Макарони часто приходять на допомогу зайнятим господиням. Це базовий інгредієнт солодких запіканок і несолодких других страв. Макарони відмінно поєднуються з сиром і овочами, але класикою жанру є їх дует з м’ясом. Запіканка з макаронів з м’ясом — хороший і легкий у приготуванні варіант ситної вечері.
Для приготування класичної версії страви потрібен фарш, макаронні вироби, цибуля, яйце і трохи молока. Бажаючі отримати хрустку скоринку обов’язково додадуть тертий сир, перед тим як поставити запіканку в духовку. А ті, хто стежить за калорійністю і різноманітністю свого меню, оцінять рецепти з додаванням грибів та овочів.
Тонкощі приготування
- Щоб домогтися чудового смаку, використовуйте свіжі інгредієнти.
- Запіканка пропечеться рівномірно і вийде соковитою, якщо ставити деко в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку.
- Сучасні духовки пропонують різноманітність режимів приготування. Коли мова йде про страву, в якому поєднуються кілька інгредієнтів, важливий рівномірний нагрів і циркуляція гарячого повітря. Для запіканки підійде режим конвекції, поєднаний з одночасним верхнім і нижнім нагрівом.
- Після запікання залиште форму з готовим блюдом у вимкненій, але ще теплій духовці на 10 хвилин. За цей час соус схопиться і не витече, коли ви будете нарізати страву на порційні шматочки.
В кожній національній кухні є свій варіант запіканки. У італійців це пряна ароматна лазанья, у англійців — тане в роті пудинг, французький варіант — гратен — соковите і калорійне блюдо на основі картоплі. Вважається, що саме французькому кухареві вперше прийшла в голову ідея запекти залишки від обіду в яєчної заливці. Так і виникла перша запіканка.
Рецепти м’ясної запіканки з макаронами для духовки
Класичний з м’ясним фаршем
Макарони «по-флотськи» напевно, кожна господиня готувала хоч раз. Приготування запіканки з макаронів з м’ясом в духовці — відмінний спосіб урізноманітнити знайомий рецепт. До того ж до улюбленому смаку додається рум’яна сирна скоринка. Блюдо виходить ситним і калорійним. Тим, хто стежить за фігурою, можна замінити свинячий фарш нежирної телятиною, а замість вершків додати молоко.
Вам знадобиться:
- фарш зі свинини і телятини — 600 г;
- макарони — 300 г;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- помідор — 1 шт. або 6 ст. л. томатної пасти;
- яйця — 2 шт.;
- сир — 130 г;
- вершки — 100 мл;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- сіль — щіпка;
- перець та інші спеції — за смаком.
Приготування
- Відваріть макарони до напівготовності.
- Якщо використовуєте помідор, подрібніть блендером до стану пюре.
- Цибулину дрібно наріжте і обсмажте в олії на сковороді до золотистого кольору.
- Фарш додайте на сковороду до цибулі і обсмажуйте 5 хвилин.
- Подрібнений помідор або томатну пасту викладіть на сковороду до фаршу і тушкуйте ще 5 хвилин.
- В окремій мисці збийте яйця з вершками, сіллю і перцем.
- Натріть сир. Ідеально підійде «Пармезан».
- Викладіть половину макаронів в глибоку форму, на них — шар фаршу, зверху — знову макарони.
- Залийте макарони яєчно-вершковою сумішшю і посипте сиром.
- Надішліть запіканку в розігріту духовку і печіть 45 хвилин при 180 °С.
Готову запіканку можна подати зі сметаною або будь-яким несолодким соусом, посипати зеленню або додати на тарілку свіжих овочів.
З рубаним м’ясом, сиром і помідорами
Звичайну запіканку можна зробити вишуканим блюдом. Якщо додати рецепт запіканки з макаронів з м’ясом червоне вино або в’ялені томати? Взяти не локшину, а великі макаронні вироби трубочки, замість класичного фаршу використовувати рубане куряче м’ясо? Очевидно, що в результаті отримаємо зовсім інше блюдо — нове, оригінальне, що нагадує скоріше італійську лазанью, ніж звичну запіканку.
