Запіканка картопляна з фаршем як в дитячому садку за Гостом

Як правильно приготувати ту саму, родом з дитинства, ароматну і тане в роті запіканку з картоплі і м’ясного фаршу? Дуже просто. Покроковий рецепт класичної запіканки по ГОСТу і варіант приготування в мультиварці. А також 3 найбільш популярні і смачні соуси для підливи.

Запіканка картопляна з фаршем як у дитячому садку — це ідеальний варіант економії продуктів. Залишився пюре або смажена картопля будуть мати новий, свіжий смак в запіканці. Також не соромно поставити таке блюдо і на урочистий стіл, взяти з собою на природу, в дорогу, на роботу. Тим більше що картопляну запіканку люблять як діти, так і дорослі.

Класичний рецепт по ГОСТу

Готується картопляна запіканка в духовці як у садку. Це полюбився всім малятам рецепт.

Вам знадобляться:

• картопля — 1 кг;
• фарш м’ясний — 500 г;
• вершкове масло — 40 г;
• яйце — 1 штука;
• цибуля ріпчаста — 1 середній;
• молоко — 120-150 мл;
• рослинна олія — 2 столові ложки;
• панірувальні сухарі — 3 столові ложки;
• сіль — щіпка.

Приготування

• Картоплю почистіть, помийте і поставте варити.
• Цибулю дрібно наріжте і злегка обсмажте на рослинному маслі. До нього додайте фарш, присолите. Тушкуйте до готовності, не накриваючи кришкою, щоб не з’явився зайвий сік.
• З відварного картоплі зробіть пюре з додаванням молока, вершкового масла і солі. Домішайте до нього сире яйце.
• У змащену маслом форму для випікання розкладіть половину картопляного пюре, розрівняти.
• Наступним шаром рівномірно розподіліть фарш з цибулею.
• Розкладіть залишився пюре.
• Присипте панірувальними сухарями і відправте в духовку на півгодини. Температуру виставте в межах 160-180 градусів.

Після приготування обов’язково дайте страві охолонути, інакше при перекладанні або розрізанні на порції воно розвалиться. Ще одне правило — кожен з шарів гарненько втоптувати рукою, роблячи їх твердими.

Варіанти приготування

Картопляна запіканка як у садку складається тільки з необхідних інгредієнтів. Але за смаком можна додати ще деякі продукти.

• Сир. Зверху обсмаженого фаршу натріть сир на крупній тертці і закрийте наступним шаром пюре.
• Сметана. Для появи хрусткої скоринки верхню частину запіканки рясно змастіть сметаною або яєчним жовтком.
• Фарш. Для рецепту картопляної запіканки як у дитячому садку краще взяти мікс з яловичини і свинини. Страва вийде соковитим і ніжним. Для малюків у дитячих установах м’ясо попередньо відварюють, потім пропускають через м’ясорубку.
• Гриби. Відмінний варіант начинки для вегетаріанців. Смак нітрохи не поступається м’ясного фаршу.
• Яйце. Для дитячого меню в варений фарш можна протерти зварене круто яйце.
• Родзинка в смаку. Сама запіканка злегка пресновата, так як готується для дітей. Для додання пікантності можна обсмажити фарш з 2 зубчиками часнику, додати томатну пасту, майонез і спеції. Особливо ароматними будуть пряні трави: сушений базилік, кріп, розмарин, коріандр і т. д.

Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці

М’ясна запіканка як у дитячому садку хороша не тільки за смаком, але і своєю практичністю у використанні продуктів. Із залишків картопляного пюре вийде свіже і ситне блюдо.

Вам знадобляться:

• картоплю чи готове картопляне пюре — 500 г;
• фарш (свинина, яловичина, курка) — 300 г;
• цибуля ріпчаста — 1 штука;
• сир твердий — 100 г;
• олія рослинна;
• сіль, спеції.

Для соусу:

• сметана або майонез — 100 г;
• яйце — 3 штуки;
• борошно — 3 столові ложки.

