Сирна запіканка на сковороді – смачне і швидке в приготуванні блюдо, яке вийде навіть без духовки. Як приготувати смачний десерт на плиті зі сметаною і грушею? Святковий пиріг на сковороді до приходу гостей за 30 хвилин.
Сирна запіканка на сковороді на плиті виходить не менш насиченою, ніж у духовці, але готується в два рази швидше. Смак нічим не відрізняється від традиційної страви з духовки. Рецепт виручає, якщо на кухні духова піч відсутня, а поласувати смачним і солодким десертом хочеться.
Дивіться також: Сирний десерт
Будучи джерелом білка і кальцію для нашого організму, сир може завдати йому шкоди тільки при недотриманні строків придатності. Максимально корисний продукт протягом 3-5 днів після виготовлення — у цей період його можна без побоювань піддавати тепловій обробці. Зберігати готову випічку з сиром в холодильнику краще протягом 72 годин.
3 кулінарних секрети випічки в сковороді
- Щоб запіканка не пригоріла і легко відійшла від посуду, сковороду перед випічкою краще змастити маслом (рослинним або вершковим) або вистелити пекарської папером.
- Сковороду для запікання краще вибрати товстостінну, чавунну або використовувати для цієї мети казан. Такий посуд забезпечить кращий прогрів сирної маси, а високі борти дозволять десерту добре піднятися.
- Готуйте тільки на малому вогні. Приготування на плиті повинно бути аналогічно томління в духовці. Якщо зробити надто сильний або середній вогонь, страва підгорить або, залишившись сирим, не встигне пропектися.
Класичні рецепти
Зі сметаною
Верх запіканки із сиру на сковороді без духовки виходить блідим, проте, зовнішній вигляд страви можна поліпшити, якщо подати десерт апетитною стороною. З десерту таку запіканку можна перетворити в дієтичний сніданок, якщо родзинки замінити тертим сиром, а цукор — щіпка солі.
Вам знадобляться:
- сметана — 200 г;
- цукор — 100 г;
- сир — 400 г;
- ізюм — за смаком;
- яйце — 3 шт.;
- манка — 100 г;
- сіль — пучку;
- сода — 0,5 ч. л.
Приготування
- Змішайте сметану з манкою і залиште на чверть години для набухання.
- З цукром збийте яйця. Отриману суміш перемішайте з сиром.
- У сирну масу додайте набряклу манку, гашену соду, сіль і родзинки.
- У змащену вершковим маслом посуд викладіть тісто. Готуйте 20 хвилин на плиті на дуже повільному вогні.
Щоб запіканка з сиру на сковороді піднялася і не пересохла, готувати десерт необхідно під щільно закритою кришкою. Перед додаванням у страву сухофрукти краще замочити в гарячому чаї.
Особливо смачною вийде запіканка, для приготування якої використовувався сир з топленого молока.
З грушею
Рецепт сирної запіканки на сковороді з фруктами популярний і корисний. Страву можна використовувати в якості дитячого вітамінного харчування, а також вживати людям, що дотримують дієту для схуднення, виключивши цукор з десерту.
Вам знадобляться:
- мед — 50 г;
- сир — 500 г;
- яйця — 3 шт.;
- вершкове масло — 17 г;
- цукор — 50 г;
- крохмаль -20 г;
- груша — 1 шт.;
- ванілін — пучку.
Приготування
- Змішайте вершкове масло з медом. Нарізану кубиками грушу занурте в цей соус і потримайте в ньому, поки вона не стане м’якою.
- Яйця збийте з цукром дочиста.
- Сир перетріть і змішайте з ваніліном, крохмалем і яйцями, збитими віночком.
- Викладіть в сковороду з товстими стінами, змащену маслом, сирну масу. Верх запіканки прикрасьте грушевим сиропом.
- Готуйте на малому вогні близько півгодини, накривши посуд кришкою.
Щоб запіканка не розсипалася, дайте страві охолонути в сковороді, а потім виймайте. Замість вершкового масла для змащування посуду можна використовувати якісний маргарин.
Щоб блюдо вийшло особливо ніжним, до інгредієнтів рекомендується додати невелику кількість збитих вершків.
Сирний пиріг на сковороді
Сирний пиріг на сковороді за зовнішнім виглядом і смаком більше нагадує торт — його можна готувати і для святкового столу, і для чаювання в сімейному колі.
Вам знадобляться:
- сир — 200 г;
- борошно — 300 г;
- сода гашене — 1 ч. л.;
- цукор — 400 г;
- яйця — 2 шт.;
- горіхи грецькі — 150 г;
- вершкове масло — 150 г;
- молоко — 500 мл;
- ванілін — за смаком.
Приготування
- Яйце і цукор (стакан) розітріть.
- В отриману суміш додайте ванілін за смаком, 3 ст. л. борошна. Перемішайте.
- У каструлі змішайте масу з молоком.
- Зробіть крем. Поставте каструлю на малий вогонь і варіть, постійно заважаючи, до загустіння.
- Сир перетріть зі склянкою цукру і яйцем. Додайте в суміш борошно разом з гашеного содою. Перемішайте. Замісіть щільне тісто.
- Тісто розділіть на 6-8 частин. Кожну їх частин розкачайте і обсмажте на сухій сковороді до рум’яного кольору з обох сторін.
- Обріжте у одержані коржів нерівні краї.
- Обрізки від коржів подрібніть з волоськими горіхами в блендері.
- Збийте міксером вершкове масло (м’яке), додаючи остиглий заварний крем.
- Кожен корж змастіть кремом, посипте горіхами і залиште для просочення на 4-6 годин.
При випіканні коржів важливо не перетримати їх на сковороді — подсохшее тісто гірше вбере крем, і страва вийде сухим. Перед обсмажуванням наколіть коржі виделкою, щоб вони не здулися. Поверхня такого торта-пирога можна прикрасити кокосовою стружкою, тертим шоколадом.
Сирна запіканка на сковороді без духовки виходить не менш апетитною, якщо запекти її у високій чавунному посуді на повільному вогні. Спробуйте самі!
