Як приготувати смачну дієтичну запіканку з кабачків в духовці? Докладні покрокові рецепти допоможуть приготувати класичне блюдо, а також експериментувати з смаком, додаючи різні інгредієнти — сир, баклажани і помідори, картопля, куряче м’ясо, свинячий або телячий фарш, рис.
Запіканка з кабачків в духовці — апетитну страву, в основі якого дієтичне овочі. Кабачки на 90% складаються з води, а їх калорійність всього 22-24 ккал на 100 р. Незважаючи на «водянистість», вони володіють чудовим смаком, що дозволяє використовувати їх в щоденному раціоні не тільки з користю, але і з задоволенням!
Секрети приготування
- Молоді кабачки. Краще використовувати молоді овочі, так як вони ніжніше і смачніше своїх перестиглих побратимів. До того ж готувати їх швидше і простіше — не потрібно вирізати насіння і зрізати товсту шкірку.
- Мінімум води. При приготуванні кабачків використовуйте якомога менше води, так як вони при тепловій обробці пускають сік.
- Спеції за смаком. Паприка, запашний перець, свіжа або сушена зелень підкреслять витончений смак дієтичного овоча.
Базовий рецепт запіканки з кабачків
Вам будуть потрібні:
- кабачок — 1 шт.;
- кефір 1% — 100 мл;
- борошно — 6 ст. л.;
- сир — 100 г;
- яйце — 2 шт.;
- рослинне масло — для змазування;
- часник — 3 зубчики;
- сіль, спеції, перець — пучку.
Приготування
- Середній молодий кабачок вимити і натріть на крупній тертці.
- До кабачка додайте яйця, потім влийте нежирний 1% кефір і всипте борошно, посоліть і перемішувати до отримання однорідної суміші.
- Натріть твердий сир на тертці, змішайте з іншими інгредієнтами, додавши перець, спеції і дрібно покришений часник.
- Форму для випікання застелити пергаментом і змастіть маслом, викладіть в неї кабачкове тісто.
- Поставте кабачки з сиром і кефіром у вже розігріту духовку і випікайте 40 хвилин, поки не зарум’яниться.
- Дістаньте запіканку, дайте їй 5 хвилин охолонути, вийміть з форми і потім подавайте до столу.
Запіканка з кабачків в духовці з сиром набуде більш м’який і вершковий смак, якщо твердий сир замінити сиром або йогуртом. Все залежить тільки від вашої фантазії.
4 оригінальних рецепта
З баклажанами та помідорами
Вам будуть потрібні:
- кабачок — 1 шт.;
- баклажан — 1 середній;
- помідори — 2 великих;
- цибулю, можна червоний — 1 шт.;
- оливкова олія — 3 ст. л.;
- часник — 4 зубчики;
- сіль, спеції, чорний перець — щіпка.
Приготування
- Наріжте кабачки і баклажани однаковими гуртками, попередньо вимивши їх і очистивши.
- Приготуйте заправку для запіканки, обсмаживши дрібно нарізану цибулю і розтерті в пюре помідори на оливковій олії. Додайте часник і спеції за смаком.
- Укладіть у форму нарізані шматочки кабачки і баклажани, залийте томатною заправкою.
- Запіканка з кабачків і баклажанів запікайте в духовці 50 хвилин при температурі 190 градусів.
Подача страви буде оригінальним, якщо ви прикрасите тарілки листям салату та іншою зеленню. Рижієва олія додасть пікантний смак страви.
З картоплею і сиром
Вам будуть потрібні:
- кабачок середній — 1 шт;
- картопля — 4 шт.;
- сметана — 200 мл;
- сир — 100 г;
- рослинне масло — 3 ст. л.;
- часник — 3 зубчики;
- петрушка, цибуля зелена — 1 пучок;
- сіль, перець, спеції, наприклад, паприка — за смаком.
Приготування
- Помийте і почистіть від шкірки картоплю і кабачки, наріжте кружальцями.
- Зробіть соус, змішавши сметану з перцем, сіллю, подрібненим часником, зеленню цибулі і петрушки. Зелень можна використовувати в сухому вигляді, але краще свіжу.
- Викладіть частину картоплі у форму для запікання, зверху залийте соусом, далі ще один шар картоплі з заливкою з сметани, і на завершення — кабачки.
- Поставте форму в духовку і випікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів, потім притрусіть запіканку тертим сиром і знову поставте в духовку на 5 хвилин.
Подавати краще з огірками та/або томатами, так як вони підкреслять смак страви і будуть красиво виглядати на тарілці.
З куркою і сиром
Вам будуть потрібні:
- кабачок — 1 шт.;
- куряче філе — 400 г;
- яйце — 2 шт.;
- сметана — 70 мл;
- сир — 50 г;
- цибулю, можна червоний — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- вершкове масло — 3 ст. л.;
- сіль, перець, спеції — пучку.
Приготування
- Увімкніть духовку, щоб розігрілася до 190-200 градусів.
- Помийте і пропустіть куряче філе з цибулею і часником через м’ясорубку.
- Помийте і натріть на тертці кабачок, трохи відіжміть сік, а потім змішайте його з куркою, яйцями, сіллю і спеціями.
- Викладіть суміш у змащену маслом форму, змастіть шаром сметани і випікайте 40 хвилин.
- Натріть на тертці сир, за 10 хвилин до готовності посипте ним страву. Запікайте до появи хрусткої скоринки. Подавайте гарячим, з додаванням сметанних соусів і заправок.
З фаршем і рисом
Вам будуть потрібні:
- кабачок — 2 шт.;
- свинячий або яловичий фарш — 200 г;
- рис варений — 100 г;
- помідор — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- свинячий жир або вершкове масло — 2 ст. л.;
- сіль, перець, спеції — за смаком.
Приготування
- Розігрійте духовку до 210-230 градусів.
- Помийте і акуратно наріжте кабачки.
- Відваріть рис в підсоленій воді, змішайте його з яйцем і фаршем, додавши при цьому сіль і перець.
- Змастіть форму для запікання олією і викладіть в неї кружальця кабачка. Поверх нього акуратно розподіліть м’ясний фарш, змішаний з рисом, а потім ще один шар з кабачка.
- Поверх кабачків покладіть нарізані півкільцями помідори і відправте запіканку в розігріту піч. Випікайте 50 хвилин.
Запіканка з фаршем і рисом приготується швидше, якщо накрити форму для випікання фольгою. А подавати страву краще гарячим, натерши зверху трохи твердого сиру.
Будь рецепт запіканки з кабачків в духовці можна адаптувати за своїм смаком та уподобаннями членів сім’ї. Додайте інші овочі, м’ясний фарш, куряче м’ясо, помідори — страва буде не тільки смачним, але і корисним!