Приготування

• Подрібнене м’ясо або фарш пережарьте на сковороді. В окремій ємності обсмажте дрібно нарізану цибулю. Потім з’єднайте продукти і обсмажуйте практично до готовності.
• Візьміть залишилося картопляне пюре або приготуйте. Важливе правило — воно має бути густим і трохи сухуватим. Тобто практично всю воду після відварювання потрібно злити, додати сіль, спеції і вершкове масло (за бажанням).
• Змішайте інгредієнти для соусу в однорідну масу.
• Дно мультиварки змастіть маслом. Щільно укладіть половину приготованого пюре.
• Викладіть фарш з м’яса з цибулею. Залийте соусом. Струсніть, щоб маса проникла нижче.
• Сир крупно подрібніть на тертці половину розкладіть поверх заливки.
• Щільно укладіть залишився картоплю. Зверху залишився сир.
• Накрийте кришкою і поставте режим «Випічка» на 35 хвилин.
• Обов’язково дайте запіканці охолонути протягом 7-10 хвилин. Картопляна запіканка з фаршем як у садку готова. Можете діставати з допомогою контейнера для приготування на пару.

Рецепт в мультиварці дозволяє страви приготуватися з рум’яною скоринкою і не підгоріти. Запіканка поєднує в собі і гарнір, і м’ясне блюдо. Тому подають його з овочевими салатами і зеленню. Також підійдуть вершково-сметанні соуси, наприклад, часниковий з зеленню та спеціями.

Соуси для запіканки

Готуються соуси швидко і нескладно. Зате стануть вдалим доповненням до основного блюда.

Томатно-вершковий

Вам знадобляться:

• бульйон (мясний або овочевий) — 300 мл;
• томатна паста — 1 їдальня ложка без гірки;
• вершки або сметана — 2 столові ложки;
• борошно — 2 столові ложки;
• сіль, приправи — за смаком.

Приготування

• Доведіть бульйон до кипіння.
• Всипте томатну пасту і вершки. Додайте сіль і спеції.
• Потроху додавайте борошно, підмішуючи до томатної підливі. Помішуйте до тих пір, поки підлива стане як рідке тісто.

Часниковий

Соус робиться на основі майонезу. Якщо ви не вживаєте магазинний, домашній робиться елементарно і швидко. Також його можна замінити сметаною.

Вам знадобляться:

• майонез (сметана) — 150 мл;
• часник — 3 зубчики;
• солоний огірок — половина маленького;
• базилік — кілька листків;
• кріп, петрушка, зелена цибуля;
• сіль — за смаком.

Приготування

• Дуже дрібно порубаєте зелень.
• Огірок наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці.
• Видавіть часник.
• Все змішайте в майонезі, присолите.

Грибний

Вам знадобляться:

• гриби сушені (білі або будь-які інші) — 2 столові ложки;
• цибуля ріпчаста — 1 маленька цибулина;
• сметана або вершки — 1 склянка;
• кріп — кілька гілочок;
• сіль, перець, приправа грибна.

Приготування

• Залийте гриби водою. Дайте постояти до розбухання.
• Обсмажте дрібно нарізаний лук.
• Гриби відіжміть, дрібно наріжте і обсмажте. Змішайте з цибулею.
• Гриби з цибулею залийте сметаною або вершками, посоліть, додайте перець, приправи і сіль. Трохи протушкувати.
• Вимкніть вогонь і дрібно порубаний кріп змішайте з іншими інгредієнтами.

Соус смачний як тепла, так і холодний.

Це далеко не весь список заправки до картопляної запіканці. Існує безліч рецептів з різних продуктів. Більше того, ви самі можете поекспериментувати і створити свій унікальний соус.

Запіканка з картоплі з фаршем — це страва для лінивих господинь, оскільки рецепт його простий і доступний, готується швидко і без особливих зусиль. Тим більше що начинку для картопляної прошарку можна вибирати по своєму смаку.