В останні роки багато стали віддавати перевагу на десерт всілякі тістечка і тортики. Але який же свіжозаварений чай, та без ароматного запаху варення?
Не дарма в давнину до столу обов’язково подавали булочки та бублики, ставили самовар і обов’язково чашки з медом, та солодкими вареними літніми ягодами і фруктами.
Уявіть, що вам подали не якесь звичне ласощі, а смачні пружні сливи в бурштиновому сиропі. Тільки подумайте який апетитний запах виходить від нього. А яка насолода відкушувати маленькими шматочками практично мармеладні нектаринки! Уявили?
Приготувати такий делікатесний десерт зовсім не важко. Правда для того, щоб бузкові або жовті чудові плоди встигли дати сік і досить просочилися цукром, потрібно від 6 до 12 годин. Але воно того варте! Тим більше, що для збереження корисних властивостей і вітамінів подальший процес термічної обробки триває всього кілька хвилин.
Варення зі сливи без кісточок на зиму — простий рецепт «п’ятихвилинка»
Якщо ви бажаєте зберегти пружність слив, варто вибирати досить щільні, трохи недозрілі плоди. Перестиглі екземпляри можуть просто розквасити і замість шматочків вийде густий джем.
Хоча рецепт і називається «п’ятихвилинка», за часом, необхідному для уварювання на повільному вогні, все ж він потребує часових затрат. Тому починати його варто готувати з вечора.
Ні, ви не будете з ним довго возитися! Все робиться досить швидко. Просто нарізаним сливам необхідно надати можливість пустити власний сік. Таким чином відбудеться як би «консервування» в цукровому сиропі.
Нам знадобляться:
- Сливи – 3 кг.
- Цукровий пісок – 2 кг.
Приготування:
Для початку необхідно обов’язково ретельно промити сливи і видалити плодоніжки. Якщо на шкірці є якісь пошкодження, то обов’язково їх видалити, щоб варення потім не забродило.
Надрізати кожну нектарину по колу, і вийняти кісточку. Можна варити в принципі і з нею. Але пам’ятайте, що не всім подобається «колупаться» з твердою серцевиною під час їжі. Та й гості з незнання можуть ненавмисно зламати собі зуб про неї.
Для зручності, щоб фруктова м’якоть дала більше рідини, а потім краще просочилася, варто висипати підготовлені половинки в таз і зверху засипати цукром.
Далі, краще всього залишити таз з вмістом у спокої на 8-12 годин. Іноді можна злегка перемішувати, щоб всі м’ясисті шматочки побували в сиропі.
Якщо ви використовували пластиковий посуд, а не емальований таз, то для варіння треба заготівлю перелити в зручну для цього каструлю.
Поставити її на середній вогонь і дати закипіти. Потім злегка зменшити вогонь і хай спокійно живе в своєму садком сиропі всього лише протягом 5-ти хвилин.
Можна періодично перемішувати, але не тиснути, щоб фрукти не втратили форму, і знімати пінку. Шкірка трохи зморщиться, але це не страшно.
В чисті стерильні банки розлити готове варення і закрити металевими кришками. Дати охолонути при кімнатній температурі, а потім можна відносити для зберігання в льох.
Зимовими довгими вечорами насолоджуватися ароматом і смаком літніх плодів, тим самим піднімаючи настрій всім своїм домашнім.
Класичний рецепт приготування густого варення зі сливи без кісточок
У класичному рецепті варіння відбувається в один тривалий прийом і не потрібно годинами наполягати сироп. Єдине, що колір в даному варіанті виходить більш насиченого коричневого кольору з-за грунтовної термічної обробки.
Але комусь це навіть більше подобається. Тим більше, що воно виходить більш густим.
Нам знадобляться:
- Сливи — 2 кг.
- Цукровий пісок — 2 кг.
- Вода — 200 гр.
Приготування:
Під проточною водою або в глибокому тазу сливи промити і видалити хвостики, а також будь-які пошкодження.
Видалити кісточки і, якщо плоди дуже великі, нарізати часточками. У разі невеликого розміру достатньо залишити їх у формі половинок.