Вам знадобиться:
- макарони трубочки або будь-які великі макаронні вироби — 500 г;
- червоне сухе вино — 150 мл;
- куряче філе — 500 г;
- сир — 150 г;
- в’ялені томати — 100 г;
- рослинна олія — 6 столових ложок;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- томатний сік — 400 мл;
- сушений базилік — 1 столова ложка;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування
- Зваріть до напівготовності великі макарони, промийте їх.
- Натріть сир.
- Дрібно покришіть цибулю і часник.
- Куряче філе наріжте дрібними шматочками.
- У глибокій сковороді накалите масло, обсмажте рубане куряче м’ясо, часник і цибулю 5 хвилин.
- Додайте в сковороду до м’яса вино і томатний сік, тушкуйте масу під кришкою 20 хвилин на повільному вогні.
- За 2 хвилини до кінця гасіння додайте базилік, перець і сіль.
- У глибокий лист або форму для запікання рівним шаром викладіть макарони.
- Зверху додайте м’ясо в винному соусі.
- В’ялені помідори викладіть на м’ясо.
- Зверху посипте тертим сиром.
- Запікайте блюдо при 200 °С 20 хвилин.
Подавайте запіканку гарячою. Можна посипати порційні шматочки рубаною зеленню або додати легкий овочевий салат.
З грибами, рікоттою і пармезаном
Для приготування запіканки з макаронів з грибами і м’ясом підійдуть як свіжі гриби, так і сушені. Сушені гриби, необхідно попередньо замочити в гарячій воді.
Вам знадобиться:
- спагеті або інші макарони — 300 г;
- гриби — 150 г;
- м’ясний фарш — 400 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2-3 зубчики;
- вершки — 500 мл;
- вода — 1 склянка;
- рікотта — 200 г;
- пармезан — 150 г;
- яйце — 2 шт.;
- рослинна олія — 4 столові ложки;
- приправа «Прованські трави» — 1 чайна ложка;
- сіль — щіпка.
Приготування
- Спагетті відваріть до стану аль денте.
- Обсмажте фарш в сковороді на рослинній олії, викладіть в окрему миску.
- Цибулю і гриби поріжте і обсмажте, додайте подрібнений часник, фарш, вершки і суміш трав, варіть після закипання 10 хвилин на повільному вогні.
- Збийте яйця і змішайте з пармезаном і 1 столовою ложкою рослинного масла. Додати в яєчну суміш макарони.
- Глибоку форму змастіть і вилийте на дно половину м’ясного соусу. Зверху розподіліть половину макаронів.
- Додайте шар рікотти. Зверху вилийте залишився соус.
- Верхнім шаром викладіть залишилися макарони.
- Накрийте форму фольгою і запікайте 30 хвилин при 180 °Пн. По закінченні цього часу зніміть фольгу і запікайте ще 15 хвилин.
Рецепт для мультиварки
Запіканка з макаронів з овочами і м’ясом може бути самою різною на смак. Замість кабачків можна додати брокколі або кольорову капусту, моркву або стручкову квасолю.
Вам знадобиться:
- спагеті або локшина — 300 г;
- м’ясний фарш — 300 г;
- кабачок — 1 невеликий;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- болгарський перець — 2 шт.;
- вершки — 300 мл;
- тертий сир — 1 стакан;
- рослинне масло — 3 столові ложки;
- зелень і сіль — за смаком.
Приготування
- Локшину або спагетті відваріть.
- Фарш обсмажте і змішайте з локшиною.
- Кабачок почистіть, видаліть насіння і наріжте тонкими пластинками.
- Цибулю і перець поріжте.
- Кабачок і цибулю обсмажте в невеликій кількості олії.
- У чашу мультиварки викладіть половину суміші з фаршу і локшини. Додайте зверху кабачок, цибулю, перець і зелень. Верхнім шаром викладіть решту локшину і фарш.
- Залийте вершками, присипте тертим сиром і посоліть.
- В мультиварці виставте режим «Випічка» на 45 хвилин.
Запіканка в мультиварці виходить соковитою і ніжною, а овочева складова додає різноманітності звичного смаку.
М’ясна запіканка з макаронами чудово підійде для ситної вечері або обіду всієї родини. Для зменшення калорійності готового страви вибирайте нежирні вершки, а свинячий фарш замініть телятиною або куркою. Кладіть більше овочів — вони зроблять запіканку більш ніжною.
