Яблуні ростуть у наших садах і плодоносять успішніше за інших, більш вибагливих, плодових дерев. Кожен серпень, в сезон врожаю, господині роздумують, що ж приготувати з яблук. Очевиднейший відповідь — шарлотка — найпопулярніший варіант випічки з яблуком. Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці, щоб вона вийшла соковитою і ароматною? Що важливо враховувати, вибираючи для яблучного пирога підходящий рецепт? Давайте розбиратися.
Тонкощі приготування
Здавалося б, що складного: збив яйця з цукром, додати борошно, залив яблука тестом і запік. Проте все не так просто. В основі шарлотки примхлива бісквітне тісто. Є кілька моментів, які важливо врахувати, щоб приготування шарлотки з яблуками в духовці стало легким і приємним справою.
- Сорт яблук. Вибирайте яблука кислих сортів. «Антонівка» ідеально підійде для будь-якого яблучного пирога, тонкий незабутній аромат і яскрава кислинка чудово відтіняють солодке тісто. Якщо таких яблук під рукою немає, виберіть кисло-солодкий сорт або додайте ягоди.
- Пишна піна. Секрет гарного бісквіта грамотної технології збивання яєць. Білки повинні бути холодними. Додайте до них трохи солі, тоді піна вийде міцною, пишною і не осяде.
- Гаряча духовка. Бісквітне тісто не можна поміщати в холодну духовку. Так тісто пригорить зверху і не пропечеться. Духовку попередньо протягом 10 хвилин добре прогрійте і тільки тоді пишіть пиріг.
- Не підглядати! Не відкривайте дверцята під час приготування шарлотки в духовці. Це не дасть бісквіту обпасти.
- Спеції. Експериментуйте з добавками і спеціями. Крім класичного ваніліну, в тісто можна додати кардамон або мускатний горіх. Яблука відмінно поєднуються з ароматом кориці. Пікантність випічці може додати імбир або щіпка меленого перцю. Головне, не переборщити!