Приготувати сиропную заливку, яка стане основою солодкого варення. Для цього в посудину висипати цукор і розчинити його у воді. Вийде досить густа тягуча маса.
Відправити на плиту і закип’ятити. Щоб янтарна рідина не пригоріла, її треба постійно помішувати. І варити 5 хвилин.
Прямо гарячої влити рідину в таз або каструлю з підготовленими половинками злив, і дати знову закипіти вмісту на середньому вогні.
Далі необхідно, щоб фрукти нудилися хвилин 50, тому зменшити нагрів до невеликого рівня.
Періодично з’являтиметься пінка – її бажано видаляти, щоб варення залишилося без всіляких білястих або темних вкраплень. А також, щоб згодом не забродило.
Приготоване таким способом ласощі швидко загусає і стає схожим на джем з великими шматочками злив. Тому розлити по стерильним банкам необхідно відразу ж після варіння і закатати кришками.
Перевернути і укутати теплою «шубкою». Дати охолонути в такому положенні близько доби. Потім можна зберігати тривалий час в будь-якому темному місці.
Сливове варення «п’ятихвилинка» із кісточкою
Безсумнівно, є любителі злив, яким неодмінно потрібні цілі-цілісенькі плоди. Їх зовсім не бентежить наявність кісточки, і навіть навпаки приносить задоволення процес «обгризання» м’якоті з неї.
Що ж, можна за попереднім рецептом довго мучити варення на плиті. Вийдуть фруктові майже загублені кульки в густому сиропі.
Проте рідко кому подобається так довго стояти біля плити. І господині віддають перевагу краще дати настоятися за ніч своєї заготівлі, але зате потім на раз-два-три зварити і закупорити зимові запаси.
Нам знадобляться:
- Сливи – 800 гр.
- Цукор – 600 гр.
- Вода – 150 мл
Приготування:
Краще спочатку приготувати рідку заливку, щоб не втрачати час даремно. У каструльку влити воду і, додаючи порціями, розчинити цукор.
При частому помішуванні дозволити сипучому продукту повністю розчинитися і закипіти. Щоб вийшов по-справжньому тягучий сироп, його треба варити на повільному вогні хоча б 5 хвилин.
А поки у нас йде цей процес, ретельно миємо сливи, і з кожної сторони проколюємо виделкою, щоб вийшли невеликі отвори завглибшки прямо до кісточки. Це дозволить не тільки виділитися соку, але і проникнути солодкої рідини всередину рівномірно.
Відправити підготовлені фрукти стала бурштинової рідину і дати настоятися без нагріву всю ніч. Потім вранці закип’ятити і варити 5 хвилин.
Знову залишити настоюватися половину доби і повторити п’ятихвилинне варення. Так повторити ще раз. Все повинно вийти 3 підходи.
В результаті сливи дійсно стануть як би мармеладними, а рідка складова повністю насититься ароматом фруктів.
Залишиться тільки розкласти по банках і зберігати для відповідного моменту, щоб подати на стіл.
Як зварити смачне варення з слив без кісточок і без води
Ви любите густе варення, щоб його було зручно з ранку намазувати на свіже ще злегка гарячий тост і запивати кавовим або чайним напоєм? Тоді цей рецепт ідеально вам підійде. Виходить щось схоже на джем, але сливи при цьому залишаються красивими пружними часточками.
Знаєте, в чому секрет? У сироп не додається вода! Фрукти будуть у власному соку!
Нам знадобляться.
- Слива — 2 кг.
- Цукор – 2 кг
Приготування:
Щоб шкірка вийшла більш ніжною, фрукти після митися злегка обдати окропом, а потім остудити в прохолодною. Шкірка не відійде від м’якоті, але в процесі варіння стане майже такою ж м’якою, як внутрішня частина. Нарізати половинками і прибрати всі кісточки.
Засипати цукром і дати настоятися протягом 8-ми годин. За цей час фруктовий сік змішується з цукром і вийде сироп з власної рідини.
Поставити ємність нагріватися на плиті і, як тільки вміст закипить, відразу вимкнути нагрів. Дати можливість охолонути до кімнатної температури.
