікавий рецепт. Він виконаний за мотивами відомого аналога під назвою Снігова королева. Але я подумала, скільки ж королева буде красуватися на святковому столі одна, і приготувала для неї Короля. Думаю, що вона буде не проти.
Різниця цих рецептів у складі інгредієнтів і у викладенні шарів. А готувати його зовсім не складно, і я б навіть сказала просто!
Нам знадобиться:
- слабосолона червона риба ( у мене сьомга) – 150 гр
- палички сурімі (крабові) – 250 гр
- яйце варене – 6 шт
- горіхи волоські або інші – 100 гр
- плавлені сирки – 160-200 гр
- яблуко «Семеренко» або інший кисло-солодкий сорт
- червоний кримський цибуля – 50 гр ( можна без нього)
- лимонний сік – 1 ст. ложка
- майонез – 250-300 гр
Для маринаду:
- вода – 2 ст. ложки
- сіль – 0,5 ч. ложки
- цукор – 1 ч. ложка
- оцет 9% – 1 ст. ложка
Для прикраси будемо використовувати свіжу зелень і червону ікру.
Процес приготування:
Почати приготування слід заздалегідь, тому що більше всього часу йти якраз на підготовку. І хоча тут нічого не потрібно варити, але все одно почистити, нарізати і розкласти – вимагає часу достатньо.
1. Якщо ви полюбляєте салати з додаванням цибулі, то можете використовувати його і тут. Якщо ж хочете зробити страву більш ніжним, без цибулевої нотки смаку, то не додавайте.
Цибулю порізати півкільцями і обдати окропом, або його можна замаринувати. Що я і зробила, використавши компоненти для маринаду.
Після того, як цибуля постоїть у ньому 10 хвилин, його слід злити, а цибулю гарненько промити і віджати. Спробувати його на смак, він не повинен бути кислим, це може зіпсувати весь смак. І потім порізати дрібним кубиком.
2. Далі порізати кубиками червону рибу і крабові палички. Риба може використовуватися абсолютно будь-яка, тільки бажано червона. Але все ж сьомга або форель в даному випадку буде більш кращою.
3. Білки відокремити від жовтків. Половину білків натерти на середній тертці, а половину на дрібній. Жовтки розім’яти виделкою. Буде добре, якщо вони будуть мати яскравий колір. Такі в шарі будуть виглядати яскраво і привабливо.
4. Яблуко очистити від грубої шкірки і потерти на крупній тертці, влити лимонний сік і перемішати. Горіхи пробити в блендері, а сирки потерти на тертці.
Щоб це було зробити простіше, їх слід потримати в морозильній камері хвилин 30.
5. Кожен з компонентів, що подрібнили і натерли, крім дрібних білків і горіхів змішати з невеликою кількістю майонезу. Всі з них у своїй окремій мисці. Додавати багато соусу не треба, інакше страва вийде дуже насиченим.
6. На велике блюдо встановити роз’ємну форму і викласти шари в певній послідовності.
- плавлені сирки;
- терте яблуко, якщо воно пустило сік злегка віджати його, але не виливати;
- червона риба;
- цибуля;
- крабові палички (на них вилити сік з яблука);
- жовтки;
- горіхи ( цей шар у нас поки єдиний без заправки);
- білки з майонезом;
- білки без майонезу;
Всі шари злегка ущільнити, крім останнього. Він повинен виглядати, як свіжий сніг.
7. Поставити блюдо в холодильник прямо в кільці. Дати настоятися і просочитися години дві. Після чого обережно зняти форму.
І залишилося лише прикрасити його! Для цього у нас є петрушка, викладаємо її пелюстки по центру. Серединку заповнюємо червоною ікрою. Також окремі ікринки розкладаємо по білках.
А по краю тарілку розкладаємо короткі гілочки кропу. Вони у нас символізують новорічну ялинку.
Красу можна подавати до столу і пригощати гостей.
