Сьогодні видався погожий сонячний день! Якраз такий, який потрібен для весняного прибирання в саду. Прибрати старі листя, обрізати поламані за зиму гілки, побілити дерева… Та багато чого потрібно зробити після довгої зими. Пора вже посадити насіння квітів в парник для розсади, так і від ранньої редиски і салату теж ніхто не відмовиться.
Загалом за роботою не встигла озирнутися, а вже й вечір близько. А на вечерю нічого немає. Що ж приготувати? Одвічне питання для багатьох жінок…. Що ж такого приготувати, щоб було обов’язково смачно і бажано швидко. По-перше, пізній вечеря нікого не влаштовує, а по-друге, і самій не сильно хочеться дві години стояти біля плити.
Відповідь приходить практично разом з питанням — курка! Наша чарівна паличка -виручалочка! З нею завжди все смачно. І звичайно ж швидше курки можна приготувати тільки омлет або яєчню.
І так, вирішено, готуємо курку. Відкриваю холодильник, і дивлюся, що там у мене є. Є мариновані огірки — чудово! Значить приготувати курку можна буде незвично, і я сподіваюся смачно. А в морозилці є брокколі. Чудово! Я вже уявляю, як буде виглядати блюдо. І поки уявляю, починаю тут же готувати необхідні продукти.
Тушкована курка з маринованими огірками, з цибулею та морквою
Нам знадобиться:
- курячі стегна — 900 гр.
- цибуля — 1 шт
- морква — 1 шт.
- мариновані огірки — 2 шт.
- спеції — зіра, коріандр, розмарин, паприка
- сіль, перець — за смаком
Приготування
1. Курячі стегна помити під проточною водою, розрізати на середні шматочки. Посолити, поперчити, обсипати спеціями. Натерти ними куряче м’ясо. Дати трохи полежати, поки займаємося овочами.
2. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
3. Моркву потерти на тертці для корейської моркви.
4. Огірки порізати соломкою.
6. У сковороду викласти курку, зверху обсипати цибулею, огірками та морквою. Налити 1/3 склянки гарячої води. Поставити на повільний вогонь і закрити кришкою.
7. Залишити на 30-40 хвилин гаситися під кришкою.
8. Не відкриваючи кришку, вимкнути вогонь і накрити рушником. Дати постояти 15 хвилин.
Нюанси приготування
- можна використовувати будь-куряче м’ясо, і стегна, гомілки, крила і філе. Бажано використовувати однакові частини тушки курки для того, щоб все м’ясо приготувався рівномірно.
- якщо ви використовуєте різні частини тушки, то тоді потрібно трохи збільшити час приготування.
- як Ви встигли помітити, курку ми готуємо без використання олії. Шкіру ми не знімали, жир з неї розтопиться, і цього буде цілком достатньо. Те, що немає масла — це плюс!
- також попередньо курку ми не обсмажували, вона гаситься від початку до кінця у власному соку. Овочі теж виділяють сік. Це ще один плюс — курка виходить у нас не тільки смачною, але й корисною для здоров’я.
- а можна шкіру з м’яса зняти, тоді в процесі приготування потрібно додати трохи рослинного масла.
- під час всього процесу приготування відкривати кришку не бажано. Курка, як би, готується на пару! Здорово, так?! Додана вода не дасть м’яса пригоріти. Головне, щоб вогонь був маленьким.
- у цей рецепт можна внести різноманітність і кожен раз курка буде мати новий смак!
Ідеї для різноманітності рецепта
- замість огірків можна додати болгарський перець
- або яблука
- в осінній період — айву, дуже рекомендую!
- помідори, порізані кружечками
- молодий кабачок теж буде непоганий
- гриби, свіжі або мариновані
- горіхи волоські або кешью
- можна додати кілька ложок сметани
- або вершків
- а можна додати відразу два або три інгредієнта
Що приготувати на гарнір? Все, що завгодно! Картопля — в будь-якому вигляді, макаронні вироби — будь-які, каші, овочі тушковані, варені, на грилі. Рис — чудово підійде в якості гарніру, так само як і будь-які інші крупи.
У мене сьогодні експрес-вечеря, і я готую брокколі. Варити її всього 5 хвилин, це якраз те, що треба.
Капуста брокколі — відмінний гарнір
Нам знадобиться:
- капуста брокколі заморожена 450-500 гр
- часник — 2 зубчики
- сіль — за смаком
Приготування
1. Поки куряче м’ясо у мене тушкується на сковорідці, ставлю на вогонь каструлю з водою. Даю закипіти.
2. Воду слід посолити.
3. Поки вода закипає, подрібнити як можна дрібніше часник.
4. Як закипить, кладемо в каструлю заморожену капусту брокколі. Попередньо розморожувати її не треба, а то вона расквасится, і втратить зовнішній вигляд і колір.
5. Доводимо до кипіння. І варимо при відкритій кришці 4-5 хвилин. Кришку закривати не треба, щоб не втратити колір і вид капусти.
6. Обережно, щоб не пошкодити суцвіття, зливаємо воду. Краще акуратно злити воду прямо з каструлі. Можна звичайно скористатися і друшляком, але зайвий раз не хочеться переміщати із посуду в посуд ніжні суцвіття капусти.
7. Додати подрібнений часник, і акуратно розподілити його по всій капусті.
8. Час для варіння капусти потрібно розрахувати таким чином, щоб подавати її відразу гарячою.
9. Тому закип’ятіть воду заздалегідь. А як тільки вимкніть вогонь під сковорідкою з куркою, відразу ж приступайте до приготування брокколі.
Ось так, менше ніж за годину, ми приготували смачний і корисний обід для своєї сім’ї. І курка, і капуста вийшли з чудовим смаком, ніжними і соковитими. А легка часникова нотка в брокколі припала якраз до речі.
Приємного апетиту!
