Як же хочеться зберегти частинку літа і насолоджуватися нею в холодні зимові вечори! А що може краще нагадати яскравість жаркого сонця і дурманні аромати стиглих фруктів? Звичайно ж радує око відтінками бурштину персикове варення!
А якщо фрукти ще будуть часточками, то можна гідно оцінити чудовий десерт під чашечку чудового чаю просто відкушуючи ароматні шматочки плодів в ніжному сиропі, або ж у складі випічки.
Сьогодні ми розглянемо кілька різних рецептів цього ласощі, щоб кожен міг вибрати свій смак і свій варіант. Всі вони досить прості, і зварити ласощі буде зовсім не складно.
Часом здається, що персикове варення практично таке ж, як абрикосове, навіть виглядає майже так само, але все ж в процесі його приготування є свої секрети та нюанси:
- Бажано видалити шкірку зі свіжого нектару, щоб після уварювання вийшла приємна красива консистенція без кудлатих вкраплень з трохи жестковатой шкірки.
- Вибираючи плоди для варіння, варто віддати перевагу стиглим жовтим фруктам, але стежити, щоб вони не були надто м’якими. Зайва м’якість говорить про те, що наш вихідний інгредієнт перезріло і розвариться. Це добре, тільки якщо вам дійсно хочеться зварити густий джем. Але якщо ви любите акуратні скибочки, то краще, щоб соковитий плід був злегка пружним.
- Бажано, але не обов’язково для збереження свіжості і тривалості зберігання додавати в ході уварювання щіпку лимонної кислоти. Вона врятує від зацукровування і додасть цікаву ледь вловиму нотку.
- В ході варіння бажано видаляти з’являється рясну густу пінку, щоб у готовій страві не було плаваючих білястих згустків.
Варення з персиків — простий рецепт на зиму
Що може бути простіше, ніж з’єднати два інгредієнти і їх зварити? Саме такий найпростіший рецепт будь-якого варення. Не виняток і персикове. Фрукти з цукром змішуються захід на захід, трохи наполягають, щоб сік розбавив солодкий пісок до рідкого стану, а потім увариваются.
Так і виходить ласощі, яке дарує нам багато теплих вечорів за чашкою чаю.
Нам знадобиться:
- Свіжі персики – 1,5 кг.
- Цукровий пісок – 1,5 кг.
Приготування:
1. Для початку варто добре промити фрукти і очистити їх від шкірки.
Найлегший спосіб це зробити: опустити на 30 секунд плоди в окріп, а потім відразу ж в холодну воду. Буквально через хвилину за допомогою ножа завдати хрестоподібну надсечку на кінчику, підчепити відшарувалася шкірку і стягнути її з соковитої м’якоті.
2. Наступним важливим кроком йде видалення кісточки з м’якоті.
Для цього всього лише потрібно надрізати плоди до середини навпіл і вилучити тверду серцевиною. Далі, щоб вийшли акуратні скибочки, очищені половинки розрізати на 3-4 частини кожну.
3. Не обов’язково бути перфекціоністом, щоб зрозуміти просту річ – укладені в рівний шар рядками шматочки можна покрити цукром набагато рівномірніше. Від цього фрукти швидше дадуть сік і пісок швидше намокне.
У зв’язку з цим на дно широкого миски чи каструлі треба розкласти нарізані часточки.
4. Засипати все цукром і дати настоятися в прохолодному місці близько 4-х годин.
5. Як тільки кристали повністю розчиняться, поставити посуд на середній вогонь.
6. Коли сироп закипить, відразу ж зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати на ньому до повної готовності близько 2-х годин.
При появі піни, акуратно знімати її, намагаючись при цьому не пошкодити ніжні часточки.
7. Готову радість ласуни розлити в чисті баночки (бажано стерильні) і закрити кришкою або закатати.
Зберігати можна в погребі, коморі або під ліжком – кому як зручніше.
Подавати в красивій вазі до свіжого чаю.