Простий рецепт дуже смачного салату «Іграшка на ялинку»
У мене в скарбничці є улюблений салат, який завжди з’їдається швидше інших, і від нього не залишається навіть крихти. Весь секрет у простому з’єднанні курки з чорносливом. Взагалі, там де звучить слово «чорнослив» – завжди виходить смачно. І сьогоднішній варіант не виняток.
Скажу вам по секрету, що я експлуатую запропоновану нижче рецептуру для різних свят. Але завжди по-різному оформляю верх. І виходить кожен раз як-ніби нове блюдо. Його можна робити в рознімної формі. Але так як сьогодні я готую іграшку, то і форма у неї буде округла.
Що знадобиться:
- філе куряче (можна варене чи копчене) – 250 гр
- яйця курячі варені – 6 шт
- чорнослив без кісточок – 150-170 гр
- горіхи волоські (або будь-які інші) – 100 гр
- сир – 100 гр ( бажано твердий)
- огірок – 200 гр
- майонез – 250 гр
Для прикраси іграшки:
- зерна граната
- маслини або оливки
- варена морква, будь-які інші яскраві овочі
- свіжа зелень (цибуля, кріп)
Як приготувати:
1. Не буду витрачати ваш час на довгу розповідь про те, як все зварити, порізати і потерти. Опишу все буквально в декількох словах: курку розібрати на волокна, огірок порізати дрібними кубиками, сир потерти на дрібній тертці, половину білків від яйця потерти на дрібній, а половину на крупній тертці, жовтки потерти на дрібній тертці, горіхи потовкти в крихту, чорнослив промити, просушити і порізати невеликою соломкою.
2. Підготувати велику плоску тарілку або блюдо, в якому будемо подавати салат. Будемо викладати на нього шари у такій послідовності. Якщо не зовсім зрозуміло, що і як викладати, то перейшовши за посиланням можна буде побачити весь процес в картинках.
- куряче філе, (деколи використовую не тільки його, але і відварне м’ясо);
- чорнослив;
- подрібнені горіхи, намагаємося розміщувати їх не тільки з верху, але також прикриваємо темну сливу, поступово формуючи круглу іграшку;
- тертий сир, краще, щоб він був твердих сортів. І також спускаємо його вниз, щоб прикрити горішки;
- огірок, краще свіжий. Солоний буде не дуже поєднуватися з даним складом. До того ж свіжий дасть ще і незрівнянний аромат. Залишаємо його тільки зверху, вниз по сиру не розподіляємо.
- жовтки, їх можна потерти, а можна просто розім’яти виделкою в крихту. Залишити три столових ложки крихти для прикраси.
- великі білки від яйця розподілити по бічних стінок вироби, а дрібні – поки що не чіпати. Якщо всі білки потерти на дрібній тертці, то їх не вистачить. Чи можна зварити більше яєць.
3. Усі шари, крім горіхового змащувати тонкою сіточкою майонезу. Щоб кількість соусу не було надто великим, його можна помістити в прозорий пакетик і зробити з одного з країв тонке отвір. Через нього можна дозовано наносити потрібну його кількість.
Взагалі, хочу дати одну пораду. Я намагаюся робити салати з мінімумом майонезу, але завжди ставлю його на стіл. Кому буде не достатньо, завжди можна додати. А ось тим, хто його не дуже любить, зменшити вже буде не можна. А так кожен знаходить свою золоту середину.
4. Приступимо до оформлення. По центру вийшла сфери викласти смужку посередині залишених жовтків.
А вільне місце заповнити білками, які натерли на дрібному полотні решітки.
5. Продумати яскраві прикраси для іграшки. Вирізати їх з овочів, маслин, оливок, з усього, що знайдеться підходящого. І прикрасити вільний простір так, як підкаже фантазія. У маслину просунути пучок зеленого цибулі, щоб вийшла петелька. На ній буде «висіти» на ялинці наша іграшка.
Трохи «загубилася» моя іграшка на білій тарілці. Якщо будете її робити, то робіть на кольоровому, або чорному тлі.