Знову аналогічним чином закип’ятити і охолодити. Досить двох разів, але якщо ви любите трохи погустіше, і щоб сливові часточки стали практично прозорими, то можна зробити у три етапи.
Перекласти в стерильну тару і закатати для зимового зберігання.
Частування виходить густим і повністю зберігається у власному соку.
Сливове варення з желатином на зиму в домашніх умовах
При додаванні в варення желатину виходить м’який конфітюр. Та й якось жельовані ягоди і фрукти здаються на смак більш соковитими і свіжими.
Нам знадобляться:
- Сливи – 1 кг
- Цукор – 400 гр.
- Желатин – 30 гр.
Приготування:
Розбавляти водою желатин зовсім не обов’язково. Сливи адже виділять сік, і він зможе в ньому розбухнути. А щоб не було грудками, краще змішати його з цукровим піском.
Фрукти звільнити від кісточок і покришити зручними шматочками. Можна залишити половинками – це вже як вам подобається.
Засипати отримані подрібнені сливи сипучої сумішшю.
Для кращого з’єднання субстанцій можна скористатися лопаткою і обережно все перемішати. А можна просто потрясти посуд гарненько і цукор з желюючою речовиною проникнути в глибину маси.
Тепер варто залишити заготовку на ніч, прикривши зверху рушником.
З ранку поставити ємність нагріватися на повільний вогонь.
Вся принадність цього рецепту в тому, що не треба варити це варення! Достатньо лише дати закипіти і все! Укладіть в банки, закочуйте і зберігайте в прохолодному місці.
Желе обволікає фрукти, і вони без доступу кисню зберігаються практично в свіжому вигляді.
Домашнє яблучно-сливове варення без цукру на зиму
Не менш смачним варення виходить із слив з яблуками. А що міститься в останніх природний пектин дозволяє домогтися желювання сиропу без будь-яких добавок.
А тим, кому за медичними показаннями не можна вживати цукор, цей рецепт сподобається, тому що в фруктах досить фруктози, яка дасть свою солодкість при варінні. Ні грама додаткового цукру!
Не потрібно тривалого настоювання, тому що додається вода. Правда потрібно варіння в 4 підходу, але ви не будете багато часу втрачати біля розпаленого агрегату.
Нам знадобляться:
- Стиглі яблука – 3 кг.
- Сливи — 2 кг.
- Вода — 3 л.
Приготування:
Щоб не було зайвих вкраплень з шкірки, яблучка найкраще очистити не тільки від серцевинки і плодоніжки, але і від шкірки. Нарізати у формі часточок сантиметрової товщини.
Зі сливами вчинити звичним чином: розрізати навпіл і звільнити від кісточок.
З’єднати обидві нарізки в ємності для варіння, влити воду і дочекатися закипання на середньому вогні. Потім вимкнути плиту і дати повністю охолонути протягом 8-12 годин.
Потім знову довести до кипіння і знову тривало остуджувати. Так повторити ще два рази. Хоча на це піде приблизно 2 дні, але сироп загустіє завдяки яблук.
Перелити в стерильну тару і зберігати в прохолодному місці.
Готове варення ароматне, смачне і завжди з’їдається з величезним задоволенням!
Відео про те, як приготувати шоколадне сливове варення
А якщо Ви вже наготували багато всякого варення і не знаєте чим ще здивувати своїх домочадців, то придивіться до цього оригінальним рецептом.
Цей варіант, що називається «з родзинкою», і як така тут використовується какао-порошок. В результаті чого виходить улюблений багатьма рецепт «Слива в шоколаді». Я просто обожнюю його.
Сподіваюся, що і Ви оціните його по достоїнству.
А також виберете для себе й інші способи, про які ми вже багато говорили сьогодні.
Крім жовтих і синіх слив можна за наведеними рецептами варити чорнослив, а також пізні гібриди, які встигають після перших заморозків.
Апетитні половинки з варення можна з легкістю використовувати у випічці, для прикраси десертів і навіть в якості ароматної інгредієнта при запарюванні трав’яного чаю.
Приємного апетиту і сливового настрою за чашкою чаю!