Персикове варення «п’ятихвилинка» без кісточок
Якщо вам не хочеться довго возитися з варінням або просто немає на це часу, то порятунком буде варіант приготування всього за 5 хвилин». Але є одне але: зберігати його потім бажано в прохолодному місці.
Якщо це квартира, то краще тримати баночки в холодильнику. В своєму ж будинку можна зберігати в темному підвалі.
Нам знадобиться:
- Свіжі персики – 1 кг
- Цукровий пісок – 1 кг
- Вода – 0,4 л.
- Кислота лимонна – ½ ч. л.
Приготування:
1. Фрукти ретельно промити і позбавити від шкірки і кісточок. Якщо є якісь вкраплення або занадто м’які частини – їх краще зрізати.
2. Підготовлену м’якоть накришити на часточки.
3. Щоб не чекати, коли плоди пустять сік, відразу можна приготувати солодкий сироп: з’єднати воду з цукром і на середньому вогні довести суміш до кипіння.
4. Дотримуючись обережності, щоб не обпектися, опустити шумівкою нарізку в киплячий сироп і закип’ятити.
5. Зменшити вогонь до маленького і продовжувати варіння всього лише 5 хвилин. Буквально за півхвилини до закінчення всипати лимонку і добре перемішати.
6. Як тільки варення охолоне, можна вже їм насолоджуватися. Або ж розлити в скляний посуд і зберігати в холодильнику.
У такому ласощі з-за малої кількості варіння зберігається максимальна кількість вітамінів. А ще воно неймовірно смачне!
Як зварити густу смачне ласощі з персиків часточками
Іноді хочеться то повидло, то томлені в цукрі часточки… А іноді і те, і інше одночасно! Можна довго уварювати перестиглі плоди зі стиглими, а можна приготувати щось оригінальне і не менш смачне!
Персики в поєднанні з динею! Вийде абсолютно нове смакове ароматичне поєднання, яке припаде до душі вашим гостям і близьким.
Нам знадобиться:
- Очищені персики без кісточок – 1 кг
- Очищена м’якоть дині – ½ кг.
- Цукровий пісок – 1 кг
- Кориця – 1 паличка.
Приготування:
1. М’якоть дині подрібнити блендером до пюреобразного стану. Вона подарує нашої солодощі просто неймовірний аромат і абсолютно новий смак.
2. Нарізати помиті й просушені фрукти на однакові шматочки і відправити в посуд, в якій буде відбуватися процес приготування.
Туди ж всипати цукровий пісок, влити динну пюрешечку і закинути невелику паличку кориці.
3. На мінімальному вогні закип’ятити 3 рази. Перший і другий рази як тільки почнеться процес кипіння, вимкнути вогонь і давати охолонути до кімнатної температури.
В третій раз необхідно дати поваритися чверть години, і відразу ж залити у заздалегідь простерилізовану скляні баночки.
4. Закатати і, перевернувши їх догори дном, дати охолонути без додаткового укутування. Потім можна зберігати в будь-якому зручному для вас приміщенні в темряві (в ідеалі у погребі, але можна і в квартирі в коморі).
Якщо Ви жодного разу не пробували такого дивовижного поєднання з динею, то обов’язково спробуйте. Вам сподобається!
Варення з персиків з горіхами (покроковий рецепт)
Як же я люблю варення з горіхами! Поєднання ніжності з твердістю, солодощі з терпкістю! Так і поєднати приємне з корисним під час чаювання завжди дуже здорово!
При тривалому зберіганні фруктові скибочки насичуються присмаком горішок, а вони в свою чергу насичуються соковитим сиропом і набувають більш прозоре стан. Можна брати будь-які улюблені горіхи і навіть кілька видів одразу, але з волоськими горіхами виходить найсмачніший, на мій погляд, делікатес.
Нам знадобиться:
- Очищені ядра волоських горіхів – 1 стакан.
- Очищені персики – 0,6 кг.
- Цукровий пісок – 0,6 кг.