Але в цілому вийшла вона досить красивою. На жаль, я не майстер фотографії, адже «вживу» виглядає набагато більш привабливою. А щоб трохи приховати білий фон, на якому вона розташувалася, розкладемо по колу зелень кропу. Нехай це буде ялинкою.
Перед подачею до столу салат необхідно охолодити в холодильнику години дві. А можна і більше. Можна зробити його з ранку напередодні свята, до вечора він відмінно настоїться і постане перед гостями у всій своїй красі. Та й не тільки в ній, страва виходить дуже смачним!
Царський новорічний салат з сьомгою і креветками, ну дуже смачний
Як відомо, салати можуть подаватися на загальній тарілці, але є і так звана порційна подача. Наступний рецепт з їх числа. Будемо готувати простий і смачний салат в креманках.
А компоненти у нас будуть всі дуже смачні. Тому і страва вийде таким же!
Нам знадобиться:
- кальмари – 150 гр
- креветки – 150 гр
- сьомга, або інша червона рибка – 150 гр
- крабові палички – 100 гр
- червона ікра – 1 ст. ложка
- сир твердий, краще пармезан – 70 гр
- яйце варене куряче – 2 шт ( тільки білки)
- цибуля – 1 шт ( невелика головка)
- майонез – 3 ст. ложки
Вага креветок і кальмарів дається в очищеному і звареному вигляді, тобто повністю готовим до вживання. Увариваются вони за вагою приблизно в два рази.
Цибулю в страву можна додати, або ж виключити. Якщо додаємо, то ось для нього маринад.
Для маринаду:
- вода – 150 мл
- сіль – 0,5 ст. ложки
- цукор – 0,5 ч. ложки
- оцет 9% – 1,5 ст. ложки
Готуємо страву:
1. Зазвичай я готую його з цибулею. І тому з нього і почнемо. Порізати овоч як можна тонше, або півкільцями або четвертинками кілець. Змішати всі компоненти для маринаду і залити їм нарізку. Залишити на 10-15 хвилин, потім маринад злити. Цибуля віджати і спробувати який він вийшов на смак.
Якщо на ваш погляд, він вийшов кислим або солоним, то можна облити його холодною водою і знову віджати.
2. Очищені кальмари відварити протягом 2 хвилин в злегка підсоленій воді. Як правильно варити можна прочитати тут. Потім охолодити і порізати тонкою сломкой. Скласти в миску, де будемо все змішувати.
3. Відварити креветки в підсоленій воді з додаванням перцю і лаврового аркуша протягом 2 хвилин. Злегка охолодити і видалити хвостик, голову і панцир.
4. Крабові палички і червону рибу порізати кубиками. А яєчні білки невеликою соломкою. Сир потерти на крупній тертці, можна для нього взяти тертку для приготування корейських салатів. Соломка вийде під стать іншим компонентам за зовнішнім виглядом.
Залишити трохи червоної риби, їй будемо прикрашати нашу страву.
5. Всі компоненти одразу після подрібнення відправити в загальну миску і заправити вміст майонезом. Не додавайте його відразу весь, вводите поступово і по своєму смаку. Можливо вам знадобиться його меншу кількість.
6. Розкласти отриманий склад в креманки, або прозорі склянки. Прикрасити «трояндочками» з сьомги. Для цього скласти смужки риби одна на іншу. Скачати з них рулетик і злегка розгорнути верхні кінці назовні.
Встановити квітка зверху і навколо нього розкласти червоні ікринки. Додати гілочку петрушки для яскравості сприйняття.
Готову страву вийшло дуже красивим, з ніжним смаком, по своїм властивостям – досить ситним і поживним. З’їдається гостями завжди миттєво, не залишається нічого, навіть крапельки майонезу. Незрівнянно смачно, красиво і по-святковому!
Картопляний салат з простих продуктів до зимового свята
Незважаючи на те, що страва складається на перший погляд з найпростіших продуктів, виходить воно дуже вишуканим. Ви скажете – «ну що там такого можна приготувати з картоплі», і скептично посміхнетеся. Але цей скепсис анітрохи не відноситься до простого на вигляд, але такого смачного салату.
