Як зробити шашлик в духовці? Яке м’ясо краще використовувати? Як довго запікати і як отримати ідеальну скоринку? Відповідаємо на ці питання і пропонуємо прості рецепти домашнього ласощі!
Питанням, як приготувати шашлик в домашніх умовах, мимоволі задаєшся навесні, коли сонечко вже починає світити яскравіше, але до виїзду на природу ще далеко. Але чому б не порадувати домочадців смачним, ароматним і ніжним м’ясом, яке ну зовсім трошки поступається тому, що виходить на мангалі? Навіть вдома можна приготувати шашлик в духовці на грилі. І отримати відмінний результат!
6 тонкощів домашнього шашлику
- Правильно підготуйте м’ясо. Ідеально, якщо воно буде свіжим, тоді його достатньо очистити від плівок (яловичину, свинину) або від шкірки (курку). Якщо купили заморожене філе, розморозьте його в холодильнику (на це піде приблизно ніч), промийте і теж зачистите.
- Маринуйте не менше 2 годин. Це стосується страви з курячого філе. Щоб надати смак і м’якість свинини або яловичини потрібно значно більше часу — 8-10 годин. Трохи менше — до 4 годин потрібно молодого баранчика. Якщо готуєте шашлик з печериць в духовці, час маринування можна звести до 30 хвилин, так як гриби вбирають рідину, як губки.
- Подбайте про шампурах. Зручно використовувати справжні металеві шампури, так як вони гарантовано не згорять в процесі приготування. Якщо хочете з’ясувати, як приготувати шашлик в духовці на дерев’яних шпажках, заздалегідь замочіть їх у холодній воді хвилин на 30. Так ви захистите «аксесуар» від горіння.
- Експериментуйте зі смаками обережно. Це стосується шашлику в духовці з рідким димом, який інколи рекомендують додавати для отримання запаху, як з мангалу. Робити так можна (приблизно 2 ч. ложки на 2 кг м’яса), але не бажано, якщо ви плануєте пригощати дітей.
- Якщо переживаєте, що м’ясо вийде жорстким, приготуйте шашлик в духовці у фользі. Рецепт відрізняється тільки тим, що шматочки слід обернути фольгою на початку приготування, і зняти її хвилин за 10 до закінчення смаження. За таким же принципом готують шашлик в рукаві в духовці, тільки його не знімають, а розрізають прямо на шампурах, щоб отримати золотисту скориночку. Ще один варіант — зробити шашлики в банку в духовці, коли нанизане на шпажки м’ясо встановлюють у трилітрову банку і ставлять у холодну духовку, яку потім розігрівають до 200°, а через півгодини до 250°. Завдяки такому підходу шматочки спочатку обдають пором і тільки потім підсмажуються.
- Готуйте шашлик будинку в духовці на великому вогні! Ідеальною температурою для жирної свинини і яловичини є максимум до 250°. Жар швидко створить корочку на поверхні шматочків і рідина з м’яса не зможе випаруватися. Для курки досить 200°.
Дієтичні шашлички
Дбаєте про фігуру? Вибирайте нежирну курку або молодого баранчика. Повірте, результат вас не розчарує!
Шашлик з курки в духовці
Вам будуть потрібні:
- філе куряче — 400 г;
- соєвий соус і рисовий оцет — 2 ст. ложки;
- оливкова олія — 4 ст. ложки;
- прянощі для шашлику — столова ложка.
Приготування
- Філе розріжте вздовж на смужки товщиною не більше 1,5 см.
- Зробіть маринад: змішати масло зі спеціями, додайте соєвий соус і рисовий оцет.
- В маринад помістіть м’ясо і поставте в холодильник.
- Нанизайте філе на шпажки «гармошкою», полийте маринадом, покладіть на решітку, під неї встановіть деко. Готуйте 40 хвилин, кілька разів перевертаючи.
Шашлик з баранини в духовці
Справжній кавказький рецепт, як посмажити шашлик будинку в духовці. Для його приготування використовуйте:
- баранина — 1 кг;
- цибуля ріпчаста — 4 шт.;
- лимон — 2 шт.;
- майоран і м’ята сушені — 2 ч. ложки;
- петрушка пучок;
- болгарський перець — 4 шт.;
- оливкова олія, сіль і перець.
Приготування
- Очистіть і натріть 2 цибулини, змішайте з соком одного лимона, додайте оливкову олію і спеції, присолите.
- Покладіть в маринад баранчика, перемішайте, маринуйте в холодильнику.
- Нанизайте на шпажки м’ясо, чергуючи його з порізаним шматочками солодким перцем і кільцями цибулі.
- Змастіть маслом ґрати, наведіть на неї шашлички, поставте під низ деко. Смажте при температурі 200о, коли м’ясо зарум’яниться, збризніть його соком лимона.
Ситні шашлики
Справжній чоловічий шашлик в духовці, рецепт якого включає свинину і яловичину.
Шашлик з яловичини в духовці
Вам будуть потрібні:
- яловича вирізка — 1 кг;
- червоне сухе вино — 250 мл;
- цибуля великий — 5 шт.;
- чебрець — гілочка;
- перець і сіль.
Приготування
- Підготовлене м’ясо приправити перцем, сіллю, чебрецем, залиште на 15 хвилин.
- Залийте вином, укладіть зверху кільця очищеного лука. Притисніть пресом і маринуйте в холодильнику.
- Нанизайте на шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте на решітці 30 хвилин, періодично перевертаючи.
Шашлик зі свинини в духовці
Вам будуть потрібні:
- свинячий ошийок — 600 г;
- цибуля — 3 шт.;
- чорний перець — ½ ч. ложки;
- винний оцет — 3 ст. ложки;
- сіль — ч. ложка;
- вода — 500 мл
Приготування
- Наріжте м’ясо шматочками, приправте сіллю, перцем, залиште хвилин на 15. Потім перекладіть шматки цибулею.
- Приготуйте маринад для шашлику з свинини: у миску з м’ясом влийте оцет, воду, перемішайте. Залиште в холодильнику.
- Нанизайте на шампури, чергуючи з кільцями цибулі. Випікайте 25 хвилин, регулярно перевертаючи.
Такі смачні і прості шашлички порадують вас у будні і свята!