Приготування:
1. Ядра волоського горіха промити і очистити від перегородок. Дати обсохнути і подрібнити за допомогою ножа невеликими шматочками.
2. Очищені плоди нарізати однаковими кубиками або трикутничками і відправити в посуд, в якому будете варити ласощі.
3. Всипати цукровий пісок, добре перемішати і залишити настоятися хоча б 1 годину в прохолодному місці. За цей час цукор частково розтане, а соковиті плоди пустять сік.
4. Поставити на повільний вогонь і після закипання варити півгодини, періодично знімаючи пінку і перемішуючи. Робити це дуже акуратно, намагаючись не пошкодити ніжні шматочки плодів.
Краще всього використовувати для перемішування дерев’яну веселку, ложку або лопатку.
5. Додати подрібнені горішки, перемішати і дати потомитися ще чверть години.
6. Готовий десерт починає виділяти горіховий персиковий аромат. Можна вживати, як тільки остигне.
7. Але якщо плануєте насолоджуватися їм саме взимку, то ще гарячу готову суміш треба розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Остиглу солодкість бажано зберігати в прохолодному темному місці.
Приємного апетиту!
Як варити персиковий джем в мультиварці
Тим ласунам, які не хочуть довго возитися біля плити, ідеально підійде варіація приготування за допомогою мультиварки.
Мало того, що практично весь процес ви можете займатися своїми справами, так ще й вийде досить густий джем. Правда для цього бажано додати пектин. Без нього буде не така густа субстанція, але все ж набагато густіше, ніж у звичайній каструлі.
Нам знадобиться:
- Свіжі персики – 2 кг.
- Цукровий пісок – 0,7 кг.
- Пектин – 1 пачка.
Приготування:
1. Добірні плоди спочатку необхідно промити. Потім обдати окропом і опустити в крижану воду. Видалити шкірку, а також розрізати і вийняти тверду кісточку. Потім отриману м’якоть покришити на невеликі шматочки і скласти в мультиварочную чашу.
2. Всипати пектин і цукровий пісок. Гарненько перемішати, щоб цукор рівномірно огорнув все соковиті шматочки.
3. Вибрати спеціальний режим «Варення», якщо його немає, то можна також використовувати «Гасіння», і виставити півгодини для приготування.
4. Через десять хвилин від початку приготування видалити з’явилася пінку і продовжити готування.
5. Готове ласощі акуратно, щоб не обпектися, перекласти в заздалегідь простерилізовані банки і закатати. Зберігання бажано в прохолодних місцях.
Їсти, запиваючи гарячі ароматним чаєм.
Відео про те, як приготувати густе варення (джем) з лимоном
А по цьому рецепту також можна приготувати смачне густе варення або джем. Особливістю даного варіанта є те, що ми варимо його з соком лимона і з паличкою кориці. Аромат у ласощів виходить по-справжньому чарівним.
А густоти ми будемо домагатися за допомогою крохмалю. Ніколи так не готували? Спробуйте! Радами і ділиться рецептом шеф-кухар.
Це ще один простий і чудовий спосіб заготовити смачне ласощі на зиму.
Ось такими нехитрими способами можна законсервувати шматочок літа для приємного проведення часу, як у колі друзів в процесі чаювання, так і для персонального вжитку з улюбленим гарячим напоєм або ж на сніданок з бутербродами з маслом.
Смачні Персики – з цим не посперечаєшся! Причому варення можна поставити на стіл в якості самостійного десерту, а можна додавати, наприклад, до морозива, каші або пирогів як топінгу.
Для любителів фруктових прошарків у випічці можна подрібнити його блендером і використовувати замість крему між бісквітними або пісочним коржами.
Не важко виловити скибочки і прикрасити ними верх торта або «увіткнути» в рідке тісто і запекти в якості одного з основних інгредієнтів кексу. Також виходять просто чудові повітряні булочки, начинені цим засахаренным фруктом.
Приємного апетиту і цікавих експериментів з персиковим варенням!