Спробуйте приготувати його хоча б раз, і ви будете готувати його і в будні, і в свята. А гості будуть випитувати у вас рецепт.
Інгредієнти:
- картопля – 500 гр
- оливки – 100-120 гр
- цибуля червоний – 0,5-1 шт
- каперси – 1 ст. ложка
- зелень – 30 гр ( у мене кріп)
- сіль для варіння картоплі
Для заправки:
- оцет яблучний – 1 ч. ложка
- олія оливкова – 50 мл
- спеції – 0,5 ч. ложки
- червоний гострий перець – щіпка
Для маринаду:
- оцет яблучний – 2 ст. ложки
- цукор – 1 ст. ложка
- окріп – 50 мл
Як готувати:
1. Найдовше в приготуванні даного страви – це варіння картоплі. Його слід очистити і залити окропом, відразу ж поставити на великий вогонь, а воду посолити за смаком. Варитися бульби будуть 20-30 хвилин, залежно від їх розміру. Як вода знову закипить, зменшити її і стежити за часом і ступенем готовності. Важливо не переварити овочі.
2. Тим часом можна замаринувати цибулю. Для даного рецепта краще використовувати червоний сорт, він менш гіркий, а ще він гарніше. На світлому картоплі фіолетові пір’ячко будуть виглядати просто спер-красиво!
Його замаринуем. Для цього нарізати його тонкими пір’ям, не впоперек, як зазвичай, а вздовж. Перекласти в миску, влити яблучний оцет і всипати цукор. Тут же залити крутим окропом і перемішати, щоб цукор рівномірно розподілився по всьому маринаду. Залишити маринуватися на 15-20 хвилин.
Після закінчення часу воду злити, а цибулю злегка віджати. Але робити це обережно, щоб не пошкодити пір’ячко.
При необхідності, можна ополоснути її холодною кип’яченою водою. Це якщо він вам здасться занадто кислим.
3. Поки є час одразу ж приготувати заправку. Їй також потрібно буде час, щоб спеції і перець розкрили свій смак. Тут все ще простіше. В масло влити яблучний оцет і всипати спеції і перець. Ретельно перемішати і залишити настоюватися на кухонному столі.
Ну і у нас залишився ще незатребуваним кріп. Його просто подрібнити ножем і цього буде достатньо. Тепер у нас все готово до подальших дій.
4. Зварену картоплю остудити і акуратно розрізати на шматочки, які буде зручно занурити в рот за один присід. Різати потрібно обережно і витримувати однаковий розмір і форму шматочків.
Перекласти все в миску, де будемо проводити збір.
5. Залишити кілька гарних цибулевих пір’їнки для прикраси, а решта перекласти до картоплі.
Влити до продуктів половину заправки і частина оливок і кропу. Все акуратно перемішати. Бажано при цьому не поламати картоплини. Чим ціліше вони залишаться, тим ефектніше буде виглядати блюдо.
6. Приготувати страву, або красиву миску, куди будемо формувати салат.
Викласти все акуратною гіркою. Зверху посипати ще кропом, красиво розкласти залишилися оливки і каперси. Трохи підлити соусу. Що залишився соус будемо подавати разом з блюдом. Хто захоче, зможе додати.
І зверху розкласти залишилися пір’ячко фіолетового лука.
Вийде ось така красива й святкова страва, що радує погляд. Обіцяю вам, що цей салат хоч і простий за своїм складом, але коли ви його поставите на стіл, він буде з’їдений в першу чергу. До нього, до речі, можна подати в якості доповнення солону в домашніх умовах скумбрію.
У мене тільки від представленого на столі достатку вже слинки побігли! А у вас?!
Відео про те, який салат можна приготувати з курки і селери до новорічного столу
Дуже смачний салат, який не залишиться на святковому столі без уваги гостей. Спочатку він полонить своєю красою і зовнішнім виглядом. А після дегустації, з першої ж звичної порції, він назавжди залишається в пам’яті. Дуже ніжний, соковитий з приємним ароматом, він легкий і приємний у всіх відносинах.
