Кабачок вважається унікальним дієтичним продуктом. В ньому багато вітамінів і клітковини, а калорійності страв він не додає. Тому його рекомендують включати в раціон тим, хто стежить за фігурою і піклується про правильне харчування. Рецепти запіканки з кабачків з додаванням баклажанів, картоплі та м’якого сиру.

Запіканка з кабачків — відмінний спосіб поєднати цей корисний овоч з іншими продуктами. До кабачків в запіканку підходять різні інгредієнти — і пряні трави, і сир. У поєднанні з фаршем вийде більш ситну страву, а з молоком і сиром — ніжне і повітряне. Кабачки відмінно гармонують у стравах з іншими овочами — картоплею, перцем, капустою. Є навіть рецепти пирога з кабачками. Словом, якщо в холодильнику «нудьгує» кабачок, з нього вийде відмінна кабачкова запіканка на обід або вечерю.

Рецепти запіканки з кабачків для духовки

З помідорами і адигейський сиром

Запіканка в духовці з помідорами виходить дуже соковитою. Сирна скоринка дозволяє овочів відмінно пропектися. А відсутність яєць в рецепті порадує прихильників вегетаріанства.

Вам знадобиться:

• кабачок — 3 середніх або 2 великих;
• адигейський сир — 150 г;
• помідор — 3 шт.;
• сметана — 150 мл;
• борошно — 4 ст. л.;
• манка — 6 ст. л.;
• твердий сир — 100 г;
• зелень петрушки або кропу — кілька гілочок;
• сіль — щіпка;
• суміш перців і куркума — по щіпці.

Приготування

• Почистіть кабачки і виріжте насіння.
• Кабачки натріть, посоліть і відставте в сторону на декілька хвилин. Овочі дадуть сік. Відіжміть, злийте сік.
• З’єднайте борошно, сметану і спеції і додайте туди січену зелень.
• Покладіть в суміш манку.
• Адигейський сир натріть і додати до кабачків. Залийте сметанним соусом.
• Виберіть глибоку форму, розподіліть по дну трохи олії і викладіть кабачкове тісто.
• Помідори поріжте кружечками і викладіть зверху на запіканку.
• Твердий сир натріть і посипте помідори.
• Приберіть форму в духовку і запікайте 45 хвилин на 190 градусах.

Готову страву подавайте зі сметаною. Якщо замість адигейського сиру покласти звичайний, смак вийде гостріше. Звичайні помідори можна замінити черрі, так зовнішній вигляд порціонних шматочків стане більш привабливим.

З сиром і сиром

Поєднання сиру з кабачками не саме звичне. Але спробувавши готову страву, ви переконаєтеся, що сир додає запіканці легкості. Кабачки ж в цьому дуеті відповідають за соковитість і насичений смак.

Вам знадобиться:

• знежирений м’який сир — 200 г;
• кабачки — 2 середніх;
• яйце — 2 шт.;
• твердий сир — 50 г;
• часник — 2 зубчики;
• рослинне масло — 1 ст. л.;
• сіль — щіпка.

Приготування

• Кабачки почистіть від шкірки і видаліть серцевину з насінням.
• Натріть їх, відіжміть зайву рідину.
• Яйця збийте з тертим сиром і сіллю.
• Додайте сир і подрібнений часник.
• У глибоку форму додайте трохи олії і викладіть кабачки.
• Залийте їх зверху яєчно-сирною сумішшю і перемішайте.
• Поставте блюдо в гарячу духовку. Виберіть температуру 200 градусів і запікайте 40 хвилин.

Подавайте запіканку зі свіжими овочами і сметаною. Якщо додати до сирної суміші рубану зелень, смак вийде більш пряним. Перед тим як поставити блюдо в духовку, можна насипати зверху нарізаних оливок. Це додасть запіканці гостру нотку.

Кабачки для запіканок можна подрібнювати по-різному. Найчастіше їх натирають на крупній тертці, як для оладок, і відіжміть зайву рідину. Але можна нарізати тонкими скибочками і попередньо обсмажити. Якщо вам попався перезрілий великий плід, наріжте його кубиками і подрібніть блендером в пюре. Так запіканка вийде ніжніше на смак.

