Сирна запіканка на кефірі — нескладне і смачне блюдо. Готуємо 2 класичних рецепту з манкою, яблуками і корицею. Несолодкий сирний пиріг з сиром. 5 секретів приготування смачної випічки на молочному продукті.
Запіканка на кефірі — блюдо смачне і корисне. Слово «кеф» по-турецьки означає здоров’я. Продукт отримують з натуральних кефірних грибків, надають благотворну дію на кишечник. Аналогічним впливом на здоров’я людини мають і страви, у складі яких є кефір, у тому числі сирна запіканка. Кисломолочний продукт збагачує тісто молочними бактеріями. Особливість запіканки з кефіром в тому, що продукт для її приготування можна використовувати несвіжий — так випічка вийде ще більш пишною і пористої.
4 секрету випічки на кефірі
Щоб запіканка з сиру і кефіру піднялася, добре скористатися кількома порадами досвідчених кулінарів:
- Використовуйте борошно вищого сорту. Вироби вийдуть більш смачними і пишними.
- Просійте борошно через сито. В результаті вона збагатиться киснем, і запіканка вийде максимально високою.
- Підігрійте кефір до кімнатної температури, щоб тісто змогло краще підійти. Щойно з холодильника молочний продукт брати не рекомендується.
- Не гасіть соду. Для випічки з кефіром в цьому немає необхідності.
Щоб запіканка вийшла більш м’якою і соковитою, тесту з содою, розпушувачем і манною крупою у складі краще дати підійти в теплому місці.
Класичні рецепти сирної запіканки на кефірі
З манкою
Сирна запіканка на кефірі з манкою виходить високою і ніжною. Щоб тісто не осіло, яйця для її приготування бажано не збивати. Змішувати інгредієнти рекомендується блендером, але не перестаратися, інакше у страві не буде відчуватися сир. Крім цедри, в запіканку можна додати цукати, сухофрукти та заморожені ягоди.
Вам знадобляться:
- манка — 1 склянка;
- сир — півкілограма;
- цукор — 1 склянка;
- кефір — 1,5 склянки;
- ванільний цукор — пакетик;
- яйця — 3 шт.;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- лимонна цедра — за смаком.
Приготування
- З кефіром перемішайте манну крупу. Залиште на годину для набухання.
- З ванільним цукром, яйцями і цукровим піском змішайте сир.
- В отриману масу додайте набряклу манку.
- У тісто введіть розпушувач і лимонну цедру.
- Сирну масу викладіть у обмащений маслом форму і залиште на 10 хвилин.
- Випікайте в духовці при 190° С близько 45 хвилин.
Щоб страва не опало, сирну запіканку з манкою і кефіром краще витримати в духовці 6-8 хвилин до охолодження. Замість кефіру в рецепті можна використовувати рідкий йогурт, ацидофілін або звичайний кисляк.
Тісто, приготоване на основі кефіру, унікальне тим, що з його допомогою можна готувати і десерти з цукром, і випічку з несолодкої начинкою.
З яблуками та корицею
Поєднання яблука та яблук в десерті прийнято вважати класичним, однак, виражену на смак пряність не забороняється замінити більш «м’якої» ваніллю. Блюдо примітно своєю надзвичайною користю: яблуко збагачує організм вітамінами, а кориця підвищує тонус і зміцнює імунітет.
Вам знадобляться:
- манка — 100 г;
- мелена кориця — 50 г;
- яйце — 1 шт.;
- яблуко — 1 шт.;
- сода — 6 м;
- рослинна олія — 4 ст. ложки;
- цукрова пудра — 30 г;
- кефір — 150 мл;
- сир — 250 р.
Приготування
- Сир, манку, яйце, пудру, 1 ст. л. масла змішайте. Додайте соду, перемішайте ще раз.
- Яблуко наріжте кубиками, після чого висипте в тісто.
- Форму для випічки намажте маслом і обсипте манкою.
- Сирну масу збризніть залишками рослинної олії і посипте корицею.
- Готуйте при 180-200° С близько 40 хвилин.
Сирно-манна запіканка на кефірі з яблуком виходить смачною з трохи терпким ароматом. Завдяки апетитною приправі, десерт припаде до смаку навіть дитині, не вживає сир. Із-за присутності в рецепті рослинного масла страва не рекомендується давати дітям віком до півтора років.
Одна друга чайної ложки кориці в добу знижує рівень цукру і холестерину в крові, підвищує опірність організму інфекціям — бактеріальних і вірусних.
Несолодкий сирний пиріг з сиром і картоплею
Сирний пиріг на кефірі виходить ситним, доречним при подачі в якості другої страви.
Вам знадобляться:
- кефір — 250 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 600 г;
- сода — 6 м;
- сир — 250 г;
- тертий сир — 200 г;
- сіль — за смаком;
- вершкове масло — 50 г;
- картопля — 5 шт.
Приготування
- Яйця з цукром збийте. До них додайте соду, борошно, кефір, 100 г сиру (тертого). Замісіть тісто.
- Картоплю відваріть в злегка підсоленій воді і потовчіть до пюре. Здобріть вершковим маслом.
- Вистелити пергаментним папером форму, в яку викладіть першу половину тіста. Зверху на тісто покладіть половину картоплі, 100 р сиру і знову картоплю. На начинці розподілите половину тіста.
- Готуйте на середньому вогні 50 хвилин.
Щоб пиріг добре піднявся, тесту перед запіканням краще дати вистоятися близько чверті години.
Сирна запіканка з кефіром в духовці готується просто, а виходить дуже апетитною. Її легко урізноманітнити солодкої або несолодкої начинкою, щоб отримати корисне і неординарне блюдо.