З ним можна не боятися за свою фігуру, і не буде відчуття, що з’їв тільки його, і більше нічого не хочеться.
І це не дивно! У складі ніжний селера і соковите зелене яблуко. М’ясний компонент – куряче філе без краплі жиру. А для заправки ніякого майонезу. Тільки нежирний йогурт, мед і лимонний сік. В якості бонусу трохи горіхів і ароматний смачно пахне свіжий огірок.
Я обожнюю цей салат. Сподіваюся, що і ви оціните його по достоїнству.
Дешевий, але смачний і легкий морквяний салат «Зимова вітамінка»
І ще один дуже смачний варіант, який можна готувати і до будь-якого свята і в будні. Рецепт простий як двічі два, напевно простіше вже не буває. Але він настільки смачний, що хоч взимку, хоч влітку, він ніколи не залишається на столі.
А виглядає він, як вітамінка яскравого сонячного кольору. З’їж таку і гарний настрій на всю новорічну ніч буде забезпечено.
У будні я готую його без усяких прикрас. А до свята звичайно намагаюся: розміщую його в кулінарне кільце і вирізаю квіточки. Зараз все розповім і покажу.
Що нам знадобиться:
- морква – 1-2 шт ( 240-250 гр)
- сир сулугуні – 100 гр (+ 2 пластини)
- часник – 1-2 зубчики ( хто скільки його любить у страві)
- майонез – 3-4 ст. ложки
- журавлина сушена – 50-60 гр
- листя салату для прикраси
Процес приготування:
1. Для приготування цього вітамінного страви морква ми не варимо, а готуємо з сирої. В дитинстві ми обожнювали сиру терту моркву з цукром. Тут буде дещо схоже, хоча і по-іншому, звичайно.
Її слід очистити і потерти на дрібній тертці. Після чого перекласти її в миску, додати в неї продавлений через прес часник і всипати маленьку щіпку солі. Все перемішати і нехай вміст пускає сік.
2. На цій же тертці потерти сир сулугуні. Всипати його до загальної маси і туди ж додати сушену журавлину. Її можна розрізати на дві частини.
Якщо журавлини в домашніх запасах не знайшлося, то можна замінити її на родзинки.
3. Вміст перемішати разом з майонезом. Додавати його слід в помірній кількості, щоб салат тримав форму. На тарілку, в якій будемо подавати викласти зелене листя і поставити кулінарне кільце. Щільно заповнити його і дати постояти хвилин 20 в холодильнику.
4. Тим часом приготувати прикраса. Для цього від сирних пластин відрізати довгі смужки. І з однією з сторін відрізати хвилеподібно. Між двома сирними смужками вкласти зрізану верхівку від салатного листя такої ж довжини і згорнути смужки в рулет. Скріпити зубочисткою.
5. По закінченні часу прибрати кільце і прикрасити салат по своєму смаку. У мене вийшло дві квітки і кілька шматочків сиру.
Вийшло красиво і вишукано! І ще дуже смачно! Неодмінно спробуйте, подобається всім без винятку!
Друзі, список насправді можна продовжувати, є і ще гідні святкові рецепти. Але все в одну статтю не впишеш. Заходьте до мене на блозі рубрики, або переходьте за посиланнями, там є спеціальні добірки салатів з сьомгою, з креветками, з кальмарами, з пекінською капустою…, та багато чого є. Все і не перерахуєш!
Всі вони перевірені і смачні. І кожен зможе знайти свій варіант за смаком. Готуйте із задоволенням і настроєм,думайте тільки про хороше! Нехай все це передасться через руки ті страви, які виходять. І тоді ваш новорічний стіл стане по-справжньому чарівним. Всі страви на ньому будуть не тільки смачні, але ще й наповнені добром і любов’ю.
З наступаючим всіх святом! І нехай Новий Рік буде для всіх найщасливішим!