З картоплею та сметаною

Запіканка по цьому рецепту може виступати як самостійною стравою, так і бути гарніром до м’яса. Її добре приготувати для сімейного вечері.

Вам знадобиться:

• картопля — 6 шт.;
• кабачки — 2 середніх;
• твердий сир — 100 г;
• сметана — 200 мл;
• зелень — пара гілочок кропу;
• рослинна олія — 2 ст. л.;
• сіль — щіпка.

Приготування

• Картоплю і кабачки почистіть, у кабачків видалити середину.
• Наріжте овочі кружальцями. Прагнете, щоб вони були середньої товщини.
• Обсмажте картоплю і кабачки до напівготовності.
• В глибоке деко викладіть шарами кабачки і картоплю.
• Сметану, посоліть і додайте рубану зелень.
• Залийте верхній шар запіканки сметаною.
• Насипте зверху тертий сир.
• Готуйте страву 40 хвилин, температура в духовці повинна бути 190 градусів. Вибирайте режим «Конвекція» з циркуляцією гарячого повітря, щоб всі компоненти добре пропеклися.

Готову страву наріжте на порційні шматочки і подавайте з домашнім майонезом або сметаною. Якщо овочева запіканка здасться не дуже ситної, рецепт можна урізноманітнити м’ясної складової. Додайте при приготуванні середнім шаром обсмажений фарш або шматочки курки.

Рецепти для мультиварки

З рисом і зеленню

Цей дієтичний рецепт припаде до смаку всім, хто стежить за калоріями і дотримується правильного харчування. Рис робить страву досить ситним, а клітковина, що міститься в шинку, позитивно позначиться на травленні.

Вам знадобиться:

• рис — 1 склянка;
• кабачок — 1 шт.;
• твердий сир — 200 г;
• яйце — 1 шт.;
• зелену цибулю і кріп — по пучку;
• сіль — щіпка.

Приготування

• Рис відваріть.
• Кабачок очистіть від шкірки і насіння і натріть, видаліть зайву рідину.
• Змішайте яйце, тертий кабачок і рис.
• Натріть сир.
• Зелень порубаєте й додайте до кабачка разом з половиною натертого сиру. Добре перемішайте.
• У чашу мультиварки перекладіть суміш і посипте зверху сиром.
• Виставте програму «Випічка» і готуйте на ній 65 хвилин.

Готову страву подавайте зі сметаною і свіжим салатом. Воно відмінно підійде як гарнір до парових котлет. Цей варіант запіканки також хороший для дитячого меню.

З перцем і баклажанами

Насичений овочевий смак запіканки з баклажанів і кабачків, напевно, сподобається всім домашнім. При всьому різноманітті інгредієнтів, цей рецепт відрізняється низькою калорійністю — тут немає сиру і майже немає масла, а, значить, шкоди для фігури.

Вам знадобиться:

• баклажан — 2 шт.;
• кабачок — 2 шт.;
• болгарський перець — 1 шт.;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• нежирна сметана — 100 мл;
• яйце — 2 шт.;
• кріп або петрушка — декілька гілочок;
• рослинне масло — 1 ст. л.;
• сіль — щіпка.

Приготування

• Кабачки очистіть і видаліть насіння.
• Наріжте баклажани і кабачки тонкими кружечками.
• Цибулю і болгарський перець поріжте кільцями.
• Зелень порубаєте й змішайте зі сметаною, сіллю і яйцями.
• У чашу мультиварки налийте ложку масла і викладіть на дно шар кабачків.
• Зверху на них розподіліть перець і цибулю.
• Наступним шаром викладіть баклажани.
• Вилийте в чашу сметанний соус.
• Готуйте запіканку в режимі «Випічка» 55 хвилин.

Якщо готова запіканка здається вам неповноцінній, залиште її на тій же програмі з відкритою кришкою ще на 10 хвилин. Це дозволить випарувати зайву рідину.

Рецепт запіканки з кабачків хороший, коли хочеться приготувати на обід або вечерю легке і корисне блюдо. Якщо потрібно щось посытнее, до складу можна додати будь-м’ясний компонент — фарш, курку або ковбасу. У цьому випадку вибирайте приготування в духовці під сирною скоринкою. Результат неодмінно порадує і вас, і ваших домашніх.